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1、卫生高级职称（营养与食品卫生）题库及答案（一）所含题型：单选题1.下列哪一项不属于急性胃炎的治疗饮食原则( )A.禁食生、冷、硬食物B.忌食辛辣刺激性食品C.忌食不洁食品D.忌食产酸产气食品E.忌饮食无规律答案：D2.食管癌术后恢复期应采用的饮食为( )A.普通膳食B.高脂肪膳食C.低蛋白软食D.高蛋白、富含维生素、低脂软食E.高蛋白、高脂肪软食答案：D3.膳食治疗的目的与作用不包括( )A.消除病因B.改善症状C.诊断疾病D.辅助治疗E.营养监测答案：E解析：膳食治疗的目的为消除病因、改善症状、诊断疾病和辅助治疗。而营养监测是对社会人群进行连续地动态观察，以便作出改善居民营养的决定，不属于膳
2、食治疗目的。4.低蛋白膳食不适用于( )A.急性肾炎的患者B.尿毒症的患者C.心脏病的患者D.肝功能衰竭的患者E.中毒烧伤的患者答案：C5.慢性食管炎膳食可选择的食物为( )A.巧克力B.脱脂牛奶C.全脂牛奶D.咖啡E.橘汁答案：B解析：慢性食管炎选择脱脂牛奶，可以减少刺激。6.无渣膳食总的目的是( )A.防止刺激和感染，减少肠管内容物，推迟排便B.尽量减少体内氮代谢产物，减轻肝肾负担C.防止血脂升高D.防止出现电解质紊乱E.抑制血糖升高答案：A7.溃疡性结肠炎恢复期应选择( )A.高脂肪膳食B.低蛋白膳食C.高蛋白膳食D.低脂膳食E.低盐膳食答案：C解析：溃疡性结肠炎恢复期应补充经肠丢失的蛋
3、白质、纠正低蛋白血症等，故选择高蛋白膳食。8.对要素膳描述不正确的是( )A.是一种营养素齐全的胃肠内营养B.以氨基酸混合物为氮源C.以易消化的糖类为能源D.可根据需要增加某种营养素的量E.常用于糖尿病、完全性小肠梗阻患者答案：E9.最容易导致住院患者蛋白质能量营养不良的情况是( )A.高热、大面积烧伤等高代谢状态B.心血管疾病C.胆囊炎D.骨折E.择期非消化道手术答案：A解析：高热、大面积烧伤等处于高代谢状态，如果能量、蛋白质摄入不足，可导致自身组织的分解。10.短肠综合征患者的主要并发症不包括( )A.低体重B.腹泻C.脱水D.低钾血症E.低血糖答案：E解析：短肠综合征会导致腹泻、脱水、失
4、电解质、低钾血症、低体重等严重代谢问题和营养不良，不包括低血糖。11.营养教育的对象不包括( )A.住院患者B.社区慢性疾病患者C.亚健康人群D.某些高危人群E.婴幼儿答案：E12.长期应用广谱抗生素易造成的不良后果是( )A.肠道菌群失调，腹泻以及霉菌性肠炎B.蛋白质能量营养不良C.维生素B族缺乏D.低钠血症E.脂肪代谢障碍答案：A解析：广谱抗生素具有双重作用，在杀灭致病菌的同时，也会杀灭肠道菌，引起肠道菌群失调，腹泻以及霉菌性肠炎。13.下列哪一项不符合慢性胃炎的膳食治疗原则( )A.戒烟酒B.补充多种维生素C.保持食物酸碱平衡D.食物选择不受限制E.少量多餐答案：D14.高钾膳食适用于低
5、钾血症患者，膳食中一日钾供给量为( )A.4g以上B.3gC.2gD.1.5gE.1g答案：A15.低碘膳食适用于下列哪种疾病( )A.甲状腺功能亢进B.甲状腺功能减退C.地方性甲状腺肿D.糖尿病E.侏儒症答案：A解析：碘在体内主要参与甲状腺素的合成，甲状腺功能亢进患者应选择低碘膳食。16.男性，64岁，因“胃小弯溃疡恶变”入院，择期做全胃肠切除术，术后早期营养饮食治疗。如采用管喂营养，优选治疗饮食配方为( )A.要素营养B.流质饮食C.混合奶D.半流质饮食E.低蛋白匀浆饮食答案：A17.无氮饮食适用于( )A.肝性脑病患者B.急性肾小球肾炎患者C.高血脂患者D.胰腺炎患者E.肝硬化早期患者答
6、案：A解析：肝性脑病患者肝功能严重受损时，肝脏不能将体内蛋白质分解产生的氨转化为无毒性的尿素排出体外，引起血氨升高，加重病情。因此选择无氮饮食。18.高胆固醇血症患者应选择的膳食种类( )A.高蛋白膳食B.低蛋白膳食C.高热能膳食D.少盐膳食E.低胆固醇膳食答案：E19.流质饮食适用于( )A.下颌骨骨折手术固定患者B.糖尿病患者C.非消化道术后恢复期患者D.白内障患者E.子宫肌瘤患者答案：A解析：流质饮食适用于固定张嘴困难、吞咽功能正常患者。20.下列哪种食物富含碘( )A.海带B.白菜C.木耳D.胡萝卜E.西红柿答案：A21.对于肺功能障碍患者应采用( )A.高脂肪膳食B.高蛋白膳食C.高
7、碳水化合物膳食D.高钙膳食E.高维生素膳食答案：A解析：22.不属于医院营养教育方式的是( )A.面对面营养咨询B.营养讲座C.街头广告D.电视讲座E.营养知识宣传手册答案：C解析：这种方式缺乏规范性和科学性，而且也是城市管理所不允许的。23.吞咽困难患者适用的膳食( )A.禁食B.软食C.半流质D.流质E.普通膳食答案：D解析：吞咽困难患者需经鼻胃管或鼻肠管推注，故选流质。24.下面关于要素膳的描述，不正确的是( )A.营养素齐全B.化学成分明确C.含有膳食纤维D.消化道内缺少消化液也能基本吸收E.无渣膳食答案：C解析：要素饮食是一种营养素齐全、不需消化或稍加消化即可吸收的少渣营养剂。25.
