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1、中餐摆台培训教案,服从真理，就能征服一切事物,中餐摆台培训教案中餐摆台培训教案服从真理，就能征服一切事物中饕摆台中餐摆台基本知识和服务技能东莞阳光网中饕摆台零点摆台宴会摆台,一、背景和原因 我校是一所农村寄宿制公办初中，学校和数学教研组一直以来致力于数学教师的专业素质和学生的数学品质的培养，通过一线教学实践和教研组交流，8名数学教师中，有2人担任过县数学大组成员，2人分获湖州市优质课比赛一、二等奖，多人获得湖州市数学解题比赛一、二、三等奖。教师队伍的专业素质培养取得了优异的成绩。但是，我校学生的数学成绩并没有像教师那样取得更加长足的进步，除了初一年级数学保持学区第一，其他两个年级的数学成绩都处
2、于中游水平。经过调查，数学教研组的老师发现，我校地处山区，学生多是“留守少年”，缺乏家庭教育和学习督促，尤其是学生在数学作业订正方面，经常出现不订正或敷衍了事的情况，数学老师也没有针对作业订正制定科学的订正制度来提高作业订正的有效性。因此，制定一套数学作业订正制度已经迫在眉睫。笔者通过教学实践和反思，总结出作业订正跟踪制和及时订正评价优惠制这两套切实可行的数学作业订正制度。二、作业订正跟踪制 作业订正跟踪制指的是对不同学习水平的学生，布置不同的作业订正任务，通过跟踪检查的方式，帮助学生巩固知识，提高解题能力和错题反思能力。（一）差异性 由于优等生、中等生和后进生的知识水平和学习能力存在着明显的
3、差异，他们对作业订正的认知需要也有明显的差异，这要求数学教师布置不同的作业订正任务，从而最大限度地调动三个层次学生的订正作业的积极性和满足他们的认知需要。1.优等生 他们的解题能力和错题反思能力强，有较强的自信心和积极乐观的情感态度，对知识重点和混淆点掌握得较好，对难点掌握有所不足，有时会出现审题和计算方面的粗心。数学教师可以鼓励优等生每次做作业争取全对，他们做错了不会做的题，老师只要讲一下难点。2.中等生 他们的解题能力较好，缺乏错题反思能力，对知识重点掌握较好，对混淆点和难点掌握得不好，尤其是遇到陌生的问题情境或者有一定难度的综合应用题时，会产生畏惧心理。数学教师可以让中等生独立反思，找到
4、自己的错误和错因后，鼓励中等生争取做到一次订正全对。3.后进生 他们的解题能力和错题反思能力都比较弱，对知识重点、混淆点和难点经常掌握不好，因多次在学习上遇到挫折而缺乏对学习的自信心，有些后进生还带有不良学习习惯和学习态度。数学教师可以鼓励后进生独立反思，寻找错误和错因，在一次订正不能全对的情况下，数学教师可以开展一对一、一帮一的作业辅导，针对后进生知识的薄弱部分，采用通俗易懂的方式，细心讲解，解除疑惑，帮助他们掌握基本的概念和方法。（二）跟踪性 作业订正跟踪制要求数学教师对每个学生的作业订正情况进行跟踪检查。跟踪检查的方式主要包括集体检查和个人检查两个方面。1.集体检查 集体检查的做法是，数
5、学教师先让六个小组长把作业订正好批改，然后将作业发给全班学生，要求利用作业整理课或课间时间把作业订正好，交给小组长批改。如果出现小组长不会订正题目的情况，小组长可以主动向数学教师询问，然后去帮助小组内不会做的同学。集体检查的优点是，流水线运作，全班学生完成订正的时间快，不必占用数学教师太多的课后辅导时间。缺点是，自觉性差的学生，会抱有敷衍了事、完成任务的态度，集体检查的方式，不容易发现他们的问题，订正效果不佳。2.个体检查 个人检查的做法是，数学教师根据学生的作业错误，直接寻找学生订正。数学教师可以要求学生先独立反思，寻找错误和错因，接着用红笔将正确的解题过程写在旁边，交由老师检查。当学生在一
