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1、浅析电子商务在餐饮企业的运用摘要：随着社会的发展，我国在餐饮业方面的需求不断增加，市场规模不断扩大，注重利用连锁经营和特许经营的方式进行扩张，餐饮行业竞争激烈，赢利企业在整个行业中占的比例比较低。而电子商务具有营销成本低、经营规摸不受现在、支付手段高度电子化和便于收集和管理客户信息的特点。要建立使用电子商务管理餐饮这个古老行业就的使其销售收入增长并且利润增加，而革新目前传统餐饮经营管理模式，无疑是一种捷佳的途径。电子商务可以大大降低餐饮企业的采购成本、为餐饮企业提供广阔的顾客渠道、为餐饮企业拓展指明了方向。电子商务作为一种先进的商务交易模式，在提升餐饮的产业化程度，调整餐饮的销售模式，降低交易
2、成本，扩大餐饮市场销售范围等方面的有着很大优势。同时，餐饮电子商务较传统餐饮经营模式相比提供了更加便捷的手段来完成餐饮的销售。深入了解我国餐饮、餐饮的发展现状，及时将现有的电子信息技术和商务理念应用到餐饮业发展中，为新餐饮建设提供更加有效的措施和方法，将成为新时代餐饮业建设成功的关键。可见，在新时代，提供适合的信息技术在餐饮发展中是可行的。因此，餐饮电子商务在新餐饮发展中的应用有着十分重要的现实意义。关键词： 餐饮 电子商务 发展Analyses of e-commerce in the catering enterprises applyAbstract: Catering enterpri
3、ses in China the status quo is the increasing demand, market scale unceasingly expands, paying attention to the use of chain and franchise way expansion, the catering industry competition is intense, than low profit sector accounted for. And e-commerce marketing costs low, operation were by now, tou
4、ch rules means of payment for highly electronic and information collection and management characteristic of customer. To build use electronic business management catering industry of this ancient its sales revenue growth and increased profits, and innovation present tradition catering management mod
5、e, is undoubtedly a nimble better way. E-commerce can greatly reduce the purchase cost, catering enterprises for catering enterprises provide vast customer channel, for catering enterprises expand the sales model, catering industry is also a suitable development characteristics of e-commerce.Electro
6、nic commerce as an advanced business trading patterns in ascension, the industrialization level, adjust the catering sales modes, catering to reduce transaction costs, expand the scope of food market sales with great advantage. Meanwhile, catering e-commerce than traditional catering business model