8、蛋白质类、脂肪类、碳水化合物类在胃的排空顺序(由快到慢)为( )A.蛋白质脂肪碳水化合物B.碳水化合物蛋白质脂肪C.脂肪蛋白质碳水化合物D.碳水化合物脂肪蛋白质E.蛋白质碳水化合物脂肪答案：B26.围手术期有重度营养不良的患者，以及由于各种原因导致连续510天以上无法经口摄食达到营养需要量的患者，应给的营养支持方式为( )A.静脉营养B.经口少量进食C.胃造瘘D.空肠造瘘E.直肠营养答案：A27.低铜膳食适用于( )A.肝硬化患者B.糖尿病患者C.腹泻患者D.肝豆状核变性患者E.脑梗吞咽困难患者答案：D解析：肝豆状核变性是一种先天性铜代谢缺陷病，全身组织内有铜的异常沉积。正常情况下摄入与排出的
9、铜维持动态平衡。由于肝内肽酶缺陷或缺乏，铜蓝蛋白合成减少，与白蛋白结合的铜显著增多，弥散到组织，主要沉积于中枢神经系统、肝脏、肾脏、角膜等处，引起各器官形态结构破坏与功能改变。因此，选低铜膳食。28.消化性溃疡合并幽门梗阻早期患者应首选( )A.禁食B.经口清流饮食C.经口半流质饮食D.经口普通流质饮食E.经口软饮食答案：A解析：幽门梗阻早期以胃肠减压治疗为主，防止食物在胃中潴留，故选择禁食。29.小肠大部分切除术后第一天应采用的营养支持方式为( )A.胃造瘘B.肠外营养C.口服饮食D.空肠造瘘E.管喂饮食答案：B30.在经济不发达地区最常见的营养性疾病是( )A.缺铁性贫血B.肥胖C.糖尿病
10、D.高脂血症E.痛风答案：A解析：营养性疾病包括营养不足和营养过剩，营养不足易发生在经济不发达地区，缺铁性贫血属于营养不足疾病。31.消化性溃疡合并急性胃穿孔患者应( )A.禁食B.经口清流饮食C.经口半流质饮食D.经口普通流质饮食E.经口冷流食答案：A解析：消化性溃疡合并急性胃穿孔患者为防止激发感染，选择禁食。32.半流质饮食适用于( )A.咀嚼困难、尚有吞咽功能的患者B.喉癌术后患者C.骨折康复期患者D.鼻饲患者E.糖尿病患者答案：A解析：半流食是介于软食与流食之间的过渡饮食，无需咀嚼，适用于咀嚼困难、尚有吞咽功能的患者。33.急性肾炎应限制下列哪种食物( )A.动物性食物B.熏酱等食品C
11、.成碱性食品D.乳类及其制品E.蔬菜、水果类答案：B34.哪种药物长期服用可造成肠黏膜细胞结构缺失，并发生功能障碍( )A.新霉素等抗生素B.降血脂药物C.避孕药D.降血糖药E.抗结核药答案：A35.下列哪一种不是营养危险指数涉及的营养评定参数( )A.血清蛋白B.淋巴细胞计数C.血清铁D.血清锌E.年龄答案：C解析：营养危险指数涉及的营养状态评定参数包括血清蛋白(ALB)、淋巴细胞计数(TLC)、血清锌水平(Zn)和年龄(Ag)。36.男，57岁，行胃大部切除术。手术后发生口角炎、周围神经炎等，提示膳食中缺乏( )A.蛋白质B.膳食纤维C.维生素AD.脂肪E.B族维生素答案：E37.十二指肠
12、球部溃疡，合并上消化道较大量出血，营养治疗方案是( )A.清流质B.禁食C.温热流质D.冷流质E.要素膳答案：B解析：十二指肠球部溃疡，合并上消化道较大量出血时，应禁食以减少感染和刺激。38.普通膳食适用于( )A.产妇B.发热病人C.消化不良患者D.咀嚼不便的老人E.口腔病患者答案：A解析：普通膳食能量与蛋白质可以充分供给，并能达到平衡膳食的要求适用人群中包括产妇。39.降脂药物易造成哪种营养素缺乏( )A.水溶性维生素B.脂溶性维生素C.蛋白质D.钾E.无答案：B解析：降脂药物易造成脂蛋白载体减少，所以影响脂溶性维生素的吸收和利用。40.胃肠外营养支持不适用于( )A.食管胃肠道先天畸形B
