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1、本次检验项目说明及个别项目的风险解读一、餐饮食品（一）抽检依据抽检依据食品安全国家标准食品添加剂使用标准（GB2760-2014）、食品安全国家标准食品中真菌毒素限量（GB2761-2017）、食品安全国家标准消毒餐（饮）具（GB14934-2016）,中华人民共和国卫生部、国家食品药品监督管理局公告2012年第10号、食品整治办（2008）3号、食品安全国家标准动物性水产制品（GB10136-2015）等标准及产品明示标准和指标的要求。（二）检验项目1、发酵面制品（自制）检验项目包括苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）。2、油炸面制品（自制）检验项目
2、包括铝的残留量（干样品,以Al计）。3、酱卤肉制品、肉灌肠、其他熟肉（自制）检验项目包括胭脂红、亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）。4、肉冻、皮冻（自制）检验项目包括格（以Cr计）。5、火锅调味料（底料、蘸料）（自制）检验项目包括罂粟碱、吗啡、可待因、那可丁、蒂巴因。6、生食动物性水产品（餐饮）检验项目包括挥发性盐基氮、镉（以Cd计）、吸虫囊坳、线虫幼虫、绦虫裂头坳。7、花生及其制品（餐饮）检验项目包括黄曲霉毒素Bi。8、餐馆用餐饮具检验项目包括大肠菌群、沙门氏菌。二、蜂产品（一）抽检依据抽检依据食品安全国家标准蜂蜜（GB14963-2011）
3、.食品安全国家标准食品中污染物限量（GB2762-2017）、食品安全国家标准食品添加剂使用标准（GB2760-2014）.动物性食品中兽药最高残留限量（农业部公告第235号）、发布在食品动物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、诺氟沙星4种兽药的决定（农业部公告第2292号）等标准及产品明示标准和指标的要求。（二）检验项目1、蜂蜜检验项目包括果糖和葡萄糖、蔗糖、铅（以Pb计）、氯霉素、喳诺酮类（洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、诺氟沙星）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、菌落总数、大肠菌群、霉菌计数、嗜渗酵母计数。2、蜂产品制品检验项目包括铅（以Pb计）、糖精钠（以糖精计）、苯甲酸及其钠盐（以苯
4、甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、菌落总数、大肠菌群、霉菌计数、酵母计数。三、酒类（一）抽检依据抽检依据食品安全国家标准食品添加剂使用标准（GB2760-2014）、食品安全国家标准食品中污染物限量（GB2762-2017）、食品安全国家标准发酵酒及其配制酒（GB2758-2012）、食品安全国家标准蒸储酒及其配制酒（GB2757-2012）等标准及产品明示标准和指标的要求。（二）检验项目1、白酒检验项目包括甲醇、氧化物（以HCN计）、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、三氯蔗糖、酒精度、铅（以Pb计）。2、黄酒检验项目包括铅（以Pb计）、总糖、非糖固形物、氨基酸态氮、苯甲
5、酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、三氯蔗糖、酒精度。3、葡萄酒检验项目包括赭曲霉毒素A、甲醇、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、二氧化硫残留量、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、三氯蔗糖、酒精度、纳他霉素、铅（以Pb计）。4、果酒检验项目包括展青霉素（项目仅限于用苹果、山楂为原料制成的产品）、二氧化硫残留量、糖精钠（以糖精计）、三氯蔗糖、酒精度、铅（以Pb计）。5、其他发酵酒检验项目包括苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖
6、精钠（以糖精计）、酒精度、铅（以Pb计）。6、以蒸傕酒及食用酒精为酒基的配制酒检验项目包括甲醇、氟化物（以HCN计）、二氧化硫残留量、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、酒精度、铅（以Pb计）o7、以发酵酒为酒基的配制酒检验项目包括二氧化硫残留量、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、酒精度、铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）。8、其他蒸储酒检验项目包括甲醇、氟化物（以HCN计）、糖精钠（以糖精计）、酒精度、铅（以Pb计）。四、肉制品（一）抽检依据抽检依据食品安全国家标准腌腊肉制品（GB2730-2015）、食品安全国家标准熟肉
7、制品（GB2726-2016）、食品安全国家标准食品中污染物限量（GB2762-2017）,食品安全国家标准食品添加剂使用标准（GB2760-2014）、食品安全国家标准食品中致病菌限量（GB29921-2013）.全国食品安全整顿工作办公室关于印发食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单（第五批）的通知（整顿办函（2011）1号）等标准及产品明示标准和指标的要求。（二）检验项目1、腌腊肉制品检验项目包括过氧化值、三甲胺氮（限火腿）、氯霉素、亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时
8、各自用量占其最大使用量的比例之和、胭脂红、糖精钠（以糖精计）、N-二甲基亚硝胺。2、酱卤肉制品检验项目包括镉（以Cd计）、氯霉素、亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、菌落总数（限预包装食品）、大肠菌群（限预包装食品）、沙门氏菌（限预包装食品）、金黄色葡萄球菌（限预包装食品）、单核细胞增生李斯特氏菌（限预包装食品）、商业无菌（限罐头工艺）、酸性橙II、胭脂红、糖精钠（以糖精计）、大肠埃希氏菌0157：H7（限牛肉预包装食品）。3、熟肉干制品检验项目包括镉（以Cd计
9、）、氯霉素、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、菌落总数（限预包装食品）、大肠菌群（限预包装食品）、沙门氏菌（限预包装食品）、金黄色葡萄球菌（限预包装食品）、单核细胞增生李斯特氏菌（限预包装食品）、铅（以Pb计）、辂（以Cr计）、大肠埃希氏菌0157：H7（限牛肉预包装食品）。4、熏烧烤肉制品检验项目包括苯并a花、亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）、菌落总数（限预包装食品）、大肠菌群（限预包装食品）、沙门氏菌（限预包装食品）、金黄色葡萄球菌（限预包装食品）、单核细胞增生李斯特氏菌（限预包装食品）、
10、N-二甲基亚硝胺、大肠埃希氏菌0157：H7（限牛肉预包装食品）。5、熏煮香肠火腿制品检验项目包括氯霉素、亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、菌落总数（限预包装食品）、大肠菌群（限预包装食品）、沙门氏菌（限预包装食品）、金黄色葡萄球菌（限预包装食品）、单核细胞增生李斯特氏菌（限预包装食品）、大肠埃希氏菌0157：H7（限牛肉预包装制品）、铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、格（以Cr计）、糖精钠（以糖精计）。五、乳制品（一）抽检依据抽检依据食品安全国家标准灭菌乳（G
11、B25190-2010)食品安全国家标准调制乳（GB25191-2010)食品安全国家标准发酵乳（GB19302-2010）、食品安全国家标准巴氏杀菌乳（GB19645-2010）,食品安全国家标准食品中污染物限量（GB2762-2017）、食品安全国家标准食品中真菌毒素限量（GB2761-2017）.关于三聚氟胺在食品中的限量值的公告（卫生部、工业和信息化部、农业部、工商总局、质检总局公告2011年第10号）、动物性食品中兽药最高残留限量（农业部公告第235号）等标准及产品明示标准和指标的要求。（二）检验项目1、巴氏杀菌乳检验项目包括蛋白质、黄曲霉毒素M1.地塞米松（仅限牛乳产品）、三聚氟胺