7、provides a more convenient than method to finish catering sales. In-depth understanding of our dining, catering development present situation, the existing electronic in information technology and business concept applied to the restaurant industry development, in order to provide more effective new
8、 catering construction methods and measures, will become the new age catering industry construction the key to success. Visible, in new era, provide suitable information technology in catering developing is feasible. Therefore, catering e-commerce applications in new catering development has a very
9、important practical significance.Key words: Catering E-commerce Development目录引言11概述11.1电子商务及特点11.2餐饮业的市场前景22餐饮业发展电子商务的可行性32.1电子商务能降低采购成本32.2餐饮业电子商务是服务型经济42.3餐饮业适合电子商务个性化服务42.4餐饮信息资源可以共享43我国餐饮业电子商务使用现状44餐饮业发展电子商务存在的问题54.1餐饮复合型人才的缺乏64.2内部信息化管理有待加强74.3网站推广不够及网络营销不到位75餐饮业运用电子商务的策略建议75.1 加强餐饮行业的电子商务人才培养7
10、5.2加强餐饮企业信息化建设85.2.1实现餐饮电子商务的一体化服务85.2.2利用电子商务实现信息交流与共享85.2.3启用SaaS技术85.3充分利用网络营销工具95.3.1网络社区论坛营销95.3.2依托电子商务餐饮搞好网络化建设95.3.3大力发展团购网105.3.4加强网上订餐服务106亿客餐饮电子商务管理案例116.1亿客餐饮简介116.2电子商务发展的策略126.3亿客餐饮应用电子商务成绩14结论15参考文献16致谢17引言中国历来有“民以食为天”的传统，餐饮业作为我困第三产业中的一个支柱产业，一直在社会发展与人民生活中发挥着重要作用，具有生产加工，饮食品零售和劳动服务的综合性。
11、改革开放三十多年来，我国餐饮业发展迅猛，日新月异，各种风味特色，各种经营形式，各种组织结构的餐饮企业星罗棋布，从品种上讲，我国八大菜系，国内外风味小吃应有尽有；从业态上讲，既有中高级的酒店、宾馆，也有大量的酒吧、小餐厅、咖啡馆、茶社等休闲主题餐厅；从规模上讲，既有大型饮食集团，也有中小删餐饮企业和个体工商户。但“竞争激烈，生意难作”也成了餐饮业的“流行病”。餐因此更新经营方式，拓展大众市场，建全餐饮业的“软硬”件设施，发展餐饮信息渠道是我国餐饮业应探索的主旋律。电子商务作为新商业文明发展引领者，在现在和将来商业文明社会的发展起着重要的影响。根据2010年7月15日，中国瓦联网络信息中心(CNN
