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1、第二节 生命活动的主要承担者蛋白质一单项选择题（每小题2分，共64分）1已知苯丙氨酸的分子式是C9H11NO2，那么该氨基酸的R基是()AC7H7OBC7H7CC7H7N DC7H5NO2同为组成生物体蛋白质的氨基酸，酪氨酸几乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，这种差异的产生，取决于()A两者R基团组成的不同 B两者的结构完全不同C酪氨酸的氨基多 D精氨酸的羧基多3三鹿奶粉的三聚氰胺事件后，2010年在甘肃、青海、吉林竟然再现三聚氰胺超标奶粉。三聚氰胺的化学式：C3H6N6，其结构如右图，俗称密胺、蛋白精，正是因为它含有氮元素，才让唯利是图的人拿它来冒充蛋白质。下列有关它的说法，不正确的是() A组
2、成细胞的有机物中含量最多的是蛋白质B高温使蛋白质变性，肽键断裂，变性后的蛋白质易消化C核糖体合成蛋白质的方式都为脱水缩合D蛋白质能与双缩脲试剂发生紫色反应，而三聚氰胺不能4下面是三种组成蛋白质的氨基酸的结构式，据图分析下列叙述不正确的是 ()A以上这三种氨基酸的R基依次是H、CH3、CH2OHB将这三种氨基酸(足量)置于适宜条件下，经脱水缩合可形成三肽化合物最多有27种C甲是最简单的氨基酸D从上式可看出，只要含有一个氨基和一个羧基的化合物就是组成蛋白质的氨基酸5甘氨酸(C2H5O2N)和X氨基酸反应生成二肽的分子式为C7H12O5N2，则X氨基酸是()6下图是有关蛋白质分子的简要概念图，对图示
3、分析正确的是()Aa肯定含有P元素 B过程有水生成C多肽中b的数目等于c的数目 Dd表示氨基酸种类的多样性7下列依次为丙氨酸、丝氨酸和天门冬氨酸的结构式：由这三个氨基酸脱水缩合成的化合物中，含有的氨基、羧基和肽键的数目是()A1,1,3 B3,3,2 C1,1,2 D1,2,28.下列关于人体内蛋白质的叙述中，正确的是() A蛋白质具有多样性，是由于氨基酸的种类、数目、排列顺序和空间结构不同 B指导蛋白质合成的基因中的碱基有C、G、A、T、U C人体内的酶都是蛋白质，激素不一定是蛋白质 D蛋白酶也是蛋白质，能够把蛋白质分解为氨基酸9.下列关于氨基酸和蛋白质的叙述，错误的是 ()A甲硫氨酸的R基
4、是CH2CH2SCH3，则它的分子式是C5H11O2NSB酪氨酸几乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，这种差异是由R基的不同引起的Cn个氨基酸共有m个氨基，则这些氨基酸缩合成的一个多肽中的氨基数必为mnD甜味肽的分子式为C13H16O5N2，则甜味肽一定是一种二肽10.2008年8月底，在市场上出售的某些品牌的婴幼儿配方奶粉及液态奶中被检测出三聚氰胺，这是一些不法商家为了提高奶粉及液态奶中的含氮量而添加的。一般来说，每100克蛋白质平均含氮量为16克，这些氮主要存在于蛋白质的()ACONH B游离的氨基 C游离的羧基 DR基11某肽链由51个氨基酸组成，如果用肽酶把其分解成1个二肽、2个五肽、3个六
5、肽、3个七肽，则这些短肽的氨基总数的最小值、肽键总数、分解成这些小分子肽所需要的水分子总数依次是 ()A9 42 8 B。2 42 8 C。 2 51 8 D。9 42 4212.（2010济南模拟）下列关于细胞中蛋白质功能的叙述中正确的是（ ）构成染色体 构成膜结构 主要的能源物质 多数酶是蛋白质各种激素是蛋白质 调节细胞代谢 组成维生素 储存能量A. B. C. D.13.20种氨基酸在分子结构上的主要区别是（ ）A、碱基的数量不同 B、羧基的数量不同C、氨基和羧基与C连接的位置不同 D、侧链基团（R基）的结构不同14形成蛋白质分子结构的层次，由小到大分别为 ( ) 氨基酸分子 C、H、O
