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1、江苏畜牧兽医职业技术学院 毕业设计（论文）题目： 青花菜的标准化栽培技术 姓名： 冯舒畅 学号： 200901233109 二级院系部： 园林科技系 班级: 园艺09班 专业： 园艺技术 指导教师： 刘争 职称： 助教 二0 一二 年 六 月江苏畜牧兽医职业技术学院青花菜的标准化栽培技术【摘 要】 本文以江苏太仓地区为例, 从隔离区的选择、育苗、定植移栽、去杂、去花枝消毒、防虫、收获晾晒、病虫害防治等技术措施方面, 详细介绍了青花菜大规模标准化生产过程中的关键技术。 青花菜又名花椰菜,属十字花科芸薹属。原产地中海及北海沿岸, 19 世纪中叶传入我国。本文总结了太仓地区大规模标准化栽培技术,为该
2、地区青花菜丰产高效栽培提供技术参考。【关键词】 青花菜；标准化；田间管理；病虫害；栽培技术 Abstract This paper to jiangsu province taicang area as an example，From the isolation zone selection, breeding, engraftment transplanting, to complex, to squid disinfection, insect-resistant, harvest, air is basked in, pest and disease control technical
3、measures, detailed introduces the porcelain dish large-scale standardized production process of the key technology. Cauliflower and name broccoli, belong to cruciferous brassica. Origin of the Mediterranean and the north sea coast, the middle of the s was introduced into China. This paper summarizes
4、 the taicang area large-scale standardized cultivation technology,For the region porcelain dish high efficient cultivation provide technical reference.Keywords: Cauliflower Standardization Field management Plant diseases and insect pests Cultivation techniques目录1.青花菜栽培的栽培概况.1 1.1青花菜种植的历史背景.11.2青花菜的栽
5、培现状及前景.12.青花菜栽培技术要点.22.1品种选择、地块选择、环境要求.22.2 栽培技术要点.32.3 培育青花菜壮苗的技术关键.42.4 青花菜苗期田间管理.42.5 病虫害防治.52.6 采收方法及菜花标准.63.结论.8致谢.9参考文献.10绪论 青花菜别名绿花菜、茎椰菜、木立花椰菜、西兰花等。为十字花科芸薹属甘蓝种中以绿色花球为产品的一个变种，一二生草本植物1 。青花菜由甘蓝演化而来，演化中心为地中海东部沿岸地区。据记载，意大利先盛行栽培，以后扩展到欧美各国，进入二十世纪五十年代后，青花菜在国际上受欢迎的程度已超过花椰菜。十九世纪末传入我国，先在台湾省种植，以后广东、福建、云南
