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1、,食物中的营养物质,维生素,糖 类,脂 肪,蛋白质,水 分,无机盐,回忆加油站,第5章第2节 营养物质的作用,第一课时 糖类、蛋白质和脂肪的作用,本节课我们的任务是：,1.小组合作，探究食物中含有能量。2.举例说明糖类、蛋白质、脂肪对人体的主要作用。,为什么广告中小小一个士力架就能够让他“横扫饥饿，活力无限”呢？,士力架的主要营养成分表,干的花生、干的黄豆、干的核桃,探究食物中是否含有能量,科学探究的一般步骤：,提出问题作出假设制定计划实施计划得出结论,动动脑,探究食物中是否含有能量,一、提出问题：_,食物中含有能量吗?,二、作出假设：,食物中含有能量。,食物中不含能量。,三、,如何显示食物中
2、的能量呢？,资料卡片：,1.能量具有多种形式，机械能、热能、光能、电能、原子能等都是各种不同的能量。KJ（千焦）和焦（J）是表示能量的单位。(P77),2.绝大多数的食物，干燥情况下都可以燃烧放出热量。,3.1克营养物质在氧化分解时所释放出的热量称为该物质的热价。,制定计划：,提示：参考课本P76,小组合作交流：1.选择哪一种材料；2.概括实验步骤；3.小组分工：操作员，记录员，读数员，管理员；4.分析实验注意事项。,准备,记录起始水温,加热,记录最终水温,计算温度上升值,填写探究报告,组间交流,步骤：,友情提醒：,安全第一哦！,食物中含有能量,实验结论：,食物在燃烧时，会将储存在里面的能量释
3、放出来，这种能量主要是热能。,推论,士力架的主要营养成分表,404KJ,再探究,不同食物中含有的能量一样多吗？,1、提出问题:不同食物中含有的能量一样多吗？哪一种食物含有的能量较多？,2、作出假设：,不同食物中含有的能量不一样多,不同食物中含有的能量一样多,3、制定计划：,实验方法：燃烧同等质量的不同干燥食物，加热同体积的水使之升温，待食物燃尽后，通过比较温度上升值进行判断。,4、实施实验：,哪一种食物含有的能量较多？,。,实验数据记录表,得出结论？,5、得出结论：,不同食物中含有的能量不一样多。,花生种子中含有的能量较多。,算一算,0.5克花生种子含有多少能量？（计算P89表中数据）0.5克
4、花生种子燃烧后释放出的热能是多少？,参照公式：热量（焦）=4.2水的温度上升值（52）水的体积（10）,2184焦,6235焦,？,想一想,花生种子燃烧时丢失的能量到哪里去了呢?,温度计,易拉罐,试管,正在燃烧的花生种子,小资料,1、糖类的主要功能是为人体的生命活动 提供能量，人体所需能量的70%以上是由糖类氧化分解提供的，糖类可在能量短缺时迅速分解供能。我们平时吃的主食如米饭、馒头等都含有糖类物质。2、人体所需能量的10%-40%是由脂肪所提供的，同等质量的营养物质脂肪释放的能量最多而且占的体积最小。3、蛋白质也能提供能量，但只有当体内的糖类、脂肪不能满足生命活动需要时，才会由蛋白质分解供能
5、。,主要供能物质,储能物质,六大营养物质中，、中含有能量，是人体的三大供能物质。,2.由于不同食物中糖类、蛋白质、脂肪的含量不 同，燃烧时释放的 也不同。,3.富含 的食物能量较多。,小结,糖类,蛋白质,能量,脂肪,脂肪,资料卡片：,1.糖类的种类较多，如核糖和脱氧核糖是细胞中核酸（包括DNA和RNA）的成分；糖与脂类形成的糖脂是组成神经组织与细胞膜的重要成分；,2.长期生病的人因为胃口差，吃不下东西而逐渐消瘦。,3.脂肪主要分布在人和动物体内的皮下、大网膜和肠系膜等部位。,议一议：糖类、脂肪、蛋白质对人体还有哪些作用？,3.是构成人体的重要成分之一,(一)糖类的功能,（1）当饮食中糖类过多时
