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1、商品学概论课程教学大纲一、课程说明课程编号QMEN00120T课程名称（中/英文）商品学概论/EssentialsofCommodityScience课程性质7必修7选修学分/学时2/32其中实践学分/学时0先修课程管理学适用专业质量管理工程专业，采购管理专业教材、教学参考书教材：1万融陈红丽编著.商品学概论（第七版）M.中国人民大学出版社,2019年11月.（教育部经济管理类核心课程教材）教学参考书：1汪永太,李萍编著.商品学概论（第六版）M.东北财经学出版社有限责任公司,2018年8月.（普通高等教育“十一五”国家级规划教材）2曹汝英主编.商品学概论一一理论、实务、案例、实训（第二版）M.
2、高等教育出版社,2018年3月十二五”职业教育国家规划教材）二、课程设置的目的意义本课程一是为质量管理工程专业开设的学科基础必修课，二是为采购管理专业开设的采购拓展模块选修课。采用启发式教学法、案例教学法、课堂讨论教学法，结合市场上流通的各种商品及其质量现状，让学生加深对商品品种和商品质量基础知识的理解，以便于准确把握商品学的基础知识，为保证商品采购、仓储、运输、检验等质量要求奠定必要的理论与实践基础。三、课程的基本要求培养学生从技术、经济、管理等多方面综合理解商品学的理论体系，掌握商品标准、商品分类、商品包装、商品检验、商品质量、质量认证、商品质量监督管理、物流过程中商品质量管理等基础知识和
3、基本原理，了解商品学领域的研究动态，为学生后续课程的学习打下良好的基础。同时，努力将商品学知识与质量管理工程、采购管理等的专业知识相结合，深化学生对商品学理论与方法的理解与把握，为质量管理工程、采购管理等专业人才的培养提供必备的理论知识基础和能力支撑。四、考核方式及成绩评定总成绩构成考核方式成绩比例（）备注考勤5%平时成绩课堂表现15%作业20%期末成绩闭论机其卷文考他开卷回大作业口口试口60%必修课闭卷选修课开卷五、教学内容、重点难点章节（名称）教学内容（知识点）总学时学时分配学点教重教学难点授课实践第1章商品学的研究对象与内容1 .商品的内涵（知识点1：商品的整体概念；知识点2：商品的特征
4、；知识点3：商品的属性）2 .商品的使用价值（知识点1：商品的交换使用价值；知识点2：商品的消费使用价值）3 .商品学的研究对象、内容与任务4 .商品学的产生与发展220商品的整体概念的概的价品体.,品用商整念商使值第2商品标准1 .商品标准的内涵（知识点1：标准的概念；知识点2：标准的分级；知识点3：标准的类别）2 .产品标准（知识点1：产品标准的表达形式；知识点2：产品标准的内容；）3 .服务标准（知识点I：服务标准概念；知识点2：服务标准的内容）4 .商品标准化的内涵（知识点：标准化的概念）440的；的；标内准级准别品的标分标类产准容产品标准的内容；服务标准的内容第3分商种品与品商类品1
5、 .商品目录（知识点1：国际上通行的商品目录；知识点2：我国国家商品分类标准；知识点3：我国重要的行业商品目录）2 .商品分类（知识点1：商品分类的概念；知识点2：商品分类标志；知识点3：线分类法；）3 .商品品种（知识点1：商品品种的概念；知识点2：商品品种的结构）4 .商品代码（知识点1：商品分类代码；知识点2：商品标识代码；知识点3：商品代码结构）5 .商品编码（知识点1：层次编码法；知识点2：EAN/UCC-13代码）6 .商品条码（知识点1：EAN-13条码的符号结构；知识点2：商品标识代码与商品条码的对应关系）22O我国国家商品分类标准；商品分类标志；EAN/UCC-13代码EAN
6、/UCC-13代码笫4章商品包装L商品包装概述（知识点1：商品包装的概念；知识点2：商品包装的功能；知识点3：运输包装）2.包装标准化基本原理（知识点1：商品包装标准；知识点2：包装模数化）3.防护包装（知识点1：真空包装与充气包装；知识点2：防水包装；知识点3：防潮包装）4 .进出境货物木质包装（知识点1：IPPC标识；知识点2：进出境货物木质包装的IPPC标识管理）5 .商品包装标识（知识点1：食品销售包装标识；知识点2：运输包装收发货标志；知识点3：包装储运图示标志；知识点4：危险货物包装标志）22O商品包装的功能运i谕包装；包装模数化；食品销售包装标识防水包.防;朝包装；IPPC标识第