12、、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、菌落总数、酸度、铅、格。2、灭菌乳检验项目包括脂肪（仅适用于全脂产品）、蛋白质、非脂乳固体、黄曲霉毒素曲、地塞米松（仅限牛乳产品）、三聚氟胺、酸度、铅、络。3、发酵乳检验项目包括蛋白质、脂肪（仅适用于全脂产品）、乳酸菌数（发酵后经热处理的发酵乳对乳酸菌数不作要求）、黄曲霉毒素蛇、三聚氟胺、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、酸度、铅、辂、酵母、霉菌。4、调制乳检验项目包括脂肪（仅适用于全脂产品）、蛋白质、黄曲霉毒素此、三聚氟胺、菌落总数（限非灭菌工艺）、大肠菌群（限非灭菌工艺）、金黄色葡萄球菌（限非灭菌工艺）、沙门氏菌（限非灭
13、菌工艺）、铅、络、商业无菌（限灭菌工艺）。六、食用农产品（一）抽检依据抽检依据食品安全国家标准食品中真菌毒素限量（GB2761-2017）.食品安全国家标准食品中污染物限量（GB2762-2017）,食品安全国家标准食品中农药最大残留限量（GB2763-2016）.食品安全国家标准食品中百草枯等43种农药最大残留限量（GB2763.1-2018）.食品安全国家标准食品添加剂使用标准（GB2760-2014）.动物性食品中兽药最高残留限量（农业部公告第235号）、整顿办函201050号、兽药地方标准废止目录（农业部公告第560号）、发布在食品动物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、诺氟沙星4
14、种兽药的决定（农业部公告第2292号）、食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品（GB2707-2016）,食品安全国家标准鲜、冻动物性水产品（GB2733-2015）等标准及产品明示标准和指标的要求。（二）检验项目1、畜禽肉及副产品（1）猪肉检验项目包括克伦特罗、沙丁胺醇、莱克多巴胺、味喃嗖酮代谢物、哄喃它酮代谢物、哄喃西林代谢物、哄喃妥因代谢物、氯霉素、土霉素、恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）、洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、诺氟沙星、磺胺类（总量）、五氯酚酸钠（以五氯酚计）、喳乙醇代谢物、特布他林、氟苯尼考、多西环素（强力霉素）、氯丙嗪、利巴韦林。（2）牛肉检验项目包括克伦特罗、沙丁胺醇、
15、莱克多巴胺、哄喃嗖酮代谢物、哄喃它酮代谢物、唉喃西林代谢物、吠喃妥因代谢物、氯霉素、土霉素、恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计、洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、诺氟沙星、磺胺类（总量）、五氯酚酸钠（以五氯酚计）、特布他林、氟苯尼考、多西环素（强力霉素）、地塞米松、林可霉素。（3）羊肉检验项目包括克伦特罗、沙丁胺醇、莱克多巴胺、吠喃嚏酮代谢物、吠喃它酮代谢物、吠喃西林代谢物、哄喃妥因代谢物、氯霉素、土霉素、恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）、洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、诺氟沙星、达氟沙星、氟甲喳、磺胺类（总量）、五氯酚酸钠（以五氯酚计）、特布他林、氟苯尼考、多西环素（强力霉素）、铅（以Pb
16、计）。（4）鸡肉检验项目包括吠喃嗖酮代谢物、吠喃它酮代谢物、味喃西林代谢物、哄喃妥因代谢物、氯霉素、土霉素、金霉素、四环素、恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）、洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、诺氟沙星、沙拉沙星、磺胺类（总量）、五氯酚酸钠（以五氯酚计）、尼卡巴嗪残留标志物、金刚烷胺、金刚乙胺、甲硝嗖、氟苯尼考、多西环素（强力霉素）、替米考星。（5）鸭肉检验项目包括哄喃哇酮代谢物、哄喃它酮代谢物、唉喃西林代谢物、哄喃妥因代谢物、氯霉素、土霉素、金霉素、四环素、恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）、洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、诺氟沙星、磺胺类（总量）、五氯酚酸钠（以五氯酚计）、氟苯尼考、多西