6、次订正后仍有错误时，数学教师就可以开展“一对一”“一帮一”的作业辅导，直到完全订正正确为止。个人检查的优点是，数学教师在充分了解学生的错误和错因的基础上，采用的用针对性的辅导方式，可以帮助学生有效地弥补尚未掌握好的知识点。缺点是，个人检查的人数多，一个人辅导的时间长，所以辅导的时间成本较大。三、及时订正评价优惠制 及时订正评价优惠制要求学生及时订正作业后，教师给予合理的评价和适当的优惠，来提高学生订正作业的效率和积极性，培养学生良好的订正习惯。（一）订正前置与面批 1.订正前置 学生可以在老师统一批改作业前，提前进行批改，当发现错误时，立即进行订正，必要时教师进行辅导。2.面批 数学教师当着学
7、生的面把作业和订正后的作业进行批改。订正前置和面批，既可以大大提高学生做作业的积极性和效率，又可以通过一有错误就立即订正，大大提高学生的一次订正的正确率和知识的巩固。因此，数学教师应当鼓励学有余力、学习积极性高的同学，提前完成作业、面批和订正，来带动全班同学订正作业的积极性。（二）百分评价与优惠 1.百分评价 数学教师对学生每次的作业进行打分，全对的打100分加一颗五角星，错误的不打分，等到学生订正对后，教师给学生打100分。2.优惠 根据分值的累积，达到一定的分值，数学教师给予学生相应的奖励。例如：100分等于1张浦源普卡，100分加一颗五角星等于2张浦源普卡。当普卡数量积累到20张时可以换
8、一张浦源银卡，两张浦源银卡换一张浦源金卡（见表1）。又如：当学生积累了一张浦源银卡时，他可以免做一次数学回家作业（见表2）笔者在一个班级实施了订正前置和面批、百分评价和优惠这两个制度，经过一个半学期的探索实践，学生订正作业的一次订正的正确题数、变式练习的正确题数、错误检查的正确题数显著增加，尤其是一次订正的正确题数比实施这个制度以前增长了60%之多。同时，在对学生的访谈中，我们发现，学生非常接受这两种制度，认为十分满意的高达70%。四、“四位一体”的作业观 1.书面与口头作业 传统教学中的作业就是老师布置的学习任务，并且让学生课后完成的，一般分书面和口头两种。口头作业大多为背诵或朗读，是学生比
9、较喜欢的作业形式。书面作业则种类繁多，且量极大，主要是抄写、默写、习题、试卷。因此，传统教学中的作业一般只局限于课后作业这一种单一形式。2.课前作业与课中作业 在新课改环境下，又有了新形式的作业，比如：预习作业、当堂检测的作业、小组展示的作业等。这时，出现了课前作业和课中作业两种形式。其中，不少课改名校，正是由于有效地处理好课前作业、课中作业与课堂教学的关系，实现了学生成绩的大面积提高。例如：洋思中学提出的“先学后教，当堂检测”的教学理念，正是抓住了课中作业这个关键环节。杜郎口中学则对预习课和预习作业非常重视，甚至提出了预习不好的课，绝不上展示课的观点。我们继承了传统课堂的精髓和新课改的最新成
