火鸡养殖市场可行性研究报告.doc

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1、火鸡养殖市场分析目录一、特种禽类市场行情分析二、用冷静的头脑看待中国特种养殖三、火鸡养殖的前途火鸡及产业现状及市场发展四、火鸡的品种简介五、饲养火鸡应注意品种选择六、火鸡养殖前景七、火鸡营养价值八、初养火鸡指南九、火鸡的饲养手册一、特种禽类市场行情分析我国特禽养殖的主要品种有肉鸽、鹌鹑、乌骨鸡、火鸡、珍珠鸡、山鸡、鹧鸪、野鸡、野鹅、鸵鸟、孔雀、褐马鸡、金鸡（红腹锦鸡）、贵妇鸡观赏鸟等。过去几年肉鸽一直看好，市场平稳，肉鸽养殖趋向稳中有升，并以白羽王鸽更为走俏，预计2007年肉鸽养殖将向玉米、豆类主产区发展，并将步入产业化发展。鹌鹑、乌骨鸡等已经成为大众离不开的保健食品，将平稳发展。火鸡由于其体

2、形大，给市场营销带来困难，因此目前全国市场存量较少，预计发展缓慢，但作为新的食品源，发展前景看好。珍珠鸡由于其肉质粗糙，昼夜鸣叫等缺陷的影响，人们不愿意饲养，但如果少量饲养，也不失为前景广阔的致富门路。山鸡近几年销路一直看好，市场价格稳定，将平稳发展。鹧鸪市场日趋增大，将有更大的发展。孔雀目前全国存量极少，因此蓝孔雀发展食用前景广阔。鸵鸟由于饲养成本高，饲养技术要求高，商品肉的市场销售有限，目前引种者越来越少，预计发展前景将日趋变窄，甚至退出养殖。野鸭市场稳中有升，绿头野鸭更为突出，并已开始步入产业化发展的轨道，因此发展前景甚为看好，是2007年稳赚的养殖项目。贵妇鸡市场广阔，全国目前存量不多

3、，发展呈上升趋势，宜大胆发展饲养规模。观赏鸟养殖在我国有悠久的历史，市场前景看好，但购买者主要集中在城市，农村购买者很少，因此，不宜大量产业化饲养，以城郊少量饲养比较稳妥 。二、用冷静的头脑看待中国特种养殖随着我国改革开放的进一步深入，特别是从20世纪90年代以来，中国农业产业的多元化发展势头更是锐不可挡，中国的农民、农村、和农业与过去的几千年相比较，已经发生了翻天覆地的变化。今年，国家的十一五规划中，再次加大对我国农业的支持力度，为我国的广大农民进一步发展创造一个更好的发展空间。中国的特种养殖也将从传统的“副业”逐渐的发展成为若干个地区的“主业”。 但是，特种养殖本身由于具有饲养总量相对较少

4、、动物品种比较特殊、饲料和饲养管理方法特殊、加工方法特殊以及用途特殊。因此，在发展特种养殖的时候，我们要用冷静的头脑来考察、分析、发展特养。 中国特养的现状1、种类丰富：特种动物，泛指除传统饲养的家畜（猪、牛、羊等）、家禽（鸡鸭、鹅等）和家鱼（草、鲢、鲤、鳙）以外的、能不同程度被人工驯养的各动物。这些动物，还没有达到“家畜化”。目前，我国饲养的品种达到了200多种。主要的包括：特种兽类：如猫、狗、兔、小香猪、袖珍猪、狐狸、貉、水貂、灵猫、熊、麝鼠、花面狸、麝、黄鼬、海狸鼠、毛丝鼠、水獭、茸鹿、竹鼠、蝈蝈、各种宠物等等。特种禽类：如肉鸽、信鸽、鹌鹑、乌骨鸡、斗鸡、山鸡、鹧鸪、珍珠鸡、鸵鸟、孔雀、

5、各种观赏鸟等。特种水产：如乌龟、鳖、河豚、牛蛙、林蛙、泥鳅、黄鳝、河蟹、河虾、河蚌、淡水龙虾、武昌鱼、红鳟等。特种海产类：如海参、对虾、蛤、蛏子、扇贝、鳗鱼、鲍鱼等。其他特种动物：如藏獒、蜂、蝎、蛇、蜈蚣、水蛭、蛤蚧、地鳖虫、林蛙、蜗牛、蚂蚁、蝉、蚕蛹、蝗虫、蝇蛆等。不论什么特种动物，都具有较高的经济价值，且能满足人类某些特殊需要，如食物、服饰、抗寒、美观、装饰、医疗保健、观赏、把玩等。2、地域广阔：在我国，可以说，大部分地方都适宜发展适合当地的特种动物品种。比如在南海之滨，可以发展特种海产，在北国寒冷之地，适宜发展毛皮动物，在沼泽地可以发展淡水龙虾，在高山上可以发展山鸡、蛇等动物。3、发展迅

6、猛：我国现代的特种养殖，在1978年之前，主要由少量的国有单位或国家许可的特殊的村镇集中饲养。在改革开放之后，中国的特种养殖进入的蓬勃发展阶段。每年都有很多的品种和很多的人进入特种养殖行业。特别是在，近些年，中国特养中的一些品种，在一些局部的地方，发展速度达到200%，有的甚至更快。4、利润丰厚：“物以稀为贵”。特养的产品也是如此。特养由于技术门槛比较高、风险比较大、数量比较少，因此，其中的利润相对于传统的养殖业而言，利润十分丰厚。存在的问题1、技术落后：特种养殖的发展历史短，品种繁多，而专业的研究机构和人员严重的缺乏，导致生产中很多的技术问题没有办法解决。特养量的发展速度与相应的技术发展速度