6、、北京、上海等省市也随之栽培。随着国际交往的增多，青花菜将会有更大的发展。上海地区行春、秋二季栽培，春、秋、冬三季收获产品供应国内外市场2。青花菜经济效益较高，现在江苏太仓地区大规模种植，现将青花菜种植过程中的关键技术作以下探讨。1 .青花菜栽培的栽培概况1.1青花菜种植的历史背景 青花菜原产地中海沿岸，19世纪传入中国。青花菜传入中国，迄今不过百年的历史。初期只在上海、天津等地栽植，专供西菜馆的需要，被认为是一种很有营养价值的蔬菜。其后，由于栽培成功，逐渐推广到各地，成为寻常的食用蔬菜。因为它比较难以种植，所以价格也比其他蔬菜稍贵。它在植物学名叫做球叶甘蓝。一般人称为“花椰菜”，或“菜花”，
7、广东人叫“椰菜花”。1954年，印度人埃迪尔氏(英国医学博士，曾经到日本去学过针灸)回国时道经香港，经日本友人的介绍，到笔者诊所来讨论中国医学问题，笔者当尽地主之谊，竭诚招待。他一连盘桓了一个多月，第二次来港又逗留了二月有余。他对中国的药物，极感兴趣。笔者招待他时，最感麻烦的一件事，就是埃氏不吃肉类，他的菜肴只限于若干素菜，因此每次请他吃饭，常到斋菜馆中。据他自己说，他信奉宗教，饮食极简单，只求有营养，向来不求美味。当他吃到以中国方式烹饪的素菜之后，方才理解“美味”两字。尤其是吃到了奶油焗青花菜，他说这是他一生从未吃到的“美味”。因此称道中国人的生活文化高人一等，认为这是中国文明所寄，远非各国
8、所能及。1.2青花菜的栽培现状及前景全国栽培面积已达35. 3万hm2，居世界第一位，成为我国主要蔬菜种类之一。青花菜适宜于在冷凉气候生长，本省沿海地区一般只能在秋、冬季栽培。青花菜的绿色花球，色泽翠绿、质地柔嫩、品味佳美，营养丰富。每100克花球鲜重含有蛋白质3.9克、糖类5.9克、脂肪0.03克、钙78103毫克、铁1.1毫克、磷74毫克、维生素C 110113毫克、胡萝卜素25毫克等多种维生素和矿物质。而且花球内对癌症有良好防治作用的二硫氩酮含量较高，能缓解致癌物质亚硝酸胺的毒害。鉴于此，青花菜被列为一种具有很高营养保健价值的绿色蔬菜，一直来国内外市场需求很大，颇受东南亚、欧美等经济发达
9、国家的青睐。因此，大力发展和种植青花菜，对于出口创汇、增加农民收入具有重大的现实意义。2.青花菜栽培技术要点2.1品种选择、地块选择、环境要求2.1.1品种选择 选用抗病、优质丰产、抗逆性强、适应性广、商业品性好的优良品种。青花菜应根据栽培季节和市场需求，选择抗逆性强、适应性广、商品性好的优良品种。目前生产上常用的花椰菜优良品种主要有：素丹、绿岭、青绿、东京绿等。绿岭：由日本育成。中熟种，生育期100115天，侧枝发生中等，可作顶、侧花球兼用种。植株生长旺盛，株形紧凑；花球半圆形，球形美观，单球重500克左右，丰产性好；花茎短，花蕾层厚，粒子紧密，浓绿色，品质优；植株耐热、耐寒性强，适就生广，
10、是长江流域春季栽培的理想品种。青绿：由日本育成，早熟种，生育期95100天，侧枝发生中等，可作顶、侧花球兼用种。植株生长旺盛，半直立；花球半圆形，单球重400500克，整齐一致，丰产性好；花蕾粒子细，紧密，花蕾层厚，浓绿色，品质优；耐热、耐寒性强，适应性广，适宜于春、秋季播种栽培。东京绿：由日本育成，早熟种，生育期95天左右，分枝力极强，是顶、侧花球兼用种。植株较矮小，株形紧凑；花球半圆形，顶花球重300400克，花茎短，花蕾层厚，粒子紧密，浓绿色，品质优良；植株耐热、耐寒性强，适应性广，适宜于早春和秋季栽培。这里我们主要研究的为绿岭3 。选择有哪些要求：青花菜种子应选籽粒圆整、饱满、大小一致
11、、具有光泽、无杂质的当年种子。去除微小的菌核、秕子和弱小的种子。品种纯度96；种子净度99；种子发芽率95；种子含水量8%。 2.1.2 地块选择 青花菜根系发达，须根多，要求菜地耕作层厚、富含有机质，保水保肥，土质疏松。青花菜苗床应选择地势高，排水良好，通风透光，富含有机质的地块，筑10-15m长、1.2m宽、深沟高畦的苗床，施腐熟的有机肥1500/亩作底肥。一般每亩大田需要准备6-20的苗床。青花菜对土壤条件要求不严格，但过于贫瘠则植株发育不良，产量品质低下；而土壤过分肥沃又会导致花蕾疏松和花苔空心。青花菜适宜在排灌良好、耕层深厚、土质疏松肥沃、保水保肥力强的土壤种植。适应土壤PH范围5.