6、、N等元素氨基酸脱水缩合一条或几条多肽链连接在一起 多肽链具有特定空间结构的蛋白质A一一一一一 B一一一一一C一一一一一 D一一一一一15.下列分子中，与构成生物体的蛋白质的氨基酸分子式不相符的是 （ ）H2NCHCH3COOH A B. H2NCH2CH2COOHH2NCHCOOHCH2CH2COOHH2N(CH2)4CHCOOHNH2 C D. 16.下列物质中，属于氨基酸的是：（ ）A NH2-CH2-COOH B NH2-CH2-CH2OHCH3CH2COOH| NH2C| NH2CH2CH2COOHH|HC D 17谷氨酸的基为一C3H5O2，在一个谷氨酸分子中，含有碳和氧的原子数分
7、别是（ ）4、4、18甲硫氨酸的R基是CH2CH2SCH3，它的分子式是（ ）AC5H11O2NS BC3H7S CC4H11O2S DC5H10O2N19已知天冬酰胺的R基为C2H4ON，现有分子式为C63H103N17S2的多肽链，其中含有2个天冬酰胺。在上述多肽中最多有肽键 ( )A17个 B16个 C15个 D14个20长期只以玉米为食物的人，会患癞皮病，其原因是玉米中缺乏 ( )A甘氨酸 B色氨酸 C谷氨酸 D丙氨酸21下面是3种氨基酸的结构式，由这3种氨基酸按顺序脱水缩合所形成的化合物中，含有的氨基、羧基和肽键的数目依次是 （ ）NH2CCH2OHCOOHHNH2CCOOHCOOH
8、HNH2CCOOHCH3H A1，2，3 B1，1，3 C1，2，2， D2，2，222两个氨基酸缩合成肽并生成水，这个水分子中的氧原子来自氨基酸的（ ）A氨基 B羧基 CR基 D氨基和羧基23下列有关肽键写法中，不正确的是 （ ）24、下列关于蛋白质的叙述错误的是（ ）A.各种蛋白质的基本组成单位都是氨基酸 B.一切生命活动都离不开蛋白质C蛋白质是构成细胞和生物体的重要能源物质D组成每种蛋白质的氨基酸都有20种25人体免疫球蛋白IgG由4条肽键构成，共有764个氨基酸，则该蛋白质分子中至少含有游离的氨基和羟基数分别是（ ）A46和764B760和760 C762和762D4和426某多肽链内
9、共有肽键109个，其中含有一NH2：和一COOH的数目至少是 ( ) A1l0、110 B109、109 C9、9 D1、l27一种蛋白质是由两条肽链组成的，共含水量有100个氨基酸，若每个氨基酸的相对分子质量平均是120，则该蛋白质的相对分子质量约是( )A12000 B10236 C10218 D1376428某蛋白质分子的相对分子质量为11 054,20种氨基酸的平均分子相对质量为128，在形成该蛋白质分子时脱去水的分子相对质量共1 746，则组成该蛋白质的肽链数是 A1条 B2条 C3条 D4条29、血液中的血红蛋白和肌肉中的肌动蛋白的结构不同的原因是（ ）A.所含氨基酸的种类不同 B
10、.所含氨基酸的数目不同C.所含氨基酸的排列顺序不同D.所含氨基酸的种类、数目、排列顺序或肽链的空间结构可能不同30蛋白质和多肽的主要区别在于蛋白质分子 A包含的氨基酸多 B能水解成氨基酸 C空间结构更复杂 D相对分子质量大31生物体内的蛋白质千差万别，其原因不可能是A组成肽键的化学元素不同 B组成蛋白质的氨基酸酸种类和数量不同C氨基酸排列顺序不同 D蛋白质的空间结构不同32下列叙述中，哪项是对蛋白质功能的高度概括（ ）A细胞和生物体重要的结构物质 B收缩、运输、免疫等活动的物质基础C生命活动的主要体现者 D调节细胞和生物体新陈代谢的重要物质二、非选择题(共36分)33(14分)(2010河南开
