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1、第四章饭店公共区域,第一节 饭店公共区域的清洁保养第二节 地面材料的清洁保养第三节 墙面材料的清洁保养,饭店公共区域：,饭店(公众)共有、共享的区域和场所,客用部分；服务员使用部分 前台部分；后台部分；室外部分；室内部分,客人、酒店服务员、酒店管理者,饭店公共区域工作特点：,纵人瞩目，要求高，影响大范围广大，情况多变，任务繁杂专业性较强，技术含量较高,工 作 范 围,饭店室内外的清洁卫生所有管道的清疏工作卫生防疫工作,饭店公共区域清洁任务和要求：,大厅,电梯、自动扶梯,餐厅、酒吧,多功能厅,康乐场所,客用洗手间,后台区域,吊灯,饭店垃圾处理,某日大堂经理检查公共区域发现以下问题，请你根据所学知
2、识对出现的问题进行纠正和改进,大厅入口地面有薄冰，客人反映地面较滑 大厅茶几上的烟灰缸堆满了烟头 大堂客用电梯里面顶部有蜘蛛网的痕迹，地毯有灰尘 客人反映今早9点钟时在5楼等待电梯时时间较长，经调查是由于工作人员在一楼清洁电梯轿厢，将电梯锁定 酒吧打扫过之后留有消毒剂的味道 多功能厅的窗帘灰尘较多，地面有烟头烫坏处。饭店人力资源部、财会部等办公室卫生不合格，垃圾没有及时清倒。,饭店公共区域清洁卫生的质量控制,重视清洁服务员的选择与培训制定清洁保养制度及标准配备齐全的设备用品划片包干，责任落实到人加强巡视检查，保证质量,选择,（技术、身体、工作态度）,白天、晚上,作业：,1、名词解释：公共区域2
3、、公共区域清洁工作的特点有哪些？3、公共区域清洁工作的重要性体现在哪些方面？,第二节 地面材料的清洁保养,混 凝 土,水 磨 石,地 毯,大 理 石,地 板,瓷 砖,地毯,特点：美观、安全、舒适、保温、吸音,用途：客房、餐厅、酒吧、会议室、舞厅 等重要场所,地毯有没有不足之处？你能指出来吗？,思考？,地 毯 的 种 类 及 特 性,华贵、柔软、装饰性强、保温效果好，不易产生静电,吸潮、易缩水变形，易霉烂，易被虫蛀价格昂贵，难以保养,有优良的抗皱性和保形性，耐热性好，耐磨性强,具有良好绝缘性和耐碱性，不燃烧,染色性能差，织物易起毛球，遇到火星易被烧坏。,耐磨度高，不蛀不霉，遇火熔化，但不燃烧，耐
4、碱不耐酸。,耐热性差，不耐酸，不抗静电,密度小，强度高，复原性好，耐磨，耐磨饰，几乎不沾水，不沾污染物，不燃烧,耐光性和染色性差，耐热性不强，易收缩,弹性和保形性较好，易洗易干,耐磨性较差，不太耐碱,地毯的清洁方法：,喷洒防污剂,阻隔污染源,加强服务,经常吸尘,可以采取哪些预防措施来预防污渍的产生？,最基本、最方便,大理石地面,思考？,请根据书本上的介绍归纳出大理石地面清洁时需要注意的问题？,作业：,1、根据课堂上的要求完成地面材料特征 的归纳表格2、复述大理石地面的清洁要点。3、完成练习册上第二节的内容,第三节 墙面材料的清洁保养,墙面材料及装饰与饭店公共区域的观感效果有密切的关系。,为增强
5、装饰和使用效果而采用一些特殊材料，这给清洁保养工作带来了较大的难度。,大理石,瓷砖,很少受到摩擦，主要是尘土、水和其他污物,日常进行除尘除迹，定期全面清洁,饭店使用最广的墙面材料,主要用于客房、办公室、会议室、餐厅酒吧等。,日常用干布、鸡毛掸、吸尘器等除尘除迹；根据质地不同可湿洗或干擦,微薄木贴板,人造木纹板,主要用于大厅、办公室、会议室、餐厅、客房等。,用半湿抹布除尘除垢；定期打蜡上光；防碰撞或擦伤,用锦缎等织品或皮革蒙制墙面，内衬海绵等材料。,用干布或吸尘器，一般不宜水洗,色彩丰富多样，易与家具等的色彩搭配，使得整体协调。易清洗，使用寿命长；适用于干燥的场合,可用潮布擦拭，忌用溶剂,要定期重新粉刷墙面,溶剂涂料水溶性涂料乳胶漆涂料,色泽变化多，不易燃，无毒无怪味，有一定的透气性，过分潮湿会发霉,作业：,1、按照使用湿抹布、半湿抹布、干抹布进行清洁的不同，对墙面的清洁方法进行分类、归纳？2、完成练习册上的第三节内容,
