《四级公共营养师技能模拟考试.doc》由会员分享，可在线阅读，更多相关《四级公共营养师技能模拟考试.doc（2页珍藏版）》请在三一办公上搜索。
1、四级公共营养师技能模拟考试 考生姓名： 学号： 成绩： 一，写出中国居民平衡膳食宝塔中各层的食物种类及数量。（15分）二、叙述测量3岁以下儿童头围的操作要点及注意事项。（15分）三、有某中老年奶粉的食品标签标注以下主要内容：1、中老年奶粉，每100 g营养成分表：营养成分 每100g含量 每杯（25g）含量营养成分 每100g含量 每杯（25g）含量热量（kcal）蛋白质（g）脂肪（g）碳水化合物（g）亚油酸（g）-亚麻酸（mg）180430.014.444.82.95204517.53.611.20.73130矿物质（g）钙（mg）镁（mg）维生素E（U）维生素A（U）维生素D3（U）7.3
2、待添加的隐藏文字内容217405012.019002701.843512.53.047567.52、高钙、低脂肪、添加维生素A+E、富含多不饱和脂肪酸。有助于骨骼健康，维持心血管健康，保持视力及维持免疫系统健康。3、配料：脱脂奶、低芥酸菜籽油、乳脂、玉米油、碳酸钙、大豆磷脂、维生素E、维生素A、维生素D3。请根据上述信息完成下列操作：（20分）1、 指出该产品已表达营养标签信息；以标准人为例，计算蛋白质的INQ，从而判断该奶粉的营养价值。四、以下是某语文女教师一日三餐的营养成分计算表，请根据中国居民膳食营养参考摄入量、中国居民膳食指南以及提供的资料，对该食谱完成下列操作：1、 在早餐表格(表一
3、)中填写各食物脂肪的量及能量。（10分）2、 计算该食谱的总能量及能量来源，并评价其合理性。（10分）3、 计算该食谱的蛋白质总量及摄入优质蛋白质总量。（10分）4、计算并评价各餐次能量比例是否合适。（10分）表一 女教师早餐食物营养成分计算表食物名称用量g热量kcal蛋白质g脂肪g糖g馒头180.0 14.0 86.9 米粥100.0 1.1 9.8 鸡蛋50.0 5.9 1.4 香蕉74.0 0.6 9.1 表二 女教师午餐食物营养成分计算表食物名称用量g热量kcal蛋白质g脂肪g糖g米饭400.0 468.0 10.6 1.2 104.0 牛肉50.0 53.5 8.9 1.4 1.3 黄瓜90.0 12.4 0.7 -2.0 韭菜200.0 46.8 -0.7 5.8 花生油15.0 135.0 -15.0 -表三 女教师晚餐食物营养成分计算表食物名称用量g热量kcal蛋白质g脂肪g糖g花卷150.0 325.5 9.6 1.5 68.4 豆腐干50.0 76.5 7.9 3.1 13.0 草鱼75.0 11717.94.70.3西蓝花219.0 51.0 -1.5 0.9 花生油10.0 89.9 -10.0 -五、简述入户调查过程中的注意事项。（10分）