12、IC)发布的第26次中国互联网络发展状况统计报告，截至2010年6月底，我国网民规模达4.2亿人，互联网普及率持续上升增至31.8。手机网民成为拉动中国总体网民规模攀升的主要动力，半年内新增4334万，达到2.77亿人。增幅为18.6。互联网商务化程度迅速提高。全国网络购物用户达到1.4亿，网上支付、网络购物和网上银行半年用户增长率均在30左右，远远超过其他类网络应用。根据艾瑞咨询集团发布的2010、年第二季度我国电子商务核心数据发布，电子商务整体市场交易额规模稳定增长，环比增长10，达到1.1万亿元。电子商务作为一种建立在信息技术平台上的先进的商务活动方式。无疑有着良好的发展前景。因此，餐饮
13、企业在资金力鼍允许和发展战略需要的情况下，涉足电子商务，开拓新的领域，不失为是一种很好的选择。1概述1.1电子商务及特点（1）电子商务的定义以电子及电子技术为手段，以商务为核心，把原来传统的销售、购物渠道移到互联网上来，打破国家与地区有形无形的壁垒，使生产企业达到全球化，网络化，无形化，个性化、一体化。（2）电子商务的特征网络经济有着不同于传统经济的规律与模式，电子商务不是传统商务活动在网络上的翻版。电子商务自身所具有的特点决定了其优于传统商务，具体表现在：1）营销成本低。所有商品信息在网上发布，既可主动散发，又可以随时接受需求者的查询，无须再负担广告促销费用。同时，可以很好地实现“零库存”，
14、没有店面租金成本和商品库存就可满足市场需求，节省了潜在开支。2）经营规模不受限制。电子商务为企业提供了虚拟的全球化贸易环境，大大提高了商务活动的水平和质量，赋予了企业一种全新的经营方式。企业可以轻易地把产品和服务推向市场，实现跨区域、跨国界经营。3）支付手段的高度电子化。随着SEr标准的推出，各银行金融机构、信用卡发放者、软件厂商纷纷提出了在网上购物后的货款支付办法，有信用卡、电子现金、智能卡、储蓄卡等，电子货币的持有人可用它方便地购物和从事其他交易活动。引入cA认证体系，使支付手段在高度电子化的同时，具有很好的安全性、可靠性，使得信用度大大提高，同时增强了国家对市场的调控能力。4）便于收集和
15、管理客户信息。在收到客户订单后，服务器可自动汇集客户信息到数据库中，可对收到的订单和意见进行分析，寻找突破点，引导新商品的生产、销售和消费，即提供交互式的销售渠道，商家能及时得到市场反馈，改进自身工作，减少流通环节，增加了客户和供货方的联系，使得双方均可获得最新数据，加强彼此问合作，提高服务质量。企业之间可以通过网络了解对手的产品性能与价格以及销售量等信息，从而促进企业改造技术，提高产品竞争力。1.2餐饮业的市场前景餐饮业前景良好。由于经济发展，人们收入增加，生活节奏加快，社会交往日益频繁，生活观念也悄然改变，家务劳动社会化正成为一种时尚和趋势。以下因素为餐饮业的发展带来了相应的市场机会。首先
16、，是外食人口的增加。越来越多的人不愿在买菜做饭这种琐事上花费过多的时间，因而外食人口与日俱增。根据中商情报网发布的2010年中国餐饮业市场调查预测报告（最新修订）的调查数据显示如图1-1所示,我的餐饮2008年销售额15403.9亿元比2007年增长24.7%,2009年的销售额为18176.6亿比2008年增长18%,2010年销售为21630.2比2009年增长19%,图1-1中国餐饮企业2008年至2010年销售额其次，是健康风潮的兴起。人们的生活水平提高后，开始注重饮食起居对健康的影响，强调饮食营养和钦食卫生,崇尚美食享受。最后，是旅游事业的发展。对于旅游者来说，旅游目的地的饮食文化也
17、是深具吸引力的要素之一，从而为传统的、有地方特色的饮食菜肴开辟了广阔的市场前景1。2餐饮业发展电子商务的可行性 餐饮业给人的印象是一个较古老的行业，而电子商务则是新兴发展的一项科技含量高的技术。但是如果研究餐饮业的特点，则可以发现，这一传统行业具有适合运用电子商务技术的特点。2.1电子商务能降低采购成本传统餐饮业的采购完全依靠本地经销商。采购人员根据各部门上报的采购单向各个经销商进行商品的预定采购，经销商则在采购人员的指定时间将商品送到酒店。原料经过经销商的服务往往会比原料在其产地的价钱高出几倍，而餐饮行业竞争激烈，业者也不能随意提高价格，使得餐饮业的平均利润降低。因而应摈弃中间商采购，选择电
