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1、小区后厨房（管家）创业计划书一、 发展前景由于现在居民生活水平的提高和消费观念的进步，对于饮食的健康、实惠有很高的要求；同时这个社会发展脚步很快，人们都注重效率，所以我们提供的饭菜也要有效率而且要保持温度、味鲜、健康。看中建业贰号城邦的区位优势及居民品质，对于“健康饮食，高效服务”的观念会很容易影响他们；他们大多数都是高薪上班族，主要为孩子上学，那么我们的服务对象既有上班族还有学生。上班族都是看重效率的，那么我们就要在注重这一点；学生注重健康的，那么我们的饮食就要有营养搭配。当我们的服务受一定人群喜欢，那么就会影响整个小区；久而久之，他们就会对他们我们的食品和服务有一定的依赖性或者兴趣，那么就
2、可以扩大服务面，为整个小区提供高效、实惠、实用的各种专项服务。二、 店面简介本店安置于小区内部，方便为小区内部居民及时提供优质的服务，保持味鲜、快捷。我们用的锅具也与众不同，是安利的皇后锅具，共21件套，具有100多项世界专利，独特的低温免水煮食法及层叠煮食法，充分保留食物的天然原味与营养，节能又省心，让下厨变得轻松，充满乐趣。安利选用不锈钢作为炊具原料，坚固耐用，而且护理容易。不锈钢的光泽历久如新，能抵抗锈损、腐蚀及渍染等侵害，亦较其他金属卫生，它不会与食物产生化学作用，故此，食物能保持原有的色香味。我们的店面很简单，就是一个干净简洁的大厨房；装修风格可以是简约主义，体现现代的宽敞、洁净、舒
3、适的新厨房理念。我们的厨房就安置在小区的住宅内，厨房和客厅可合设厨房，为节约成本和方便发展。三、发展战略1.本厨房前期发展要做好充足的准备。首先，就是要弄到最少2套安利锅具，而且最少2人会用这锅做20多样菜；其次，做好成员的服务培训，各种细节、气质、服装都要统一安排。2.本厨房在准备好启动之后就要做好宣传，因为主要客户群是针对学生及家长，而学生中信息传递的速度与广度是很大的，所以宣传上可不用费太大的力度，只需进行传单或多媒体（如：音响）等形式的简单广告即可。家长对我们厨房刚开始肯定不会那么放心，那就需要宣传我们的服务的快捷、保温性等方面，同时宣传厨房的安全、卫生和健康。3.现在社会发展脚步很快
4、，人们上班都着重效率，那么时间对他们来说很宝贵，中午就有可能让孩子们自己吃或者仓促家里做，这样不能保证孩子的健康、安全饮食。我们的产品可以保证高效、健康、安全等方面，那套锅具可以同时做10几道菜，而且保温性强，保鲜性好，营养不流失。我们的菜是和锅具一块送到的，可以保证菜的品质，吃的时候都会觉得是刚出锅新鲜的感觉。4.我们刚开始就会先给一些意向顾客免费品尝菜品，同时把一些工作流程用短视频展现给大家，让人们放心和了解。顾客是上帝，我们的服务意识要强，我们给他们送菜品的时候，可以讲讲相关的营养知识，把健康的观念带给他们。5.我们的客源面其实比较广的，有大量的高薪上班族，需要及时上学的学生，还有一些需
5、要调理的老人；6.市场经济是快速发展的，变化的，动态的，因此要以长远的眼光看待一个企业的发展并进行分析，制作出长期的计划，每过一个阶段就该对经营的总体状况进行总结，并做出下一步计划，如此呈阶梯状的发展模式。在经营稳定后，可以考虑扩大经营，增加其它服务项目，并可以寻找新的市场，做连锁经营，并慢慢打造自己的品牌，可以往专为中高端消费者提供饮食的餐饮行业发展，总之，要以长远的眼光看待问题，如此才能有企业的未来。四、厨房管理结构（前期）店长兼收银员1名 ，厨师1名，服务生2名。经营理念侧重于以下几点：主要的文化特色：健康关怀、人文关怀主要的产品特色：具有食疗保健功能的素食餐品，口感好健康的荤菜主要的服