10、果，在原来的课前作业、课中作业和课后作业基础上，增加了订正作业这种形式，建立了“四位一体”的作业观。订正作业指的是学生在作业有错误的情况下，老师布置的包括错误查找、错因反思、重新订正、检查批改、变式检测的整个过程的学习任务。将原先的订正改为订正作业，是给学生渗透一种新观点，就是作业订正比作业更重要。在一个学期的教学实践中，笔者不断地向学生渗透这种观点，让学生对作业订正的重视程度逐步提高，订正的态度逐步转好，大大提高了数学作业订正的有效性。新课程实验强调学生积极主动地学习,进而能够自主学习;鼓励学生独立而富有个性地学习,更倡导主动参与合作学习,在学习中学会合作;倡导学生在探究中学习,亲历并体验探
11、究过程,在深入思考和交流讨论中获得感悟与深入理解。“让学生主动学习”,这是国际教育界的共识,许多人都在寻求一种能让学生主动学习的教学方法,而尝试教学就是一种能让学生主动学习的有效方法,通过实践,这种教学法不仅能够改善传统体育教学方法,同时能够激发学生的学习兴趣,还有利于培养学生的个体自学、组内合作、小组交流、评价能力;同时学生个性和谐、全面发展。一、初中体育课尝试教学方法、范围和效果 1、体育课中推行尝试教学法的教学程序。实践课的基本部分:出示尝试题回忆(自学)尝试练习一(自练)学生讨论(组内合作)教师讲解(学生反馈评价)尝试练习二(强化训练)理论课:出示尝试题 回忆(自学)尝试练习学生讨论师
12、生评价上台演示 2、体育课中推行尝试教学法的范围。对于有旧的关联知识作铺垫的后续知识适合用尝试教学法;复习课也可用尝试法;以前学过的知识。球类、武术等也可用尝试法;象单杆、双杆、支撑跳跃、技巧、投掷等最好不用。3、体育课中推行尝试教学法的效果。学生成了学习的主人上课积极性提高心理素质得到培养创新能力明显进步身体素质与运动能力得到加强等。二、体育课中推行尝试教学的作用 1.“先学后教”或“先练后讲”更易激发学生学习的主动性和积极性 初中生好胜心强,求知欲强,而且表现欲望强烈,利用学生这一心理特征。我们把课的准备部分由学生轮流尝试带领,改变了传统的准备活动模式重点放在了关节、韧带、肌肉粘滞性等方面
13、,因而表现出来的内容不外乎慢跑、徒手操、游戏等,而这种形式大多数是在教师的指挥下、按照一定的要求进行的。这在一定程度上束缚了学生的思维与行动,对学生参与体育活动产生了一定的负面影响。由学生带准备活动,把主动权让给学生,还学生一个自由发挥、充满想象、富于追求新意的空间。学生可以是把从教师哪里学来的知识加以改编运用、可以是把电视、VCD影像等上面的优秀内容搬到课堂、也可以是自己根据已有经验进行加工、合成而创造出的新内容。这样既给了学生一个表现自我的机会、又锻炼了学生的组织能力、同时还向学生提出了更高的要求,促使学生为之继续努力,养成学生良好的体育习惯。激发学生学习的主动性和积极性。2、教学合一,有
14、利于培养学生的创造性和探索精神。初中体育课中的尝试练习一定要有针对性、启发性和趣味性。针对要学的新知识而提出,激发学生的学习兴趣和好奇心,当然还要便于在学生练习、思考后去解答。对于有的教材,可先展示一些有趣的现象,如在上篮球课时可以先放 NBA篮球赛,激发学生的学习兴趣,然后再去尝试练习。3、小组合作,有利于学生互相矫正错误,培养学生互相合作能力。实践证明:教师发现学生有错误后立即给予改正的做法效果并不理想。尝试教学理论要求教师要引导学生积极参与讨论,不断加强学生个体与个体间、个体与群体间的相互作用和信息交流,克服个体认识上的局限性。但是学生讨论经常会出现两个现象:一是大多数学生没有发言机会,