17、环素（强力霉素）。（6）猪肝检验项目包括镉（以Cd计）、总种（以As计）、克伦特罗、沙丁胺醇、莱克多巴胺、哄喃嘎酮代谢物、吠喃它酮代谢物、吠喃西林代谢物、氯霉素、土霉素、恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）、洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、诺氟沙星、磺胺类（总量）、五氯酚酸钠（以五氯酚计）、氟苯尼考、多西环素（强力霉素）。（7）其他畜副产品检验项目包括克伦特罗、沙丁胺醇、莱克多巴胺、吠喃嗖酮代谢物、吠喃它酮代谢物、吠喃西林代谢物、氯霉素、土霉素（限肝、肾检测）、洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、诺氟沙星、磺胺类（总量）、五氯酚酸钠（以五氯酚计）、特布他林。（8）其他禽副产品检验项目包括辂（以Cr计
18、）、吠喃嗖酮代谢物、哄喃它酮代谢物、味喃西林代谢物、哄喃妥因代谢物、氯霉素、洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、诺氟沙星、五氯酚酸钠（以五氯酚计）、氟苯尼考（限肝、肾检测）。（9）鸡肝检验项目包括总汞（以Hg计）、总种（以AS计）、辂（以Cr计）、味喃哇酮代谢物、哄喃它酮代谢物、吠喃西林代谢物、吠喃妥因代谢物、氯霉素、洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、诺氟沙星、五氯酚酸钠（以五氯酚计）、金刚烷胺、金刚乙胺替米考星、利巴韦林。2、蔬菜（1）豆芽检验项目包括铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、络（以Cr计）、亚硫酸盐（以S02计）、6-羊基腺喋吟（6-BA）、4-氯苯氧乙酸钠（以4-氯苯氧乙酸计）。（2）鲜食用
19、菌检验项目包括铅（以Pb计）（松茸除外）、镉（以Cd计）（松茸和姬松茸除外）、总汞（以Hg计）、总神（以As计）、氯氟菊酯和高效氯氟菊酯、氯氟氯菊酯和高效氯氟氟菊酯（蘑菇类（鲜）检测）、氟氯氟菊酯和高效氟氯氟菊酯（蘑菇类（鲜）检测）、二氧化硫残留量（香菇除外）。（3）结球甘蓝检验项目包括铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、灭多威、氧乐果、氯氟菊酯和高效氯氟菊酯、氯哇磷、甲氨基阿维菌素苯甲酸盐、氟虫月青、哒蜻灵、杀扑磷、水胺硫磷、甲胺磷、阿维菌素、月亏菌酯、倍硫磷、敌百虫、氟此甲禾灵和高效氟毗甲禾灵。（4）辣椒检验项目包括铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、克百威、氯氟菊酯和高效氯氟菊酯、甲拌磷、甲霜灵
20、和精甲霜灵、咪鲜胺和咪鲜胺镒盐、三唾醇、毗吵叫菌酯、灭多威、杀扑磷、水胺硫磷、氟虫月青、氧乐果、嗖蜻酯、多菌灵、倍硫磷、虫酰肺、敌百虫、硫线磷。（5）黄瓜检验项目包括铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、毒死婢、克百威、甲拌磷、阿维菌素、苯配甲环嗖、嗽虫琳、此嗖醛菌酯、哒螭灵、唉虫胺、氟虫月青、联苯肿酯、硫线磷、酸菌酯、灭多威、嚷虫琳、杀扑磷、杀线威、水胺硫磷、甲氨基阿维菌素苯甲酸盐、嗖螭酯、氧乐果、甲霜灵和精甲霜灵、睛苯嗖、月青菌嘎、氯哇磷。（6）油麦菜检验项目包括铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、倍硫磷、虫酰肿、敌百虫、对硫磷、氟虫般、甲胺磷、甲拌磷、甲基对硫磷、甲基硫环磷、甲基异柳磷、甲蔡威、久