7、十分不匹配，而相应的药物、饲料和管理方法滞后，导致特养的风险很大。2、小户散养：特养的领域十分的广，但大部分品种都是零星小户散养。养殖户开始饲养的时候，全凭经验去独自摸索，因此，技术、饲养方法、饲料、管理、药物等有关配套的要素发展速度很慢，经常被一些问题给难住或导致“全军覆灭”的悲剧。同时，还导致产业链的不连续，就算养出来了，也不能加工，直接卖也不方便。3、强行跟风：中国有一句俗话：“逢贵莫赶，逢贱莫懒”。但是，很多的养殖户，看到邻家的养殖户挣钱了，或者是行情很好的情况下，大规模、迅速地上马，这种强行跟风的做法，导致不少从事特养的养殖户倾家当产、血本无归。4、盲目炒种：在特养行业，有部分人发财

8、心切，一旦发现或者在当地饲养成功某个品种后，就盲目地、大肆地做宣传、登广告倒种、卖种。如果是种源纯正、相关的技术，服务能跟上，这无可厚非。但是，在生产中，一些人，为了追求短期的经济效益，盲目地炒种，种源质量又没有保证、配套的服务又跟不上加上过分的暴利，最终坑了别人，也害了自己。特养的发展前景：1、特养是保证野生动物满足人类需求的适宜途径：由于各种原因，野生动物资源锐减，原来单纯依靠野生动物提供的资源已不能满足人类的需要，如麝香等名贵药材以及一些供人们食用的野生动物，其惟一出路是人工养殖。2、社会分工的必然结果：随着社会的逐步地发展，要求分工越来越细，越来越专业。特种养殖的行业，也必将逐渐的从传

9、统的副业、辅业中逐渐地脱离出来，而将发展成为一个独立的产业。传统的畜禽养殖，必将逐渐地走向规模化、集团化、一体化和现代化。而相对比较弱小、并且覆盖面很宽的特养业，就需要很多的人员、单位来进行专业、深入、系统地从事和完善这个产业。特种养殖行业的蓬勃发展，也是社会发展的必然结果。3、中国农村目前适宜发展特养：我们国家的人口众多，并且农业人口占到很大的比例。通过中国多年的改革开放以来，农业人口的主要收入来源发生了巨大的变化。已经逐渐从传统的种植业为主的劳动、创收模式，逐渐的发展成为以种植业、畜牧业和外出务工为主的劳动、创收的模式。在畜牧业方面，传统的大畜牧业，主要以猪、鸡、牛、羊、渔为主，随着传统畜

10、牧业的迅猛发展，很多的中国农民已经无法再从传统的大畜牧生产中去获取比较高额的回报了。而一些刚刚起步和一些甚至还没有起步的特种养殖业，具有投资小、规模小、饲养回报高等特点，就适合我国农民发展。4、特种养殖的前景广阔：人类社会的不断发展，人的生活水平逐渐地提高，对一些原来生活水平比较低的情况下，不敢想、不能奢望的潜在需求，现在的需求越来越强烈。而特养的终端产品，大部分都是为了满足人们的这些特殊的需求的。比如食用为主的鲍鱼、海参、小香猪、鸵鸟、孔雀、蛇等；以药用为主的鹿茸、熊胆、蝎子、麝鼠等；以服饰、装饰为主的貂皮大衣、狐狸毛条、貉子毛工艺品、绒类壁毯；观赏用的金鱼、藏獒、小宠物猪、蝈蝈等。随着社会

11、的持续发展，特种养殖行业的前景将更加的光明。发展时应注意的问题1、正确的心态：“天上没有掉下来的馅饼”。任何的收获都是靠我们用劳动去换来的。高回报的东西，其风险也大。特养也是如此。发展特种养也必须要脚踏实地、吃苦耐劳的付出。如果想通过特养“一夜暴富”是不以的。2、因地制宜：根据当地的自然、气候、地理和人文环境，选择适宜自己发展的特养项目。不要被一些人或宣传、广告所迷惑。比如在北方就适宜养对冷资源要求强烈的毛皮动物，而在北方就不适宜饲养蛇、鳖等要求空气潮湿的动物。3、科学饲养：每一种特养动物都有各自独特的一些生活习性。也就决定了其对饲料、饲养、管理、用药等方面的特殊性。在从事特养的时候，千万不要

12、忽略了这种特殊性，一定要按照该物种的特性去科学饲养。如果盲目地照搬其他物种的饲养方法，就可能给我们带来巨大的损失。在饲料方面尤为注意！4、适宜的品种：作为准备从事特养的人，在选择品种的时候，一定要注意选择具有一定规模的特养品种。因为，成了规模之后，其种源、饲料、药品、饲养、管理、加工、销售都已经成行，而不是一个陌生的单独自己养，自己去摸索饲料、饲养管理方法和自己寻找销路等。比如现在如果想要去饲养北极熊等稀少的特养动物，就不如饲养毛皮动物或麝鼠等已经具备一定规模的特养动物。5、量力而行：饲养，都应该追求一个规模效益。但是，必须要量力而行。不要在不具备条件的情况下，盲目的强行上特养项目，最终还是得