15、他们的学习情况没有得到展现,其错误亦无法及时矫正;二是学生们不知从何说起。小组合作交流是一种体育学习的重要形式,通过合作交流可以把不同的思维进行优化组合,从而以群体智慧来解决问题,这也是新课标所提倡的一种重要的体育学习方式。如:在学习了实心球后,我把学生分成四组,然后老师提出要求:在最短的时间内合作,采用一定数目的实心球设计出最佳几何图形,如“梯形、?、三角形、7、圆形”等都用来练习下肢力量练习。通过比较,看哪一组的同学完成得又快又好。在此基础上,再让每个组在班上进行互相交流,充分发挥同学之间的互补作用。这种合作交流的学习方式,能极大地调动每一位同学的学习积极性,除了能让学生巩固和运用所学知识
16、外,还能培养学生的合作意识和能力,养成健康的心理和良好的情感态度。有利于学生互相矫正错误,培养学生互相合作能力。三、总结 新课标指出:体育学习活动是一个生动活泼的、主动的和富有个性的过程。因此,我们每一个教师在新的形势下,必须转变教育观念,在教学实践中,改变传统的:“教师讲,学生听”和“教师问,学生答”的教学模式,大力创设让学生自主探索、动手操作、合作交流的平台,让学生大胆尝试,使体育学习变成学生的主动性、能动性、独创性不断生成的过程。只有这样,才能促进学生学习方式的转变,促使学生全面素质的提高。,中饕摆台中餐摆台基本知识和服务技能东莞阳光网,中饕摆台零点摆台宴会摆台,中饕摆台中餐便餐服务由于
17、人数不固定,所以可以分为四人台、六人台、八人台、十人台、十二人台。开餐前30分钟按要求摆好台。,中饕摆台零点所需的物品中餐零点摆台摆放的物品中与酒店的档次、菜系和风格有关,每个酒店都有自己的统一标准。人餐具:餐碟、毛巾碟、汤碗、勺、味碟、筷架、筷子、牙签、玻璃水杯和瓷器茶杯等公共餐具:两壶(酱油和醋)、三盅(牙签、盐、胡椒)、烟灰缸、花插、台卡等。,中饕摆台中餐餐具小知1餐碟:又称骨碟,是宴会中吃冷、热菜和接骨.刺等的盘。一般选用直径为6in的圆盘。2汤碗:专门用来盛汤或者吃其它带有汤汁的菜肴的小碗。3汤匙:用作喝汤、吃甜品或带有汤汁的菜肴4筷架:品种繁多,造型各异。主要作用是避免筷子与台布接
18、蝕,保证用具清洁卫生。还可以提高宴规格,增强宴会桌的气氛5筷子:种类很多,宴会一般用红木筷、象牙筷。,中餐摆台中餐零点摆台的操作中餐零点摆台的操作均站在主人位或从主人位开始,按顺时针方向摆放相关物品。按人数将桌面等分有些精致高档的酒店的零点摆台要求与宴会一致。而器具使用越少则档次越低。,其中不变的是杯、筷子、勺子、碗、餐碟的位置巾碟、牙签、茶杯根据各自酒店统一标准,中饕摆台摆台流程整理工作台铺台布上转盘摆桌椅摆放个人餐具摆放公用餐具,中饕摆台具体操作如下1将摆台所需的用具,按使用的先后顺序,整齐、美观地摆放在工作台上;令2高的物品放在里边,矮的物品放在外面,先使用的放在外面,后使用的放在里边,
19、商标图案朝外面3铺台布4上转盘:置于餐桌中央,要试转检查是否有摆动、杂音等不良现象,中饕摆台4拉椅定位:从主人位开始按顺时针方向进行,距离匀称,一次到位,到作要轻,椅边与台布边相切所有的椅背应该是一个圆5个人餐具餐碟、毛巾碟的摆放:餐碟位于每个餐位的正中间,碟与碟之间的距离要相等,碟边距桌边1cm(大约是一指宽)。毛巾碟摆放在骨碟的左侧,距离餐碟1cm,距离桌边1.5cm(也可以摆放在左上侧),66、节制使快乐增加并使享受加强。德谟克利特67、今天应做的事没有做，明天再早也是耽误了。裴斯泰洛齐68、决定一个人的一生，以及整个命运的，只是一瞬之间。歌德69、懒人无法享受休息之乐。拉布克70、浪费时间是一桩大罪过。卢梭,
