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1、服务质量检查表检查人：得分：日期：年月日检查岗位验收标准分值扣分标准扣分事实及沟通记录月艮务员三重：点菜：半份提醒、总数量提醒；5一人不达标扣2分盛汤，菌汤介绍；一人不达标扣2分锅底介绍、绝配菜品介绍及涮烫方式；（新标准执行地道重庆吃法介绍）10一份菜品介绍、涮烫不达标扣5分，一人话术介绍不达标扣扣5分,此项扣分不封顶餐中服务在您入座2分钟内，员工为你呈上点菜单；按就餐人数加撤餐具；主动及时提供茶水（3分钟内）；茶水不低于三分之一；准确上桌你所点的菜品，并核对，菜品上齐后有告知菜已上齐；15一人不达标扣2分买单、核单达标,清理台面、桌椅归位；客走员工有提醒您勿遗忘随身携带的物品；主动为您提拿物
2、品或打包并将您送离台位即可，可送至餐厅门口或楼梯口、电梯口（客走2分钟内台面无垃圾）；一人不达标扣2分清理台面、加汤搅锅（餐中距离锅边3厘米，餐后期距离桌边5厘米）：一人不达标扣2分下菜，同时询问锅底味道并介绍涮烫时间；一人不达标扣2分顾客有任何要求（如：催菜，结账等）在3分钟内服务员有给予你反馈或服务到位，在20分钟内仍无法满足时，主管或经理有给予您诚挚的道歉；就餐过程中至少有一位员工或管理人员与您主动交流用餐体验（征询您对菜品、锅底的味道或服务的意见）10一人不达标扣2分传菜绝配菜品上菜话术达标；点完菜后3-5分钟内是否上锅，15分钟内菜品上齐、主食点单后15分钟内上齐10一份菜品介绍、祝
3、福语不达标扣5分，此项扣分上不封顶无撞客、撞伙伴、摔锅、菜现象，转弯提示语达标，不和顾客抢道，随手带回空盘5一人不达标扣2分走锅不洒汤、提汤不断汤、走菜、料、锅话术达标一人不达标扣2分擦台工具、流程达标、（擦台筒内水不低于1/3,水温不低于60度一人不达标扣2分迎宾员接听电话话术达标（复述、核实顾客信息），值班不断档；约定电话有复述预订信息，确认无误后，向您致谢5一人不达标扣3分等位服务（提供食品、安抚顾客并合理安排台位）达标；三分钟内提供候餐服务；五分钟内提供的菜单、酒水单是否干净整洁、无破损；如需等位，服务人员是否有致歉的话语或安抚行为一人不达标扣3分进入餐厅时，员工主动上前为您开门或迎接
4、，并在10秒内主动问候客人；有员工为您确认预订或人数信息，领位途中员工有引路的手势，主动询问是否需要帮忙提拿物品（如：蛋糕、行李、购物袋/没带重物则直接给分）；迎送客语达标（接拿物品、发放糖果）把客人送至台位并和服务员交接；员工将你带至餐桌后有邀请入座的手势，并至少为一位顾客拉椅让座；15一人不达标扣5分，此项扣分不封顶吧台迎送语达标、排队顾客不超过三人；餐中音乐播放达标（音量、顺序、歌曲名）4一人不达标扣2分唱收唱付且买单准确无误（双手递交）一人不达标扣2分结账时间从喊买单开始不超过8分钟，到吧台结账不超过5分钟；保洁员3分钟内发围裙、衣罩问候语、祝福语达标3一人不达标扣2分洗手间不断纸，洗手液、护手霜不断档（洗手液不能低于三分之二）一次不达标扣2分排地速度达标一人不达标扣2分保安迎送客语达标；5一人不达标扣5分：此项扣分不封顶指挥车辆手势声音达标；3一人不达标扣1分站姿达标一人不达标扣1分顾客满意度顾客满意度不低于90%10每低于1个百分比扣2分此项扣分不封顶