13、不偿失。根据我们当地的气候、地理、人文条件和自己的经济实力和技术实力，要量力而行。逐渐扩大规模的方法比较稳妥。6、适当的加工：所饲养的特养产品，应注意适当地加工，增加其附加值。比如毛皮动物，如果是直接卖水板，就不如上楦后再卖的价格好。直接卖麝香，就不如经过简单加工后销售的收入高。7、副产品不“副”：注意开发副产品的经济价值。比如毛皮动物每年脱落的毛，可以收集起来销售或做他用，动物的肉开发成食品等，饲养的间隔地适宜地种树、种菜，不仅美化环境，还可以增加一些收益、节约一些成本。目前，我国的特养项目很多，比较适合发展的特养项目也比较多，比如兽类的獭兔、水貂、狐狸、貉子、麝鼠；禽类的山鸡、鸽子；淡水特

14、养中的乌龟、牛蛙、泥鳅、河蚌；特种海产中的海参、鲍鱼、对虾等等，都可以注意适当的发展。对于那些目前还没有成行、数量和用途特别稀少的特养动物物种，应慎重发展。特种养殖行业，是一个人类开发很早，利用很早的行业；同时，也是一个规模养殖的历史很短、研究的历史更短的行业；还是一个必将迅速发展壮大的行业。随着人类社会的发展和中国农村改革的进一步深入，中国的特种养殖行业必将蓬勃发展。三、火鸡养殖的前途及产业现状及市场发展火鸡，学名吐绶鸡，又名七面鸟，原产美洲，是一种食草节粮型肉用高档野味珍禽。火鸡在美洲原是野生动物，以植物的秸秆、嫩叶、子实和昆虫为食，能够抗热耐寒，野外露宿，拨雪觅食，适应各种恶劣环境条件。

15、人工饲养，各种农作物秸秆粉碎拌匀，均可作为火鸡饲料，舍饲放牧均能适应。 火鸡肉营养丰富，蛋白质含量平均达30.4，腿部肌肉的蛋白质含量甚至高达34.2，比牛肉，羊肉，猪肉和鸡肉都高，并含有丰富的B族维生素，其脂肪中富含不饱和脂肪酸，对头晕目眩、脾胃虚寒、食欲不振、久病体虚、腰膝乏力等有良好的保健功效，是一种天然的营养滋补佳品。 火鸡肉嫩味美、老少皆宜，既能适应高档餐馆，亦可满足普通家庭需要。在西方发达国家，火鸡已成为仅次于牛肉的主要肉食之一。在欧、美国家每年销量占肉类总销量20以上，绝对销量仅次于牛肉，居第二位。据国际粮农组织统计，德国每年消耗火鸡产品60万吨，市场售价9欧元/公斤，法国每年消

16、耗火鸡产品70万吨，市场售价为8.39欧元/公斤，美国每年消耗火鸡产品95万吨，市场售价9.5美元/公斤。而我国目前每年消耗火鸡产品不足1万吨，平均价格只有3美元/公斤。 在欧美国家，火鸡早已进行产业化规模养殖。美国是世界上最大的火鸡生产国，年生产火鸡2.7亿只左右。我国目前每年的火鸡饲养量仅100万只左右。可见我国的火鸡市场有着巨大的发展空间。 火鸡虽然于上世纪末才进入我国，但在我国扩散繁衍的速度却很快，在广东等沿海地区的中、高档饭店中已形成稳定的消费市场。其近年来迅猛的发展势头已不可阻挡，主要消费市场正从沿海地区快速向华东、华北等内陆大、中城市渗透，总销量正在迅速增长，可以预见，在不久的将

17、来，随着人们消费水平的不断提高，火鸡一定会成为家喻户晓、人人皆知的大众消费品，成为21世纪中国人餐桌上的新宠。更令人可喜的是，我国火鸡深加工产品市场也已开始起步，且呈连年高速增长的态势，市场前景一片光明。 火鸡的养殖收益分析 火鸡有生长快、产肉率高、繁殖力强、易于管理、效益高等特点。在正常情况下，140天重型火鸡公鸡可达16-20公斤，母鸡可达9-15公斤；中型火鸡公鸡可达13-15公斤，母鸡可达8-10公斤。每年可饲养二季。 投入：火鸡苗目前市场价10元/只，每季饲料费用25元/只，防疫及其他杂项开支计0.5元/只，合计成本35.5元/只。 产出：商品鸡以10公斤/只计算，市场最底价10元/

18、公斤，成活率以90计算，总产出90元/只。 收益：每只火鸡可获纯利54.5元，农村每人每季饲养100只不影响其他工作，一年饲养二季即可获纯利1万元以上。四、火鸡的品种简介火鸡的品种和变种很多，青铜火鸡、荷兰白火鸡、波朋火鸡、那拉根塞火鸡、黑火鸡、石板青火鸡、贝兹维尔火鸡等品种都是在纯种登记簿上登记的标准品种，是重要的育种材料，是培育火鸡合成品系的重要种源。工厂化火鸡业饲养的品种都是一些大公司利用标准品种培育出的杂交种，也叫商业品种。国际上比较著名的火鸡商用品种有尼古拉火鸡、巴特火鸡、贝蒂纳火鸡、海布里德白钻石火鸡。 (一)青铜火鸡 原产于美洲，是世界上最著名、分布最广的品种。公火鸡颈部、喉部、