18、子商务进行网络采购，通过减少中间商降低采购成本。例如可通过中国餐饮网在线选购餐饮业所需的餐饮用品，促进向低成本发展2。2.2餐饮业电子商务是服务型经济电子商务从本质上来说是服务经济，国外没有其他行业比餐饮业更精通服务经济的。服务业的显著特点就是经营方式灵活，一切以客户为中心，二者可以说是异曲同工。绿色营销作为一种新型的营销观念，是电子商务的重要特征，也逐渐为现代餐恢业所接受和重视。绿色营销要求餐饮企业加强技术改造。在引进环保设备的同时，积极开展餐饮电子商务，充分发挥电子商务的绿色环保、受众面广及与其他旅游服务配套的特点，达到环保效益、社会效益与经济效益的统一3。2.3餐饮业适合电子商务个性化服
19、务餐饮业是个大的小行业。大就大在民以食为天，小就小在它遍及大街小巷，就餐方式多样，经营机制灵活，价位丰俭由人，个性化特点体现得非常充分。电子商务是一种柔性化定制、个性化服务的生产方式，二者具有经济学意义上的同构性。特许经营、连锁店、品牌效应、电子物流配送等都是电子商务的强项，正因为餐饮的分散，才特别适合于网络的聚集，所以餐饮业不仅适合发展电子商务，而且有可能成为最先赢的行业4。2.4餐饮信息资源可以共享经济的全球化促使企业角逐于同一个市场，甚至说不清楚某个企业属于哪个国家，只能浅显地说出它发源于哪一个国家。既有开在中国的麦当劳、肯德基、日本料理，也有出现在美国乃至全球各大城市的全聚德、马兰拉面
20、、老家肉饼。大家在共同角逐同一个市场的同时，通过电子商务可以拭享各类信息，而且用的人越多。信息的价值就越大，行业由竞争走向联盟，共同繁荣人类的餐饮市场。3我国餐饮业电子商务使用现状目前我国餐饮企业使用电子商务主要有，自建门户网站和利用第三方电子商务平台及其他电子商务形式。当前餐饮业的主要电子商务运用状况如图3-1所示。当今企业有百分之七十以上都以利用电子商务，而餐饮企业只有百分之二到百分之三左右的企业运用电子商务，餐饮业电子商务的运用占整个社会电子商务运用的百分之二十几；其他行业平均运用电子商务的占比达百分之七十到百分之八十，而餐饮企业只有百分之八，是其他行业的百分之十左右；对于加入第三方的电
21、子商务平台的其他企业的平均数占百分之七十左右,而餐饮企业占占餐饮企业百分七左右,餐饮企业的加入第三方电子商务平台的数额也相对于其他企业的百分之十。图3-1餐饮企业电子商务使用状况目前我国餐饮企业大致通过以下六种形式开展电子商务：（1）由第三方建立的餐饮综合性网站这一类网站只做简单的信息发布，主要是介绍饮食文化、营养保健、各家菜系、有名的餐馆等这种“单向”餐饮网不太具有平台盈利的前景。如中华美食网(（2）有店铺形式的餐饮企业建立的网站据不完全统计，到2006年餐饮业的网点已经达到了400多万户。这种各自为政的小而全的网站在企业宣传等方面起到一定作用，但有些只是以介绍为主不存在网上交易。但也有些餐
22、饮企业的网站已经真正开展B2C业务，并且取得了很好的效果。如青岛勇丽餐饮管理公司(（3）无店铺形式的餐饮企业电子商务这种餐饮业的电子商务经营模式适合没有常规餐饮营业店面的企业或个人。运用这种模式最著名的是丽华快餐(（4）餐饮业电子商务门户网站这种电子商务网站主要由第三方建立操作，实现网上订餐。这种类型网站主要让用户通过网络实现对餐馆查询及餐馆的菜谱查询和预订服务，企业对通过网上预订的客户给与相应的折扣。如饭统网、无忧订餐、易丁网、食神网等等。其中饭统网(（5）区域性的餐饮电子商务网站它主要利用地理优势在某个或几个居民小区，甚至是在学校内部进行的餐饮电子商务活动。这类网站一般是组织附近的多家餐饮
23、店，利用网络的优势，接受外卖订单，一般规模较小，如杭州的要饭网(6)大型连锁餐饮企业的电子商务这种形式发展得较成熟，从原料采购到网络营销。如百胜必胜客餐厅的网站，有网上订餐、下载优惠券等服务。第一类网站主要是介绍性的，网站建立较容易、成本低,但收效甚微，占目前餐饮业电子商务的60其它几类网站具有电子商务的实质，对电子商务技术与管理能力要求高，但只占大约40的比例。复杂的消费群体、不同的饮食习惯、就餐地点的空间限制等因素形成了餐饮行业无法实现信息化的现状。由此可见，我国开展餐饮业电子商务仍任重而道远。4餐饮业发展电子商务存在的问题餐饮业虽然与电子商务有很多大然的适应性，但在发展电子商务时也存在不
