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1、4/2/2023,雾霾天气的营养知识 与饮食搭配,萧山区保健协会 健康促进协会 健康管理讲师 林华,4/2/2023,雾霾天气的罪魁祸首,雾霾天气是近几年来我们老百姓普遍关心的天气状况，这种天气讲的简单一点，就是大气污染引起的，再讲的直接一点，就是主要由汽车尾气造成的，研究表明85%的雾霾来自汽车尾气。,4/2/2023,雾霾天气对健康的危害,随着空气质量逐渐恶化，雾霾天气现象出现频率越来越高，它们在人们毫无防范的时候侵入人体呼吸道和肺叶中，从而引起呼吸系统疾病、心血管系统疾病、血液系统、生殖系统等疾病，诸如咽喉炎、肺气肿、哮喘、鼻炎、支气管炎等炎症，长期处于这种环境还会诱发肺癌、心肌缺血及损
2、伤。,4/2/2023,如何应对雾霾的侵袭,一、避免雾天锻炼。可以改在太阳出来后再晨练。也可以改为室内锻炼。二、尽量减少外出。如果不得不出门时，最好戴上口罩。三、患者坚持服药。呼吸病患者和心脑血管病患者在雾天更要坚持按时服药。四、别把窗子关得太严。可以选择中午阳光较充足、污染物较少的时候短时间开窗换气。五、尽量远离马路。上下班高峰期和晚上大型汽车进入市区这些时间段，污染物浓度最高。六、补钙、补维C、D和E，多吃豆腐、雪梨等。,4/2/2023,雾霾天的饮食原则,1.适当补充富含Vd、Vc的食物。2.饮食清淡多喝水，少食刺激性食物。3.多喝清肺润肺的茶，如罗汉果茶。4.最好多吃水果和清肺的猪肝、
3、猪血、绿豆汤、红豆汤、莲子心煮水喝等，以防雾霾天气对自身呼吸道产生的影响。,4/2/2023,雾霾天，饮食要跟日常有区别,由于老人和儿童的抵抗力较弱，建议老年人要保持科学的生活规律，避免过度劳累，多饮水。尽量以清淡饮食为主，不要吃葱、蒜、辣椒等刺激性食物。可多吃一些富含维生素C、维生素E的食物，以利于身体排出粉尘微粒，如柠檬、橙子、猕猴桃、青椒、白菜、土豆、牛奶、鸡蛋、菠菜等。,4/2/2023,阴霾天气不仅是心脏杀手它比香烟更易致癌,雾霾天气对人体的健康影响较大，其水汽含量非常高，可导致胸闷、血压升高;它还有很多污染物，易对咽喉、眼睛造成影响。尤其是霾，其组成成分中的硫酸盐、二氧化硫、大气污
4、染物及所携带各种细菌和病毒易侵入人体呼吸道，使人体呼吸系统防御功能降低及呼吸不畅、胸闷、干咳、咽干痒等。中国工程院院士，中华医学会会长钟南山院士指出，近30年来，我国公众吸烟率不断下降，但肺癌患病率却上升了4倍多。这可能与雾霾天增加有一定的关系。除了癌症，雾霾天还是心脏杀手。有研究表明，空气中污染物加重时，心血管病人的死亡率会增高。阴霾天中的颗粒污染物不仅会引发心肌梗死，还会造成心肌缺血或损伤。此外，太阳中的紫外线是人体合成维生素D的唯一途径，紫外线辐射的减弱直接导致小儿佝偻病高发。紫外线还是自然界杀灭大气微生物如细菌、病毒等的主要武器，雾霾天气导致近地层紫外线减弱，易使空气中的传染性病菌活性
5、增强，传染病增多。,4/2/2023,鸡蛋豆类补足蛋白质增强免疫力,蛋白质是人体免疫系统的关键物质，抗体的本质就是特殊功能的蛋白质物质。所以，为增强体质、提高抵抗力，必须保证从食物中经常摄入一定量的蛋白质。蛋白质主要来源于奶类、蛋类、鱼虾类、瘦肉和大豆及制品。在植物蛋白中，大豆中含有不少能够改善免疫力的物质，有条件的话，在家里可以自己榨豆浆来喝，既环保又健康。尽量不要选油豆腐之类煎炸的豆制品。动物蛋白中，牛奶、蛋类中的蛋白质是最好的，因此每天坚持喝牛奶、吃鸡蛋，将可增强体质，不再惧怕雾霾天。提示：补充蛋白质，同时要注意“度”的问题，如果过多摄入，反而会损害机体免疫力。因为过多摄入大鱼大肉，反而
6、增加了胃肠负担，影响蛋白质吸收和充分利用，也影响其他营养素的吸收利用。各种营养素要互相配合，互相制约，共同保护和提高机体免疫力。,4/2/2023,深绿色和橙黄色蔬菜增维生素A提高抵抗力,橙黄色蔬菜富含胡萝卜素，可在人体中转化成维生素A，维生素A可以增强人体上皮细胞的功能，对感冒病毒产生抵抗力，它可以强健咽喉和肺部的黏膜，保持它们正常的新陈代谢。绿色蔬菜特别丰富的叶酸是免疫物质合成所需的因子，而大量的类黄酮能够和维生素C共同作用，对维护抵抗力很有帮助。能够促进干扰素等抗病毒物质合成，以及高某些免疫指标。提示：西兰花、菠菜、芥蓝、芦笋、葱姜蒜之类虽然不是绿叶蔬菜，也同样具有提高抵抗力的作用。浅色