12、5-8，但以6为最好。青花菜在整个生长过程中需要充足的肥料，其N、P、K比例为14：5：8。幼苗期对氮素的需要相对较多，花芽开始分化以后对P、K的需要量相对增加。注意在花球发育过程中，青花菜对硼、钼、镁等微量元素的需要量也较多，缺硼时，常引起花茎中心开裂，花球变成锈褐色，味苦；缺镁时，叶子变黄色；缺钼时，新生叶呈鞭形，花球膨大不良。因此现蕾前施用适当的微量元素叶面肥将会显著提高产量和品质。2.1.3 环境要求（1）温度：青花菜属温带作物,性喜温和凉爽气候,植株的生育适温为20-22,花蕾发育适温为1820,植株在生长前期要求较高的温度,以促进营养生长；后期要求凉爽，以促进花芽分化及花蕾的发育。
13、低于5则植株生长缓慢；花球在零下3至零下5的低温下后受冻，当温度回升后，从形态看会恢复正常，但品种变次。 （2）日照：青花菜是低温长日照植物，要求光照充足。若光照不足，植株易徒长，花球变小。对日照长短要求虽不严格，但长日照会抑制花芽分化45。 （3）水份：青花菜喜湿润环境，对水分要求量较大，要求保持湿润，特别是在现蕾期和花蕾发育期，需要充足的水份；如遇干旱，会早期出蕾，花球老化、发育不良，明显影响产量和品质。绿花菜为深根性作物，不耐涝，特别在植株生育前期，抗涝能力弱，要开好排水沟，防止涝害。 肥料要求：青花菜是大水大肥作物，要求充足的氮、磷、钾营养元素，对硼镁等营养元素有特殊要求。缺硼常引起花
14、球变成锈褐色，味苦；缺镁叶子变黄。2.2 栽培技术要点（1）播种、育苗；露地定植的，播种期在二月上旬，苗龄一般掌握在3040天，采用保护地栽培的可在一月下旬播种。以采用保护地育苗为宜，当秧苗长出第一片真叶时，应及时移至营养钵或河泥块中，移苗后土壤保持湿润，苗棚适宜温度掌握在1820，超过25时应注意通风，以免徒长，最低不能低于10，露地栽培的定植前一星期逐渐加大通风量进行炼苗。并且要基质的配制 育苗基质应选用草炭、蛭石、珍珠岩配制，每立方米加入硫酸钾复合肥1.5千克，50多菌灵150克充分拌匀待用。（2）整地：要选择保水力强、富含有机质、地势高、排水良好的田块，耕耙后作畦，每667平方米施有机
15、肥3000千克和氮、磷、钾蔬菜专用肥50千克作基肥，做成宽1.4米的畦（连沟）。 （3）定植：定植期为三月上旬，每畦种二行，行距50厘米、株距40厘米，每667平方米栽3000株左右。土壤翻耕后施足基肥，亩施有机肥1000公斤，复合肥50公斤，过磷酸钙或钙镁磷肥25公斤，尿素10公斤，硼酸1公斤。按连沟1.5米整地作畦，深沟高畦，整地后喷除草剂禾耐斯或丁草胺封闭防草害。有条件的要采用地膜覆盖栽培，增产效果明显。定植前710天进行炼苗，可在晴天中午通风降温，使幼苗逐渐适应室外的低温环境，以提高移栽成活率。每天进行的炼苗时间应逐渐延长。一般株距3540厘米，依品种不同每亩栽25003000株。大棚
16、等设施内栽培的，密度则应该稍稀些，每亩栽20002500株。定植后及时浇定根水，促活棵。活棵后因气温低，蒸发量较小，一般不需浇水，如土壤过干，可在中午温度较高时浇稀薄人粪尿。2.3 培育青花菜壮苗的技术关键青花菜喜湿润，但耐涝力差，应采取深沟高畦栽培措施，每亩(1亩：115公顷，下同)用腐熟厩肥25005000公斤或粪肥15002000公斤，磷肥2025公斤。早秋花菜在1.32米宽(连沟)的畦上种2行，株距33厘米。每亩保苗20002300株。 花菜因品种和栽培期不同，水肥管理上应有所差异。早秋青花菜应用速效肥料分期勤施，花球形成时期，应加重施肥以促进叶和花球生长，争取早熟、高产。秋花菜同样应