24、少问题。主要表现在以下几个方面：4.1餐饮复合型人才的缺乏在新商业文明时代，信息技术革命引发生产力、生产关系和生产方式的变革，正在形成新的文明范式。在这样大背景下，餐饮业发展电子商务势在必行，但这需要既懂餐饮管理又懂电子商务的复合型人才。由于餐饮业从业人员的素质不高，对信息技术的应用能力有待提高，因此需加强餐饮从业人员的信息素养，加快复合型人才的培养5。4.2内部信息化管理有待加强电子商务首先强调的就是技术含量和标准化建设，国外著名的快餐连锁经过上百年的探索已形成标准化的工作流程和方法，中餐因菜品的多样化和特色化服务很难实现标准化管理，这使中餐企业的成本控制很难实现；虽然餐馆的电子化在业内逐步
25、扩大，然而，电子化的内部管理方式在餐饮业内毕竟还没有处于主流地位，许多餐饮企业还处于手工及半手工的状态，没有真正通过计算机系统来实现改造流程、强化管理、降低成本、堵漏节流，就更不可能借助信息技术优势对供应链的采购端进行有效优化实现财务指标表现的改善。4.3网站推广不够及网络营销不到位目前很多餐饮企业拥有独立的网站，但网站的规划设计不合理，网站的推广工作力度不够，不懂得如何利用网站进行网络营销，网站维护不得力，缺乏品牌和知名度。有的餐饮企业是加盟到平台网站，但没有允分利用网络平台进行网络营销，因此投入电子商务，但效果不佳。5餐饮业运用电子商务的策略建议电子商务技术在传统的餐饮行业中的运用，对餐饮
26、企业具有变革性的作用。首先，电子商务中供应链技术的运用可以大大降低餐饮企业的采购成本。其次，电子商务中网络营销的实施可以为餐饮企业提供广阔的顾客渠道。第三。物流技术的运用可以为餐饮企业拓展销售的模式。下文分析在餐饮业中运用电子商务技术措施。5.1 加强餐饮行业的电子商务人才培养加强餐饮行业的电子商务人才培养。人才一直是制约餐饮行业发展电子商务的瓶颈。沿习传统惯例，餐饮业进入门槛较低，人才素质普遍偏低，这是个不争的事实，懂信息技术的人更是凤毛麟角。我认为一定要加强这方面人才的培养和引进。旅游专业学校、烹饪专业学校、电子商务专业学校在这方面要对专业做相应的调整，让懂信息技术的人懂餐饮，让懂餐饮的人
27、通网络经营，让复合型的人才去顺应市场发展的潮流，做到观念创新、决策创新、激励创新，消除家族观念、亲情关系和家族势力对企业发展的不利影响。没有现代化的经营人员，就没有现代化的餐饮业。5.2加强餐饮企业信息化建设电子商务在餐饮企业运用的越深入，就要求企业构建信息系统，进行信息化管理，这样才能大大提高餐饮企业的工作效率，降低其经营成本，提高其服务质量，进行客户关系管理，从而使餐饮企业不断提升其综合竞争力，使其在短时间内以较低的成本走上标准化、规范化、高效化和现代化的轨道5。5.2.1实现餐饮电子商务的一体化服务借助电子商务，实现电子物流，在餐饮物料的选购面上市场广阔，信息灵通，下单方便快捷，配送(含
28、分捡、保鲜、运输等)上可交与第三方物流代理。在温度技术、保质期、物料需求的预测、迸发货时间等，都有了安全、稳定、绿色的保障，对餐饮企业做大做强、出特色出效益具有很大的促进作用7。5.2.2利用电子商务实现信息交流与共享借助电子商务手段，由专业协会引导，加强信息的交流与共享，使餐饮业与其他行业融合，由行业竞争走向战略联盟。我们可以办好专业性的网络平台，在餐饮专业协会的引导下，各餐馆应加强信息的交流与共享，实现由行业竞争走向战略联盟，将中国的餐饮企业在世界做大做响。搞餐饮电子商务不能孤军奋战，必须与文化旅游、休闲娱乐等其他服务行业配套发展，充分发挥网络服务的开放性和包容性。餐饮网站要倚重自己的餐饮
29、特色，但也要与其他休闲服务综合协调地发展。并深人到其他行业中去，真正突出“民以食为天”。5.2.3启用SaaS技术SaaS是基于互联网提供软件服务的软件应用模式。作为一种在21世纪开始兴起的创新的软件应用模式。SaaS的优势就是区别于传统的软件销售模式，使得企业无需购买软硬件、建设机房、招聘IT人员，只需支付极少的服务费用，即可以通过互联网享受到信息服务。企业可以启用SaaS搭建信息化所需要的所有网络运作平台。这样企业就可通过互联网使用信息系统。就像打开自来水龙头就能用水一样，企业根据实际需要，对软件进行布局。这样便于用户通过互联网托管、部署及接入，并进行管理。5.3充分利用网络营销工具充分利