13、.长期腹泻C.可以经口进食的烧伤患者D.急性重症胰腺炎E.急性肝肾功能衰竭答案：C41.一般情况下，混合型食物在胃中完全排空的时间为( )A.46小时B.23小时C.58小时D.12小时E.不确定答案：A42.慢性肾功能不全患者应采用( )A.低蛋白膳食B.高蛋白膳食C.低脂肪膳食D.低嘌呤膳食E.低渣膳食答案：A解析：慢性肾功能不全患者需减少含氮物的产生、减轻肝肾负担，因此选择低蛋白膳食。43.急性阑尾炎术后恢复期营养支持方式为( )A.胃造瘘B.肠外营养治疗C.经口饮食D.空肠造瘘E.管喂饮食答案：C44.大面积烧伤患者应采用( )A.高能量高蛋白膳食B.低蛋白膳食C.低脂膳食D.低盐膳食
14、E.低胆固醇膳食答案：A解析：大面积烧伤患者处于高代谢状态。45.消化性溃疡患者的膳食治疗原则不包括( )A.少食多餐、定时定量B.避免食物的机械性、化学性、过热、过冷刺激C.烹调方法以蒸、煮、炖等为主D.蔬菜选择不受限制E.食物软烂为主、避免油腻答案：D解析：含粗纤维蔬菜易加剧胃黏膜损伤，破坏胃黏膜屏障，不适合消化性溃疡患者。46.下列关于酗酒的叙述不正确的是( )A.口服降血糖药物的患者酗酒，可增加胰岛素分泌，增加降血糖作用，易发生低血糖B.长期酗酒可以起营养物质摄入减少，吸收率降低，但不引起机体对某些营养素(维生素、锌、钙等)的需要量增加C.饮酒可明显加重药物对胃黏膜刺激，导致胃黏膜损伤
15、溃疡、出血等D.酗酒可引起机体某些营养素需要量增加，若不及时补充易导致某些营养素缺乏E.长期酗酒可引起酒精性肝硬化答案：B解析：酗酒不仅可以起营养物质摄入减少，吸收率降低，而且使机体营养素利用率下降，排出增加，所以引起机体营养素需要量增加。47.低胆固醇膳食要求每日胆固醇摄入应控制( )A.300mg以下B.500mg以下C.800mg以下D.1000mg以下E.1200mg以下答案：A48.下列哪一种不是预后营养指数涉及的营养状况评定参数( )A.血清蛋白B.血清转铁蛋白C.三头肌皮褶厚度D.迟发型超敏皮肤反应试验E.血红蛋白答案：E解析：预后营养指数涉及的营养状态评定参数包括血清蛋白(AL
16、B)、表示三头肌皮褶厚度(TSF)、迟发型超敏皮肤反应实验(DHST)和血清转铁蛋白(TFN)。49.低盐或无盐膳食不适用于( )A.缺血性心力衰竭的患者B.高血压的患者C.肝硬化腹水的患者D.肾脏疾病的患者E.胃炎的患者答案：E50.食管癌术后早期经济、安全、有效的营养支持途径是( )A.中心静脉营养B.周围静脉营养C.经鼻胃管或鼻肠管营养D.经口营养E.经直肠营养答案：C解析：食管癌术后早期选择经鼻胃管或鼻肠管营养。费用低，可以有效防止肠黏膜萎缩、细菌移位。51.胃大部切除术幽门切除的患者进食后应( )A.平卧30分钟B.直立30分钟C.马上直立活动D.坐位30分钟E.不受体位限制答案：A
