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1、前 言本标准要求参考GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量、GB 2763食品安全 国家标准食品中农药最大残留限量进行编写。本标准由上海爱雅食品有限公司提出并负责起草。本标准适用于上海爱雅食品有限公司（注册地址:上海市松江区江田东路212号6号厂房）。本标准主要起草人：尾越明彦,吴道龙，徐昭，李妍，瞿丽忠本标准为首次发布.抹茶粉1 .范围本标准规定了抹茶粉的术语和定义、要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、 标签、标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以采用遮阳覆盖的茶树鲜叶经蒸汽杀青后，加工成的干茶叶为原料, 经研磨工艺加工而成的抹茶粉。2 .规范性引用文件以下文件对于本标准的应用
2、是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。GB/T 191包装储运图示标志GB 2760食品安全国家标准食品添加剂食品标准GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB 28050预包装食品营养标签通则GB 14881食品生产通用卫生规范GB 9683复合食品包装袋卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB/T 8302茶取样GB 5009.3食品中水分的测定GB/T 8306茶总
3、灰分的测定GB/T 8313茶多酚的测定GB 4789.2菌落总数的测定GB 4789.3大肠菌群的测定GB 4789.15霉菌的测定GB/T 14487茶叶感官审评术语GB/T 30375茶叶贮存GH/T 1070茶叶包装通则JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则3 .术语及定义抹茶粉（MatCha）是指采用覆盖栽培的茶树鲜叶经蒸汽杀青后、加工成的干茶叶片 为原料，经研磨工艺加工而成的微粉状茶产品。4 .要求4.1 原辅料要求原辅料应符合相应的食品安全标准和有关规定。应保证消费者的安全、满足营养 需要，不应使用危害消费者营养与健康的物质。4.2 产品要求产品应具有抹茶的品质特征，不得
4、含有非茶类夹杂物。4.3 3污染物限量要求应符合GB 2762对茶叶及其制品中的规定，严于食品安全国家标准的指标应符 合表1的要求。表.1产品中铅的指标项目单位指标检测方法铅（以Pb计）(mgkg)3.5GB 5009. 124.4 农药最大残留限量应符合GB2763的规定4.5 5食品添加剂应符合GB2760的规定4.6 净含量应符合JJF1070的规定5 .生产过程控制生产过程应符合GB 14881的规定6 .标签、标志、包装、运输、贮存6. 1标签、标志产品标签应符合GB 7718和及其它相应法律法规的规定，营养标签应符合GB 28050 的规定，包装储运图示标志应符合GB/T 191的规定。6. 2包装包装容器和材料应符合相应的卫生标准，产品内包装符合GB 9683及其他有关相关 规定；外包装符合GB/T 6543及其他相关规定。6.3运输6. 3. 1运输工具应保持清洁、干燥，符合食品卫生要求，并不得与有毒、有害、有异 味、有污染的物品混运。6. 3. 2装卸时应小心轻放，严禁摔、踢等不良方式。6. 4贮存6.4. 1成品必须有专库存放，严禁露天堆放，库内保持清洁、干燥、通风良好，并有防 尘、防蝇、防虫、防鼠等设施。6. 4. 2产品应放置在垫板上，且离墙20 CIn以上，每个堆位应保持一定距离，堆放高度 以不倒塌、不压坏外包装及产品为限。
