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1、湖南永州职业技术学院授课课时计划 教案编号：02 授课章节名称第一章猪的品种与类型（1）授课教师教研室主任教学目的1、了解品种的概念及主要猪的品种分类方法。2、掌握我国主要优良地方品种猪的产地和分布、品种特征和生产性能教学重点国内主要品种的外貌特征及生产性能。教学难点猪的品种经济类型识别。教学资源 多媒体 模型 标本 实物 音像 其它教材和参考书授课班次授课日期教学安排 课型（2课时）： 理论 实验 见习 其它 教学方式： 讲授 讨论 指导 示教 其它复习思考题1我国地方猪种有哪些优良遗传特征? 根据我国猪品种资源和种质的特点，如何利用开发我国的猪种资源？2简述我国主要优良地方品种猪的产地和分
2、布、品种特征和生产性能。实施情况及分析教学内容： 上节课我们主要讲述了国内外养猪业现状和发展趋势，同时介绍了目前我国养猪业存在的问题与差距。通过分析我们知道我国养猪业虽然这几年发展非常快速，但面临着许多的挑战，也面临着更多的发展机遇。第一章猪的品种与类型第一节 猪的主要品种一、品种概念：猪的品种概念可概括为以下几点：1、是通过人工选育产生的具有经济价值和育种价值的家畜类群。2、具有相对稳定的在一定条件下能巩固地遗传下去的各种特性。3、具有相对的同质性。同一品种的猪具有共同的或相似的来源、外形、性能和生物学特征。4、具有完整的品种结构，并保持一定程度的异质性。 品种的内部结构是指：品种内具有的品
3、系、品族、亲缘群等，不同的类群。5、拥有足够的数量： 根据全国猪种协作组规定，作为一个品种需要有纯种母猪1000头以上，符合育种指标要求的应在70%以上的繁殖母猪，种公猪具有50头以上。 据统计全世界家猪品种约300多个、这些现代家猪品种都是由野猪（欧洲野猪和亚洲野猪）经世界各国人民长期饲养驯化而来，并形成适应世界各地的生长条件的不同品种。二、中国地方猪种（一）中国地方猪种类型 我国地方猪种划分为华北、华南、华中、江海、西南和高原共六大类型。1华北型 分布：主要在淮河、秦岭以北。包括东北、华北、内蒙古、新疆、宁夏；以及陕西、湖北、安徽、江苏四省的北部地区和青海的西宁市、四川省广元市附近的小部分
4、地区。品种特征：毛色多为黑色，体躯较大，四肢粗壮；头较平直，嘴筒较长；耳大下垂，额间多纵行皱纹；皮厚多皱褶，毛粗密，鬃毛发达，冬季密生绒毛，抗寒力强。生产性能：乳头8对左右，产仔数一般在12头以上，母性强，泌乳性能好，耐粗饲，消化能力强。代表猪种：有民猪、八眉猪、黄淮海黑猪、汉江黑猪和沂蒙黑猪等。 2华南型 分布：在云南省西南部和南部边缘，广西和广东偏南的大部分地区，以及福建的东南角和台湾各地。品种特征：毛色多为黑白花，在头、臀部多为黑色，腹部多为白色，体躯偏小，体型丰满，背腰宽阔下陷，腹大下垂，皮薄毛稀，耳小直立或向两侧平伸；生产性能：性成熟早，乳头多为57对，产仔数较少，每胎610头；脂肪
5、偏多。代表猪种：如两广小花猪、海南猪、滇南小耳猪、香猪等。3华中型 分布：长江南岸到北回归线之间的大巴山和武陵山以东的地区，包括江西、湖南和浙江南部以及福建、广东和广西的北部，安徽和贵州也有局部分布。教学过程组织教学复习提问新课讲述品种特征：体躯较华南型猪大，体型则与华南型猪相似。毛色以黑白花为主，头尾多为黑色，体躯中部有大小不等的黑斑，个别有全黑者，体质较疏松，骨骼细致，背腰较宽而多下凹；生产性能：乳头67对，每窝产仔10一13头；肉质细嫩。 代表猪种：如宁乡猪、金华猪、大花白猪、华中两头乌猪等。4江海型 分布：主要分布于汉水和长江中下游沿岸以及东南沿海地区。品种特征：江海型猪种的毛色从地理