19、胸部、翅膀基部、腹下部羽毛红绿色并发青铜光泽。翅膀及翼绒下部及副翼羽有白边。母火鸡两侧、翼、尾及腹上部有明显的白条纹。喙端部为深黄色，基部为灰色。成年火鸡体重16千克，母火鸡9千克。年产蛋5060枚，蛋重7580克，蛋壳浅褐色带深褐色斑点。刚孵出的雏火鸡头顶上有3条互相平行的黑色条纹。雏火鸡胫为黑色，成年后为灰色。青铜火鸡性情活泼，成长迅速，体质强壮，体形肥满。 (二)荷兰白火鸡 原产于荷兰，全身羽毛白色，因而得名荷兰白火鸡。体形与加拿大海布里德中型品系相似，喙、胫、趾为淡红色，皮肤为纯白色或淡黄色。成年公火鸡体重15千克，母火鸡8千克。雏火鸡毛色为黄色；公火鸡前胸有一束黑毛。 (三)波朋火鸡

20、 波朋火鸡是肯塔基州对当地的塔斯卡惠雷红火鸡选育而成的。也可用青铜火鸡、浅黄色火鸡与荷兰白火鸡杂交选育出波朋火鸡。波朋火鸡羽毛为深红色，公火鸡羽毛边缘略呈黑色，母火鸡羽毛边缘为白色条纹。小火鸡喙、胫、趾为红色，成年后呈浅玫瑰色。成年公火鸡平均体重15千克左右，母火鸡约8千克。 (四)黑火鸡 原产英国诺福克，又名诺福克火鸡。全身羽毛黑色，有绿色光泽。雏火鸡羽毛为黑色，翼部带有浅黄点，有时腹部绒毛也有浅黄点。胫和趾在成年火鸡为浅红色，年幼火鸡为深灰色。喙、眼为深灰色，胸前须毛束为黑色。成年公火鸡体重15千克，母火鸡8千克左右。 (五)石板青火鸡 石板青火鸡是个比较老的火鸡品种，可能是由野生火鸡不断

21、选择而成。羽毛为灰色，喙为浅灰色，胫、趾为淡红色，雏火鸡绒毛淡黄，背部有灰色条纹。成年公火鸡体重15千克，母火鸡8千克左右。 (六)贝兹维尔火鸡 该品种身体细长，步伐轻快，体态健美。胫和趾为粉红色，冠及肉髯呈红色。具有早熟，饲料适应性强、生长迅速、肉质鲜美、产蛋多等优点。成年公火鸡体重10千克，母火鸡5千克以上。平均产蛋率可达60，平均蛋重76克。该品种商品火鸡1416周龄上市，平均体重3545千克。 (七)尼古拉火鸡 尼古拉火鸡是美国尼古拉火鸡育种公司培育出的商业品种。属重型品种，成年公火鸡体重22千克，母火鸡10千克左右。2931周龄开产，22周产蛋量7992枚，蛋重8590克，受精率90

22、以上，孵化率7080，商品代火鸡24周龄体重公火鸡为14千克，母火鸡为8千克。 (八)巴特火鸡 巴特火鸡是英国巴特联合火鸡育种公司培育的品种。有巴特小、巴特中、巴特重三个类型。全是白羽品种。其中巴特-6重型成年公火鸡体重最高可达37千克，是目前世界上重型品种中最大的品种。 (九)贝蒂纳火鸡 贝蒂纳火鸡是由法国贝蒂纳火鸡育种公司培育成的。有小型和重中型两种，小型品种适合于粗放饲养，重中型品种适合于工厂化饲养。贝蒂纳小型火鸡有白羽和黑羽2种，成年公火鸡体重9千克，母火鸡5千克左右。可自然交配，受精率高，25周平均产蛋9369枚。 商品代火鸡20周龄上市，公火鸡体重可达65千克，母火鸡体重45千克。

23、该品种肉质优良，味道比较好。重中型火鸡成年体重公母火鸡分别为21千克和75千克。24周平均产蛋973枚，每羽母火鸡可提供56羽雏火鸡。商品代1416周龄上市。 (十)海布里德白钻石火鸡 该品种由加拿大海布里德火鸡育种公司培育而成。有重型、重中型、中型和小型四种类型。中型和重中型是主要类型。32周龄开产，产蛋期24周，不同类型产蛋量有差别，由8496枚不等。平均每羽母火鸡可提供商品代火鸡5055羽。商品代火鸡的生产性能：小型火鸡公母混养的，1214周龄屠宰体重449千克，中型公火鸡1618周龄屠宰，体重7485千克，母火鸡1213周龄屠宰，体重3944千克；重型和重中型火鸡，公火鸡1624周龄屠

24、宰，体重分别为101135千克，83101千克，母火鸡1620周龄屠宰，体重分别为6783千克和4452千克。 五、饲养火鸡应注意品种选择火鸡是原产美洲的野生动物，属大型食草性珍禽。它生长快，出肉率高，肉味鲜美，营养丰富素有造肉机器之称，因高蛋白，低脂肪，低胆固醇在西方社会很受欢迎。随着我国人民生活水平的不断提高，我国的火鸡养殖也悄然兴起。但饲养好火鸡应注意品种选择，到专业育种场引种。品种的选择：火鸡有轻、重型之分。轻型如法国贝蒂纳火鸡，它的成年鸡体重为10公斤，分黑白二种羽色，可以自然交配，自己抱孵，四季不分，年产雏鸡150只，可圈养也可自由放养，饲养难度小，适合农户饲养，因体型小农贸市场与

