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1、獐子岛“海大金贝”新品种培育研究报告虾夷扇贝新品种“海大金贝”是中国海洋大学和獐子岛集团股份有限公司产学研密切合作的科研成果，既组合了中国海洋大学“海大”和獐子岛集团股份有限公司金贝广场中“金贝”两个名词，又能形象表明新品种的特点，于2010年2月3日被认定为国家级水产原良种新品种，成为产学研合作下第一个以企业为主体自主研发成功的国家水产原良种新品种。具体培育过程如下：闭壳肌呈橘红色虾夷扇贝突变体的发现及基础群体收集课题实施以来，课题组和合作者对闭壳肌呈橘红色的虾夷扇贝（图1）开展了选择育种，通过个体选择结合家系选育，同时应用BLUP育种技术对红柱虾夷扇贝的生长性能进行了评估和选育。在海大金贝
2、的育种过程中，还注意把育种技术与养殖技术结合起来，从而更有效地加快了育种速度，缩短了育种周期。至今，该亲本群体已经过了5代选育，闭壳肌橘红色、富含类胡萝卜素，同时具有高产、抗逆等性状，选育群体橘红色闭壳肌个体比例达到100%，类胡萝卜素含量平均达到30g/g，遗传性能稳定。20062009年，组织开展了“海大金贝”的生产规模中试，试养过程中，表现出良好的生产性状和抗逆性能。图1 橘红色闭壳肌扇贝与普通白色闭壳肌扇贝的性状比较橘红色闭壳肌产生的原因分析经过分离和结构鉴定研究，证实两种类胡萝卜素pectenolone和pectenoxanthin在闭壳肌中的积累是橘红色泽产生的原因。类胡萝卜素具有
3、多种生物活性，研究表明其具有抗氧化、抗疲劳、抗衰老等作用，也具有抗肿瘤的效应，在生物生长、发育、繁殖中起重要作用，是人类不能自身合成而需要从食物中摄取的必需维生素。因此，富含类胡萝卜素可明显提升虾夷扇贝闭壳肌的营养价值，同时金黄色闭壳肌还可为餐桌上增添一份菜色，极具市场价值。在虾夷扇贝的组织器官中，除闭壳肌红柱/白柱呈完全显隐性关系，其它组织遗传模式复杂，许多组织，不论是橘红色闭壳肌虾夷扇贝与对照组均含有两种类胡萝卜素，只是含量上有差异。橘红色闭壳肌虾夷扇贝的各组织中的类胡萝卜素含量均大于白色闭壳肌虾夷扇贝各组织中的类胡萝卜素含量，其中差异最大的组织是闭壳肌，在白色闭壳肌中未检测到类胡萝卜素；
4、其次为雄性性腺，两者相差5.47倍；再次为外套膜，红柱闭壳肌虾夷扇贝中的类胡萝卜素含量接近于白色的闭壳肌中类胡萝卜素含量的5倍。 “海大金贝”在苗种生产和养成过程中，表现出良好的抗逆性。苗种容易培育，苗期成活率和养成期成活率明显提高。课题组对此进行了相应的研究，发现由于“海大金贝”积累类胡萝卜素不仅仅在闭壳肌，在其他组织中积累量也明显高于普通养殖扇贝，而类胡萝卜素在生物抗氧化、抗衰老、提高机体免疫力方面有重要作用，这也是扇贝在繁殖期性腺中大量积累类胡萝卜素的可能原因之一。因此累积类胡萝卜素显著提高了“海大金贝”的抗逆性，表现出苗期成功率高，养成期成活率高的特点。 “海大金贝”的总抗氧化力T-A
5、OC和氧化歧化酶SOD活力在多种组织中均比普通虾夷扇贝的高，尤其是在性腺和肝胰腺中，而这些组织也是类胡萝卜素的积累的主要场所。利用微生物鳗弧菌和溶血弧菌攻毒感染，“海大金贝”也表现了明显的抗病性，成活率显著提高。闭壳肌中蛋白含量及氨基酸组成虾夷扇贝橘红色闭壳肌及白色闭壳肌的氨基酸含量及对比结果表明，橘红色闭壳肌的总蛋白含量占闭壳肌干重远高于白色闭壳肌的蛋白质含量。在十七种氨基酸中，人体必须的脂肪酸有缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苏氨酸、赖氨酸和苯丙氨酸，红色闭壳肌中的必须氨基酸占总量略高于白色闭壳肌中的必须氨基酸比例。甘氨酸和丙氨酸为呈甘味的氨基酸，这两种氨基酸在橘红色闭壳肌和白色闭壳肌中的比例相差不大。在上面提到的四种鲜味氨基酸中，尤其是谷氨酸在两种闭壳肌中的氨基酸含量均最高。所有氨基酸除甘氨酸、亮氨酸及脯氨酸外，橘红色闭壳肌中的氨基酸含量均高于普通的白色闭壳肌。另外，值得一提的是，橘红色闭壳肌中的牛磺酸含量约为白色闭壳肌中含量的两倍。牛磺酸是一种特殊的氨基酸，是人体必不可少的一种营养元素，有着促进健康的奇妙功效。除了眼睛之外，牛磺酸还对其它器官有重要功效，可以促进大脑发育，调节神经传导，促进吸收、消化脂肪，参与胆汁炎的代谢等。对肺、肝脏、胃肠等都有保护作用。虾夷扇贝蛋白质含量较高，且富含人体必须脂肪酸、鲜味氨基酸，是优质的蛋白质来源。