21、效磷、克百威、硫环磷、硫线磷、氯菊酯、氯哇磷、灭多威、灭线磷、内吸磷、杀螟硫磷、杀扑磷、水胺硫磷、涕灭威、辛硫磷、氧乐果、乙酰甲胺磷。（7）番茄检验项目包括铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、氯氟菊酯和高效氯氟菊酯、甲氨基阿维菌素苯甲酸盐、苯配甲环嘎、苯酰菌胺、噬氧菌酯、氟虫睛、嗑菌酯、灭多威、水胺硫磷、肪菌酯、氯氟氟菊酯和高效氯氟氟菊酯、杀扑磷、阿维菌素、嚏蜻酯、氧乐果、硫线磷、喂虫胺、双甲眯。（8）豆豆检验项目包括铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、克百威、氧乐果、氯氟菊酯和高效氯氟菊酯、氯嚏磷、内吸磷、甲拌磷、倍硫磷、氟虫月青、联苯肺酯、硫线磷、灭多威、灭蝇胺、杀扑磷、水胺硫磷、甲基异柳磷、阿维
22、菌素、甲胺磷、敌百虫。（9）韭菜检验项目包括铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、毒死婢、多菌灵、腐霉利、克百威、氯氟氯菊酯和高效氯氟氟菊酯、氧乐果、氯氟菊酯和高效氯氟菊酯、氯菊酯、氟虫月青、氯嗖磷、甲拌磷、阿维菌素、倍硫磷、灭多威、杀扑磷、水胺硫磷、对硫磷、乐果、辛硫磷、敌敌畏、内吸磷、二甲戊灵、灭线磷、甲基对硫磷、甲基硫环磷、甲蔡威、久效磷、甲基异柳磷、六六六、滴滴涕、肠菌酯、硫线磷、涕灭威。（10）芹菜检验项目包括铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、毒死婢、克百威、乐果、辛硫磷、氧乐果、甲拌磷、倍硫磷、氯氟氟菊酯和高效氯氟氟菊酯、氟虫盾、百菌清、硫线磷、灭多威、杀扑磷、水胺硫磷、阿维菌素、氯氟菊酯
23、和高效氯氟菊酯、肠菌酯。（11）花椰菜检验项目包括铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、氯氟菊酯和高效氯氟菊酯、甲拌磷、氯嗖磷、戊嗖醇、氟虫月青、杀扑磷、水胺硫磷、阿维菌素、毒死婢、倍硫磷、敌百虫、氟酰腺、甲霜灵和精甲霜灵。3、水产品（1）淡水鱼检验项目包括孔雀石绿、氯霉素、甲飒霉素、氟苯尼考、哄喃嗖酮代谢物、哄喃它酮代谢物、哄喃西林代谢物、吠喃妥因代谢物、恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）、氧氟沙星、培氟沙星、洛美沙星、诺氟沙星、地西泮、甲硝嗖、地美硝嚏、洛硝哒哇、羟基甲硝哇、羟甲基甲硝咪嗖、五氯酚酸钠（以五氯酚计）、四环素、金霉素、霉素、磺胺类（总量）。（2）淡水蟹检验项目包括镉（以Cd计）
24、、孔雀石绿、氯霉素、氟苯尼考、吠喃嗖酮代谢物、吠喃它酮代谢物、吠喃西林代谢物、唉喃妥因代谢物、恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）、氧氟沙星、培氟沙星、洛美沙星、诺氟沙星、地西泮、甲硝嗖、地美硝嗖、洛硝哒嗖、羟基甲硝嗖、羟甲基甲硝咪嚏、五氯酚酸钠（以五氯酚计）、四环素、金霉素、土霉素、磺胺类（总量）。（3）淡水虾检验项目包括镉（以Cd计）、孔雀石绿、氯霉素、氟苯尼考、哄喃嗖酮代谢物、哄喃它酮代谢物、哄喃西林代谢物、哄喃妥因代谢物、恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）、氧氟沙星、培氟沙星、洛美沙星、诺氟沙星、地西泮、甲硝唾、地美硝哇、洛硝哒嘎、羟基甲硝嗖、羟甲基甲硝咪嗖、五氯酚酸钠（以五氯酚
25、计）、四环素、金霉素、土霉素、磺胺类（总量）。（4）海水鱼检验项目包括组胺（不适用于活体水产品）、镉（以Cd计）、孔雀石绿、氯霉素、氟苯尼考、吠喃嚏酮代谢物、味喃它酮代谢物、唉喃西林代谢物、味喃妥因代谢物、恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）、氧氟沙星、培氟沙星、洛美沙星、诺氟沙星、地西泮、甲硝嗖、地美硝坐、洛硝哒嗖、羟基甲硝嚏、羟甲基甲硝咪哇、五氯酚酸钠（以五氯酚计）、四环素、金霉素、土霉素、磺胺类（总量）。（5）海水虾检验项目包括镉（以Cd计）、孔雀石绿、氯霉素、氟苯尼考、哄喃嗖酮代谢物、哄喃它酮代谢物、哄喃西林代谢物、哄喃妥因代谢物、恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）、氧氟沙星、培