25、宾馆都容易接受。重型如美国尼古拉白羽火鸡，成年体重可达20多公斤。它生长快，出肉率高，但要人工授精，宜工厂化养殖，因体型大，需分割小包装或深加工后销售。无论是饲养轻型或重型火鸡，都必须到专业育种场引种。因为，火鸡育种的工作是搞遗传育种，要进行很多复杂而大量的工作，如血型鉴定，血缘化分，编排系谱搞配合力测定，建立火鸡育种专业档案，把品种资源场、原种鸡和商品鸡场各环节有机的组合，形成完整的繁育体系。除了按程序防疫外还必须对种鸡的各种遗传性疾病进行净化，有目的，有计划地运用现代科学，提纯复壮保证优质种群。提供系谱明确的种鸡种苗，基本可保证因近亲交配，遗传疾病而导致的品种退化成活率低等一系列问题.六、

26、火鸡养殖前景1、养殖火鸡经济价值：火鸡肉嫩味美、口感好。火鸡肉的蛋白质含量比其它禽类高20，而脂肪含量则低21，且胆固醇含量低。火鸡以食草为主，肉质鲜嫩，无膻无臭，无药物残留，味道纯厚可口，老少皆宜，既能适应高档餐桌，也可满足普通家庭，是滋补营养和美食兼备的佳品。2、火鸡养殖效益：火鸡有体大、生长快、产肉率高、繁殖力强、易于管理、效益高等特点。正常情况下，140天重型火鸡公鸡可达1620公斤，母鸡可达915公斤；中型火鸡公鸡可达1315公斤，母鸡可达810公斤；轻型火鸡公鸡可达1012公斤，母鸡可达58公斤。火鸡繁殖力强，人工孵化每只火鸡可年产180枚蛋，自然孵化可年产80100枚，授精率、孵

27、化率均在90以上；火鸡一般生长发育到67月龄开始产蛋，每产1525枚蛋时，开始抱窝，孵化期2628天，小鸡出壳后10天左右重新开始产蛋，产蛋1525枚时，再次孵化，生产周而复始，不断循环。火鸡易于管理，火鸡以植物秸秆、籽实、昆虫为食，一切农作物桔秆粉碎成粉拌匀，均可作为火鸡饲料，舍饲放牧均能适应。火鸡投入产出比高，每只每年只需投入水电费及饲料费20元，即可达到科学饲养的效果，可收入80100元，投入产出比达1415。3、火鸡的市场分析：火鸡在国外很受欢迎，早已进行规模工厂化养殖，我国虽然引进时间不长，但因火鸡生长快、个大、肉嫩味美、营养丰富、食草节粮，被列入“国家星火”开发致富项目，发展前景十

28、分可观。4、注意品种选择：目前国内引进饲养的火鸡品种主要有美国重型尼古拉火鸡(16公斤)和加拿大中型海布里德火鸡(14公斤)，这两种火鸡体大笨重，自然交配困难，多采用人工授精，适合于工厂化饲养或科研单位饲养；而轻型贝蒂火鸡能自然交配，自己四季孵化，其授精率、孵化率和成活率均在90以上，因此，初养者应先饲养轻型火鸡。七、火鸡营养价值火鸡又名吐缓鸡，是一种体型较大的野生鸡种。美国尼古拉白羽宽胸火鸡，是目前肉质最好的重型火鸡，其主要特点是：1、蛋白质含量高，火鸡肉中的蛋白质比午、羊、猪肉都高，火鸡腿肉含蛋白质30.5%,鸡腿肉为25.5%，牛肉为(臀肉)27%，羊肉为(臀肉)21%。火鸡肉中富含多种

29、氨基酸，特别是蛋氨酸和赖氨酸都高于其他肉类2、火鸡含丰富的维生素E和B族维生素，特别是维生素B2。维生素是人类生命所必需的物质，维生素E(生育酚)在人体内为保持细胞的正常功能和造血所必需，有抗衰老和提高人体免疫力的功能。B族维生素是人体多种酶的重要组成部分，有预防由多发性神经炎引起的神经紊乱的功能。3.火鸡肉含脂肪较低。动物脂肪多为硬脂肪，食入过多或时间过长会导致心血管病的发生，而火鸡肉中的脂肪70%为不饱和脂肪酸，也是人体所必需的，长期食用也不会增加血液中的胆固醇，这是其他肉类不能相比的。据有关资料介绍，肉食中的饱和脂肪酸和亚油酸，亚麻酸(不饱和脂肪酸)的比例，以1：1为人体需要的最佳比例。

30、火鸡肉中脂肪中的这些成分比例是接近1：1的，是一种比较理想的脂肪。4.火鸡肉中所含胆固醇类是所有禽畜中最少的一种，特别适合心血管病患者或老年人食用。综上所述，火鸡是人类最理想的食品之一.我国人口己进入老龄化，食品结构的改变在继续，选择高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉食品，己成为时尚。八、初养火鸡指南火鸡体形大，生长快，耐粗饲，肉质好，在国外很受欢迎，近年来我国火鸡养殖业也悄然兴起。初养火鸡要注意以下几点。 1、到有种畜禽生产经营许可证的养殖场引起种源，以保证品种纯度，避免引进带疫病的种鸡。 2、先饲养轻型火鸡，如法国贝蒂纳火鸡。该品种能自然交配，产蛋、抱孵性好，每只种鸡每年可培育雏火鸡120只左右

