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1、第九章 营养与免疫,营养与免疫关系,免疫功能是人体重要的生理功能，可保护机体免受外来有害因子的侵袭，是人类与各种疾病和衰老相抗衡的重要因素。营养因素是机体赖以生存的重要的环境因素之一，是维持人体正常免疫功能的物质基础。,营养与免疫关系,营养不良导致免疫系统结构及其功能受损 机体对病原和外来有害因素的抵抗力下降 易发生感染,加重,蛋白质、氨基酸维生素微量元素脂肪酸,影响免疫的主要营养素,蛋白质、氨基酸是机体免疫功能的物质基础，与免疫系统的组织发生、器官发育有着极为密切的关系。,蛋白质、氨基酸,蛋白质、氨基酸是机体免疫功能的物质基础，与免疫系统的组织发生、器官发育有着极为密切的关系。,蛋白质、氨基
2、酸,蛋白质、氨基酸与免疫器官,在儿童，蛋白质缺乏可影响免疫器官的发育，阻碍免疫系统的建立。在成人，严重的蛋白质缺乏会引起免疫器官的萎缩：胸腺体积和质量明显减小，脾脏质量减轻。,蛋白质、氨基酸与免疫器官,研究表明：当蛋白质营养不良状况改善后，除胸腺外各免疫器官质量开始恢复正常，而胸腺的结构和功能恢复极为缓慢。,蛋白质、氨基酸与免疫器官,缬氨酸：缺乏会显著妨碍胸腺和外周免疫器官的生 长，抑制中性粒细胞和嗜酸性粒细胞的生长。精氨酸：促进胸腺发育，增强吞噬细胞功能。,蛋白质与细胞免疫,蛋白质营养不良可影响T淋巴细胞的数量和功能，外周血中T淋巴细胞总数显著减少，其分泌的免疫因子的数量也减少。,蛋白质与体
3、液免疫,体液免疫是通过B淋巴细胞发育并产生抗体而实现的，免疫球蛋白以及参与其合成过程的酶都是具有生物学活性的蛋白质，蛋白质缺乏影响抗体合成、活性及抗体对抗原的应答反应。必须氨基酸的缺乏可引起机体体液免疫力的下降，但非必须氨基酸的缺乏未见对免疫力的影响。,维生素与免疫,维生素缺乏可使机体的免疫功能降低，防御能力减弱，降低对感染性疾病的抵抗力，当补充维生素后，能提高机体的免疫机能，抵御感染性疾病的发生。,维生素A维生素E维生素C维生素D,影响免疫的主要维生素,一、维生素A（视黄醇、抗干眼病维生素）天然维生素A存在于动物性食物中，最好来源是各种动物的肝脏及鸡蛋、鱼卵和奶。维生素A原（胡萝卜素）存在于
4、植物体内，在进入体内6-8后转变为维生素A，最好来源是胡萝卜、菠菜等。,维生素A生理功能（1）维生素A具有促进正常生长与繁殖、维 持上皮组织生理功能。（2）维生素A维持视紫质的正常功效。,维生素A对免疫器官的影响 维生素A缺乏导致胸腺萎缩，脾脏质量减轻，粘膜屏障遭到破坏。,维生素A对细胞免疫的影响1、T淋巴细胞：虽然不能单独激活、诱导T淋巴细胞再生，但它是T淋巴细胞生长、分化、激活过程中不可缺少因子,对诱导T淋巴细胞有促进作用。2、自然杀伤细胞：是维持NK细胞数目和活动所必需的，但不参与NK细胞激活。3、单核-巨嗜细胞：对该细胞的功能具有调节作用，能促进巨嗜细胞活化。,维生素A对体液免疫的影响
5、 通过促进和调节T淋巴细胞产生某些细胞因子，从而促进B淋巴细胞的活化增殖，转变成浆细胞进而分泌抗体。,维生素A对细胞因子的影响 维生素A缺乏使TH细胞活化途径受损，影响IL-1、IL-4、IL-5等细胞因子的分泌释放。,维生素C（又称抗坏血酸）在体内无法自行合成，必须由饮食中获得。维生素C是最不稳定的维生素，影响其稳定性的因素很多，包括温度、pH、氧、酶、金属离子、紫外线、辐射等。维生素C广泛分布于水果、蔬菜。,维生素C生理功能1、促进组织中胶原形成2、是体内重要的抗氧化剂3、可使三价铁还原为二价铁而促进铁的吸收。,维生素C对细胞免疫的影响 刺激T淋巴细胞的增殖，提高吞噬细胞的活性。,维生素C
6、对体液免疫的影响 可使免疫球蛋白合成过程中肽键分子中两个半胱氨酸残疾的巯基（-SH）氧化形成二硫键，从而促进免疫球蛋白的合成。,维生素C对细胞因子的影响 维生素C增加补体C3产生，促进干扰素产生。,维生素E广泛分布于动、植物性食品之中。它不集中于肝脏而与维生素A、维生素D不同。鱼肝油富含维生素A、维生素D，但不含有维生素E。人体所需维生素E大多来自谷类与食用油。各种植物油是维生素E的良好来源。,维生素E,维生素E具有抗氧化作用，是机体很好的抗氧化剂，它可保护维生素A、维生素C以及不饱和脂肪酸等免受氧化破坏，也可保护细胞结构等的完整。,维生素E,维生素E对免疫器官的影响 在一定范围内能促进免疫器
7、官的发育，但剂量过高反而有抑制作用。,维生素E对细胞免疫的影响1、T淋巴细胞：具有促进T淋巴细胞成熟功能。2、吞噬细胞：增强吞噬、杀伤能力。,维生素E对体液免疫的影响适当增加维生素E可增强IgG与IgM的形成。,获取维生素D途径（1）日光即紫外线照射（2）食物中摄取：动物肝脏、蛋黄、乳类、奶油、鱼肝油,维生素D,维生素D生理功能：1、可促进钙、磷的吸收，并维持血清钙、磷 浓度的稳定。2、调节免疫功能。,维生素D对免疫功能影响：维生素D是一种新的神经-内分泌-免疫调节激素，具有促进巨噬细胞成熟作用，并能促使单核巨噬细胞或激活的T淋巴细胞产生IL-1、IL-2、IL-3、IL-6和肿瘤坏死因子，增
8、加干扰素合成。,矿物质与免疫,1、铁2、锌3、硒,铁作为人体必需的微量元素，除参与血红蛋白的合成外，还是体内多种酶类的组成部分，具有多种生物活性。,铁,胸腺萎缩、质量减轻，不成熟T细胞 增多血液中淋巴细胞数量明显减少，T淋巴细胞增殖反应降低，对肿瘤细胞的杀伤能力明显下降对体液免疫功能无明显影响,铁,缺铁,锌,锌和体内多种酶的活性有关，缺锌可影响人体核酸和蛋白质的合成。,免疫器官：缺锌导致胸腺萎缩细胞免疫：缺锌导致T淋巴细胞杀伤能力，Th细胞功能缺陷体液免疫：缺锌使IgG产生减少,锌对免疫功能的影响,能增强抗体对抗原的应答反应，促进淋巴细胞的增殖，使参与免疫应答的淋巴细胞数目增多，从而增强机体对感染的抵抗力，提高NK细胞的杀伤力。,硒对免疫功能的影响,脂肪酸与免疫,脂肪酸缺乏，引起淋巴组织萎缩，抗体应答反应降低，淋巴细胞增殖和细胞毒作用受抑制。过量的脂肪酸又抑制机体免疫机能，增加传染病和癌症的易感性。,
