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1、,中医药膳与养生,药膳渊源千多年前周朝时就有食医,疡医,兽医的记载食医”则专门负责配置王室的饮食与配膳。春秋战国时期的黄帝内经已有了中药膳方的记载如治血热病的墨鱼骨丸,治失眠用半夏秫(shu高粱)米汤。唐代名医孙思邈的备急千金方中设有“食疗”专篇米、鸟兽、鱼虫共五部分,记载药用食物,药膳食疗方117首。治门”收载药懸形代言畜修訂毁治2态函方直鸢以禽茶式出现,药膳渊源明代医药巨著本草纲目给中医食疗提供了丰富的资料,仅谷、菜、果三部就收载有300种。清代王孟英著有随息居饮食谱,黄云鹄(hu)著套食粥谱,曹庭栋著有老老恒言,这一时期食疗重视近年来,随着预防医学和康复医学的发展,食疗药膳圣聚据合得我微
2、泉杨常选餐会袋盘度,药膳分类(一)按所用人群分类宫廷类:专为皇家贵族享用,选料各类珍奇,如燕窝、鱼翅、熊掌等各种山珍海味。平民类:平常百姓就地取材,操作简便,实惠有效。如用姜葱治疗感冒;用香菜透疹;用月季花、益母草治疗月经不调;用红枣饭、桂圆粥滋补强身等民族类:如满族的“猪皮冻”,藏族人的青稞酒、奶茶。宗教类:儒(ru)家药膳以“三精四美”为特点:即原料精良,烹饪精湛,造型米味美、色美盛器美而著称。佛家以素食为主;道家药膳注重饮食养生之道,食疗和食物禁忌,在原料的选择上主张顺其自然,其精华为中医学所吸收。,二.药膳分类按形状分类菜肴类:是药膳的一大类,是以蔬菜、水果、肉类、蛋、鱼虾、鸡、鸭及飞禽等原料,配以一定比例的中药烹调而成是色也粟等:、形的特殊菜,分为冷菜、卤菜、汤菜主季、-李补蔆套原料,加入一定量的中药而制成的如影以类繁的表舞纳智入话的药煮成半流质状态粥的此类药以各种肉类海味等原料为主,加入一定的中药魚煮或炖而成的或稀或稠的汤液。饮料类此类药是将药物原料和食物加工后制成的液体,如厂东的“王老酒卷例技范萄液精、食品加以白酒、黄酒或米酒按一定,