7、蔬菜生吃效果最好，加热时间不要太久，更不要油炸。另外，胡萝卜炒着吃能更好地发挥其营养价值。此外，猪肝、鸡肝中也含较多维生素A，也可以适当地食用。,4/2/2023,多吃红色食物防感冒,因为红色食物富含蛋白质和优质维生素、矿物质等元素，可维护身体健康、提高身体免疫力，从而增强人体抗寒力。红色食物都富含天然铁质、蛋白质、优质维生素、矿物质和植物化学成分，具有保持身体健康、提高身体免疫力、抗氧化、抗微生物的作用，增强人体的抗寒力。冷天常吃红色食物，不仅有御寒的作用，还能防治感冒。红色食物有蔬菜水果和含血红素的肉类。红色蔬菜有西红柿、胡萝卜、红薯、红辣椒等，这些蔬菜中含有丰富的番茄红素、多酚类色素、花
8、青素、维生素、铁、多种氨基酸等营养成分，都具有抗氧化作用，还能降血脂，预防心脑血管疾病。红色水果有红枣、山楂、石榴等，这些水果中富含钙和铁，多食可提高身体的御寒能力。提示：像牛肉、羊肉是冬季适宜吃的食物。从中医角度来说，牛羊肉性温而不燥，具有补肾壮阳、驱寒、温补气血的功效，因此冬季适当吃些牛羊肉，既可以御寒，又有很好的滋补作用。,4/2/2023,白色食物：排毒润肺,白色入肺，白色食物都对肺有保养功效。白色系的蔬果有助于身体各个系统排毒，其中含有的特殊化合物能促进抗氧化剂的生成，可以提高身体的排毒效率。比如雪梨有助于排出呼吸系统的毒素、白萝卜可以促进肠道蠕动排出消化系统的毒素，大蒜中含有对心血
9、管系统排毒有利的大蒜素，而蘑菇中含有的葡聚糖则有益于免疫系统排毒。很多白色系的蔬果有滋阴的功效，特别适合女人食用，对皮肤健康很有好处。白色的蔬果有雪梨、白萝卜、白菜、莲藕、菜花、山药、蘑菇、大蒜。,4/2/2023,常食坚果补肾：可健大脑强身体防衰老,冬季养生最讲究补肾，而冬天是吃坚果的季节，因此冬季多吃栗子、核桃等坚果可健身强体。栗子含有丰富的营养，如钙、磷、铁、钾、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C等微量元素，且富含碳水化合物，能提供较多的热量，在秋冬季节更有利于机体抵御寒冷。从中医角度来看，栗子性温，味甘平；入脾、胃、肾经，具有补肾强筋的功效。核桃仁味甘性温，入膳具有乌发润肌、补
10、肾强腰、固精缩尿、温肺定喘、润肠通便等食疗功效。冬天是呼吸道疾病和心脑血管疾病高发季节，常食核桃对慢性支气管炎、肺气肿、哮喘病以及动脉硬化、高血压、冠心病患者具有良好的辅助治疗效果。提示：栗子、核桃多吃不易消化，容易造成消化不良，因而婴幼儿、脾胃虚弱、患有慢性胃肠道疾病的朋友们最好少吃。另外，栗子含糖量比较高，糖尿病患者们不宜食用。,4/2/2023,常吃白萝卜：增强免疫力 祛痰止咳,俗话说，“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开处方”。三九严寒，食补御寒成为这个时节选择美食的当务之急。萝卜这种看似寻常不过的大众蔬菜，却拥有极高的营养价值，常吃萝卜可增强免疫力，还能促进消化，更具有祛痰、止咳等功效，是民
11、间廉价的滋补品。所以萝卜其实一年四季都是我们保健食材的首选。白萝卜营养价值很高，含有丰富的B族维生素和多种矿物质等营养物质，具有清肺热、利肝脏等功效。萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化。萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。提示：由于萝卜性偏寒凉而利肠，脾虚泄泻者慎食或少食；十二指肠溃疡、胃溃疡、先兆流产、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、子宫脱垂等患者最好少吃白萝卜。而且白萝卜忌人参、西洋参同食。烹调方法上，应生吃或做凉拌菜，这样清肺效果最佳。,4/2/2023,哪些食物有清肺润肺的功效,山药:含大量淀粉和蛋白质，还有维生素、脂肪、胆碱等成分，以及碘、
12、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素。含一种多糖蛋白质的混合物“黏蛋白”，对人体具有特殊的保健作用，补脾养胃、补肺益肾。百合：百合味甘、性微寒，归心、肺经，具有养阴润肺、清心安神、润肺解渴、止咳止血、开胃安神的功效。适用于阴虚久咳，惊悸、失眠、多梦，精神恍惚等症状。银耳：银耳被称为“穷人的燕窝”，燕窝虽补，但价格昂贵，而银耳无论颜色、口感、功效都和燕窝相似，价格便宜。银耳具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。,4/2/2023,白萝卜：清肺润喉，是中医食疗经常选用的，生吃效果好，榨汁效果更佳。而且其中含有的辣味成分可抑制细胞的异常分裂
