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1、上海市食品安全企业标准Q/NBAW0007S-2017干坛紫菜2017-05-10发布2017-06-10实施上海海天下冷冻食品有限公司发布本标准编写格式采用了GB/T1.1标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写进行编写。本标准以GB19643食品安全国家标准藻类及其制品及GB/T23597干紫菜为基础并结合本公司产品特性制定。本标准于2017年05月10日首次发布。本标准由上海海天下冷冻食品有限公司提出并归口。本标准起草单位：上海海天下冷冻食品有限公司。本标准主要起草人：张巍。干坛紫菜1 范围本标准规定了干坛紫菜的要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于
2、以坛紫菜原藻为原料通过清洗、去杂、切碎、成型等预处理，采用了自然风干、晒干、热风干燥等工艺除去所含大部分水分制成的坛紫菜产品为主要原料，添加或者不添加调味料包（食用盐、淀粉、白砂糖、味精等）等辅料，包装而制成的经深度烹调后才可食用或者用于精深加工原料的非即食干坛紫菜制品。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB/T317白砂糖GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB5009
3、.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.11食品安全国家标准食品中总珅及无机珅的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.17食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定GB5009.190食品安全国家标准食品中指示性多氯联苯含量的测定GB29921食品安全国家标准食品中致病菌限量GB19643食品安全国家标准藻类及其制品GB/T23597干紫菜GB/T5461食用盐GB5749生活饮用水卫生标准GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8885食用玉米淀粉GB/T8967谷氨酸钠（味精）GB/T15691香辛料调味品通用技术条件GB28050食品安全
4、国家标准预包装食品营养标签通则GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令（2009）第123号食品标识管理规定3 要求3.1 原辅料要求3.1.1 原料：干坛紫菜应符合GB/T23597的规定。3.1.2 生产、加工用水应符合GB5749的规定。3.1.3 辅料：应符合相关标准及有关规定3.2 感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求紫菜调味料包色泽呈黑紫色或深紫色，具有坛紫菜特有光泽呈该品种原辅料的固有色泽组织形态呈片状或其他不
5、规则状，干燥均匀，无霉变呈硫松粉末状或粒状滋、气味具有坛紫菜固有的鲜香，无异味、无霉味具有应有的滋味和气味，无异味杂质无正常视力可见的外来机械杂质，但允许少量的硅藻、绿藻等杂藻无肉眼可见的外来杂质3.3 理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标水分，%紫菜W13调味料包W13无机神（以AS计）,mg/kg紫菜W1.5总神（以AS计）,mg/kg调味料包0.5铅（以Pb计），mg/kg紫菜1.0（干重计）调味料包1.0甲基汞“（以鲜重计），mg/kgW0.5a可先测定总汞，当总汞水平不超过甲基汞限量值时，不必测定甲基汞：否则，需再测定甲基汞。3.4 食品添加剂食品添加剂的品种和使用
6、量应符合GB2760的规定。3.5 净含量按国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号定量包装商品计量监督管理办法执行。4 生产加工过程的卫生要求应符合GB14881的规定。5 试验方法5.1 感官要求取适量样品打开内包装，置洁净的白色瓷盘中，在明亮的自然光下肉眼观察色泽、组织形态和杂质,嗅闻气味。5.2 理化指标5.2.1 水分的检验按GB5009.3规定的方法测定。5.2.2 无机碑、总碑无机碑按GB5009.11中第二法（银盐法）规定的方法测定。总碑按GB5009.11规定的方法测定。5.2.3 铅按GB5009.12规定的方法测定。524甲基汞按GB5009.17的规定进行测定。5.
7、3 净含量按JJF1070中规定的方法检验。6 检验规则6.1 出厂检验6.1.1 产品出厂需经工厂检验部门逐批检验合格方能出厂。6.1.2 出厂检验项目包括：感官、净含量、水分。6.2 型式检验6.2.1 正常生产时每半年进行一次型式检验；有下列情况时也应进行型式检验。a）新产品试制鉴定；b）正式生产时，如原料、工艺有较大改变可能影响到产品的质量；c）出厂检验的结果与上次型式检验有较大差异时；d）国家质量监督机构提出要求时。46.2.2 型式检验项目包括技术要求中的全部项目.6.3 组批同一班次、同一条生产线、同一批投料生产的同规格产品为一批。6.4 抽样方法QNBAW0007S-2017在
8、成品库内从同一批产品中随机抽样，抽样基数不低于20kg,抽样数量不少于20个销售包装。样品总量不得少于2kg,分为2份，其中一份检验，另一份留样备查。6.5 判定规则651产品经过检验后，符合标准规定的产品为合格品。6.5.2检验项目如有一项不符合标准，可以加倍抽样复检，复检后仍不符合标准，判为不合格品。7 标志、标签、包装、运输和贮存7.1 标志、标签产品标签应符合GB7718、GB28050和食品标识管理规定的规定，并注明“非即食”“干坛紫菜”及食用方法。包装储运图示标志应符合GB/T191的规定。7.2 包装包装容器与材料应符合相应的标准和有关规定。7.3 运输运输车辆应保持清洁，不得与有毒、有污染的物品混装、混运。运输时防止挤压、暴晒、雨淋，装卸时轻搬、轻放。7.4 贮存产品应贮存在清洁、卫生的仓库内，严禁与有害、有毒、有异味物品一起贮存。7.5 保质期在符合本标准规定条件下，自生产之日起，保质期为18个月。