30、用网络营销工具，开展形式多样的网络营销，扩大电子商务应用的效果。网络营销贯穿于企业电子商务应用的始终，是电子商务的核心内容，是指通过有效利用计算机网络这一现代技术最大程度地满足顾客需求，以达到开拓市场，增加赢利能力，实现企业市场目标的过程。由于计算机技术日新月异的变化，网络营销的工具也推陈出新。5.3.1网络社区论坛营销Web2.0时代来临，网络社区无疑成为继门户和搜索之后中国互联网络未来发展的又一个热点；而基于其独特的用户群和黏性的服务，网络社区强大的营销价值也正日益被发掘。通过网络社区这一平台的搭建。食业可以更大范围搜索消费者和传播对象，将分散的日标顾客和受众精准地聚集在一起，利用新的网络
31、手段扩大口碑传播，获得更为精准的营销推广效果真正网罗分众、汇聚目标群体、演绎精准营销。餐饮业进行社区营销可以充分利用本地区的社区网站，如成都的第四城社区网站，餐饮业的特点决定了客户大部分是本地的客源，可以充分利用本地的社区网站资源，与相关的论坛频道合作推广餐饮企业，增强客户的认同感。博客营销足指利用博客的方式，通过向用户传递有价值的信息而最终实现营销信息的传播。是一种基于个人知识资源(包括思想、体验等表现形式)的网络信息传递形式。因此，开展博客营销的基础问题是对某个领域知识的掌握、学习和有效利用。并通过对知识的传播达到营销信息传递的目的。博客营销的价值主要体现企业市场营销人员可以用更加自主、灵
32、活、有效和低投入的方式发布氽业的营销信息，直接实现企业信息发布的目的、降低营销费用和实现自主发布信息等。餐饮企业开展电子商务可以通过博客传递出企业的信息，增强客户的粘性。博客可以由领导本人或者员工来写。为了让客户放心食品安全，可以通过博客发布餐饮的生产过程；为增强客户对餐饮企业的认同，可以增加餐饮营养方面的知识传递；为了增强与客户的感觉交流，要经常回复博客8。5.3.2依托电子商务餐饮搞好网络化建设连锁经营是现代餐饮业的主要标志，是餐饮企业实现跨区域大规模扩张的有效办法，是餐饮电子商务实现的良好形式。因为餐饮企业的产品不能够像其他工业企业那样采用批发、零售、直销等多种销售渠道把产品销往全国甚至
33、全球，只有借助外开店才能实现跨区域大规模扩张的目的。所以，只有建设好餐饮行业的网络。这种连锁经营方式的采购、外卖、配送才能顺利进行。5.3.3大力发展团购网根据艾瑞咨询集团发布的2010年第二季度我国电子商务核心数据发布，团购网站访问量增加，5月份美团月度访问用户规模最高，达190.6万人。团购网就是团购的网络组织平台，互不认识的消费者，借助互联网的“网聚人的力量”来聚集资金，加大与商家的谈判能力，以求得最优的价格。拥有商户或消费者资源的网站相继推出团购服务，市场竞争日益加剧，随着用户对团购接受程度的提升，团购将成电子商务企业营销推广的重要渠道之一。日前团购网业务量比较大的是餐饮，团餐饮优惠券
34、、餐饮打折、免费餐饮等。但餐饮企业在进行团购业务时，切忌控制人数，如果企业接待服务能力没有达到团购的人数，这影响效果更差，而且网络具有放大效应，结果町能更糟。另外服务质量、产品质量不能因为团购而降低。5.3.4加强网上订餐服务餐饮企业运用电子商务最主要的形式就是网上订餐。网上订餐优势明显，订餐服务直观、低成本、互动性强、方便快捷，可以节省时间和电话费，有利于培养顾客的忠诚度和进行客户关系管理。同前我国网上订餐模式有网上订位(如饭统网)、第三方网上订餐(如中华订餐网、3797网)、自营网上订餐(如青岛勇丽快餐公司)、QQ订餐(如QQ粥铺)。它是一种非常简单的网上订餐模式，通过QQ、MSN等网上即