17、解析：胃大部切除术幽门切除的患者进食后平卧30分钟，防止食物快速进入小肠、防止倾倒综合征等的发生。52.高纤维膳食不适用于( )A.高血压B.糖尿病C.食管静脉曲张D.乳腺癌E.功能性便秘答案：C解析：含粗纤维食物易造成静脉血管损伤、出血，因此，不适于食管静脉曲张。53.直肠术后采用高纤维膳食的意义在于( )A.促进胃肠蠕动B.使粪便成形，易于排出，防止便秘及粪便污染创伤面C.促进消化D.调节血糖E.无特殊意义答案：B54.经鼻胃管营养常见的并发症有( )A.气胸B.吸入性肺炎C.电解质紊乱D.糖代谢紊乱E.肝损害答案：B解析：经鼻胃管营养受体位的影响，主要由于胃压大，食物反流，误吸造成吸入性
18、肺炎。55.急性胆囊炎发作时应采用( )A.无脂清流膳食B.低脂膳食C.低蛋白膳食D.少渣膳食E.高蛋白膳食答案：A解析：急性胆囊炎发作时为了减少胆汁分泌，应选择无脂清流膳食。56.下列疾病不是由于营养过剩引起的是( )A.糖尿病B.痛风C.肥胖D.高胆固醇血症E.佝偻病答案：E解析：营养性疾病包括营养不足和营养过剩。营养过剩包括糖尿病、痛风、肥胖、高胆固醇血症。佝偻病属于营养不足性疾病。57.下列情况不属于营养治疗方法的是( )A.肠内营养B.肠外营养C.营养教育D.营养干预E.营养调查答案：E解析：营养治疗的方法包括肠内营养、肠外营养、营养教育、营养干预。而营养调查是居民营养状况调查的简称
19、，包括膳食调查、人体营养水平的生化检验、营养不足或缺乏的临床检查和人体测量。58.急性胰腺炎发作期应采用( )A.低脂膳食B.流质膳食C.禁食D.低胆固醇膳食E.低盐膳食答案：C解析：急性胰腺炎发作期应抑制胰腺分泌多种消化酶对胰腺和周围组织的“自身消化”。为了降低胰腺分泌多种消化酶，选择禁食。59.对肠外营养描述不正确的是( )A.直接由静脉输入各种营养素B.可通过周围静脉和中心静脉输入C.安全，不引起并发症D.常用于无法吞咽、肠道梗阻的患者E.糖类是静脉营养中主要的热能来源答案：C解析：肠外营养的并发症包括置管并发症、感染并发症和代谢并发症等。60.食管癌患者术前准备不能正常进食的可以选择(
20、 )A.经胃造瘘或空肠造瘘推注要素饮食B.经口软食C.经口清流食D.周围静脉营养E.经口半流食答案：A61.胃酸缺乏容易造成哪种营养素缺乏( )A.蛋白质B.铁C.维生素AD.维生素EE.不确定答案：B解析：胃酸缺乏不利于二价离子的释出，阻碍铁吸收。62.慢性胃炎胃酸分泌过少时应建议选择哪类食物( )A.牛奶B.豆浆C.糊米D.浓缩肉汤E.烤焦馒头片答案：D解析：慢性胃炎胃酸分泌过少时，选择浓缩肉汤刺激胃酸分泌。63.低膳食纤维或低渣膳食不适用于( )A.急慢性肠炎B.溃疡性结肠炎C.食管静脉曲张D.无并发症的憩室病E.食管腔狭窄答案：D64.胃大部切除术患者限制单糖、双糖食物摄入是为防止发生
21、( )A.贫血B.体重下降C.低血糖综合征D.倾倒综合征E.营养障碍答案：C解析：单糖、双糖食物进入空肠、血糖迅速升高、导致胰岛素的大量分泌，导致在饭后13小时发生低血糖。65.胃肠外营养支持常见的并发症不包括( )A.气胸、血胸B.神经损伤C.电解质紊乱D.糖代谢紊乱E.肝损害答案：B66.腹部手术后早期，以下哪些食物不宜选用( )A.鸡蛋汤B.咸米汤C.牛奶D.豆浆E.麦乳精答案：D解析：腹部手术后早期避免出现腹胀、腹泻，故不宜选用豆浆。67.某女患，45岁，误服浓硫酸引起食管损伤，瘢痕粘连增生引起食管狭窄，首选营养支持方法( )A.周围静脉营养B.中心静脉营养C.经肠营养D.直肠营养E.