13、，进而预防癌症发作，萝卜还有杀菌、增进食欲和抑制血小板凝集等作用。萝卜中含有的芥子油、大量膳食纤维和丰富的淀粉分解酶等消化酶，能够有效促进食物的消化和吸收，增强食欲和止咳化痰。中医理论认为其性凉，入肺胃经。黑木耳：富含的植物胶原成分，具有较强的吸附作用。可将因呼吸进入到人体内的灰尘、杂质、垃圾等污染物集中吸附并排出体外，从而达到净涤肠胃、养肺气清肺管的目的；植物胶原还可以帮助消化纤维类物质，对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与氧化作用。莲藕:微甜而脆，可生食也可做菜。它的根根叶叶，花须果实，都可滋补入药。熟莲藕性味甘、温、无毒，可以补心生血，健胃开脾，滋养强壮，
14、莲藕汤利小便，清热润肺。,4/2/2023,西兰花：被誉为“蔬菜皇冠”的西兰花是一种高价值的天然食材，对杀死导致胃癌的幽门螺旋菌具有神奇功效。西兰花是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结，因而减少心脏病与中风的危险。苦瓜：苦瓜中存在一种活性蛋白质，这种蛋白质能清除体内的有毒物质。含有一种高能清脂素，即苦瓜素，它不进入人体血液，只作用于人体吸收脂肪的重要部位小肠，通过改变肠细胞网孔，阻止脂肪、多糖等高热量大分子物质的吸收，从而加速体内小分子营养的吸收，具有消肿的作用。西红柿：番茄中的果糖、葡萄糖及维生素等，对肝脏、心脏等器官都
15、具有营养保健效能。所以常吃番茄，能起保肝护心之作用。肝病患者及心脏病人应把番茄列入自己的食谱中。,4/2/2023,黄瓜：味甘，性平，又称青瓜、胡瓜、刺瓜等，原产于印度，具有明显的清热解毒、生津止渴功效。现代医学认为，黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分，同时黄瓜还含有丙醇二酸、葫芦素、柔软的细纤维等成分，是难得的排毒养颜食品。黄瓜所含的黄瓜酸，能促进人体的新陈代谢，排出毒素。维生素C的含量比西瓜高5倍，能美白肌肤，保持肌肤弹性，抑制黑色素的形成。黄瓜还能抑制糖类物质转化为脂肪，对肺、胃、心、肝及排泄系统都非常有益。夏日里容易烦躁、口渴、
16、喉痛或痰多，吃黄瓜有助于化解炎症。,4/2/2023,梨：生津、润燥、清热、化痰等功效，适用于热病伤津烦渴、消渴症、热咳、痰热惊狂、噎嗝、口渴失音、眼赤肿痛、消化不良。梨是最常见的清肺食物，可以将它蒸着吃，可以煮汤，还可以捣泥成梨糕，可清肺，治疗咽喉痛，效果极佳。无花果：除生食外还可以加工成为果干、蜜饯、罐头等。无论干鲜无花果均可入药。咽喉肿痛时，吃上几颗会减轻疼痛，很快恢复。肺热、声音嘶哑时，服用冰糖水煎无花果，可起到去火消哑的作用。枇杷：有润肺、止渴、下气之功，可治疗肺萎咳嗽、吐血和烦渴等。枇杷叶是常用的中药材，经蜜炙后有清肺和胃、降气下疾作用，常用来制成枇杷膏、枇杷露、枇杷冲剂等，治疗肺
17、热咳嗽。橄榄：有清肺、利咽、生津、解毒的作用。嗓子痛时含服些青橄榄，可使咽喉清爽，如与鲜萝卜煎服效果更好。橄榄经蒸馏后的液体称橄榄露，可用于治疗咽痛、咳嗽、烦躁等症。,4/2/2023,罗汉果：味甘性凉，归肺、大肠经，有润肺止咳，生津止渴的功效，适用于肺热或肺燥咳嗽，百日咳及暑热伤津口渴等，此外还有润肠通便的功效。对于治疗急性气管炎,急性扁桃体炎,咽喉火,急性胃炎都有很好的疗效,用它的根捣碎,敷于患处,可以治顽癣,痈肿,疮疖等;果毛可作刀伤药;用罗汉果少许,冲入开水浸泡,是一种极好的清凉饮料,既可提神生津,又可预防呼吸道感染,常年服用,能延年益寿.罗汉果汁还可用于烹调,清香可口,罗汉果被人们誉
18、为“神仙果”.现代医学研究证实，罗汉果含一种比蔗糖甜300倍的甜味素，但它不产生热量，所以是糖尿病、肥胖等不宜吃糖者的理想替代饮料。但并不是人人都适合喝罗汉果茶。罗汉果性凉，风寒感冒咳嗽患者不宜食用。如果一味坚持“排毒”，喝下过多的罗汉果茶，功效会适得其反。,4/2/2023,大蒜功效：降低体内铅浓度。大蒜中含有的辣素，其杀菌能力可达到青霉素的1/10，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的作用。大蒜中所含的大蒜素，可与铅结合成为无毒的化合物，能有效防治铅中毒。大蒜具有降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。大蒜还能提高肝脏的解毒功能，阻断亚硝胺致癌物质的合成。