31、。而重型火鸡如“青铜”、“白钻石”、“尼古拉斯”等，要人工授精、人工孵化，饲养难度较大。 3、以引进雏鸡和青年鸡为好，以防误引将要淘汰的老鸡，因为火鸡利用年限只有2年。九、火鸡的饲养手册火鸡的繁育技术 (一)公火鸡的生殖系统 公火鸡的生殖器官包括睾丸、附睾、输精管和交媾器。睾丸呈乳黄色，位于脊柱两侧肾脏前叶正下方。睾丸形似蚕豆，性成熟前，约23克，成年后可达1520克，两侧睾丸大小略有差异。附睾位于睾丸的内侧面，不明显。输精管附于背部脊柱两侧，是连接附睾和尾部交媾器的导管。交媾器由2个乳嘴和1个退化的交尾器官组成。公火鸡2224周龄达到性成熟。此时，生殖器官已得到充分发育，具有分泌和输送精子的

32、功能。公火鸡的肉锥(冠)、皮瘤增长且能变颜色，有类似孔雀开屏的求偶行为。但只有到了29周龄以后，精液才能达到输精的标准，这时再开始利用公火鸡，方可获得较高的受精率。火鸡的精液呈乳白色或微黄色，呈弱碱性(pH7176)，输精管中的精液是由精子及附睾和输精管的分泌物组成的黏稠液体。火鸡射出的精液量很少，一般为0205毫升。精液浓度很高，每毫升精液含有60多亿精子。火鸡精液的特点为密度大，精子活力强，体外存活时间短，不易冷冻和长期稀释保存。 (二)母火鸡的生殖系统 母火鸡的生殖器官由左侧的卵巢和1条输卵管组成。卵巢位于腹腔内腰区中线稍左的肾脏前端，以卵巢系膜韧带悬附于内壁部。卵巢聚集着大量的卵母细胞

33、。以卵黄的形式存在于卵巢中，卵黄很小。当火鸡性成熟时，卵黄迅速发育，由卵巢上释放出来，落入输卵管的漏斗部。 输卵管是1条盘旋的管道，占据腹腔的大部分，其长度大约为1米左右。输卵管前端呈漏斗状接近卵巢，后端开口于泄殖腔。输卵管壁密布血管，弹性较大，可分为漏斗部、膨大部、峡部、子宫部、阴道部5个组成部分。火鸡蛋是在输卵管中形成的，卵子的受精在漏斗部完成。膨大部分泌的胶状浓蛋白形成火鸡蛋的蛋白质部分，卵黄在膨大部停留时间为3小时左右。包着浓蛋白的卵黄在峡部停留1个多小时，由峡部腺体分泌的黏性纤维形成卵的内外壳膜。在子宫停留时间约2224小时，在此形成蛋壳。蛋壳上的色素也是子宫分泌的。蛋形成后，以钝端

34、向后进入阴道，通过阴道和腹肌的收缩将蛋产出体外。 (三)火鸡的人工授精 中、小型火鸡采用自然交配的方法，一般1只公火鸡可配10只母火鸡。对于重型、重中型火鸡来讲，因公火鸡体大笨重，母火鸡可能经受不住公火鸡的爬跨，受精率往往很低，只有2050。采用人工授精技术，可以将受精率提高到8090。而且人工授精还具有以下优点：减少公火鸡的饲养量。人工授精比自然交配时可少养23公火鸡。减少对母火鸡的伤害。利用腿部受伤或有其他外伤的优秀公火鸡。利于杂交育种工作的开展。 火鸡的人工授精技术主要是采精和输精技术。采精时至少需要2人配合。将公火鸡固定在长1米，宽30厘米，高40厘米的采精凳上，助手负责保定和接取精液

35、。采精者左手拇指与其余4指分开，沿着火鸡背侧尾部按摩，右手在腹侧尾部推动按摩。看见公火鸡的生殖突起有节奏地用力外翻时，用左手掌从腹侧向上使劲推动公火鸡的尾部，拇指和其余4指分开放在肛门的两侧。此时，采精者的右手移到公火鸡腹部柔软处抖动。火鸡的生殖突起再次翻出，并达到充分勃起时，右手向上推动与左手汇合挤压，火鸡的精液就会流出，助手立即用集精器收集精液。采精者挤压后双手放松，重复上述动作，当火鸡生殖突再次翻出时，再压挤1次，这样反复23次，即完成采精过程。输精工作由2人完成，一人翻肛，另一人输精。输精者位于翻肛者的左侧。翻肛者用左手抓住母火鸡的双腿倒提，腹部向里，用右手掌使劲压迫母火鸡的尾部，并用

36、分开的拇指和食指把母火鸡的肛门翻开，使输卵管口翻出。输卵管口位于泄殖腔的左上方，当输卵管口完全翻开后，输精者将输精管斜向插入输卵管内12厘米，将精液输入。同时，翻肛者放开右手，使肛门复原，即完成输精工作。要做好人工授精工作，保证火鸡蛋具有高的受精率，必须注意做好以下工作。 1公火鸡的挑选和训练 公火鸡达到29周龄时即开始做采精训练，训练之前首先将公火鸡泄殖腔周围的毛剪光。训练可以促进火鸡睾丸的发育，使火鸡具有旺盛的性欲，并建立起采精的条件反射。每周训练公火鸡2次，正式采精时也按训练时间进行。一般训练两三周后，火鸡的反应和精液质量可达到要求。此时，淘汰那些反应不明显，精液量少或精子活力差的公火鸡