11、封二模)肉毒梭菌(厌氧性梭状芽孢杆菌)是致死性最高的病原体之一，广泛存在于自然界中。肉毒梭菌的致病性在于其产生的神经麻痹毒素，即肉毒类毒素。它是由两个亚单位(每个亚单位为一条链盘曲折叠而成)组成的一种生物大分子，1 mg可毒死20亿只小鼠。煮沸1 min或75下加热510 min，就能使其完全丧失活性。可能引起肉毒梭菌中毒的食品有腊肠、火腿、鱼及鱼制品、罐头食品、臭豆腐、豆瓣酱、面酱、豆豉等。下面是肉毒类毒素的局部结构简式：请据此回答：(1)肉毒类毒素的化学本质是_，其基本组成单位的结构通式是_。(2)高温可使肉毒类毒素失活的主要原理是_。(3)由上图可知，该片段由_种单体组成，有_个肽键，在
12、形成该片段时要脱去_分子水。(4)一分子肉毒类毒素至少含有_个氨基和_个羧基。(5)肉毒类毒素可用_试剂鉴定，该试剂使用方法是_，反应颜色为_。34、请根据下图，回答下列问题： （1）和称为 。表示_，表示_。（2）决定氨基酸种类的编号是 。该化合物是由_种氨基酸组成的。（3）该化合物是由 个氨基酸，失去 个分子水而形成的，这种反应称为 。该化合物的名称是 。（4）该化合物最左端的肽键水解后生成的氨基酸的结构简式表示为 。（5）图中有_个肽键，有_个氨基和_个羧基。（6）该化合物水解成氨基酸的过程中，需要消耗_个分子的水。35.（2010永州模拟）用氨基酸自动分析仪测定几种多肽化合物的氨基酸数
13、目如下：（1）表格中的氨基酸数目虽然相同，但其生理作用各不相同，这是因为它们的 。（2）中的氨基酸的种类最多有 种。 （3）合成的方式为 ，合成场所是 。（4）假设构成此六种多肽的氨基酸的平均相对分子质量为m，则的相对分子量比的相对分子量多 。36完成下列有关蛋白质分子的概念图：脱水缩合连接成种类元素组成C、H、O、N等功能具有多样性蛋白质氨基酸基本单位结构通式化学键名称原因 一单项选择题（每小题2分，共64分）1.答案根据氨基酸的结构通式来计算R基。2.答案A解析氨基酸的R基不同氨基酸的种类不同。3.答案B解析高温改变蛋白质的空间结构。4.答案D解析每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基
14、，并且都有一个氨基和一个羧基链接在同一个碳原子上。5.答案A 解析2个氨基酸脱一分子水形成的二肽的分子式为C7H12O5N2，那么这2个氨基酸的总分子式为C7H14O6N2,总分子式减去甘氨酸的分子式就是 A项。6.答案A项蛋白质一定含有C、H、O、N，可有P、S。B氨基酸脱水缩合形成蛋白质C项氨基酸数等于肽键数加肽链数D项蛋白质分子结构多样性决定蛋白质分子功能多样性。7.答案D8.下列关于人体内蛋白质的叙述中，正确的是() A蛋白质具有多样性，是由于氨基酸的种类、数目、排列顺序和空间结构不同 B指导蛋白质合成的基因中的碱基有C、G、A、T、U C人体内的酶都是蛋白质，激素不一定是蛋白质 D蛋
15、白酶也是蛋白质，能够把蛋白质分解为氨基酸8.答案9.下列关于氨基酸和蛋白质的叙述，错误的是 ()A甲硫氨酸的R基是CH2CH2SCH3，则它的分子式是C5H11O2NSB酪氨酸几乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，这种差异是由R基的不同引起的Cn个氨基酸共有m个氨基，则这些氨基酸缩合成的一个多肽中的氨基数必为mnD甜味肽的分子式为C13H16O5N2，则甜味肽一定是一种二肽9.答案10.2008年8月底，在市场上出售的某些品牌的婴幼儿配方奶粉及液态奶中被检测出三聚氰胺，这是一些不法商家为了提高奶粉及液态奶中的含氮量而添加的。一般来说，每100克蛋白质平均含氮量为16克，这些氮主要存在于蛋白质的()A
