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1、本文件按照GB/T1.1-2020标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件由益海嘉里食品营销有限公司和附录A所列企业共同提出。本文件起草单位：益海嘉里食品营销有限公司和附录所列企业。本文件主要起草人：王格平、陆庆艳、郑晶琦、刘卿雨、佟盛男。豆乳布丁粉1范围本文件规定了豆乳布丁粉的术语和定义、技术要求、检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存的要求。本文件适用于以大豆为主要原料，添加或不添加食品辅料、食品添加剂、食品营养强化剂等，经磨浆、加热灭酶、浓缩、喷雾干燥和混合等工艺加工制成的豆乳布丁粉。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条
2、款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3. 1豆乳布丁粉以大豆和甜味料为主要原料，添加或不添加辅料、食品添加剂、食品营养强化剂等，经磨浆、加热灭酶、浓缩、喷雾干燥和混合等工艺加工制成的豆乳布丁粉。甜味料赋予食品甜味的物质，包括食糖、淀粉糖、蜂蜜等甜味食品原料和甜菊糖甘、三氯蔗糖等甜味剂。4技术要求3.1 原辅料要求：3.1.1 大豆：应符合GB1352的规定；3.1.2 食糖：应符合GB13104的规定。3.1.3 淀粉糖：应符合GB15203的规定。3.1.4 其他辅
3、料应符合相应食品标准和有关规定。3.2 感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目指标检验方法色泽淡黄色或乳白色，具有该产品应有的色泽。GB7101滋味、气味无异味，无异臭。状态无正常视力可见外来异物，无结块。理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法水分/(%)7.0GB5009.3酶试验阴性GB/T5009.1833.4 真菌毒素限量真菌毒素限量应符合GB2761的规定。3.5 污染物限量污染物限量应符合GB2762的规定。3.6 微生物限量4. 6.1致病菌限量应符合表3的规定，其他致病菌限量应符合GB29921的规定。4. 6.2微生物限量应符合表4的规定。表3致病
4、菌限量项目采样方案及限量(若非指定，均以/25g或/25InL表示)检验方法nCmM沙门氏菌/(CFUg)500一GB4789.4金黄色葡萄球菌/(CFUg)511001000GB4789.10.样品的采样及处理按GB4789.1执行。表4微生物限量项目采样方案及限量检验方法nCinM菌落总数Iy(CFU/g)52100030000GB4789.2大肠菌群/(CFUg)5210100GB4789.3霉菌/(CFlVg)50GB4789.15样品的采样及处理按GB4789.1执行。.菌落总数严于GB7101o4.4 农药残留限量农药残留限量应符合GB2763的规定。4.5 食品添加剂和食用营养强
5、化剂4.8.1食品添加剂和食品营养强化剂质量应符合相应的安全标准和有关规定。4.8.2食品添加剂和食品营养强化剂的使用应符合GB2760和GB14880及有关规定。符合国家质量监督检验检疫总局令第75号定量包装商品计量监督管理办法要求，检验方法按JJF1070及有关规定执行。4.10生产加工过程的卫生要求应符合GB12695和GB14881的规定。5检验规则5.1 抽样从每批次产品中按照质量的万分之一的比例随机抽取样品，每批至少抽取3份样品。5.2 组批同一生产日期、同品种、同规格产品为一组批。5.3 出厂检验5.3.1每批需经工厂检验部门检验合格方可出厂。5.3.2出厂检验项目为感官要求、净
6、含量和水分。5.4 型式检验5. 4.1正常生产时至少每年进行一次型式检验；当原料、设备、工艺有较大改变时，也应进行型式检验。6. 4.2型式检验项目包括技术要求中的全部项目。5.5 判定规则5. 5.1出厂检验项目全部符合本文件，判为合格。5.5.2检验结果不符合本文件要求时，应加倍抽样对不合格项目进行复检（项目4.6不合格时不得复检），复检结果符合本文件要求则判定为合格；如复检仍不符合本文件要求，则该批产品判定为不合格。6标签、标志、包装、运输和贮存6. 1标签产品标签应符合GB7718、GB28050等的规定。7. 2标志包装储运图示标志应符合GB/T191的规定。6.3 包装包装材料应
7、清洁，干燥，无毒，无异味，符合GB4806.1和GB4806.7及国家相关标准的规定6.4 运输运输过程中应防止日晒、雨淋、渗漏、污染、标签脱落和避免重力撞击等情况，符合食品运输的有关规定。6.5 贮存产品应贮存于阴凉、干燥和避光处。成品仓库应保持通风、干燥、清洁卫生、不得与易燃、易爆、有害、有毒、有异味等其它物品同库存放。附录A（资料性）本文件适用企业名录表AJ本文件适用企业名录序号生产企业名称企业地址1益海嘉里食品营销有限公司上海市浦东新区光明路718号715室2上海南里食品工业有限公司上海市浦东新区高东路118号B区3秦皇岛金海食品工业有限公司河北省秦皇岛市山海关开发区金海道1号4丰益（佳木斯）食品工业有限公司黑龙江省佳木斯市东风区松兴路5益海嘉里食品科技有限公司天津市滨海新区生态城动漫中路482号创智大厦503室受委托企业如有变化或新增，以双方的委托生产合同或协议作为使用本文件的依据。