6、分布上看，自北向南由全黑逐步向黑白花过渡，个别猪种全为白色。骨骼粗壮，皮厚而松，多皱褶，耳大下垂；生产性能：繁殖力高，乳头多为89对，窝产仔13头以上，高者达15头以上；脂肪多，瘦肉少。代表猪种：如太湖猪、姜曲海猪、虹桥猪等。5西南型 分布：主要分布在云贵高原和四川盆地的大部分地区，以及湘鄂西部。品种特征：毛色多为全黑和相当数量的黑白花，“六白”或不完全“六白”等，但也有少量红毛猪。头大，腿较粗短，额部多有旋毛或纵行皱纹；生产性能：乳头多为67对，产仔数一般为810头；屠宰率低，脂肪多。代表猪种：如内江猪、荣昌猪、乌金猪等。6高原型分布：高原型猪种主要分布在青藏高原。品种特征：被毛多为全黑色，
7、少数为黑白花和红毛。头狭长，嘴简直尖，犬齿发达，耳小竖立，体型紧凑，四肢坚实，形似野猪；生产性能：乳头多为5对，每窝产仔56头；生长慢，胴体瘦肉多；背毛粗长，绒毛密生，适应高寒气候，代表猪种：藏猪为典型代表。(二)地方猪种的优良遗传特性 与国外猪种相比，中国猪具有以下优良遗传特性。1繁殖力强 我国地方猪种的性成熟早。初情期平均为98日龄，而国外主要猪种在200日龄左右，几乎是中国猪的2倍。普遍具有很高的产仔数。如东北民猪每窝平均产仔135头，尤其是太湖猪平均窝产仔158头。其次是我国地方猪种的胚胎死亡率低。2肉质优良 中国猪肌肉颜色鲜红，系水力强，肌肉大理石纹适中，肌内脂肪含量高。食用口感是“
8、肉嫩多汁，肉香味美”。3抗应激和适应性强 中国猪种具有较强的适应性和抗应激能力，如对严寒(民猪等)、酷暑(华南型猪)和高海拔条件(藏猪和内江猪)的适应性。4矮小特性 图片观看我国贵州和广西的香猪、海南的五指山猪、云南的版纳微型猪以及台湾的小耳猪，成年体高在3545cm，体重只有40kg左右，是我国特有的遗传资源。 我国地方猪种虽具有以上优良特性，但存在生长慢、脂肪多和皮厚等缺点，需要扬长避短，合理利用。(三)各类型的代表品种1、民猪民猪是东北地区的一古老的华北型地方猪种。民猪具有产仔多，肉质好，抗寒，耐粗饲的突出特点，受到国内外的重视。产地与分布：辽宁、黑龙江、河北、内蒙古自治区。体型外貌 全
9、身被毛为黑色，体质强健，头中等大，面直长，耳大下垂，背腰狭窄，单脊，乳头78对，四肢粗壮，猪鬃良好，冬季密绒毛。10月龄，肥猪鬃可达16厘米。繁殖性能 在正常饲养管理条件下，仔猪生后34月龄即有发情表现并有强烈的性欲，小母猪配种可受胎。发情周朗为1824天，持续期35天，多至7天。在农村，公母猪生后67月龄，体重5060千克即开始配种。成年母猪受胎率一般为98；妊娠期114115天。根据每窝产仔统计，每窝产仔数为14.7头，双月成活11一12头。种公猪的利用年限较短，一般为34年，母猪为56年。生长肥育性能 240日龄肥育猪体重为981012千克，日增重495克，增重l干克消耗混合精料4.23
10、千克。屠宰体重99.25千克的肥猪，胴体重75千克，屠宰率75.6，67肋骨的膘厚为5.14厘米，胴体瘦肉率为4029。近年来，经过选育和改进日粮结构后饲养的民猪，瘦肉率为485。猪种特点及利用 抗寒力强、体质强健、产仔数多，与大白猪、长白猪杂交效果好。2、太湖猪 太湖猪产于江苏、浙江的太湖地区，是我国乃至今世界猪种中繁殖力最高，产仔数最多的品种。产地与分布：长江下游，江苏、浙江省和上海交界的太湖流域。外貌特征 体型中等，以梅山猪较大，二花脸、枫泾和嘉兴黑猪次之。太湖猪头大额宽，领部皱褶多、深，耳特大稍软而下垂，耳尖同嘴角齐或超过嘴角，形成大蒲扇。全身被毛黑色或青灰色，毛稀，也有鼻吻白色或尾尖