17、用速效肥料分期勤追，但同时应配以磷钾肥料施用，如发现花球花轴中心内部空洞，至花球变锈褐色，味苦时，应适当补施硼、钼为主的微肥。青花菜在整个生长过程中需水较多，在叶簇旺盛和花球生长形成时期，切忌缺水，但灌水时不宜漫灌，应沟内灌水，畦沟渗透后，及时将余水排除。雨多时沟内应能及时排水，以免引起沤根现象。 晚秋青花菜一般在花球露出后，应及时用花球外面的大叶将花球包裹，再用稻草等物轻轻捆扎，捆扎时不要损伤叶片，可把接近花球的大叶折断覆盖花球，以防霜冻，保证质量。2.4 青花菜苗期田间管理（1）温度管理上，春季育苗时，出苗前白天温度2025，夜间温度1015；出苗后白天1520，夜间810；定植前57天对
18、秧苗低温锻炼，使之适应外界条件。秋季育苗当60出苗时，及时架起遮阳网。穴盘基质育苗要经常检查基质料水分状况，不可过干过湿，适当控上促下，视秧苗长势用0.10.3尿素和0.10.3磷酸二氢钾水溶液根外追肥。壮苗标准为，秧苗达到3片真叶，茎节粗短，叶色浓绿，根系发达，无病虫为害。春季花菜栽培生长前期处于低温季节，生长量小，而青花菜的植株大小与花球产量关系密切，且生长后期温度升高快，对青花菜的花芽花蕾分化和花球形成不利。因此，在田间管理上，生长前期要求做好保温工作，防止受冻。大棚栽培的要及时闭棚保温，露地栽培的要尽早开沟排水防冻，遇突发性大霜或冰冻天气应采取遮阳网浮面覆盖的补救方法。生长后期，4月气
19、温升高以后，设施栽培的要及时做好通风降温工作，花球成熟后要及时采收。（2）肥水管理上要注意施足基肥，促进早缓苗，缓苗后稍微控肥水，提高抗逆性。结合中耕除草，一般每亩用复合肥1公斤加尿素8公斤，促进花球膨大。为防治花茎空心，现蕾前1520天用16%的液体硼肥1000倍喷施23次进行叶面追肥。青花菜生长前期气温低，一般无需灌水，为避免浇水引起土温急剧下降，浇水宜在中午进行，浇水量也不宜过多。气温回升后，要保持土壤一定的湿度，特别是结球期切勿干旱，以免抑制花球的形成，导致产量下降。露地栽培的大雨后要及时排水，切勿积水，并及时喷杀菌剂，以防病害的发生与蔓延。特别在西兰花收获期，需保证水分供应，使花蕾生
20、长紧实67。 （3）要经常除草，及时打掉植株的侧枝及侧花球。一般采取人工锄草,不用化学药剂除草。在苗未出土前，除杂草一次。然后在苗生长到真叶1叶一心的除草一次，在分苗前除草一次，也可因杂草的密度达到每平方米3-5株时进行除草。2.5 病虫害防治（1）病害种类：青花菜苗期主要病害为猝倒病、立枯病、霜霉病、黑斑病、细菌性黑腐病等。防治应加强肥水管理，合理定植、轮作等。使用药剂以75%百菌清可湿性粉剂500倍液、60%杀毒矾600倍液防治、72%农用链霉素可溶性粉剂4000倍液，77%可杀得可湿性粉剂500倍液等药剂交替或混合喷施。连喷2-3次（2）虫害种类：青花菜的主要虫害为小菜蛾、菜青虫、蚜虫等
21、，其防治方法是合理布局，避免十字花科蔬菜长期连作，清除田间残株。可使用5%菊脂类乳油1000倍液、BT粉（苏云金杆菌）可湿性粉剂1000倍液喷雾、爱福丁等农药。病害的农药使用A、霜霉病：用80%代森锰锌600倍液喷雾预防病害发生或用70%乙磷铝锰锌500倍或60%杀毒矾600倍液防治。发现病株后用75%百菌清可湿性粉剂500倍液，或72%霜脲锰锌600-800倍液。或69%安克锰锌500-600倍液喷雾，交替、轮换使用，连续防治2-3次。 B、黑斑病：发病初期用75%百菌清可湿性粉剂500-600倍液，连续防治2-3次或77可杀得可湿性粉剂500倍液防治。C、黑腐病：发病初期用77%氢氧化铜可
