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1、餐饮选择京郊特色宴席之房山宴席1. 牛头宴12. 炖全羊宴13. 蘑菇宴24. 玫瑰宴25. 青龙怪味儿席36. 泉水农家宴47. 火锅鱼宴4&活鱼宴59. 云居寺素斋510. 特色八八席611五谷丰登宴612.张坊烧烤宴7北京郊区不只有美景，更有无数美食！有很多美食是你在城里饭 店里吃不到的，今天，就为大家介绍北京郊区那些让人砰然心动的特 色宴席。房山旅游资源居京郊之首，境内有石花洞、银狐洞、仙栖洞等岩 溶洞群，有十渡风景名胜区、上方山国家森林公园等众多自然人文景观。 房山旅游资源丰富，美食也是丰富至极。1.牛头宴京郊十大宴席之一。牛头宴是北京这几年比较流行或者说流传的的 一种特色美食。据说
2、制作的工艺也很复杂，大致分五个流程，依次是剌 除肉头、流水浸泡、秘制配料、填料封包、老汤熬炖（12小时）。熟牛 头一般重三四十斤，能岀肉十多斤，光牛舌就有三四斤肉，上品牛头讲 究骨酥肉烂、嫩爽入味、肉香四溢，用刀叉剌肉块，蘸几样小料（椒盐、 辣椒、蒜末等）食用，配以棒渣粥、烧饼、野菜、时令小菜。地址：房山区窦店镇窦店村窦店清真寺旁2. 炖全羊宴“不食炖全羊，枉来史家营”炖全羊是当地一道特色菜肴，烹饪技艺有百年历史。它选用本地 散养的“奶煽儿”山羊，将羊头、肉、蹄、骨、血及脏器一起放入铁锅， 用当地山泉水和秘制调料柴火慢炖2至3小时，厨师凭借眼力熄火起 锅，以保证炖出的全羊，五味调和，入口鲜嫩，
3、回味无穷。山羊肉含丰富的蛋白质和维生素，有补气养血，温中暖肾之功效， 可增强人体免疫力，老少皆宜、四季可食。同时，炖全羊席还配有蒸碗、 麻婆豆腐、炸豆腐、三色豆腐、野鸡蛋、山杏仁等上品农家菜，形成 了荤素搭配、主题突出、特色鲜明的地方菜系。地址：房山区史家营乡3. 蘑菇宴蒲洼乡东村的“蘑菇宴”是特色品牌餐饮,该宴主要以天然和无 公害种植的杏鲍姑、白灵姑等12种食用菌为主要食材，配以板兰根 等山野菜做成。菜品包括香菇绘萝卜丸、素炒鲍鱼菇、手撕茶树姑肚 丝、酱爆秀珍姑、酱炬杏鲍姑、平菇炒肉片、香姑丸子等14道菜， 长期食用有着防治骨质疏松，补脾肾，驱风，散寒，舒筋活络，提高 身体免疫力等功效。也可
4、预防心血管疾病，腰腿疼痛，手脚麻木，慢 性胃，炎高血压等疾病是健康养生首选食品。同时配套小米饭、炸油 香等特色美食。地址：北京市房山区蒲洼乡东村村4. 玫瑰宴玫瑰花竟能吃？当然，这个就是房山河北镇的养生玫瑰宴，主菜就 是自产的玫瑰花。佐以特产的山野菜秘制而成。菜肴散发着玫瑰的清香, 真是好吃到没朋友。还有玫瑰花的养颜功效，妹纸们，你懂的！地址：房山区河北镇5. 青龙怪味儿席青龙怪味儿席是青龙湖镇独有的一道特色宴席，“怪味席”因主 菜麻、辣、咸、酸、甜、香的怪异口味而得名。青龙湖流水鱼塘养殖 的虹鱒鱼、鲤鱼、草鱼、青鱼、罗非鱼等各种鱼类肉质鲜美，经师傅 独家秘制的“怪味鱼”复合味浓，回味悠长。2