35、时通信：具收到订单后进行配送，餐饮企业可以由店铺，也可以没有店铺，可以建网站也可以不建网站，方式十分灵活，运营成本低，同时也能够取得较好的经济效益。表5-1 网上订餐模式分类表网上订餐模式服务范围有无网站有无餐厅有无厨房信息传递方式配送方式赢利模式实例网上定位餐位预定（主要是酒楼）有无无网上定位系统无餐厅加盟费、网站广告费饭统网第三方网上订餐快餐预定配送有误无网上订餐系统由第三方或餐厅及时配送餐厅加盟费、网站广告费、配送费中华订餐网、3797想吃就吃网有店铺网上订餐快餐预定配送有有有网上订餐系统经营者配送出售餐饮产品青岛勇力快餐公司Qq订餐快餐预定配送无、有则用于公布菜单无有Qq群、msn、s
36、kype、e-mile电话及时通信经营者配送出售餐饮产品Qq粥铺、汕头“E餐及时送”6亿客餐饮电子商务管理案例6.1亿客餐饮简介亿客餐饮管理有限公司由2007年开始创业，由一家店成都万达金汉宫韩国烤肉起家，发展到第2008年的三家店分别为成都春熙路巴西烤肉店，和建设路金韩宫。2008年由于管理的落后，老板顾及不下跨度如此大的三家店。对于两家店管理不善利润不是太高渐渐的关了春熙路巴西烤肉店和建设路金韩宫。亿客创始李潘决定，要使自己的餐饮事业发展壮大就必须成立公司招收人才用现代化得管理进行管理。2008年亿客餐饮管理有限公司成立。并且亿客餐饮管理有限公司的发展如图6-1所示。图6-1亿客餐饮公司门
37、店数目发展图6.2电子商务发展的策略亿客餐饮2008年亿客餐饮管理有限公司开始成立，并且慢慢的引入电子商务对其进行管理。亿客餐饮管理有限公司2007年至2008年的毛利如图6-2所示。亿客餐饮管理公司的主要电子商务的运作有如下几点。6-2亿客餐饮管理公司毛利收入图（1）采用SaaS技术管理公司为了更好的对采购和供应链的管理，应采用了现在的SaaS技术，如图6-3，公司的其他区域可以由金万维网进入公司的系统，对公司门店供应链数据进行处理，公司的领导也可以随时随地进入这个这个系统了解数据，对成本和供货情况及时准确了解，做出相应对决策。6-3亿客餐饮管理远程登录系统图（2）人才培养亿客餐饮管理公司认
38、为人沿习传统惯例，餐饮业进入门槛较低，人才素质普遍偏低，懂信息技术的人更是凤毛麟角。亿客餐饮管理公司认为一定要加强人才的培养和引进。亿客餐饮管理公司没有办法在短期内让懂餐饮的去学习电子商务。只能让电子商务专业人才去了解餐饮，这样才能让复合型的人才去顺应市场发展的潮流，于是亿客餐饮管理公司只要新进人员都会在餐饮门店学习，了解公司门店基础运作。（3）营销网络营销方面公司通过网络社区这一平台的搭建。对大范围的搜索消费者和传播，将分散的日标顾客和受众精准地聚集在一起，利用新的网络手段扩大口碑传播，获得更为精准的营销。亿客餐饮公司充分利用社区网站。网络社区营销的价值主要体现企业市场营销人员可以用更加自主
39、、灵活、有效和低投入的方式发布氽业的营销信息，直接实现企业信息发布的目的、降低营销费用和实现自主发布信息等。亿客餐饮企业开展电子商务通过网络传递出企业的信息，增强客户的粘性。如图6-4就是亿客餐饮在合肥论坛上的宣传。6-4亿客餐饮管理公司论坛销售图（4）大力发展团购网亿客餐饮利用拥有商户或消费者资源的网站相继推出团购服务，如图6-5亿客餐饮公司在团购网上的信息，在此促销公司的餐劵。图6-5亿客餐饮管理团购网销售图6.3亿客餐饮应用电子商务成绩现今，亿客餐饮管理有限公司旗下拥有韩悦风尚韩国烤肉、桑巴阳光巴西烤肉自助餐厅、金韩宫韩国烤肉、蓝焰法式铁板烧、银鲨海鲜百汇自助餐厅、金象泰泰国餐厅、蓉李记
40、成都名小吃、印象成都新派川菜、辣妹子成都名小吃、辛迪果饮、锦蝶新概念餐厅等十一个品牌。餐厅遍及成都、重庆、上海、南京、武汉、合肥、福州、苏州、无锡、宜昌、沈阳、宁波、绍兴等地。通过几年的发展，亿客餐饮管理有限公司已经成为全国知名连锁餐饮企业。由亿客餐饮管理有限公司运用电子商务的情况和结果可以看出，电子商务有利于餐饮的管理和控制，既能够促进销售，又能够进行内部控制。运用信息化和电子商务，亿客餐饮公司能够在餐饮行业抢得先机。所以餐饮，企业应该运用电子商务是其能够更好的发展。结论餐饮业本身有比其他行业更适合发展电子商务的特点。餐饮业以中小企业为主，大部分餐饮业老板都希望通过电子商务降低成本，提高利润