22、湿性粉剂500倍液，或72%农用链霉素可溶性粉剂4000倍液，连喷2-3次。D、菌核病：用40%菌核净1500-2000倍液，或50%腐霉剂1000-1200倍液，在病发生初期开始用药，连续防治2-3次。 E、软腐病：用72%农用链霉素可溶性粉剂4000倍液，或77%氢氧化铜400-600倍液，在病发生初期开始用药，连续防治2-3次。虫害的农药使用A、菜青虫：卵孵化盛期选用苏云金杆菌（Bt）可湿性粉剂1000倍液，或5%定虫隆乳油1500-2500倍液喷雾。在低龄幼虫发生高峰期，选用2.5%氯氰菊酯乳油2500-5000倍液，或50%辛硫磷乳油1000倍液，或1.8%齐墩螨素3000-4000
23、倍液喷雾。 B、小菜蛾：于2龄幼虫盛期用5%氟虫腈悬浮剂每667 M2，17mL-34mL,加水50L-75L，或5%定虫隆乳油1500-2000倍液，或1.8%齐墩螨素乳油3000倍液，或苏云金杆菌（Bt）可湿性粉剂1000倍液喷雾。以上药剂要轮换、交替使用。 C、蚜虫：用50%抗蚜威可湿性粉剂2000-3000倍液，连喷2-3次，或用5高效氯氰菊酯乳油1000倍液或25快杀灵乳油1000倍液防治。用药时可加入适量展着剂。 D、夜蛾科害虫：在幼虫3龄前用5%定虫隆乳油1500-2500倍液，或37.5%硫双灭多威悬浮剂1500倍液，或52.25%高氯乳油1000倍液，或20%虫酰肼1000倍
24、液喷雾，晴天傍晚用药，阴天可全天用药。 （3）防治方法：合理安排轮作，清洁田园，选用抗病品种，培育壮苗的农业防治方法。采用人工和机械喷粉、喷雾的化学防治方法，用黑（白）日光灯诱虫，杀虫；防虫网防虫的物理防治方法。2.6 采收方法及菜花标准2.6.1 采收方法(1).采收与采后处理:收获时间应选择在天气晴朗、土壤干燥的早晨。一般保留23轮外叶，以对内部花球起一定保护作用。为控制花椰菜黑斑病，可在采收前27天用扑海因12502000倍液喷花，也可在贮前用100mg/kg的次氯酸钙处理。青花菜采收前2天不要浇水，采收前用10mg/kg20mg/kg BA喷洒花球，也可在采后用保鲜剂（20mg/kg
25、BA 0.2%苯甲酸钠）处理，但要将浮水晾干后才能入库贮藏。 采收前两周禁止使用各种农药。采取人工收获的方法，以清晨和傍晚采收最好。采收标准是：出口标准按不同的要求确定，一般花球11.5-14厘米，花环连柄长不低于16厘米，重量在100克-200克。色泽浓绿、花球紧实、朵型圆正、花蕾比较均匀细腻、无满天星（黄粒）、焦蕾、腐烂、无虫口、无活虫、无破损、柄无空心等畸形现象。采收国内市场销售（内销）标准为：花球直径12-18厘米，花球连柄长不低于14厘米，重量在400-600克。色泽浓绿、花球紧实、朵型圆正、花蕾无发黄、焦蕾、无虫口、无活虫、无严重破损现象8。(2).预冷:花椰菜和青花菜采后经挑选、