37、。 2掌握好授精时间和频率 公火鸡的精于在母火鸡体内可存活70天。因此，于母火鸡开产前1周，有7080的母火鸡有“蹲伏”现象时开始授精，效果最佳。首次输精后，过3天再输1次，大约2周后改为每周1次。产蛋高峰期，10天或2周输精1次。产蛋后期，再增加输精次数。每次输精的时间以下午2点以后和晚上为好。3精子使用时间 公火鸡的精液采出后应于半小时内用完，否则会影响精子的质量。利用专用的家禽精液稀释液与火鸡原精液混合均匀，可较长时间保存，仍可使受精率达到70。 4采精注意事项 防止操作中对公、母火鸡的伤害，采精和输精过程中动作要轻柔。 (四)火鸡的人工孵化 1孵化设备 卵化室：孵化室的建筑要求较高，应

38、找专业人员设计施工。要求保温隔热性能好，便于控制室内小环境温度。通风换气好，能有效地排出室内的废气。排水通畅，孵化过程中为增加湿度和冲洗其他设备，用水量很大，及时排出污水对提高孵化成绩、减少雏火鸡疾病有重要意义。 孵化、出雏器：应根据种火鸡的饲养量选择合适的规格。一般的孵化器和出雏器都具有自动控温、控湿、翻蛋、报警等功能。在使用中注意按照厂家的使用说明操作，定期检修即可。 2孵化室及种蛋的消毒 孵化室的入口处应设1个宽度和入口相等，长度2米左右，最深处20厘米左右的长形锅底状消毒池。消毒池内放满2的火碱溶液，每周更换2次。孵化室内采用过氧乙酸、百毒杀等消毒液，每周喷雾消毒23次。孵化、出雏器以

39、及蛋车、蛋盘等每次使用完后应去除绒毛、蛋壳等污物，用加有消毒药物的水冲洗，晾干后，密闭熏蒸消毒后方可再次使用。 进入孵化室的种蛋经挑选后，即运到封闭良好的种蛋消毒室，用每立方米28毫升甲醛溶液加14克高锰酸钾熏蒸半小时。也有人采用新洁尔灭或一些抗生素来配成25温水浸泡种蛋的消毒方法，效果也不错。消毒后的种蛋转入蛋库保存。孵化过程中还应在种蛋码盘入孵2小时之内，照蛋后、落盘后各进行1次熏蒸消毒。 3人工孵化技术 火鸡蛋在适宜的条件下，经28天孵化就可出壳。胚胎发育进程如下： 第一天：胚胎直径范围6105毫米； 第三天：血管明显可见，蜘蛛网状； 第八天：躯干开始发育； 第十三天：羽毛出羽，头部清楚

40、； 第十七天：绒毛出现； 第二十一至第二十四天：内部器官生长发育； 第二十八天：火鸡出雏。 (1)温度控制 温度是最重要的孵化条件。胚胎在适宜的温度下才能进行正常的物质代谢和生长发育。不同品种的火鸡和季节，孵化温度也有所差别。一般火鸡孵化温度可控制在37538。孵化前期略高，后期略低。冬季孵化温度稍高，夏季温度稍低。 (2)湿度控制 孵化前期，胚胎要产生羊水和尿囊液，需要从空气中吸收水分。因此，相对湿度应该较高。孵化中期，为便于水分蒸发，湿度应较低。后期，为了防止因蛋壳膜或蛋白膜干燥而粘连，需要湿度较高，同时较高的湿度也有利于雏鸡的破壳。如果湿度控制不好，就可能造成健雏率下降，成活率低等不良后

41、果。 (3)通风换气 胚胎发育的每天都不断吸入氧气，排出二氧化碳，进行气体交换。孵化初期，代谢水平低，胚胎需要的氧气很少，随着胚胎的发育，对氧气的需求量越来越多，到孵化后期，胚胎用肺呼吸，对氧气的需求量更大。因此，孵化器内二氧化碳的含量应控制在05以下。超过1时胚胎发育很慢，长时间的有害气体就会引起死胚胎的增加。 (4)翻蛋 翻蛋可使胚胎各部受热均匀，防止胚胎与蛋壳膜粘连，有助于胚胎运动，并有利于胚胎对养分的吸收。翻蛋一般由孵化器自动完成，每2小时1次，翻转90度。 (5)凉蛋 火鸡种蛋孵化后期，自身温度急剧增加，当发育速度过快时应注意凉蛋。特别是在夏季孵化，更应注意凉蛋工作。凉蛋时打开孵化器

42、，将蛋车拉出23，待种蛋表面温度稍有降低后，再推入孵化器内。凉蛋的作用是降低温度，刺激胚胎，调整发育速度。 (6)照蛋 照蛋可以检查火鸡胚胎发育情况，挑出无精蛋、死胚，有利于保持良好的空气状况，有利于胚胎发育。照蛋在暗室内进行，应快速、准确。头照在入孵第7天进行。第二次照蛋可在第十八天进行。(7)落盘和出雏 种蛋孵化到第二十五天后，将活胚从孵化器的蛋车上移到出雏器内的蛋盘中叫落盘。落盘时动作要轻，防止蛋壳的破碎，要将蛋平铺在出雏盒中。出雏的过程较短，只有23天，要掌握好温度、湿度、气体交换，保证出雏整齐、健壮。雏火鸡绒毛干燥、精神活泼时要及时捡出装盒。捡出的雏火鸡要去肉锥，鉴别雌雄，存放在24