22、经口少量进食流食答案：C解析：该患胃肠功能正常，选择经肠营养是经济和安全的。68.食管癌患者比较典型的临床症状是进行性吞咽困难，对于能够进食患者应采用( )A.普通膳食B.半流或全流膳食C.高蛋白普通膳食D.清流膳食E.低蛋白普通膳食答案：B解析：食管癌患者比较典型的临床症状是进行性吞咽困难和进食疼痛，从而影响进食，逐渐发生蛋白、热能营养不良，故需要以半流或全流膳食开展营养支持。69.高铁膳食全日膳食中铁供应量为( )A.12mgB.18mgC.25mg以上D.20mgE.10mg答案：C70.胃大部切除术后易造成贫血的原因是( )A.能量摄入不足B.蛋白质摄入不足C.胃酸分泌不足D.脂肪摄入
23、不足E.膳食铁供应不足答案：C解析：胃大部切除术后胃酸缺乏不利于二价离子的释出、阻碍铁吸收，造成贫血。71.慢性食管炎建议选择的食物为( )A.脱脂牛奶B.全脂牛奶C.巧克力D.饮料E.酒类答案：A解析：脱脂牛奶可以选择性增加食管下端括约肌压力，适用于慢性食管炎患者。72.下列饮食治疗中，哪一项不适合尿毒症患者( )A.限制蛋白质饮食B.高能量饮食C.限盐饮食D.低钙饮食E.限钾饮食答案：D解析：尿毒症患者由于肾脏的损害合成活性维生素D3能力下降，血钙降低，导致肾性骨病，骨质疏松，因此不适合低钙饮食。73.对于手术后恢复期患者，有胃肠道功能，营养治疗以哪种方式最好( )A.肠外营养B.周围静脉
24、营养C.中心静脉营养D.肠外加肠内营养E.肠内营养答案：E74.胃肠内营养支持不适用于( )A.昏迷的患者B.吞咽困难的患者C.严重烧伤的患者D.因手术而无法经口腔正常进食的患者E.急性肠梗阻的患者答案：E75.浅表性胃炎胃酸分泌过多时，应建议选择哪类食物( )A.牛奶B.肉汤C.鸡汤D.果汁E.调味品答案：A解析：浅表性胃炎胃酸分泌过多时，选择牛奶减少胃酸分泌。76.属于代谢试验膳食的是( )A.高能量高蛋白膳食B.低蛋白膳食C.低脂肪低胆固醇膳食D.葡萄糖耐量试验餐E.高钙膳食答案：D解析：代谢膳食是指在临床诊断或治疗过程中，短期内暂时调整患者的膳食内容，借以配合和辅助临床诊断或观察疗效的
25、膳食，如葡萄糖耐量试验餐。77.医院常规膳食不包括( )A.普通膳食B.软食C.低蛋白膳食D.半流质膳食E.流质膳食答案：C解析：医院常规膳食通常是平衡膳食，只是注重食物种类和烹调方法。而治疗膳食需要调整营养素及其主要食物组成，如低蛋白膳食。78.食管癌进食困难术前应采取的有效营养支持途径是( )A.肠外营养B.鼻饲营养支持C.经口营养支持D.胃造瘘营养支持E.空肠造瘘营养支持答案：A解析：食管癌进食困难术前应进行营养支持，鉴于病情所限，选择肠外营养快捷、有效。79.在呼吸功能衰竭时，应适当增加下列哪种营养素在膳食中的比例( )A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.膳食纤维E.矿物质答案：C解析
26、：在呼吸功能衰竭时，体内的氧供给不足，为了在氧不足的情况下，多供给机体能量，需要增加膳食中耗氧低的营养素。在机体供能时，碳水化合物耗氧最多，脂肪耗氧最低，故应提高脂肪在膳食中的比例。80.胃大部切除术如若幽门切除，患者进食应注意( )A.半卧位进食B.坐位进食C.站立进食D.侧卧位进食E.不受体位限制答案：A解析：幽门切除会使胃中食物不受限制直接进入空肠，引起不良症状，通过采取合理的进食体位，可以有效减缓食物进入空肠的速度及量。半卧位进食比较适合。81.冷流食适用于( )A.食管癌术后B.扁桃体术后C.胃癌D.肝性脑病E.肾功能不全答案：B解析：扁桃体术后服用冷流食可以使局部血管收缩，减少出血