19、大蒜最佳的食用方法：将大蒜拍碎后，暴露在空气中半小时再食用。因为大蒜素遇热时会很快失去作用，熟吃疗效等于零，所以大蒜最宜生食。大蒜不仅怕热，也怕咸，遇咸它也会失去部分作用。经常吃蒜好处多，每天10克最适宜。一般我们可以用作凉拌菜里的佐料，如蒜泥黄瓜、蒜泥海带丝、蒜泥海蜇、香菜干丝等。,4/2/2023,防霾养生的清肺润肺食谱,南瓜金针菇汤 原料：南瓜400克、荷兰豆100克、金针菇250克、鸡高汤800克、清水600克、盐2克。做法：1、原料：南瓜400克、荷兰豆100克、金针菇250克、鸡高汤800克、清水600克、盐2克。2、南瓜去瓤切块备用，嫩的南瓜就不需要打皮了。3、金针菇洗干净、荷兰
20、豆切段儿备用。4、南瓜加入鸡汤、清水，入汤煲煮沸，转文火煲30分钟。5、加入金针菇，转旺火。6、10分钟后加入荷兰豆，沸腾后加盐调 味即可。,4/2/2023,营养功效介绍,南瓜：性温味甘，具有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫等功效。含有Vc和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，起到解毒作用。所含的甘露醇，减少粪便中毒素对人体的危害。Vc防止硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝酸，消除致癌物质亚硝胺的突变作用。有防癌功效。降血糖降血压，调节胰岛素的平衡，维持正常的血压和血糖。还有预防前列腺炎、防中风、美容、保护视力、促进生长发育等作用。金
21、针菇：抗菌消炎，消除重金属毒素，抗肿瘤。促进智力发育，氨基酸含量高，对增强智力发育、增强记忆力有裨益，被多个国家誉为“益智菇”。增强体内的生物活性，促进新陈代谢，利于营养素的吸收。抑制血脂升高，降低胆固醇，防止高血脂症，从而减少心血管疾病的发生。预防哮喘，鼻炎，湿疹等过敏症。还有明显的抗疲劳作用。,4/2/2023,韭菜猪血汤,原料：猪红1斤、韭菜半斤、生姜1两。做法：1.猪红洗净，切块；韭菜洗净，切段状；生姜去皮后，切为大块状，刀背拍裂。2.铁锅中加入清水2.5斤，加入拍姜，武火煮沸后，加入猪红，稍熟，加入韭菜，煮沸即成，下适量食盐、麻油和少许胡椒粉便可。此量可供34人食用。,4/2/202
22、3,营养功效介绍,猪血：价廉物美，堪称“养血之王”，具有良好的补血功能。含有丰富的血浆蛋白，经胃酸和消化酶分解后，会产生一种可解毒、滑肠的物质，能与侵入人体的粉尘、有害金属微粒产生生化反应，变成一种不易被人体吸收的废物，然后从消化道排出体外。因此，常吃猪血既能增加营养，又能排出体内的有害废物，是一种理想的保健食品。医学实践证实，猪血中的微量元素钴，可防止不断发展性肿瘤的生长。含有较多的铬，对动脉硬化、冠心病有很好的防治作用。猪血多磷脂，改善记忆力，有早期老年性痴呆症的患者宜多吃猪血。猪血的蛋白质含量特别丰富，相当于猪肉的4倍，鸡蛋的5倍。韭菜：温中行气、健胃提神、益肾壮阳、暖腰膝、散瘀解毒、活
23、血止血、止泻和调和脏腑。富含食物纤维，能增强肠胃蠕动，对预防肠癌有积极意义，它含的挥发性精油和硫化合物，更具有降低血脂的作用。,4/2/2023,萝卜鲫鱼汤,萝卜鲫鱼汤是一款养肺润肠、美味滋补的好汤，鲫鱼含有优质蛋白质，易消化易吸收，经常食用可增强抗病能力；白萝卜是药食兼用的最佳蔬果之一，养肺润肠，平喘止咳，顺气消食，可谓百病皆宜。,4/2/2023,营养功效介绍,鲫鱼是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼胆有健脑益智的作用。鲫鱼中含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成起到了良
24、好的强化作用，尤其对压力，睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力;其中中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化;萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收;萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。,4/2/2023,黑木耳黄瓜炒肉片,雾霾天气增多，合理选择食材，通过养肺气来达到提高免疫功能的食疗效果。食用时要根据自身的情况对症选食，而且要注意同时忌食过于辣、咸、腻等食物。,4/2/2023,营养功效介绍,黄瓜：含有的葫芦