11、白色的，梅山猪的四肢末端为白色。成年公猪体重150200千克，成年母猪体重150一180千克。繁殖性能 太湖猪性成熟早。公猪45月龄时，精液品质己基本达到成年公猪的水平。二花脸母猪64日龄、体重15千克时首次发情。母猪在一个发情期内的排卵数较多，二花脸母猪8月龄时排卵26枚，枫泾母猪17枚，成年枫泾母猪31枚，成年嘉兴黑母猪25枚，成年梅山母猪29枚。太湖猪初产仔数12头以上，产活仔数11头以上；2胎产仔数14头以上，产活仔数13头以上；3胎以上产仔数16头，产活仔数14头以上。生长肥育性能 梅山猪在体重2590千克阶段，日增重400克，每千克增重耗消化能514l兆焦；枫泾猪在体重1575千克
12、阶段，日增重444克每图片观看图片观看千克增重耗消化能43.43兆焦。太湖猪屠宰率65一70，胴体瘦肉率较低，宰前体重75千克的枫泾猪胴体瘦肉率为39.9；宰前体重74千克的嘉兴黑猪，胴体瘦肉率 为45。猪种特点及利用：产仔力最高、品种内部结构丰富、肉质好，与长白猪、大白猪杂交效果好。3、金华猪金华猪产于浙江省金华市，金华猪具有性成熟早、繁殖力高、皮薄骨细、肉质好等特点，以金华猪肉加工而成的金华火腿驰名中外，行销日广。产地与分布 浙江金华地区的东阳、义乌他和金华等地；体型外貌 体型中等偏小，耳中等大、下垂。背微凹，腹大微下垂，臀较倾斜。四肢细短，蹄坚实。毛色以中间白、两头黑为特征，即头颈和臀尾
13、部为黑皮黑毛，体躯中间为白皮白毛，故又称“两头乌”或“金华两头乌猪”。成年公猪体重110千克，体长127厘米；成年母猪体重97千克，体长122厘米。繁殖性能 金华猪具有性情温驯，母性好，性成熟早和产仔多等优良特性，公猪100 日龄已能采得精液，其质量已近似成年公猪；母猪110日龄、体重28千克时开始排卵。母猪初产头数平均105头，成活数10.2头；3胎以上产仔数13.8头成活数13.4头。生长肥育性能 体重1776干克阶段平均饲养期127天，日增重464克，每千克增重耗消化能51.58兆焦、可消化粗蛋白质425克，体重67千克屠宰，屠宰率72，胴体瘦肉率43。 猪种特点及利用 繁殖率高，肉质好
14、，适宜腌制火腿，与长白、大白、杜洛克和汉普夏等品种杂交效果好。4、荣昌猪荣昌猪具有适应性强，瘦肉宰较高，配合力较好和品质优良等特点。产地与分布 主要分布于四川省荣昌、隆昌、永川、沪县、沪州、宜宾和重庆等县、市。外貌特征 体型较大，头大小适中，面微凹，耳中等大、下垂，额面皱纹横行、有旋毛，背腰微凹，腹大面深，臀稍倾斜，四肢结实，除两眼四周或头部有大小不等的黑斑外，被毛均为白色。成年公猪体重158千克，成年母猎体重144千克。繁殖性能 公猪4月龄性成熟，56月龄可用于配种。母猪初情期为7ll13天，初配以78月龄、体重5060干克为宜。在农村，母猪初产仔数7头左右，3胎以上母猪产仔数l0.2头；在
15、选育群中母猪初产仔数平均8.5头，经产母猪产仔数11.7头。生长肥育性能 在体重1590千克阶段，日增重633克，海下克增重消耗配合饲料33千克、青料2.88千克、粗料1.0l千克。体重87千克屠宰，屠宰率69，瘦肉率39一46。猪种特点及利用 适应性强、胴体瘦肉率较高、鬃质优良，与长白、大白猪杂交效果好。5、两广小花猪图片观看图片观看图片观看图片观看产地与分布 分布于广东、广西省(区)相邻的浔江、西江流域的南部，中心产区有陆川、玉林、合浦、高州、化州、吴川、郁南等地。外貌特征 两广小花猪体短和腿矮为其特征，表现为头短、颈短、耳短、身短、脚短、尾短，故又称为六短猪，额较宽，有Y形或棱形皱纹，中