26、修整及保鲜处理后应立即放入预冷库预冷。最好能在36小时内降至12。通过-17低温快速预冷的方法可在5小时内使菜温降至所要求的低温。(3).包装:在包装时，将茎部朝下码在筐中，最上层产品低于筐沿。为减少蒸腾凝聚的水滴落在花球上引起霉烂，也可将花球朝下放。严禁使用竹筐或柳条筐装运，有条件的可直接用聚苯乙烯泡沫箱装载，装箱后立即加盖入库。为延长保鲜期，可使用0.015mm0.03mm厚的聚乙烯薄膜单花球包装，必要时在袋上打2个小孔。保证运输过程中不出现机械损伤，每筐装14-16棵花球，采叶盖好防晒、防碰伤。装车后应上遮阳网，防止运输时间长阳光暴晒，装卸轻拿轻放。 (4).贮藏运输:贮藏温度为01，湿
27、度为90%95%，最好用机械冷藏库贮藏。为了保湿，在库内对未进行内包装的产品，堆垛四周罩上塑料膜，薄膜边沿留有自然开缝，不全封闭。运输要求用冷藏车，温度不宜高于4.5；也可于采收后及时在包装箱内加冰块降温，加冰量占箱总体积的1/32/5，并尽快运至目的地。2.6.2 菜花标准 1、技术参数：（1）、育苗成功率：出苗率90%、成苗率95%；苗齐、苗均、苗壮；（2）、移栽成功率：移栽成活95%以上，补苗及时、缺苗率为0。（3）、结球率：标准（成品率）达到85%以上，商品率大90以上。（4）、品质好：完全达到绿色、无公害质量要求。（5）、 不使用高毒、高残留农药。 2、优质的标准（1）、植株的颜色浓
28、绿鲜亮、不能有泛黄现象。（2）、花球表面弧圆无凹凸、花蕾紧密结实、蕾粒均匀。（3）、手感较沉重、花球不能过硬、花梗皮不能过厚。（4）、切开花梗应湿润、叶片应嫩绿、湿润910。3. 结论 经过数月的对青花菜的栽培技术研究学习，结合太仓区域自然条件等特点等，整理出来了青花菜标准化栽培技术。 青花菜是一个特色蔬菜新品种，其营养丰富，风味佳。含有丰富的蛋白质、糖、脂肪、矿物质、维生素C、胡萝卜素和铁、钙等微量元素。青花菜已成为蔬菜世界中的超级巨星，它含有许多化合物，具有重要的抗疾病特性，有防癌作用。食用方法多样，国内外一般用来做沙拉配料生食、腌渍、冷冻或制作蔬菜罐头，属于最有发展前景的高档保健蔬菜。具
29、有生长健壮，病虫危害轻，适应太仓种植生长。一年一茬，分批种植，经济效益显著等特点。其效益是其他蔬菜的1-2倍，是大田作物的3-5倍。研究其病虫害发生规律及防治方法有效控制病虫害发生，提高了产品成活率及品质。研究其大规模标准化生产，提高了生产效率，为社会创造更多的经济财富。致 谢 岁月如歌，光阴似箭，三年的大学生活即将结束。经历了找工作的喧嚣与坎坷，我深深体会到了写作论文时的那份宁静与思考。回首三年的求学历程，对那些引导我、帮助我、激励我的人，我心中充满了感激。 本论文是在指导老师刘争的亲切关怀和悉心指导下完成的。他严肃的科学态度，严谨的治学精神，精益求精的工作作风，深深地感染和激励着我。从课题
30、的选择到项目的最终完成，老师都始终给予我细心的指导和不懈的支持。在论文即将完成之际，我的心情无法平静，从开始进入课题到论文的顺利完成，有多少可敬的师长、同学、朋友给了我无言的帮助，在这里请接受我诚挚的谢意！然后我还要感谢培养我长大含辛茹苦的父母，谢谢你们！ 最后 ，我要向百忙之中抽出时间对本文进行审阅，参与本人论文答辩的各位老师表示感谢。参 考 文 献1 魏乃荣，陆长苹，李云华，等. 花椰菜主要性状遗传参数的初步研究J.华北农学报，1992，7(1)：83-88.2 李素文，孙德岭，张宝珍，等.花椰菜主要经济性状的配合力分析J.华北农学报，1996，11 (4)：104-108.3 孙剑，徐艳
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