25、素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期作用。含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用；黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。其中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利
26、，能安神定志，辅助治疗失眠症。,4/2/2023,黑木耳：营养价值较高，味道鲜美，蛋白质含量甚高，被称之素中之荤，是一种营养颇丰的食品。常吃黑木耳可抑制血小板凝聚，降低血液中胆固醇的含量，对冠心病、动脉血管硬化、脑心血管病颇为有益，并有一定的抗癌作用。黑木耳中的胶质，还可将残留在人体消化系统内的灰尘杂质吸附聚集，排出体外，起清涤汤胃作用。黑木耳中所含的蛋白质、脂肪、糖类，不仅是人体必需的营养成分，也是美容的物质基础。其胡萝卜素进入人体后，转变成维生素A，有润泽皮肤毛发的作用。卵磷脂在体内可使体内脂肪呈液质状态，有利于脂肪在体内完全消耗，带动体内脂肪运动，使脂肪分布合理，形体匀称。纤维素促进肠蠕
27、动，促进脂肪排泄，有利于减肥。,4/2/2023,排毒抗衰食谱,凉拌海带丝 海带功效：降低胆固醇、排除放射性物质。海带中含有一种叫硫酸多糖的物质，能清除附着在血管壁上的胆固醇，使胆固醇保持正常含量。海带中的褐藻胶因含水率高，在肠内能形成凝胶状物质，有助于排除毒素物质，阻止人体吸收铅、镉等重金属，排除体内放射性元素，同时有助于治疗动脉硬化，并可防止便秘和肠癌的发生。海带中还含有大量的碘，可以刺激垂体，使女性体内雌激素水平降低、卵巢机能恢复正常，消除乳腺增生的隐患。,4/2/2023,胡萝卜黄瓜炒肉片,原料：胡萝卜3两，黄瓜3两，瘦肉1两，黑木耳0.2两 做法：1.猪肉切片，青瓜，胡萝卜切片，黑木
28、耳泡涨洗净，葱切小段备用。2.热油锅倒入猪肉翻炒，加小勺料酒，生抽翻炒，随后倒入胡萝卜、黑木耳，撒点盐炒至胡萝卜半熟倒入青瓜翻炒，撒点水一起炒，最后放入葱段炒均匀就可以出锅装盘了。,4/2/2023,营养功效介绍,胡萝卜：降低体内汞浓度。胡萝卜是有效的解毒食物，与体内的汞离子结合之后，能有效降低血液中汞离子的浓度，加速体内汞离子的排出。胡萝卜中所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化、降低胆固醇。胡萝卜中所含的胡萝卜素可清除导致人体衰老的自由基，所含的b族维生素和维生素c等营养成分也有润肤、抗衰老的作用。女性进食胡萝卜还可降低卵巢癌的发病率。黄瓜：清热利水，解毒消肿，生津止渴。黄瓜中含有的葫芦素C具
29、有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用；特有的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效。含维生素B1，改善大脑和神经系统功能，辅助治疗失眠症。此外，还有降血糖、降脂减肥、防酒精中毒等功效。,4/2/2023,蒜茸丝瓜,用料：丝瓜、蒜调料：红辣椒、生抽、盐、白糖、鸡粉、麻油 2匙做法：1.丝瓜两根刮去外皮洗净(间隔着刮，这样好看，不会影响口感的)，切成段，可以在丝瓜的段上面划几刀，这样更入味。2.蒜头剁成蒜蓉。红辣椒洗净，去蒂和籽，剁成末儿。3.炒锅入油烧热，倒入蒜蓉翻炒几下，加入生抽、盐、
30、少许白糖和鸡粉拌匀后熄火。4.再将蒜蓉撒到丝瓜段上。5.锅内放水烧开，放入盛丝瓜的盘子，大火隔水蒸5分钟后取出(丝瓜很容易熟的，不要蒸太久)。6.热锅添入2汤匙麻油，爆香红椒末后熄火，将红椒末和香油淋在丝瓜上即可。,4/2/2023,莲子百合羹莲子15克、干百合15克、鸡蛋 1个、白糖适量。将莲子去芯，与百合同放在砂锅内，加适量清水，文火煮至莲子肉烂，再加入鸡蛋、白糖。鸡蛋煮熟后即可食用。可补益脾胃、润肺，宁心安神。雪梨银耳汤雪梨1只、水发银耳30克、贝母5克、白糖适量。将水发银耳去根、去杂洗净，撕成小片;将雪梨去皮、去籽，切成多块。将银耳片、雪梨块、贝母、白糖同放在炖皿内上笼蒸30-40分钟