7、5章商品检验1 .商品检验的历史沿革（知识点1：商品质量监督检验法律法规；知识点2：中国商品检验机构）2 .商品检验的内涵（知识点1：商品检验的概念；知识点2：商品检验的类型；知识点3：商品检验的程序）3 .商品检验的内容（知识点1：数量重量检验；知识点2：包装检验；知识点3：品质检验；知识点4：安全卫生检验）4 .商品检验的方法（知识点1：感官检验方法；知识点2：理化检验方法）44O商品检验的概念；数量重量检验；包装检验商品检验的类型；品质检验；安全卫生检验笫6商品质量1 .质量的概念及其演变（知识点1：质量的概念；知识点2：质量概念的演变）2 .商品质量与质量特性（知识点1：商品质量的概念
8、；知识点2：质量特性的概念；知识点3：产品质量特性；知识点4：服务质量特性）3 .影响商品质量的因素（知识点1：人的因素；知识点2：生产过程中影响商品质量的因素；知识点3：流通过程中影响商品质量的因素；知识点4：消费过程中影响商品质量的因素）440质量的概念；商品质量的概念；质量特性的概念质性质性品特务特产量服量第7-章质量管理原理1 .质量管理的内涵（知识点1：质量管理的概念；知识点2：质量管理的六个方面的工作内容：制定质量方针，制定质量目标，质量策划，质量保证，质量控制，质量改进）2 .质量管理的发展历程（知识点：质量管理发展的四个阶段）3 .全面质量管理（知识点1：全面质量管理的概念；知
9、识点2：全面质量管理的七项原则；知识点3：1S09000族标准的构成）4 .质量管理的基本方法（知识点1：PDCA循环；知识点2：朱兰三部曲；知识点3：六西格玛管理）440质量管理的概念；全面质量管理的概念；ISO9000族标准的构成；PDCA循环质量管理的六个方面的工作内容；PDCA循环第8章质量认证1 .合格评定（知识点1：合格评定的概念；知识点2：认证与认可的关系）2 .认证的内涵（知识点1：认证的本质与作用；知识点2：认证的种类；知识点3：认证证书与认证标志）3 .强制性产品认证（CCC认证）（知识点1：强制性产品认证的概念；知识点2：强制性产品认证目录;知识点3：强制性产品认证的模式
10、）4 .质量管理体系认证（ISo9000认证）（知识点1：质量管理体系认证的概念；知识点2：质量管理体系认证的依据；知识点3：质量管理体系认证的标志）5 .其他管理体系认证（知识点1：环境管理体系认证；知识点2：职业健康安全管理体系认证；知识点3：HACCP认证；知识点4：食品安全管理体系认证）440认证的种类；强制性产品认证；型式试验；质量管理体系认证；质量管理体系认证的依据强制性产品认证的模式；质量管理体系认证的依据第9章商品质量监督管理1.商品质量监督管理的内涵（知识点I：商品质量监督管理的概念；知识点2：商品质量监督管理法律法规；知识点3：商品质量监督管理体制；知识点4：市场监管部际联
11、席会议制）2.生产领域商品质量监督管理（知识点1：产品质量监督管理的内涵；知识点2：产品质量责任：知识点3：产品质量监督抽查）3.流通领域商品质量监督管理（知识点1：商品质量监督管理的内涵；知识点2：经营者的商品质量义务；知识点3：商品质量抽查检验）220商品质量监督管理的概念；生产者的产品质量责任.经者的商品质量义务生产者的产品质量责任；经营者的商品质量义务第10商品储运的质量管理1.商品在储运中的损耗和质量劣变（知识点1：商品在储运中的损耗；知识点2：商品在储运中的质量劣变）2.保护储运商品质量的技术方法（知识点1：防霉腐方法；知识点2：防治害虫的方法；知识点3：防腐蚀方法：知识点4：防老化方法）3.储运商品的质量管理（知识点1：储存商品的质量管理；知识点2：运输商品的质量管理的基本原则）220损耗；质量劣变；储M商品的质量管理储存商品的质量管理机动220合计32320一六、实践教学内容和基本要求序号实践项目实践学时实践方式实践内容123注：实践方式包括实验、上机、课程设计等