26、氟沙星、洛美沙星、诺氟沙星、地西泮、甲硝唾、地美硝嗖、洛硝哒嗖、羟基甲硝嗖、羟甲基甲硝咪唾、五氯酚酸钠（以五氯酚计）、二氧化硫残留量、四环素、金霉素、土霉素、磺胺类（总量）。4、水果类（1）梨检验项目包括铅（以Pb计）、氧乐果、辛硫磷、烯嗖醇、戊嗖醇、四螭嗪、嚷菌灵、氟戊菊酯和S-氟戊菊酯、灭线磷、酸菌酯、氯氟氟菊酯和高效氯氟氟菊酯、庸菌嘎、甲基硫菌灵、氟氯氟菊酯和高效氟氯氟菊酯、氟硅嘎、氟虫月青、多菌灵、毒死蝉、敌敌畏、叱虫琳、苯醴甲环哇、百菌清、阿维菌素、甲基异柳磷、氯氟菊酯和高效氯氟菊酯、克百威。（2）柑、橘检验项目包括铅（以Pb计）、抑霉嗖、乙蜻嗖、澳氟菊酯、辛硫磷、戊唾醇、四螭嗪、三
27、嘎磷、嘎嗪酮、氟戊菊酯和S-氟戊菊酯、氯氟菊酯和高效氯氟菊酯、螺蜻酯、联苯菊酯、克百威、氟氯氟菊酯和高效氟氯氟菊酯、氟虫睛、毒死蝉、丙澳磷、苯酸甲环唾、阿维菌素、杀扑磷、多菌灵、狄氏剂、氧乐果。（3）枣检验项目包括铅（以Pb计）、氧乐果、辛硫磷、氯氟菊酯和高效氯氟菊酯、嗑菌酯、氟虫般、氟戊菊酯和S-氨戊菊酯、唳虫眯、乐果、糖精钠（以糖精计）、月亏菌酯、多菌灵、月青菌嗖、喀菌环胺、马拉硫磷、抗螃威、噬氧菌酯、嘎螭酮、四螭嗪、倍硫磷、苯线磷、草甘瞬。5、豆类检验项目包括铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、辂（以Cr计）、赭曲霉毒素A、烯草酮、丙烘氟草胺、氯喀磺隆、氟磺胺草醛。6、鲜蛋（鸡蛋）检验项目包
28、括铅（以Pb计）、氯霉素、氟苯尼考、恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计，鸡蛋检测）、洛美沙星、诺氟沙星、培氟沙星、氧氟沙星、哄喃它酮代谢物、哄喃妥因代谢物、唉喃西林代谢物、哄喃嗖酮代谢物、金刚烷胺、金刚乙胺、利巴韦林、多西环素（强力霉素，鸡蛋检测）、氟虫膻（以氟虫月青、氟甲月青、氟虫睛飒和氟虫月青亚碉之和计）。7、生干坚果与籽类食品（生干籽类）检验项目包括酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）、铅（以Pb计）、镉（以Cd计）（限花生和花生仁检测）、黄曲霉毒素Bl（限花生仁检测）、多菌灵（限花生仁检测）、苯醍甲环嗖（限花生仁、葵花籽检测）、粉哇醇（限花生仁检测）、二氧化硫残留量（有壳样品需带壳
29、检测，其他样品直接检测）、大肠菌群（限直接食用的带包装生干籽类食品检测）。8、豆类检验项目包括铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、格（以Cr计）、赭曲霉毒素A、烯草酮、丙烘氟草胺、氯喀磺隆、氟磺胺草醒。七、食用油、油脂及其制品（一）抽检依据抽检依据玉米油（GB/T19111-2017）.花生油（GB/T1534-2017）,芝麻油（GB/T8233-2018）、食品安全国家标准食品中真菌毒素限量（GB2761-2017）.食品安全国家标准植物油（GB2716-2018）、食品安全国家标准食品中污染物限量（GB2762-2017）等标准及产品明示标准和指标的要求。（二）检验项目1、花生油检验项目包括
30、黄曲霉毒素B1（仅花生油、玉米油、亚麻籽油检测）、苯并（a）花、酸值、过氧化值、溶剂残留量、铅、总碑、特丁基对苯二酚（TBHQ）.丁基羟基茴香醍（BHA）、二丁基羟基甲苯（BHT）o2、玉米油检验项目包括黄曲霉毒素B（仅花生油、玉米油、亚麻籽油检测）、苯并（a）花、酸值、过氧化值、溶剂残留量、铅、总碑、特丁基对苯二酚（TBHQ）、丁基羟基茴香醍（BHA）.二丁基羟基甲苯（BHT）o3、芝麻油检验项目包括苯并（a）花、酸值、过氧化值、溶剂残留量、铅、总种、特丁基对苯二酚（TBHQ）,丁基羟基茴香醍（BHA）、二丁基羟基甲苯（BHT）o4、菜籽油油检验项目包括苯并（a）花、酸值、过氧化值、溶剂残留
31、量、铅、总神、特丁基对苯二酚（TBHQ）,丁基羟基茴香醴（BHA）,二丁基羟基甲苯（BHT）o5、大豆油检验项目包括苯并（a）花、酸值、过氧化值、溶剂残留量、铅、总种、特丁基对苯二酚（TBHQ）,丁基羟基茴香醍（BHA）、二丁基羟基甲苯（BHT）o6、食用植物调和油检验项目包括苯并（a）花、酸值、过氧化值、溶剂残留量、铅、总碑、特丁基对苯二酚（TBHQ）.丁基羟基茴香醍（BHA）.二丁基羟基甲苯（BHT）o7、食用动物油脂检验项目包括酸价、过氧化值、丙二醛（限猪油、牛油、羊油、鸡油、鸭油检测）、苯并a花、特丁基对苯二酚（TBHQ）、丁基羟基茴香醒（BHA）、二丁基羟基甲苯（BHT）（以油脂中的