31、，取出，即可装盘食。此汤滋阴清肺、消痰降火。,4/2/2023,粥 品 食 疗,1、菠菜粥材料：菠菜200克，粳米200克，食盐、葱、生姜、香菜等调味品适量。做法：先将粳米洗净，入锅加水，上火煮，将菠菜切碎备用。待粥快煮熟时加入菠菜及食盐、葱、生姜、香菜等调味品，再煮片刻即可。功效：菠菜粥清淡易消化，具有疏肝养血、润肠明目的作用，适合所有人服用，尤其适合于年老体弱、血虚肠枯而习惯性便秘及视力下降的人群服食。,4/2/2023,2、猪肝粥材料：粳米200克，猪肝60克，食盐、葱、姜、香菜等调味品各适量。做法：将猪肝切碎备用，先将粳米洗净，入锅加水，大火煮沸后再煮约15分钟，将猪肝放入继续煮，待将
32、熟时放入食盐、葱、姜、香菜等调味品即可。功效：猪肝粥具有补血明目、养肝健脾的功用，常人服食可补肝强身，患有贫血、头晕、目疾、肝病者更适宜服用。,4/2/2023,3、芹菜粥材料：芹菜200克，粳米200克，食盐、葱、生姜、香菜等调味品适量。做法：将芹菜洗净切成细丁备用，粳米洗净入锅加水煮，待粥八成熟时放入芹菜丁，最后放入适量食盐、葱、生姜、香菜等调味品即可。功效：芹菜粥清淡易消化，含有丰富的植物纤维素，是适宜春季常服的粥类。芹菜粥还具有清肝明目、解毒利水的作用，对于头痛、眩晕者尤为适宜。,4/2/2023,4、葱豉豆腐汤材料：豆腐400克，淡豆豉适量，葱白1根，油、食盐、香菜、生姜等调味品适量
33、。做法：先将葱白切段、豆腐切块备用，将油烧热后放入豆腐略煎，然后放入淡豆豉、生姜，加适量清水炖煮，先武火后文火，最后放入食盐、葱白、香菜等调味品即可。功效：葱豉豆腐汤具有疏散风寒、理气温中的作用，适合于感受风寒而有头痛、鼻塞、流涕、咳嗽、畏风怕冷者，趁热服食。,4/2/2023,5、菊花粥 材料：粳米200克、干品杭白菊15克、白糖或冰糖适量。做法：先将粳米洗净，入锅加水，上火煮开，将杭白菊放入共煮，待粥煮熟后放入适量白糖或冰糖即可。功效：菊花粥具有很好的清肝明目、凉血解毒的作用，正常人春季可适量服食，对于有头晕目眩、目赤肿痛者及高血压病人更适宜服用。6、山药红枣糯米粥材料：山药100克、红枣
34、10枚、糯米100克、白糖或冰糖适量。做法：山药洗净削皮切块，将糯米、红枣洗净后与山药一起放入锅中，加水共煮，先武火煮开再转文火慢煮，至粥成时加入适量白糖或冰糖即可。功效：山药红枣糯米粥可健脾补气、养胃和中，常服可健脾养胃。,4/2/2023,特别推荐雾霾天润肺水果,柚子性味甘寒，具有健胃、润肺、补血、清肠、利便等功效。1.促进伤口愈合。对败血病等有良好的辅助疗效。2.降低血粘度，降血糖，防中风。可降低血液的黏度，减少血栓的形成，对心脑血管疾病有较好的预防作用。柚子肉由于含有类似胰岛素的成分，更是糖尿病患者的理想食品。3.防癌。柚子含有大量维生素C和钙元素，有助于防止肠癌和胃癌的发生。4.助消
35、化。理气化痰、润肺清肠、补血健脾等功效，能治食少、口淡、消化不良等症，能帮助消化、除痰止渴、理气散结。5.促进胎儿的生长发育。它帮助身体更容易吸收入钙及铁质，所含的天然叶酸，可预防孕妇贫血症状发生和促进胎儿发育的功效。注意每天吃2到3块即可，否则易胃寒，或者将柚子皮、果肉和冰糖慢炖制成柚子茶。,4/2/2023,蜂蜜柚子茶的做法,用料：柚子一个、蜂蜜（柚子重量的一半）、冰糖 做法：1.备好材料：先用食盐搓刷柚子表皮，再放进60度左右的水中泡10分钟，这是柚子祛痰镇咳的精髓所在。2.将柚子表皮切下，将柚子皮和柚子肉中间的白色部分去掉，柚子皮切成细丝，放入淡盐水中浸泡15分钟。3.锅中放入水和冰糖
36、烧开后，柚子皮先煮一下。煮柚子皮的同时，剥出柚子肉，用量为柚子皮：柚子肉=1:4。4.柚子皮煮至有透明状，再下入柚子肉和一起大火煮开，然后转小火慢煮，不时地搅拌一下，以免糊锅，大约要1小时左右。关火，晾凉一下，温热时倒入蜂蜜，搅拌，装瓶。放进冰箱冷藏3天左右就可以了，时间越久味道越好。,4/2/2023,橘子味甘酸、性温，入肺、胃经；具有开胃理气，止渴润肺的功效1.橘子富含Vc与柠檬酸，前者具有美容作用，后者则具有消除疲劳的作用。2.橘子内侧薄皮含有膳食纤维及果胶，可促进通便，降低胆固醇。3.橘皮苷可以加强毛细血管的韧性，降血压，扩张心脏的冠状动脉，故橘子是预防冠心病和动脉硬化的食品，研究证实
37、，食用柑橘可以降低沉积在动脉血管中的胆固醇，有助于使动脉粥样硬化发生逆转。4.在鲜柑橘汁中，有一种抗癌活性很强的物质“诺米灵”，它能使致癌物质分解，抑制和阻断癌细胞的生长，能使体内除毒酶的活性成倍提高，阻止致癌物对细胞核的损伤，保护基因的完好。,4/2/2023,柠檬味酸甘、性平，入肝、胃经；有化痰止咳，生津，健脾的功效。1.清热化痰。柠檬也能袪痰。柠檬皮的袪痰功效比橘子还强。将柠檬汁加温水和少量食盐，可将喉咙积聚的浓痰顺利咳出。2.高度碱性食品，具有很强的抗氧化作用，对促进肌肤的新陈代谢、延缓衰老及抑制色素沉着等十分有效。3.富含Vc，具有抗菌消炎、增强人体免疫力等多种功效。4.预防心血管疾