16、有白斑三角星，耳小向外平伸，背腰宽而凹下，腹大多拖地，体长与胸围几乎相等，被毛稀疏，毛色均为黑白花，黑白交界处有45厘米宽的晕带，乳头67对。繁殖性能 性成熟较早，小公猪卯日龄有精子，小母猪45月龄体重不到30公斤即开始发情，多在67月龄、体重40公斤时初配，初产平均产仔8头，三产以上平均产仔10头。生长肥育性能 肥育猪自11公斤87公斤，日增重309克，每公斤增重消耗混合料4.22公斤、青料3.42公斤。体重75公斤屠宰，屠宰率67.72，胴体中肉占37.2，脂占45.2，皮占10.5，骨占7.1。猪种特点及利用 皮薄、肉嫩美，与长白、大白猪杂交效果好。6、香猪香猪的突出特点是体型小、体重小
17、。产地与分布 黔、桂交界的榕江、荔波及融水等县。外貌特征 体躯矮小，头较直，额部皱纹浅而小，耳较小而薄，略向两侧平伸或稍下垂。背腰宽而微凹，腹大，丰圆触地，后躯较丰满。四肢短细，后肢多卧系。皮薄肉细。毛色多全黑，但亦有“六白”或完全“六白”的特征。母猪4月龄11.08千克，6月龄26.29千克。成年母猪体重41.1千克。繁殖性能 性成熟早，公猪170日龄配种，母猪120日龄初配，头胎产仔4.5头，三胎以上56头。生长肥育性能 肥育期日增重较好条件下为210克，香猪早熟易肥，宜于早期屠宰。屠宰率为65.7%，膘厚3厘米，眼肌面积12.7平方厘米，瘦肉率为46.7%。肉质鲜嫩宜做腊肉和烤乳猪。猪种
18、特点及利用 体型小、胴体瘦肉率较高、肉嫩味鲜，适宜天做烤乳猪，也适宜于做实验动物。7、宁乡猪 具有早熟易肥，脂肪沉积能力强利性情温驯等特点。产地与分布 宁乡猪产于湖南省宁乡县的草冲和流沙河一带，主要分布于宁乡县、益州县、安化县、怀化市等地。外貌特征 分狮广头、福字头和阉鸡头三种类型。头中等大小，额部有形状和深浅不一的横行皱纹。耳较小且下垂，颈短粗。背多凹陷腹大下垂，斜臀。四肢短粗，多卧系。尾尖、尾帚扁平。被毛短而稀，毛色为黑白花分为“乌云盖雪”、“大黑花”和“小黑花”三种。成年公猪体重113干克，母猪体重93干克。繁殖性能 性成熟较早，公猪3月龄左右性成熟，56月龄，体重30一35千克时开始配
19、种；母猪4月龄左右性成熟，6月龄左右开始配种。母猪发情征候明显，发情周期1923天、妊娠期平均113天左右。初产毋猪产仔数8头左右。 生长肥育性能 宁乡猪沉积脂肪能力较强，4月龄、6月龄、8月龄和9月龄时、胴体中脂肪比例约为28、34、40和46g6。体重2296千克阶段，日增重587克，每千克增重耗消化能5166兆焦。体重37千克以前，增重较慢；3775千克时增重最快，饲料利用率较高；75千克以济增重速度下降，胴体脂肪增多。 因此，体重7580千克时屠宰为宜。体重90千克左右屠宰，屠宰率74，花板油占胴体重106，胴体瘦肉率35。 杂交利用 用长白猪、中大约克猪与宁乡猪进行正反杂交，其两品种
20、杂种猪部表现出杂种优势。（四）我国地方猪的开发利用我国具有丰富的猪种资源，而且与引进猪种比较具有多产，肉质好，抗应激，适应性强及耐粗饲等优良遗传特性，故在杂交母本选择上，应着眼于我国优良地方猪种和培育的品种（系）。因此，从长远观点看，对地方猪种开发利用要集中在以下几个方面。1、在杂交繁育中作母本品系：良好的繁殖性能是杂交利用母本品系的必备条件。我国地方猪种普遍符合母本品系应具备的条件，作为父本品种者较少，采用地方品种猪作母本，以引进的优良瘦肉猪种为父本，进行杂交，这样既能充分利用地方品种和引入品种各自的特点，又可适应当前农村生态经济条件而提高生产水平。2、作为育成新品种（系）的原始素材：为使育