6、务特色：会员制的跟踪服务、快捷保障性服务主要的环境特色：具有健康、洁净、时代气息的现代厨房主要的发展特色：由食引面，服务延伸性强，后期综合发展五、市场分析上班族一般都是比较忙经常在外面吃饭，那样孩子也是一样会容易在外面的饭店吃；这样会对饮食的健康很难保证，很多疾病的因子会越来越多。在外面吃饭的人太多，也会影响心情和效率。优势与劣势：优势分析：我们的优势很明显的，清洁卫生的生产环境，高效健康的食物；还有我们是送餐上门，一对一的保障性服务，有什么需要也可以及时找我们得到解决。我们的发展是先从早餐和中午餐入手，早餐的需求型比较强，中午餐的质量性要求高。由于现代社会的发展，高薪族普遍都是晚起晚归，这样
7、早餐会成为他们头痛的一面，我们可以实行便餐式服务，比如肯德基、麦当劳或者营养早餐，亲自在小区出口为上班族服务。午餐是上班族和学生最有要求的，有的要品质，有的要效率，有的要健康，我们的午餐品种多样、营养健康，满足大多数人的需求。劣势分析：由于刚起步，快餐店的规模较小，如就餐的人力资源、服务项目等都比较有限。小区外的竞争也是比较激烈的，因此还存在着不小的劣势。还有由于我们服务是一对一式的，前期的信任度建立是很重要也比较难的，那样前期的经营情况就不好预测和控制。机会分析：据我们的市场调查与分析，本店产品的市场需求是存在的，并具有一定的竞争力。我们也是从打工族出来的，所以更能了解顾客需要什么样的产品和
8、服务，从这些方面来看，是应该是很有机会挤入该餐饮市场的。危机分析： 厨房的服务与产品质量的高低与经营成本又有直接和必然的联系，如此则产品价格必然不会比竞争对手低，虽然总体上价格并不会太高，但相比之下，客户的经济承受能力就成为一大考验了。并且，成本与利润也是直接挂钩的，盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大决定因素。再者，各地风俗与饮食习惯的不同，又产生了另一个问题，即是否大多数顾客都能对产品认可或满意呢，这也是需要接受考验的。六、促销和市场渗透促销策略：前期宣传：大规模，高强度，投入较大。中期宣传：重视已有顾客关系管理，借此进行口碑营销。后期宣传：扩大对关系户的服务面，借此进行管家式全面服
9、务。定期需要具体活动的策划和组织：如搞一些健康饮食文化借此进行宣传，通过活动时时提醒顾客的健康和消费意识。针对节假日或者顾客生日，开展有针对性的活动和特色服务。七、财务状况分析1据计算可初步得出厨房开业启动资金约需24600元（场地租赁费用XX元，餐饮卫生许可等证件的申领费用600元，场地装修费用5000元，厨房用具购置费用15000元，基本设施及其他费用等4000元）。2运营阶段的成本主要包括：员工工资，物料采购费用，场地租赁费用，税，水电燃气费，杂项开支等。3每日经营财务预算及分析据预算分析及调查，可初步确定市场容量，并大致估算出每日总营业额约800元，收益率30%，由此可计算出投资回收期
10、约为三个月。八、 营销组合策略有形化营销策略：由于本厨房的经济实力尚弱，采取一整套行之有效的承诺营销进行产品宣传。通过菜单、海报、文化手册、广告、促销活动等向消费者进行宣传、倡导绿色文化、健康快乐的经营宗旨与理念。技巧化营销策略：做出持续性、计划性将决定本厨房在避免普通厨房馆的顾客忠诚度不高的缺陷方面具有先天的优势，为了使本厨房能够在顾客心目中树立起权威感和信赖感，本厨房将会建立一套完整的会员信息反馈系统，实现营销承诺： l、顾客反馈表。在服务中严格要求工作人员树立顾客第一的观念，认真听取顾客意见。2、将顾客满意进行到底。树立顾客满意自己才满意的观念，做到时时刻刻为顾客着想。3、建立厨房顾客服
11、务调查表，定期由服务部专人负责对顾客进行跟踪服务。九、 大力打造绿色食品的品牌形象根据厨房企业竞争激烈、模仿性强以及食疗产品具有的时节性强的特点，实现对企业的外显文化和内隐文化的有机整合，加强企业的品牌保护意识与能力。围绕健康、绿色为核心的品牌特征，厨房通过树立绿色形象、开发绿色产品，实行绿色包装，采用绿色标志，加强绿色沟通，推动健康消费来实现营销目标。作为一个厨房开展绿色营销，我们有着天然的优势，本厨房将严格贯彻绿色厨房的标准，无论从原料采购、食品加工还是卫生环境，都将严格把关。努力把健康的饮食观念渗入人心，这样不仅可以传播绿色健康食品，而且可以宣传我们的服务理念。推广保健知识、宣传绿色文化