16、CONH B游离的氨基 C游离的羧基 DR基11某肽链由51个氨基酸组成，如果用肽酶把其分解成1个二肽、2个五肽、3个六肽、3个七肽，则这些短肽的氨基总数的最小值、肽键总数、分解成这些小分子肽所需要的水分子总数依次是 ()A9 42 8 B。2 42 8 C。 2 51 8 D。9 42 4212.（2010济南模拟）下列关于细胞中蛋白质功能的叙述中正确的是（ ）构成染色体 构成膜结构 主要的能源物质 多数酶是蛋白质各种激素是蛋白质 调节细胞代谢 组成维生素 储存能量A. B. C. D.13.20种氨基酸在分子结构上的主要区别是（ ）A、碱基的数量不同 B、羧基的数量不同C、氨基和羧基与C连
17、接的位置不同 D、侧链基团（R基）的结构不同14形成蛋白质分子结构的层次，由小到大分别为 ( ) 氨基酸分子 C、H、O、N等元素氨基酸脱水缩合一条或几条多肽链连接在一起 多肽链具有特定空间结构的蛋白质A一一一一一 B一一一一一C一一一一一 D一一一一一15.下列分子中，与构成生物体的蛋白质的氨基酸分子式不相符的是 （ ）H2NCHCH3COOH A B. H2NCH2CH2COOHH2NCHCOOHCH2CH2COOHH2N(CH2)4CHCOOHNH2 C D. 16.下列物质中，属于氨基酸的是：（ ）A NH2-CH2-COOH B NH2-CH2-CH2OHCH3CH2COOH| NH
18、2C| NH2CH2CH2COOHH|HC D 17谷氨酸的基为一C3H5O2，在一个谷氨酸分子中，含有碳和氧的原子数分别是（ ）4、4、18甲硫氨酸的R基是CH2CH2SCH3，它的分子式是（ ）AC5H11O2NS BC3H7S CC4H11O2S DC5H10O2N19已知天冬酰胺的R基为C2H4ON，现有分子式为C63H103N17S2的多肽链，其中含有2个天冬酰胺。在上述多肽中最多有肽键 ( )A17个 B16个 C15个 D14个20长期只以玉米为食物的人，会患癞皮病，其原因是玉米中缺乏 ( )A甘氨酸 B色氨酸 C谷氨酸 D丙氨酸21下面是3种氨基酸的结构式，由这3种氨基酸按顺序
19、脱水缩合所形成的化合物中，含有的氨基、羧基和肽键的数目依次是 （ ）NH2CCH2OHCOOHHNH2CCOOHCOOHHNH2CCOOHCH3H A1，2，3 B1，1，3 C1，2，2， D2，2，222两个氨基酸缩合成肽并生成水，这个水分子中的氧原子来自氨基酸的（ ）A氨基 B羧基 CR基 D氨基和羧基23下列有关肽键写法中，不正确的是 （ ）24、下列关于蛋白质的叙述错误的是（ ）A.各种蛋白质的基本组成单位都是氨基酸 B.一切生命活动都离不开蛋白质C蛋白质是构成细胞和生物体的重要能源物质D组成每种蛋白质的氨基酸都有20种25人体免疫球蛋白IgG由4条肽键构成，共有764个氨基酸，则该
20、蛋白质分子中至少含有游离的氨基和羟基数分别是（ ）A46和764B760和760 C762和762D4和426某多肽链内共有肽键109个，其中含有一NH2：和一COOH的数目至少是 ( ) A1l0、110 B109、109 C9、9 D1、l27一种蛋白质是由两条肽链组成的，共含水量有100个氨基酸，若每个氨基酸的相对分子质量平均是120，则该蛋白质的相对分子质量约是( )A12000 B10236 C10218 D1376428某蛋白质分子的相对分子质量为11 054,20种氨基酸的平均分子相对质量为128，在形成该蛋白质分子时脱去水的分子相对质量共1 746，则组成该蛋白质的肽链数是 A
21、1条 B2条 C3条 D4条29、血液中的血红蛋白和肌肉中的肌动蛋白的结构不同的原因是（ ）A.所含氨基酸的种类不同 B.所含氨基酸的数目不同C.所含氨基酸的排列顺序不同D.所含氨基酸的种类、数目、排列顺序或肽链的空间结构可能不同30蛋白质和多肽的主要区别在于蛋白质分子 A包含的氨基酸多 B能水解成氨基酸 C空间结构更复杂 D相对分子质量大31生物体内的蛋白质千差万别，其原因不可能是A组成肽键的化学元素不同 B组成蛋白质的氨基酸酸种类和数量不同C氨基酸排列顺序不同 D蛋白质的空间结构不同32下列叙述中，哪项是对蛋白质功能的高度概括（ ）A细胞和生物体重要的结构物质 B收缩、运输、免疫等活动的物