27、及渗出。82.痉挛型便秘应选择的食品是( )A.高浓度酒B.浓茶C.浓咖啡D.蜂蜜水E.咖喱答案：D83.腹部手术24小时患者适用( )A.普通膳食B.软食C.半流质D.禁食E.流质答案：D84.急性胃炎的膳食治疗原则不包括( )A.去除致病因素B.大量饮水C.早期清流质膳食D.普通流质膳食E.少量多餐，每日56餐答案：D85.完全肠梗阻患者应采用营养支持方式( )A.普通膳食B.软食C.半流质D.流质E.静脉营养答案：E86.慢性肝炎患者的适宜膳食为( )A.高碳水化合物、高蛋白、高能量膳食B.低蛋白、低脂肪膳食C.高蛋白质、低脂肪、适量碳水化合物和能量的膳食D.高脂肪膳食E.不受饮食影响答
28、案：C87.下列哪一项不是要素膳的特点( )A.含有人体必需的各种营养素B.是一种无渣膳食C.以氨基酸或蛋白质为氮源D.在消化道内即使缺少消化液也能基本吸收E.在胃肠道中需要消化方可吸收利用答案：E88.慢性食管炎膳食治疗应选择( )A.低脂肪高蛋白软食B.普通膳食C.高纤维膳食D.高脂肪膳食E.清流食答案：A89.管饲引起腹泻的原因有( )A.灌注速度太慢B.乳糖不耐症C.营养液温度40左右D.营养液浓度太低E.管饲不引起腹泻答案：B解析：管饲引起腹泻是因为机体缺乏乳糖酶，导致乳糖不耐症。90.麦淀粉膳食适用于( )A.胆囊炎患者B.高血脂患者C.尿毒症前期患者D.糖尿病患者E.胰腺炎患者答
29、案：C解析：尿毒症前期患者需控制植物蛋白摄入、增加优质蛋白所占比重，减少含氮物的产生、减轻肾脏负担。因此选麦淀粉膳食。91.重度食管炎营养支持应采用的有效途径为( )A.经鼻胃管管饲B.经口进食C.静脉营养D.经直肠营养E.经口+静脉营养答案：A解析：重度食管炎应减少食物对病灶的刺激，故采用经鼻胃管管饲。92.高碘膳食适用于下列哪种疾病( )A.甲状腺功能亢进B.甲状腺功能减退C.冠心病D.糖尿病E.侏儒症答案：B解析：补充碘可以刺激甲状腺素的分泌，故高碘膳食适用于甲状腺功能减退。93.下列关于抗肿瘤药物对营养状况影响的叙述不正确的是( )A.患者食欲下降，味觉异常B.可引起患者消化道反应，恶
30、心、呕吐、腹痛、腹泻等C.干扰患者蛋白质合成，免疫功能低下D.可引起维生素和矿物质缺乏E.可引起患者食欲增强、进食量增加，导致肥胖答案：E解析：抗肿瘤药物对营养状况的影响是多方面的，可引起味觉、嗅觉异常，食欲下降以及消化不良等，影响进食，容易出现消瘦，但是不会导致肥胖。94.不属于慢性胃炎的病因( )A.食用不新鲜的食物B.幽门螺杆菌感染C.喜食刺激性食物D.食用粗糙食物过多E.吸烟过多答案：B95.下列不属于肠外营养的营养物质是( )A.葡萄糖B.氨基酸C.整蛋白D.维生素E.矿物质答案：C96.要素膳不适用于( )A.胰腺炎B.短肠综合征C.大面积烧伤D.胃肠功能衰竭E.营养不良术前营养答
31、案：D97.软食适用于( )A.腹部手术患者B.痢疾患者C.消化不良患者D.喉部手术者E.昏迷患者答案：C解析：软食易咀嚼、易消化，减少胃肠负担，适用于消化不良的患者。98.下列哪一项不属于胃癌膳食防治范畴( )A.减少腌制食品或不新鲜食品的摄入B.增加维生素C、E和硒等摄入C.避免高盐、过硬、刺激性强的食物摄入D.避免暴饮、暴食E.增加脂肪摄入答案：E解析：针对胃癌发生病因采取的防治方法不包括增加脂肪摄入，脂肪摄入过高可能增加肠癌的发病风险。99.低钠膳食适用于心、肾、腹水、水肿、高血压及先兆子痫、尿毒症等，膳食中一日钠供给量为( )A.食盐少于3gB.全日膳食中含钠量小于500mgC.酱油
32、少于15mlD.全日膳食中含钠量小于1500mgE.全日膳食中含钠量小于1000mg答案：B100.慢性食管炎急性期应选择( )A.普食B.软食C.清流质饮食D.高脂肪软食E.低蛋白软食答案：C解析：慢性食管炎急性期应减少食物刺激，故选择清流质饮食。101.肝衰竭患者( )A.维生素吸收不会受到影响B.补充维生素C，有利于解毒C.补充维生素B，有利于解毒D.补充维生素A，有利于解毒E.补充维生素，避免与葡萄糖的同时摄入答案：B解析：肝衰竭患者维生素吸收障碍，应供给多种维生素丰富的食物，特别是维生素C有利于解毒，与葡萄糖合用，可以提高其利用率。102.动脉粥样硬化描述不正确的是( )A.动脉发生