32、含量计）、铅、总碑。8、食用油脂制品检验项目包括酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）、总碑（以AS计）、铅（以Pb计）、M（以Ni计）、苯并花、丁基羟基茴香酸（BHA）（以油脂中的含量计）、二丁基羟基甲苯（BHT）（以油脂中的含量计）、特丁基对苯二酚（TBHQ）（以油脂中的含量计）、大肠菌群、霉菌。八、水产制品（一）抽检依据抽检依据食品安全国家标准动物性水产制品（GB10136-2015）,食品安全国家标准食品中污染物限量（GB2762-2017）,食品安全国家标准食品添加剂使用标准（GB2760-2014）、食品安全国家标准食品中致病菌限量（GB29921-2013）等标准及产品明示标准和
33、指标的要求。（二）检验项目1、藻类干制品检验项目包括铅（以Pb计）、菌落总数（仅限即食类产品检测）、大肠菌群（仅限即食类产品检测）、沙门氏菌（仅限预包装即食类产品检测）、金黄色葡萄球菌（仅限预包装即食类产品检测）、副溶血性弧菌（仅限预包装即食类产品检测）、霉菌（仅限即食类产品检测）、二氧化硫残留量。2、预制动物性水产干制品检验项目包括镉（以Cd计）（仅限鱼类制品检测）、N-二甲基亚硝胺、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、二氧化硫残留量（海水虾、蟹制品除外）。3、盐渍鱼检验项目包括组胺、镉（以Cd计）、N-二甲基亚硝胺、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山
34、梨酸计）、过氧化值（以脂肪计）。4、盐渍藻检验项目包括铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）。5、其他盐渍水产品检验项目包括N-二甲基亚硝胺、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）。6、预制鱼糜制品检验项目包括N-二甲基亚硝胺、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、挥发性盐基氮（干制品除外）。7、熟制动物性水产制品检验项目包括N-二甲基亚硝胺、苯并a花（仅熏、烤水产品检测）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、二氧化硫残留量（海水虾、蟹制品除外）、沙门氏菌（仅限预包装食品检
35、测）、金黄色葡萄球菌（仅限预包装食品检测）、副溶血性弧菌（仅限预包装食品检测）、镉（以Cd计）（仅限鱼类制品检测）。8、生食动物性水产品检验项目包括挥发性盐基氮（仅限腌制生食动物性水产品检测）、镉（以Cd计）（仅限鱼类制品检测）、N-二甲基亚硝胺、苯并花（仅限熏、烤水产品检测）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、铝的残留量（以即食海蛰中AI计）（仅限即食海螯检测）、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌（仅限预包装食品检测）、金黄色葡萄球菌（仅限预包装食品检测）、副溶血性弧菌（仅限预包装食品检测）、吸虫囊坳、线虫幼虫、绦虫裂头坳。9、其他水产制品检验项目包括铅（以Pb计）、甲基
36、汞（以Hg计）（藻类制品不检测）、无机珅（以AS计）（藻类制品不检测）、格（以Cr计）（藻类制品不检测）、N-二甲基亚硝胺（藻类制品不检测）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、沙门氏菌（仅限预包装即食类产品检测）、金黄色葡萄球菌（仅限预包装即食类产品检测）、副溶血性弧菌（仅限预包装即食类产品检测）。九、水果制品（一）抽检依据抽检依据食品安全国家标准蜜饯（GB14884-2016）.食品安全国家标准食品中污染物限量（GB2762-2017）、食品安全国家标准食品中真菌毒素限量（GB2761-2017）,食品安全国家标准食品添加剂使用标准（GB2760-2014）,食品安