22、质基础C生命活动的主要体现者 D调节细胞和生物体新陈代谢的重要物质二、非选择题(共36分)33(14分)(2010河南开封二模)肉毒梭菌(厌氧性梭状芽孢杆菌)是致死性最高的病原体之一，广泛存在于自然界中。肉毒梭菌的致病性在于其产生的神经麻痹毒素，即肉毒类毒素。它是由两个亚单位(每个亚单位为一条链盘曲折叠而成)组成的一种生物大分子，1 mg可毒死20亿只小鼠。煮沸1 min或75下加热510 min，就能使其完全丧失活性。可能引起肉毒梭菌中毒的食品有腊肠、火腿、鱼及鱼制品、罐头食品、臭豆腐、豆瓣酱、面酱、豆豉等。下面是肉毒类毒素的局部结构简式：请据此回答：(1)肉毒类毒素的化学本质是_，其基本组
23、成单位的结构通式是_。(2)高温可使肉毒类毒素失活的主要原理是_。(3)由上图可知，该片段由_种单体组成，有_个肽键，在形成该片段时要脱去_分子水。(4)一分子肉毒类毒素至少含有_个氨基和_个羧基。(5)肉毒类毒素可用_试剂鉴定，该试剂使用方法是_，反应颜色为_。34、请根据下图，回答下列问题： （1）和称为 。表示_，表示_。（2）决定氨基酸种类的编号是 。该化合物是由_种氨基酸组成的。（3）该化合物是由 个氨基酸，失去 个分子水而形成的，这种反应称为 。该化合物的名称是 。（4）该化合物最左端的肽键水解后生成的氨基酸的结构简式表示为 。（5）图中有_个肽键，有_个氨基和_个羧基。（6）该化
24、合物水解成氨基酸的过程中，需要消耗_个分子的水。35.（2010永州模拟）用氨基酸自动分析仪测定几种多肽化合物的氨基酸数目如下：（1）表格中的氨基酸数目虽然相同，但其生理作用各不相同，这是因为它们的 。（2）中的氨基酸的种类最多有 种。 （3）合成的方式为 ，合成场所是 。（4）假设构成此六种多肽的氨基酸的平均相对分子质量为m，则的相对分子量比的相对分子量多 。36完成下列有关蛋白质分子的概念图：脱水缩合连接成种类元素组成C、H、O、N等功能具有多样性蛋白质氨基酸基本单位结构通式化学键名称原因 二非选择题每空1分33.解析：从题图及题意(由两个亚单位组成，且每个亚单位为一条链盘曲折叠而成)可知
25、肉毒类毒素的化学本质是蛋白质，高温能破坏蛋白质的空间结构，使其变性。图中有4个肽键，5个氨基酸，每形成1个肽键脱去1分子水。在肽链的两端，各有1个羧基和1个氨基，若R基中不含氨基和羧基，1条肽链至少含有1个氨基和1个羧基。蛋白质与双缩脲试剂反应呈现紫色，可用于蛋白质的鉴定。.答案：(1)蛋白质 (2)高温使蛋白质空间结构破坏(3)544(4)22分别位于两条肽链两端(5)双缩脲先加A液，再加B液紫色34答案：（1）肽键 氨基 羧基 （2） 2（3）3 2 脱水缩合 三肽 （4）H2NCHCH3COOH（2分）（5）2 1 2 （6）235【解析】本题考查主要氨基酸与多肽之间的关系。蛋白质是由氨
26、基酸经过脱水缩合而成的，合成蛋白质的场所在核糖体，氨基酸的种类、数目、排列顺序不同，肽链的空间结构不同，则蛋白质的结构具有多样性，从而决定蛋白质具有多种功能。中有10个氨基酸，控制合成它的基因至少含有的脱氧核糖核酸数目为106=60个。的相对分子量为13m（131）18=13m216，的相对分子量为10m（101）18=10m162，则两者差为3m54。答案：（1）氨基酸的种类、排列顺序及肽链的空间结构不同 （2）20（3）（4）脱水缩合 核糖体（4）3m548、这个世界并不是掌握在那些嘲笑者的手中，而恰恰掌握在能够经受得住嘲笑与批忍不断往前走的人手中。9、障碍与失败，是通往成功最稳靠的踏脚石，肯研究、利用它们，便能从失败中培养出成功。10、在真实的生命里，每桩伟业都由信心开始，并由信心跨出第一步。