12、：本厨房将在服务过程中，围绕21世纪的餐饮主题养生、健美、绿色三个具有社会意义的知识点，对消费者进行有计划、有针对性的宣传，从而引导顾客的消费取向。通过进行专题讲座、手册宣传、公益活动等方式将以上餐饮知识宣传出去，同时注重借此机会加大对绿色产品的宣传介绍。推广、倡导健康科学的饮食文化，弘扬传统文化中的养生文化。对产品、厨房、服务进行文化包装，传播饮食文化，从而获得进一步的发展机遇与条件。十、 重视搞好一系列的企业公关活动本厨房将通过一系列的公关活动，处理各方面的关系，为我们的发展提供宽松有利的经营环境。1、与员工建立团结、信任一致的合作关系。在员工之间搭建起平等、便捷的沟通方式，通过发行内部刊
13、物、免费会员提供奖励，集体娱乐等活动增加员工的凝聚力和工作积极性。2、社区群众关系。为保证充足的人力资源，获得稳定的顾客群，得到可靠的后勤保障，应积极参与维护社区环境、积极支持社区公益事业。尊重顾客的合法权利，提供优质餐品和服务，正确处理顾客的要求和建议。3、政府关系。及时了解并遵守政府相关法律法规，加强与政府部门的联系，主动协助解决一些社会问题。与宣传媒介建立并保持广泛关系；向其提供本行业的真实信息。十一、发挥绿色产品的价格优势本厨房的目标人群为学生以及城市居民。考虑到市场上餐饮产品、保健品的价格因素，本厨房的产品定价将处于同类产品的中低价位。占领一定的市场份额，形成规模经济效应，以低成本获
14、得高利润。在产品的价格及其组合上，我们是依据消费者不同的消费层次和需求，加工、提供各种具有食疗保健价值的营养餐品，其中在价格的制定上我们严格按照原料的利用率来计算，为消费者提供每份6-100元不同餐品组合的标准，顾客可以根据自己的实际情况选择不同的素食食品。十二、市场风险市场是不断变化的，所以我们必须考虑到市场的风险，具体有以下几种风险可能：（1）在本项目开发阶段的风险，市场上可能会同时出现周边餐饮业的开业。（2）项目生产经营阶段的风险，项目投产后的效益取决于其产品在市场上的销售量和其他表现，而对于本阶段项目而言，最大的市场风险来源与市场上餐饮业的竞争风险，如果项目投产后效益良好很可能会带来一
15、系列相似经营项目的诞生，从而加剧了本项目的竞争压力。内部管理风险：餐饮业是一个技术含量相对较低的行业，但是它需要严格的管理才能赢得消费者的信赖，对于大多数中国自办的厨房来说大部分存在着内部管理松散，服务人员素质较低，如何建立现代企业制度，健全企业经营机制强化企业内部管理关系着企业的生与存，成与败。原料资源风险：本厨房的原料主要以果蔬、豆类、菌类为主，是当今最受欢迎的绿色天然无污染食品，尤其本厨房是以保健为主的厨房，因此在原料的选择上需要专业的知识和技术投资，这样才有利于采购到新鲜、天然、无污染的绿色食品。十三、应对措施l、汲取先进的生产技术与经验，开发出自己的特色食品。2、严格管理，定期培训人
16、员，建立顾客服务报告。3、进入市场后，认识食品市场周期，不故步自封，积极开发更新食品。4、与原料供应商建立长期并保持长期的合作关系，保证原料资源的供给。初期（1-3月）主要产品是针对城市三种群体不同身体健康状况的餐品，市场策略为通过积极有效的营销策略，挤占中式餐饮及保健药品的市场分额；树立绿色食品的良好的品牌形象，提升知名度、美誉度；收回初期投资，积极进行市场推广。中期（1年）巩固、扩展已有的市场分额，进一步健全厨房的经营管理体制，提高企业的科学管理水平；着手准备品牌扩张所必须的企业形象识别系统、统一的特色优势餐品、统一的管理模式等方面的建设。长期（2年）届时，厨房运营已经步入稳定良好的状态，随着企业的势力与影响力的增强，服务范围不再能满足潜在顾客的需要时，以特许经营的方式，开拓新的市场空间，扩大厨房的辐射范围和影响力。十四、厨房设计视觉识别店名：一方面应该和自己的经营业务有紧密的相关，店名应有格调，意味悠长。颜色：以黄色，红色，橙色等暖系色调为主，辅以轻快活泼的冷系色调。彰显时尚，潮流，雅致，品位。厨房空间：