33、非炎性、退行性和增生性的病变B.是一个缓慢过程，从青少年即开始C.动脉粥样硬化斑块主要是脂肪沉积D.高血脂是导致动脉粥样硬化最主要原因E.是血管老化或衰老的结果答案：C解析：考查动脉粥样硬化的病因及发病机制。103.慢性胰腺炎患者碳水化合物摄入( )A.每日可供200g以上B.每日可供300g以上C.每日可供400g以上D.每日可供500g以上E.每日可供600g以上答案：B解析：考查慢性胰腺炎碳水化合物摄入量104.急性支气管炎患者服用茶碱类药物时，避免饮食( )A.咖啡、茶叶B.过冷、过热食物C.果汁D.高钾食品E.高钙食品答案：A解析：考查急性支气管炎患者服药时注意事项。服用茶碱类药物时
34、，避免饮用咖啡、茶叶、可可，以免加重对胃肠道的刺激。105.在我国导致脂肪肝的常见疾病有( )A.胆结石、高脂血症B.妊娠急性脂肪肝C.肥胖、肝炎、糖尿病D.乙醇性脂肪肝E.药物中毒答案：C解析：我国引起脂肪肝的常见疾病有肥胖、肝炎、糖尿病、高脂血症，而乙醇性脂肪肝、妊娠急性脂肪肝、药物中毒则相对少见。106.胰腺炎患者营养调控目的( )A.防止胆汁淤积B.减少胰腺分泌C.促进胰腺分泌D.胰腺得到修复E.促进胰腺再生答案：B解析：营养调控的目的是尽可能减少胰腺酶和胆汁的分泌，利于胰腺的休息和恢复。107.中密度脂蛋白不正确的是( )A.是引起动脉硬化的因素B.正常血液中很低C.极低密度脂蛋白向
35、低密度脂蛋白转化过程的中间脂蛋白D.低密度脂蛋白向极低密度脂蛋白转化过程的中间脂蛋白E.来源于肝脏答案：D解析：考查中密度脂蛋白的来源和临床意义。注意与其他血浆脂蛋白区分。108.碳水化合物与高脂血症不正确的是( )A.过多摄入碳水化合物，可使血清胆固醇、甘油三酯升高B.高碳水化合物可使高密度脂蛋白下降C.过多摄入双糖或单糖类可使血清胆固醇、甘油三酯下降D.膳食纤维有调节血脂的作用E.膳食纤维可降低血清胆固醇、低密度脂蛋白答案：C109.高脂血症与饮食因素关系中，不正确的是( )A.膳食总脂肪摄入量是影响血浆胆固醇水平的主要因素B.亚油酸、亚麻酸可升高血浆胆固醇和低密度脂蛋白的水平C.饱和脂肪
36、酸可以显著升高血浆胆固醇和低密度脂蛋白的水平D.单不饱和脂肪酸有降低血浆胆固醇和低密度脂蛋白的水平的作用E.多不饱和脂肪酸可使血浆胆固醇和低密度脂蛋白的水平降低答案：B解析：考查高脂血症与饮食因素关系。膳食总脂肪、饱和脂肪酸摄入可升高血浆胆固醇和低密度脂蛋白的水平；(单、多)不饱和脂肪酸、亚油酸、亚麻酸则有降低的作用。110.血脂的主要成分描述正确的有( )A.乳糜微粒、极低密度脂蛋白、低密度脂蛋白、中密度脂蛋白和高密度脂蛋白B.极低密度脂蛋白、中密度脂蛋白、低密度脂蛋白和高密度脂蛋白C.乳糜微粒、甘油三酯、胆固醇、游离脂肪酸D.甘油三酯、胆固醇、游离脂肪酸、磷脂、脂溶性维生素和固醇E.甘油三
37、酯、胆固醇、游离脂肪酸、磷脂和类固醇答案：D解析：考查血脂的主要成分，注意要与血浆脂蛋白区分，不能混淆。111.肝硬化伴有腹水患者营养治疗原则为( )A.低碳水化合物膳食B.低蛋白低盐膳食C.低脂肪低碳水化合物膳食D.低脂肪低盐饮食E.低盐高蛋白饮食答案：E解析：血浆蛋白过低，伴有水肿及腹水者，高蛋白低盐饮食尤为重要可以控制腹水，并有助于肝脏细胞的再生。112.肝硬化患者的营养治疗措施有( )A.脂肪摄入要适量，可不必过分限制，但不能高B.肝硬化患者肝功能减退，胆汁合成减少，脂肪消化受到影响，只能少量食用植物油C.严格控制脂肪的摄入量D.肝硬化患者要限制中链甘油三酯(MCT)的摄入E.肝硬化患
38、者脂肪的营养治疗措施没有特殊要求答案：A解析：由于肝脏氧化、分解脂肪酸的能力下降，载脂蛋白合成不足，过多供给脂肪容易在肝内沉积，并阻止肝糖原的合成，加重肝功能损伤，所以脂肪摄入要适量，但不需要过分限制。肝硬化患者膳食中采用中链甘油三酯(MCT)作为烹调油，对肝硬化有良好的作用。113.硅沉着病营养治疗原则( )A.能量适中、高优质蛋白、高膳食纤维B.高能量、低蛋白、高膳食纤维C.高能量、低蛋白、低脂肪D.高能量、低蛋白、高脂肪E.低能量、低蛋白、低脂肪答案：A114.以下哪种不是常见胆道系统疾病( )A.胆囊运动障碍B.胆石症C.胆囊炎D.原发性胆囊硬化E.肝硬化答案：E115.慢性阻塞性肺疾