43、左右，相对湿度6065的环境中。存雏间光线不宜太强，通风应良好。出雏结束后，要将孵化情况登记，以备查用。 火鸡的营养需要和饲料配方(一)营养需要 同其他畜禽一样，火鸡的营养需要也包括能量、蛋白质、维生素、矿物质和水五大类。不同品种，不同生理阶段的火鸡对各种营养物质的需求差异很大。为了提高火鸡生产效益，控制营养物质的供给很有必要。比如肉用火鸡必须高能量催肥上市，后备母火鸡则要限制过肥，以免影响产蛋。 1雏火鸡的营养需要 雏火鸡消化功能尚不健全，生长发育又特别迅速。因此，要供给营养丰富，易消化的饲料。一般04周龄，每千克饲料代谢能应达到1172兆焦，粗蛋白质28，粗纤维34。58周龄，每千克饲料代

44、谢能1213兆焦，粗蛋白质26，粗纤维45。 2生长火鸡的营养需要 生长阶段的火鸡，采食量很大，增重很快。这一阶段每千克饲料代谢能应为12551339兆焦，粗蛋白质2216，粗纤维48。 3限制生长阶段的营养需要 为了使火鸡在产蛋期间发挥最佳生产性能，保持种用价值，应喂给低能量、低蛋白、高纤维的饲料。代谢能12971213兆焦/千克，粗蛋白质1215，粗纤维610。 4种母火鸡的营养需要 为维持母火鸡良好的体况和最佳产蛋性能，必须提供平衡的营养成分。营养水平低，火鸡体况变差，产蛋减少。营养水平过高，可能短时间内产蛋会有所增加，但数周后，母火鸡因肥胖或其他代谢障碍也会出现产蛋下降。一般的标准为，

45、代谢能11721213兆焦/千克，粗蛋白质1415，粗纤维5左右。另外，应特别注意钙、磷的平衡问题，否则会造成蛋壳质量问题。一般标准为钙含量25左右，有效磷07左右。 5种公火鸡的营养需要 一般种公火鸡饲料，其代谢能11721213兆焦/千克，粗蛋白质16，粗纤维6左右。钙15，磷08。 6火鸡对维生素和矿物质的需要 维生素可以简单的定义为维持生命活动的要素。尽管火鸡对维生素的要求量很少，但任何一种维生素缺乏都会影响火鸡的生长发育和生产性能，甚至直接造成疾病的发生。维生素A能促进火鸡生长发育，增强抗病力和繁殖能力，缺乏时，火鸡易患眼病和呼吸道疾病。维生素B族缺乏，造成雏火鸡生长发育不良，腿不能

46、直立，趾弯曲变形。种火鸡缺乏维生素B族，则种蛋孵化中期死胚胎增多。维生素D与体内钙、磷及锰的代谢有关，缺乏维生素D，雏火鸡出现软脚、瘫痪，种火鸡蛋壳质量下降，也有瘫痪发生。维生素E与生殖有关，充足的维生素E能保证种蛋有较高的孵化率，又能弥补饲料硒的不足。火鸡在繁殖期对维生素E的需要量高于其他家禽。 火鸡的生长发育和生产也离不开矿物质元素。矿物质元素主要指钙、磷、氯、钠、钾、镁、铁、锰、锌、铜、硫、钴、硒等。矿物质元素的生理功能包括组成骨骼、蛋壳、羽毛等复杂的物质。参与营养物质的消化吸收，参与生殖等生理活动。如果火鸡不能摄入足够的矿物质元素，就会影响生长发育，出现疾病，甚至死亡。因此，饲养火鸡，

47、特别是规模化舍饲火鸡必须按饲养标准添加各种矿物质，以达到最佳的饲养效果。火鸡对维生素和矿物质元素的需求见表61。 表6-1 火鸡对维生素、亚油酸和矿物质的需要量 (二)饲料配方 火鸡的饲喂方法有放牧加干饲料、鲜牧草加干饲料、草粉加干饲料和完全干饲料几种。无论是放牧还是舍饲投喂牧草，在促进火鸡增重，提高生产能力和提高饲料利用率方面都有一定的效果。但也存在着劳动量较大、场地限制等缺陷，不适宜现代化火鸡生产。目前，饲喂方法主要是使用全价饲料。组成全价饲料的原料有玉米、大麦、小麦、碎米、豆饼，鱼粉、苜蓿粉、麸皮、石粉、维生素、矿物质等。 设计饲料配方必须考虑以下原则：当地饲料资源和价格，尽可能选用质优

48、价廉的原料，以降低成本。不同品种的火鸡或同一品种不同生理阶段的火鸡，其饲料配方都有差别，在使用中也要注意适当调整，以缓解气候、疾病和其他应激带来的影响。饲料配方变化时，要逐渐变动。饲料配方的设计可采用试差法、公式法、方形法、画线法和电子计算机法。无论什么方法，基本的原则就是通过调整各类饲料原料的含量，来满足火鸡的全部营养需要和平衡。需要能量较高的饲料时，配方中就应提高谷物类的比例，需要高蛋白饲料，则提高鱼粉、豆饼等植物或动物性蛋白原料的比例。常用饲料原料营养价值见表62。实际使用的饲料配方，应因时因地制宜，不可生搬硬套，现介绍2个配方供设计时参考(表63、表64)。 表62 常用饲料原料营养价值表()表63 火鸡饲料配方(一)表6-4