41、；电子商务从本质上来说是服务经济，没有其他行业比餐饮业更精通服务经济；电子商务是一种个性化服务的生产方式餐饮业长期以来就是个性化、多样化的生产服务。因此有眼光的餐饮业经营者不应该只是停留在盲目的价格战、地域战阶段，而应在信息化和电子商务领域抢得先机。电子商务在餐饮业的应用将越来越广泛和深入，餐饮企业应积极地应对，采用多用电子商务形式。积极拓展网上业务，提升企业的综合竞争力。不同类型的餐饮企业，企业规模大小不一，经济实力各异，可以灵活地采用各种网络营销方式，积极开拓网络市场场，为企经营与管理业增加客源。电子商务的应用，可以促使餐饮业向低成本、科学化的现代餐饮业发展。参考文献1黄己酉.基于互联网环
42、境下酒店餐饮服务现状的研究J.佳木斯教育学院学报,2010(02):5-72 卢大钊.电子商务与我国餐饮业的发展J.黑龙江对外贸易,2009(3):7-93李辉，刘祥雨.广州餐饮业的发展现状和发展建议J.科技经济市场,2009(3）:8-94谭飞燕.姜明我国餐饮业开展电子商务所面临的障碍及其对策探讨J.商场现代化,2007(10):1-35崔海龙.李允电子商务在餐饮业中的运用J.管理观察,2009(06):1-66郭巍杰浅谈电子商务在我国餐饮业的应用与发展J.商丘师范学院学报, 2008(01):10-127曾德彬,卢海霞.浅析电子商务在餐饮业中的应用研究J.全国商情理论研究,2010(19)
43、:8-108卢盛若.电子商务在餐饮业的应用分析以温州地区为例期刊论文.电子商务,2010(12):6-8致谢 本论文的顺利完成，首先要把诚挚的敬意献给我的导师周旭东老师，感谢老师的指导和关怀，对论文的整个写作过程都提出了许多指导性的意见，为论文的完成付出了辛勤的劳动。 其次要感谢我的班主任岑远老师和07信息一班的同学们，在论文的写作过程中他们给予我很大的帮助，给我提供了许多数据和信息，使我能够顺利地完成论文的写作。 另外，感谢成都信息工程学院银杏酒店管理学院所有曾经教育过我和帮助过我的老师们，他们辛勤的教育使我获得了系统的理论知识，得以完成学业。在此，请接受我深深的敬意和由衷的感激之情，同时也
44、感谢他们在本文写作过程中对我的热情帮助和对论文提出的宝贵意见。 最后，再次向所有给予我帮助的老师、同学和朋友们表示诚挚的谢意!毕业设计（论文）原创性声明和使用授权说明原创性声明本人郑重承诺：所呈交的毕业设计（论文），是我个人在指导教师的指导下进行的研究工作及取得的成果。尽我所知，除文中特别加以标注和致谢的地方外，不包含其他人或组织已经发表或公布过的研究成果，也不包含我为获得 及其它教育机构的学位或学历而使用过的材料。对本研究提供过帮助和做出过贡献的个人或集体，均已在文中作了明确的说明并表示了谢意。作 者 签 名： 日 期： 指导教师签名： 日期： 使用授权说明本人完全了解 大学关于收集、保存、
45、使用毕业设计（论文）的规定，即：按照学校要求提交毕业设计（论文）的印刷本和电子版本；学校有权保存毕业设计（论文）的印刷本和电子版，并提供目录检索与阅览服务；学校可以采用影印、缩印、数字化或其它复制手段保存论文；在不以赢利为目的前提下，学校可以公布论文的部分或全部内容。作者签名： 日 期： 学位论文原创性声明本人郑重声明：所呈交的论文是本人在导师的指导下独立进行研究所取得的研究成果。除了文中特别加以标注引用的内容外，本论文不包含任何其他个人或集体已经发表或撰写的成果作品。对本文的研究做出重要贡献的个人和集体，均已在文中以明确方式标明。本人完全意识到本声明的法律后果由本人承担。作者签名： 日期： 年 月 日学位论文版权使用授权书本学位论文作者完全了解学校有关保留、使用学位论文的规定，同意学校保留并向国家有关部门或机构送交论文的复印件和电子版，允许论文被查阅和借阅。本人授权 大学可以将本学位论文的全部或部分内容编入有关数据库进行检索，可以采用影印、缩印或扫描等复制手段保存和汇编本学位论文。涉密论文按学校规定处理。作者签名：日期： 年 月 日导师签名： 日期： 年 月 日指导教师评阅书指导教师评价：一、撰写（设计）过程1、学生在论文（设计）过程中的治学态度、工作精神 优 良 中 及格 不及格2、学生掌握专业知识、技能的扎实程度