37、全国家标准食品中致病菌限量（GB29921-2013）等标准及产品明示标准和指标的要求。（二）检验项目1、蜜饯检验项目包括铅（以Pb计）、展青霉素（限苹果、山楂制品，果丹皮除外）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、二氧化硫残留量、合成着色剂（亮蓝、柠檬黄、日落黄、范菜红、胭脂红）、相同色泽着色剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、菌落总数、大肠菌群、霉菌、乙二胺四乙酸二钠（限果脯类检测）、沙门氏菌（限即食预包装产品）、金黄色葡萄
38、球菌（限即食预包装产2、水果干制品（含干枸杞）检验项目包括铅（以Pb计）、展青霉素（仅限以苹果和山楂为原料制成的产品）、比虫琳（限干枸杞，仅限生产日期在2017年6月18日（含）之后的产品）、克百威（限干枸杞，仅限生产日期在2017年6月18日（含）之后的产品）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠（以糖精计）、二氧化硫残留量、菌落总数、大肠菌群、霉菌。十、饮料（一）抽检依据抽检依据食品安全国家标准包装饮用水（GB19298-2014）、食品安全国家标准饮料（GB7101-2015）.食品安全国家标准食品添加剂
39、使用标准（GB2760-2014）,食品安全国家标准食品中污染物限量（GB2762-2017）,食品安全国家标准食品中致病菌限量（GB29921-2013）等标准及产品明示标准和指标的要求。（二）检验项目1、饮用天然矿泉水检验项目包括界限指标、锲、睇、澳酸盐、硝酸盐（以N03计）、亚硝酸盐（以NO2计）、大肠菌群、粪链球菌、产气荚膜梭菌、铜绿假单胞菌铜、铁、总络、镒。2、饮用纯净水检验项目包括耗氧量（以计）、亚硝酸盐（以N（V计）、余氯（游离氯）、澳酸盐、大肠菌群、浑浊度、三氯甲烷。3、其他饮用水检验项目包括耗氧量（以02计）、亚硝酸盐（以N（V计）、余氯（游离氯）、澳酸盐、大肠菌群、浑浊度、
40、三氯甲烷。4、蛋白饮料检验项目包括（花生酸+山静酸）/总脂肪酸（仅执行标准为GB/T31325的核桃露（乳）检测）、亚油酸/总脂肪酸（仅执行标准为GB/T31325的核桃露（乳）检测）、油酸/总脂肪酸（仅执行标准为GB/T31325的核桃露（乳）检测）、亚麻酸/总脂肪酸（仅执行标准为GB/T31325的核桃露（乳）、GB/T31324的杏仁露检测）、蛋白质、三聚氟胺（仅含乳饮料检测）、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、菌落总数（限预包装食品，添加活菌（未杀菌）型含乳饮料不检测）、大肠菌群（限预包装食品）、金黄色葡萄球菌（限预包装食品）、沙门氏菌（限预包装食品）、霉菌（限预包装食
41、品）、酵母（限预包装食品）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）。5、固体饮料检验项目包括铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、安赛蜜、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、合成着色剂（柠檬黄、日落黄、范菜红、胭脂红、亮蓝）（视产品色泽而定）、菌落总数（限预包装食品，添加益生菌固体饮料不检测）、大肠菌群（限预包装食品）、霉菌（限预包装食品）、金黄色葡萄球菌（限预包装食品）、沙门氏菌（限预包装食品）。6、其他饮料检验项目包括苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、糖精钠（以糖精计）、安赛蜜、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、合成着色剂（赤裤红、竟菜红、新红、胭脂红、柠檬黄、日落黄、亮蓝）、菌落总数（限预包装食品）、金黄色葡萄球菌（限预包装食品）、沙门氏菌（限预包装食品）。关于韭菜中腐霉利的风险解读腐霉利（procymidone）属于低毒性杀菌剂，兼具保护和治疗作用，可用于防治黄瓜、茄子、番茄、洋葱等的灰霉病，黄苣、辣椒的茎腐病，油菜菌核病等。GB2763-2016食品安全国家标准食品中农药最大残留限量规定韭菜中腐霉利的最大残留限量为0.2mgkg。少量的农药残留不会导致中毒。若长期、大量食用农药残留超标的蔬菜，可能对人体健康产生一定的不良影响。