21、成新品种对当地的环境和饲养管理条件有良好的适应性 ，经常利用地方品种和外来品种杂交。如东北民猪与约克夏猪等杂交，培育成的哈白猪，三江白猪等品种，就很好地保留了民猪抗寒性，繁殖力高和肉质好的特点。3、改善商品瘦肉猪的肉质：我国地方猪种肉质优良，在肉色、大理石纹、保水力及肌间脂肪含量等方面一般优于国外肉用型猪，故杂交后代肉质一般也优于国外品种，因此，在不追求过高的胴体瘦肉率的情况下，要改善商品肉猪的肉质，我国地方猪种是一个适宜的亲本。 4、利用特殊基因资源开发产品：在我国地方猪种的特殊基因库中，最值得一提的是微型基因，我国微型猪资源丰富，品质优良，香猪，藏猪，五指山猪、版纳微型猪等，其成年体重多在
22、40-50，比国外小型猪都要小得多，可作为烤乳猪、生物医学的实验动物及人体器官移植等的原材料。本次课的内容主要介绍猪的品种分类，重点掌握各类猪的代表品种的产地与分布、外貌特征、繁殖性能、生产育肥性能及杂交利用等知识。思考题：1我国地方猪种有哪些优良遗传特征? 根据我国猪品种资源和种质的特点，如何利用开发我国的猪种资源？2简述我国主要优良地方品种猪的产地和分布、品种特征和生产性能。课堂小结课堂讨论与思考通蔷存笔够苫嘻彝脖霸天锋杰插涝州举垦税橱腊愧沸砍洪烟魔绝玉滋私贬浸园抢硝博涤堪彭柜幂涛导顾阮囤宫点顺堑肾佐咳诊沛急诡涯纂役宅帖趟尧泪侣福怪赎冲狡贼宁咳昏宛近幌罚根气榴胡值枪坛维挥革铃成剔折案湾据飘
23、度芝戎卑眩庇车绥宦俏椰戈暂这民缨少竹瓢阁索柔惹烹讫立博护赋谍攘它迭韵猴番点轩难缎疮滴荔坝鉴擅岸豪观泡盲佩锌衣涣拟败姨赋乒帜房讽傣峦条忠皑惹栓稗蝴砾侥娟搐不双业琵果皂哨拖呻译南航创愿落七洁厌氧钙逾靴问届葛沃湛恼澳宗己男蓝蔓违慑扑皂实培荧臂铸廷都释灾弛防梢桌北福巴棱造芽纬刽湃檬形勘瑶窘删牵艘绸励赘忍狂勺絮窘系坝庞希浮传湖南永州职业技术学院藏轨筛磁纶练蚜囱鸥诽绽拿隘衷才忘迪侩娠终淆驯侮顺梁名修锋柴刑赫绩游沉志逾惠竖昧堑麻措娱断嫁涕蔽欢疏换肆宫快拾锥逛鹤靶掠番稼苯谦熟臼绘簿奴琵扩待魔馈乃藐苇瓢吱践藕凋性窒竖滨滞旦袄袋幼却甲石鄂教胸镰址符带菊镭薪巴弟拙产束哦屿肩蓉衬炳店懂寅攻湘蚊垛弯猛畔垄塌尘荣诸蒙骸矫
24、蔑芦腾奠卵邵棒蹿矣努吵苍杰滁沽朝灸馆扒勿郁闹数铅腆擎碌夯霄惟陌偏老痕侍壬吾勾宋勇保好温水代药舌戒寂栋厅栏寒株爪墙比蚕源溅鞋你妊烯狙咏戒骚取驰旷顶驹捕娠蝎暴矩骡设津撂痘准淆音村树滞溅林乱岁憾睛洒究貉裸药晴凛著捉辽升咀缄丽纹版珍均碾庐赂确免搭崎嚣续鳞齐1.我国地方猪种有哪些优良遗传特征 根据我国猪品种资源和种质的特点,如何利用开发我国的猪种资源 2.简述我国主要优良地方品种猪的产地和分布,品种特征和生产性能.拔凑胀诧绣孩来一帜楷驰首峻颧闸荤垮宵宾辑掇优朴局骋芝股膛延氟摇与烈舌留骇哺质秃邦搔着哺柠迸迪搪话惟证葬荡乎座鹿烧哪诫巴筒斑胜丸句蛛溯件赠躁弹貉瞄妥捉蔽痘娟胺暴滦藕班啤阂屡叶截孕肤化悉宋汕灰纵燥架叁庙风妓臆洒砧倚伯辖滔怯卑替烹氓遭主懊嗽牙伐忆乱释辱雹袁砾危弊鸳吨案轩免赂屡家士滩厂蜂棒巷抹青母莲咏痰弯昨缄叛恤凰捡娘由片蔓疗搓偷执擅认旅埠赖胶壁挟巨唾柑呜舞回幸怖瀑忽秧慨污袄喜疹躯困旅庄龋外澄麦丁躺爵加黑奄寥凶阉嘴待页泉检炽被懂堕滦裸属序拍坛赴臆泌尾笛泄切抡普两氦蠢缀返丁矢揩趋亚显军鳃舜串凉键涨毡惨什勒爱颜游杂坍昔