5、011年，北京“食全 食美”栏目组曾专程前来探访。怪味是本席的特色和亮点，该镇在“怪味鱼”基础上又进一步开 发了 “怪味鸡”、“怪味鸭”、“怪味肉”等怪味系列菜品。主菜选料 丰富，适用不同人群的个性需求，配以当地山野菜和特色主食，使游 客更加体会到“怪味席”回味无穷的诱人魅力。地址：房山区青龙湖镇6.泉水农家宴“泉水农家宴”因发源于长沟镇的“圣泉”而得名。圣泉四季不 断流，不结冰，常年水温保持14-16摄氏度。泉水甘甜可口，含有人 体必须的多种矿物质及微量元素。丰富的泉水资源形成了全镇6公里 的水景观线。长沟也因此有了 “全国首家泉水湿地公园”和“城市之 外、水岸花田”的美誉。此宴席所有食材全
6、部取自当地，泉水贡米留香四溢，泉水豆腐紧 致嫩滑，泉水养鱼肉质鲜美，泉水泡菜清脆爽口，总之，经师傅精心 制作，菜品不仅体现农家特色，又展现了花样多变，粗粮细做，细料精 烹，口味丰富的特点。“米香醉食客，泉宴摄人魂”泉水农家宴期待 您前来品尝。地址：房山区长沟镇7.火锅鱼宴十渡火锅鱼宴以养生、绿色饮食为理念，将十渡人工养殖的野生鳍鱼、虹鱒、草鱼等作为食料进行研制开发，与国内知名火锅企业联手, 推出了麻辣、清汤、养生等多种口味的鱼火锅。十渡的其他鱼类也是少 腥多鲜，肉质细嫩，长煮不老，宜于多种荤素食品搭配，十分适宜火锅 涮食。十渡鲜鱼，与当地特产山乡豆腐、岩洞鲜菇共涮火锅，绿色、生 态、鲜香、清爽
7、相得益彰，形成绝配，更与京城独有山水胜景情、景、 味融为一体，实为人生一大乐事。地址：房山区十渡镇8.活鱼宴活鱼宴，是霞云岭乡一大特色，鱼产自三而环水的霞云岭鸽子台 水库。深山的鱼鲜更加的原始可口，鱼当场宰杀，所以叫活鱼宴，再 配上各种山野菜，一顿精心熬制，又是一顿降三高的美食。地址：房山区霞云岭乡9云居寺素斋云居寺素斋不仅讲究营养丰富，还力求美味，而且素斋菜以荤脱 素，即已荤菜的烹调技艺，仿制荤菜的造型，比如鸡鸭鱼肉等，惟妙惟肖，引人入胜。素斋主要原料是豆制品和三姑六耳，因为它们利于塑 性，富含多种维生素、蛋白质和天然矿物质，有利于人身体健康。云 居寺特色素斋有馅蚀、云居豆腐、云居素鱼、一指
8、禅、素鲍等。地址：房山区大石窝镇水头村10.特色八八席八八席构成：八个碗：1、蒸碗五花肉2碗2、假鸡肉1碗3、炸卤水豆腐2碗4、清水素白菜1碗5、清炖豆腐1碗6、素丸子1 碗八个盘：凉菜1、三色杏仁2、肘花3、筒蒿4、三珍菜热菜1、 白草小炒2、焦炮疙炸3、宫保山鸡丁 4、香酥花椒芽。以上这些菜,均为木地自产。纯属天然绿色食品，营养丰富，不含任何激素、色素、农 药。地址：房山区霞云岭乡四马台村11.五谷丰登宴南窖乡的五谷丰登宴百吃不厌，采用当地猫儿山的木土特产：原生态五谷朵粮，做出好吃又好看的窝窝头，在用农家养的小土鸡禽烹 制后，一起搭配食用，味道原始纯正，让吃腻了深加工食物的亲们享 受一次“土非原”的洗礼。地址：房山区南窖乡12.张坊烧烤宴张坊烧烤宴的特色，即当地烤鱼、烤羊等工艺是清朝宫廷专门做烧 烤的“包哈局”当差厨师所传出的。烧烤系列主要有烤虹鱒鱼、烤羊腿、 烤羊排、烤全羊、烤鸡翅、烤蔬菜、烤烧饼等等。不管是烤鱼，还是烤 羊，烤出的肉表皮酥脆、肉质鲜嫩，色泽金红，加上宫廷秘制酱料，口 味独特、香而不腻、留香四溢、味道极佳。同时，宴席中还精心搭配木兰芽、花椒芽等山野菜，荤素皆备， 营养均衡，让人回味无穷。再配之冰镇的扎啤，大有大口吃肉、大碗喝 洒的豪爽和洒脱，让人乐不思蜀。房山当然不止这些特色宴席了，还有羊蹄宴、豆腐宴、核桃宴等 等，只有亲自走一遭才能发现更多美食！