38、病。富含Vc和Vp，能增强血管弹性和韧性，可预防和治疗高血压和心肌梗塞症状。5.生津解暑开胃。,4/2/2023,蜂蜜柠檬水的做法,用蜂蜜把洗净切好的柠檬薄片腌制起来，放在冰箱中储存，让蜂蜜和柠檬充分融合，每天早上用干净的勺子取出一片柠檬直接泡水喝。此法容易长期坚持，否则每天要去切一个柠檬，很多人会嫌麻烦而不坚持饮用。,4/2/2023,保健食品的遴选,螺旋藻片营养成分：螺旋藻营养成分的特点是蛋白质含量高,而脂肪、纤维素含量低,并且还含有种类繁多的维生素,它是维生素B12和-胡萝卜素含量最高的食品。此外,它还是所有食物中可吸收性铁质含量最高的,同时还发现它含有具有防癌、治癌作用的藻类蛋白,以及
39、其他大量矿质元素和提高机体免疫力的生物活性物质。螺旋藻干粉的蛋白质含量高达60%72%，相当于大豆的1.7倍、小麦的6倍、玉米的9.3倍、鸡肉的3.1倍、牛肉的3.5倍、鱼肉的3.7倍、猪肉的7倍、蛋类的4.6倍、全脂奶粉的2.9倍。世界上目前还没有一种可食性动植物体有如此高的蛋白质含量。螺旋藻富含维生素B1、B2、B3、B6、B12及维生素E等。可以说，它全价浓缩了人体最需要的各种维生素。螺旋藻还是叶绿素的天然宝库，量多质优，占藻体的1.1%，是大多数陆生植物的23倍，是普通蔬菜的10倍。螺旋藻所含叶绿素的类型主要是叶绿素a，分子结构与人的血红素十分相似，是人类合成血红蛋白的直接原料，堪称“
40、绿色血液”。螺旋藻含有全部人体必需氨基酸，赖氨酸含量高达4%4.8%，与动植物源食品相比最接近联合国粮农组织的推荐标准，而且组成均衡人体对其吸收利用率特别高。螺旋藻富含人体所需的矿物质，钙、磷、镁、铁、钠、锰、锌、钾、氯等约占藻体中矿物质总量的9%。其中铁含量为一般含铁食物的20倍；钙含量是牛奶的10倍。而螺旋藻所含的这些矿物质，均属细胞生物性范围内的碱金属元素，不对人体细胞和组织器官产生任何副作用。,4/2/2023,食疗功效：A.降低胆固醇。胆固醇降低可以有效的预防心脏病和中风疾病的发作，螺旋藻里的Y亚麻酸可以降低人体所含的胆固醇，从而可以有效降低高血压和预防心脏病减低胆固醇。B.调节血糖
41、。螺旋藻含营养丰富，是碱性食品，能给人体补充营养又可改变酸性体质，调整新陈代谢活动。与灵芝搭配食用，可以调节血糖，对糖尿病病情的稳定有显著效果。C.增强免疫系统。由于螺旋藻中的藻多糖和藻蓝蛋白均能增强骨髓细胞的增殖活力，促进胸腺、脾脏等免疫器官的生长和促进血清蛋白的生物合成，因此螺旋藻具有免疫增强作用。D.保护肠胃。大部分胃病患者均属胃酸过多，导致胃炎、胃溃疡等疾病，而螺旋藻是碱性食品，螺旋藻内含有很高的植物性蛋白质以及丰富的叶绿素、-胡萝卜素等，这些营养物质对胃酸中和及胃肠道粘膜修复、再生和正常分泌功能极为有效，特别适用于肠胃患者。通过对于肠内环境的良好改善，对糖尿患者也有辅助治疗的意义。螺
42、旋藻可以提高应急能力，而且对糖尿病、高血压症、脂肪肝、肾损害均有一定的防治和保护作用。E.抗肿瘤、防癌抑癌。抗突变和抗癌药物的作用机制与脱氧核糖核酸（DNA）的修复有关，螺旋藻中藻多糖、-胡萝卜素、藻蓝蛋白均有此作用，因此螺旋藻在抗肿瘤、防癌方面显示出重要作用。,4/2/2023,F.防治高脂血症。螺旋藻中含有大量不饱和脂肪酸，其中亚油酸和亚麻酸占总脂肪酸的45%，两者是构成细胞膜线粒体内磷脂的重要成分，可以防止总胆固醇和甘油三脂在肝脏、血管中大量堆积，避免损害心血管的正常生理功能。G.抗氧化、抗衰老、抗疲劳。自由基是人体衰老和疾病的根源之一，超氧化物歧化酶（SOD）可以催化歧化反应清除自由基
43、。螺旋藻可以减轻运动引起的氧自由基损伤，保护细胞膜结构，有抗运动疲劳作用。H.抗辐射功能。螺旋藻多糖能抗辐射.螺旋藻抗辐射的机制与下列因素有关：（1）螺旋藻含大量的藻蓝蛋白和藻多糖，有丰富的蛋白质及多种维生素（维生素C和维生素E等）、-胡萝卜素和微量元素（硒、锌和铁等）等生物学活性成分，增加机体免疫功能，缓解和减轻射线对免疫系统的抑制作用。（2）螺旋藻有较强的抗氧化作用，可增强机体抗氧化酶活性，捕捉自由基，由此降低辐射促发的自由基的形成导致的DNA损伤。（3）螺旋藻含有丰富的铁质、维生素B12和叶绿素，促进造血功能，缓解和减轻射线对骨髓造血功能的抑制。I.治疗贫血症。缺铁性贫血是非常普遍的一个