6、，就会转化成脂肪储藏于体内，使人过于肥胖而导致各种疾病如高脂血症、糖尿病等。（2）饮食中糖类不足将导致全身无力，疲乏、血糖含量降低，产生头晕、心悸、脑功能障碍等。严重者会导致低血糖昏迷。,过多或过少？,1.为生命活动提供能量2.维持生命和健康,2.组织细胞的结构成分。3.维持生命和健康。,(二)脂肪的功能,过多或过少？,1.为生命活动提供能量。,肥胖,脂肪多,超链接生活,正常的动脉,有脂肪积聚的动脉,中风、心脏病,超链接生活,脂肪摄入过少？,各种食用脂肪中含有40多种脂肪酸，脂肪长期供给不足，会发生营养不良、生长迟缓和各种脂溶性维生素缺乏病，特别是危及皮肤健康的维生素 A 缺乏症，此外，伤口也
7、不易愈合。,2.是构成细胞必不可少的成分，占人体体重的16.3%左右。3.还有助于更新和修复组织细胞。4.维持生命和健康。,(三)蛋白质的功能,蛋白质是生命的物质基础。婴幼儿和青少年处于生长发育的高峰，需要供给充足、优质的蛋白质。另外，应激状态下要增加蛋白质的供给量。,过多或过少？,1.为生命活动提供能量。,超链接生活,卫生部卫生执法监督司通告：劣质奶粉中蛋白质等营养素全面低下是造成婴儿患病的重要原因。,大头娃娃,糖类、脂肪和蛋白质的作用,一、提供能量二、建造身体三、维持生命和健康,总结,填空格：,1.从出生到长大成人，人体的身高和体重都会增长，是建造人体的基本物质，并具有重要的生理功能。2.
8、在食物的营养物质中，人体主要的供能物质是，重要的储能物质是。,练一练,接受挑战，力争上游！,蛋白质,糖类,脂肪,选一选：,3.2008年5月12日，四川汶川发生大地震，这场突如其来的灾难给国人造成了巨大的损失。医生给被抢救的伤员静脉注射5%的葡萄糖溶液，其主要目的是（）A.供给全面营养 B.提供能量C.止痛 D.维持细胞的形态4.用于更新和修补细胞，同时也是构成细胞必不可少的营养物质是（）A.蛋白质 B.脂肪 C.淀粉 D.水,B,A,第5章第2节 营养物质的作用,第二课时 水、无机盐和维生素的作用,思考：1.人体内含量最多的营养物质是什么？2.含量仅次于水的是哪种营养物质？,水（“作用”见P
9、75）,蛋白质,总结无机盐的作用：,“大脖子病”,缺碘,其他：见书P89-P90,1.维持生命和健康,2.建造身体,牙龈出血,缺少维生素C（主要原因）,佝偻病,缺少维生素D（主要原因）,其他：见书P91,总结维生素的作用：,维持生命和健康,今天你学到了什么？,1、营养物质给我们提供 _。2、营养物质 _。3、营养物质 _。,能量,建造我们的身体,维持生命和健康,(哪3种？),(哪5种？),(哪6种？),求医者1,求医者2,求医者3,求医者4,夜盲症,牙龈出血,口角炎,骨骼发育缓慢,缺乏维生素A,缺乏维生素C,缺乏维生素D,缺乏维生素B,名医来坐堂,1.病人不能正常进食时，往往需要点滴，因为它能直接为人体提供能量。2.病人几天吃不下食物，身体会明显消瘦，这是因为储存在病人体内的 等营养物质消耗多而补充少。3.青少年及伤病员需要补充含 丰富的食物，因为它能促进人体的生长发育和受损细胞的修复。,葡萄糖,脂肪,蛋白质,名医来坐堂,4.请分析下面的一组图片，每幅图片中的做法是否正确？并说出道理。,矿泉水,纯净水,观察：矿泉水和纯净水包装；思考：饮用哪种水更有益于健康，为什么？,【名称】农夫山泉矿泉水【配 料 表】水(含钙、镁、钾、钠等天然矿物质）,【名 称】娃哈哈饮用纯净水【配 料 表】水,无机盐,饮用含有矿物质的水更有益于健康！,健康应从点点滴滴做起！,祝同学们健康、快乐每一天！,