39、病患者补充营养时应注意的问题，除外( )A.加重通气负担B.胃肠功能障碍C.水、电解质代谢和酸碱平衡紊乱D.肝功能障碍E.能量过高答案：E解析：进食，特别输注过多的碳水化合物加重通气负担；静脉营养治疗可出现低钠、低磷、代谢性酸中毒等。经消化道补充过多的营养可引起腹胀、腹泻、恶心等消化道症状。116.慢性胰腺炎患者的营养治疗( )A.不同于急性胰腺炎治疗B.急性发作期，禁食C.病情缓解后，可给予高蛋白饮食D.急性发作期，给予低脂少渣半流膳食E.病情缓解后，可给予高脂肪膳食答案：B117.乳糜微粒( )A.由肝脏合成B.膳食中甘油三酯是合成原料C.其形成与膳食因素无关D.功能将甘油三酯从肝脏运到外
40、周组织利用E.与动脉粥样硬化形成密切相关答案：B解析：考查乳糜微粒的来源和临床意义。注意与其他血浆脂蛋白区分。118.高血压与营养素关系不正确的是( )A.与钠盐摄入呈正相关B.蛋白质是独立危险因素C.与膳食中镁呈负相关D.与胆固醇、脂肪总量呈正相关E.酒精与血压的关系没有确切结论答案：B解析：考查高血压与营养素关系。119.肝硬化患者出现蛋白质代谢障碍会导致( )A.血浆中芳香族氨基酸的浓度明显降低B.血浆中支链氨基酸浓度明显升高C.应该注意纠正比例失调，降低支链氨基酸摄入水平D.血中芳香族氨基酸和支链氨基酸的比例下降E.血浆中芳香族氨基酸的浓度明显升高答案：E解析：正常情况下血浆支链氨基酸
41、与芳香族氨基酸保持一定的浓度比例，在相互竞争和排斥过程中通过血脑屏障，到达大脑：当发生肝硬化时，血中的芳香族氨基酸增多，而支链氨基酸减少，这时通过血脑屏障的芳香族氨基酸增加。当进入大脑的芳香族氨基酸达到一定浓度时，会出现肝性脑病。120.肝硬化早期患者营养治疗措施( )A.保证足够的能量，注意多补充高脂类膳食B.为防止肝性脑病的发生，要限制蛋白质的摄入量C.充足的碳水化合物以保肝、解毒D.为了防止腹水的发生，限制各种维生素及微量元素的摄入E.为促进食欲，可适当给予一定辛辣刺激食品或调味品答案：C解析：提供足够的碳水化合物，可减少蛋白质的消耗，减轻肝脏负担，能保持肝细胞内糖原含量，使其用于肝组织
42、的构成和增生，以保护肝脏。121.肝硬化患者蛋白质营养治疗措施中错误的有( )A.高蛋白膳食是为了促进受损肝细胞修复和再生B.出现肝功能衰竭、肝性脑病倾向时，要及时补充蛋白质，缓解病情C.蛋白质的供给量以患者能够耐受，足以维持氮平衡为宜D.伴有顽固性腹水者，食欲极度减退，必要时可采用肠内营养或静脉营养E.血浆蛋白过低，伴有水肿及腹水者，高蛋白膳食尤为重要答案：B解析：出现肝功能衰竭、肝性脑病倾向时，要限制蛋白质供给量，以免血氨升高，加重病情。122.肝衰竭营养治疗原则( )A.低蛋白低碳水化合物膳食B.高蛋白高碳水化合物膳食C.高蛋白低碳水化合物膳食D.低蛋白高碳水化合物膳食E.高蛋白高能量膳
43、食答案：D解析：肝衰竭时控制蛋白质的供给，减少体内代谢氨的产生，高碳水化合物提供适量的能量和保护肝脏的作用。123.严格限制蛋白质摄入( )A.血氨浓度正常，有神经系统症状的肝硬化患者B.血氨浓度略有升高，有神经系统症状的肝硬化患者C.血氨浓度中度升高，有神经系统症状的肝硬化患者D.血氨浓度明显升高，有神经系统症状的肝硬化患者E.肝性脑病伴有肝肾综合征者答案：E解析：肝性脑病伴有肝肾综合征者要严格限制蛋白质摄入。124.单纯性高胆固醇血症营养治疗( )A.限制动物脂肪，适当增加植物油，其比值达到0.51B.原则为限制总能量C.限制胆固醇、限制动物脂肪D.轻度增高者胆固醇200mgdE.中度增高者胆固醇100mgd答案：C解析：考查单纯性高胆固醇血症饮食治疗。与其他型高脂血症有所区分。125.迟缓型便秘不应选择下列