44、现象，而螺旋藻含有极为丰富的铁质和叶绿素，这些营养元素可以有效改善人体贫血的状况。螺旋藻中含有丰富的活性铁、维生素B12和叶绿素，它们是合成血红蛋白的原料和辅酶，而且螺旋藻中的藻蓝蛋白、藻多糖能增强小鼠骨髓中多染性红细胞与正染红细胞的比值，因此螺旋藻能从多方面促进血红蛋白合成和骨髓造血功能，发挥抗贫血的作用。,4/2/2023,松花粉1.营养成分：松花粉是松树雄花蕊的精细胞，担负着松树繁衍的重任，它是松树的精华，经北京 301 医院微量元素研究室与德国慕尼黑技术大学（欧洲最著名的微量元素研究中心）合作，对松花粉所有的营养成份作了一个最科学的检测，期间惊奇的发现，松花粉里含有长寿生命体所需的全部
45、营养成份，其中包括多种蛋白质、氨基酸、矿物质、酸与辅梅、核酸、黄酮、单糖、多糖等，总量达到200 余种，且搭配合理，能够全面补充、均衡人体所需的营养。是目前世界上最多、最完全、最佳搭配的完全营养保健品。,4/2/2023,2.食疗功效：A.抗疲劳。松花粉内含全面而均衡的营养，可直接补充，也可通过改善消化功能，从食物中摄取营养，为身体补充能量，增加耐力，使之不易疲劳。松花粉还能调整神经系统，缓解精神和工作压力，解除各种负担造成的以及中老年人的易疲劳。松花粉可降低体内乳酸水平，适合加班工人、备考学生、赛前运动员等劳动强度大、脑力劳动重者服用。B增强免疫力，延缓衰老。松花粉所含微量元素、黄酮类、精氨
46、酸、维生素C、E、胡萝卜素及硒等，均有清除体内自由基作用，可提高机 体抗氧化酶类（如铜锌超氧化物歧化酶等）的活性，它们均可抑制体内脂质和蛋白质过氧化反应速度，消除老年斑，延缓细胞衰老。松花粉使人返老还童的原因还在于，其多样化的活性营养物质相互作用，调整全身功能，保持机体组织青春活力，使智力聪颖不衰，从而延缓衰老，增加寿命。,4/2/2023,C.护肤与美容。松花粉不但具有独特的调节生理功能，而且还有促进皮肤细胞新陈代谢，延缓皮肤细胞衰老，增加皮肤弹性，使皮肤洁白红润健美的特殊效果，被誉为“吃的化妆品”。它含有丰富的氨基酸和全部天然维生素以及多种酶，能增强皮肤代谢，增加皮肤弹性，延缓皮肤衰老。维
47、生素C、E和B族维生素协调作用，能够活化细胞，清除自由基，阻断黄褐斑、蝴蝶斑的产生，消除皮肤黑色素，减少、去除青春痘，使得皮肤洁白美丽；同时，对亮发秀发也有较好的效果。松花粉中的卵磷脂还加速体内脂肪的燃烧，它的利尿特性也有助于减肥。松花粉对皮肤疾患有很好的治疗作用。未破壁的松花粉有很强的吸水性，可燥湿收敛止血，外用可祛风止血、爽身消炎，对皮肤无刺激、无过敏等副作用；对湿疹、黄水疮、皮肤糜烂、浓水淋漓、外伤出血、尿布性皮炎等有很好的治疗作用。尤其用于婴幼儿童护肤爽身，防治小儿皮肤湿疹，疗效佳、见效快。松花粉防治老年人皮肤瘙痒疗效显著，也可防治褥疮。D.增强胃动力。松花粉含有近百种酶类，可以促进胃
48、肠蠕动，增进食欲，帮助消化，对胃肠功能紊乱症有明显调节作用。,4/2/2023,E.护肝。松花粉能促进肝细胞活性，使胆汁分泌正常，防止肝病的发生，并能促进肝脏解毒功能。许多实验表明，松花粉对肝细胞有良好的保护作用。F.保护心血管。松花粉以其纯天然的营养库，强化了新陈代谢，调节了内分泌腺，动员了替代性排泄，也改善了心脏、血液、血管的状况，对心血管起到了保健作用。如松花粉中的镁既可激活酶系统，又可作为各种营养物质的运载体；黄酮类物质可明显降低血脂和胆固醇；各种维生素可增加血管壁弹性，改善心脏和大脑的微循环。松花粉富纤维而低热量，所含脂肪酸中72.5%为不饱和脂肪酸，与维生素E协同作用，可双向调节人
49、体胆固醇。松花粉中高达29%的纤维素一方面可减少食物摄入，一方面又抑制和延缓胆固醇与甘油三酯的吸收；同时，纤维素能促进肠道功能，加快粪便排泄，将多余脂肪排出体外。解放军总医院与德国合作进行的研究与实验证实，松花粉使粪便中胆固醇排泄量增加0.8倍，甘油三脂排泄量增加2倍，从碳12 到碳22的十余种脂肪酸排泄量最多增加约7倍。,4/2/2023,G.治疗便秘。松花粉内含丰富而完全的多种营养素，对便秘有良好的辅疗作用。比如对于消化不良和上消化道疾病引起的便秘，因松花粉对胃肠功能紊乱有良好的疗效，因而，服食松花粉后，这类便秘会有立即得到改善。对于神经紧张造成不随意肌痉挛引起的便秘，松花粉中的镁及维生素B6，对不随意肌有很好的镇静作用，因而便秘自然可以消除。H.对其它疾病的作用。松花粉是一个天然营养库，它从全面解决人体营养平衡问题入手，大大提高人体自身免疫力，因而对许多疾病都有着意想不到的辅疗作用，如感冒、前列腺疾患、贫血、糖尿病、高血压、哮喘、鼻炎等。,4/2/2023,感谢您的共同关注,祝大家健康、开心、生活有滋有味,
