《烟台大学代谢发酵控制期末考试复习题及参考答案.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《烟台大学代谢发酵控制期末考试复习题及参考答案.docx（20页珍藏版）》请在三一办公上搜索。
1、代谢发酵控制A2022秋复习题提示：输入题目题干部分文字，按键盘快捷键Ctrl+F查找题目答案。超越高度一、单选题（每题2分，共30道小题，总分值60分）1 .（）酶是细胞固有的酶类，其合成是在相应的基因控制下进行的，它不因分解底物或其结构类似物的存在而受影响。（2分）A、诱导酶B、合成酶C、组成酶正确答案:B2 .酶（）调节是指对一定数量已存在的酶分子，通过对其分子构象或结构的改变来调节其催化的生物化学反应速率。（2分）A、活性B、降解C、合成正确答案:A3 .取出样后测定得到的参数称为（）（2分）A、离线检测参数B、在线检测参数C、间接接参数正确答案:A4 .诱变处理的紫外线波长是（）。（
2、2分）A、220nmBx265nmC562nmDx625nm正确答案:B5 .碳源分为迅速利用的碳源和（）的碳源。（2分）A、缓慢利用B、混合利用C、快速利用正确答案:A6 .微生物的呼吸强度随着溶氧的提高而增加，到达某一溶氧浓度以后呼吸强度不再增加，维持在一定水平。这个溶氧浓度称为（）o（2分）An摄氧率B、呼吸强度C、临界呼吸氧浓度正确答案:C7 .通过仪器或其它人工分析手段可以测得的参数称为（）（2分）A、直接参数B、间接参数C、状态参数正确答案:A8 .（）指催化相同的生化反应，但酶蛋白分子结构有不同的一类酶。（2分）A、同工酶B、合成酶C、诱导酶正确答案:A9 .通过诱变而产生的缺乏
3、合成某些营养物质（如氨基酸、维生素、喋吟和喀咤碱基等）的能力，必须在基本培养基中加入相应缺陷的营养物质才能正常生长繁殖的变异菌株称（）菌株。（2分）A、抗性B、高产C、营养缺陷型正确答案:C10 .种子罐的级数是指种子逐级扩大培养的（）。（2分）A、天数B、代数C、次数正确答案:C11 .常用的湿热灭菌条件为（）。（2分）A、121C,30分钟B、160,12小时C、115C,1小时正确答案:A12 .微生物个体和群体特征的各个方面发生变化，其中最重要的是使所需产物的生产产量下降、营养物质代谢和生长繁殖能力下降，这种现象叫做（）。（2分）A、菌种退化B、菌种突变C、遗传变异正确答案:A13 .
4、凡能阻碍酶生物合成的现象，则称为（）。（2分）A、抑制B、阻遏C、诱导正确答案:B14 .常用的干热灭菌条件为（）。（2分）A、121C,30分钟B、160,12小时C、115C,1小时正确答案:B15 .（）是指既不是营养物，又不是前体，但却能提高产量的添加剂。（2分）A、激活剂B、辅酶C、促进剂正确答案:C16 .在分解代谢途径中，后面的反应可被较前面的中间产物所促进叫做（）（2分）A、酶活性的激活B、酶活性的抑制C、酶合成的激活正确答案:A17 .（）是一类调节微生物正常代谢所必需，但不能用简单的碳、氮源自行合成的有机物。如维生素、碱基、留醇、胺类、某些脂肪酸或必须氨基酸。（2分）A、前
5、体B、辅酶C、生长因子正确答案:C18 .（）主要构成菌体细胞物质和代谢产物，即蛋白质、氨基酸等之类的含氮代谢物。（2分）A、碳源B、氮源C、生长因子正确答案:B19 .将直接参数经过计算得到的参数称为（）（2分）A、直接参数B、间接参数C、状态参数正确答案:B20 .（）表示单位时间内单位重量的细胞所消耗的氧量。（2分）A、呼吸强度B、KLaC、摄氧率正确答案:A21 .在对数生长期比生长速率为（）（2分）A、最大B、最小C、平均值正确答案:A22 .微生物在一定的生长时期，以初级代谢产物为前体物质，合成一些对微生物的生命活动无明确功能的物质的过程，这一过程的产物称为（）（2分）A、次级代谢
6、B、初级代谢产物C、次级代谢产物正确答案:A23 .糖化液中还原性糖全部当作葡萄糖计算，占干物质的百分比称为（）值。（2分）A、ADB、DAC、DE正确答案:C24 .个别发酵罐连续染菌，一般是（）（2分）A、空气净化问题B、种子带菌C、发酵设备渗漏正确答案:C25 .液体种子移种的（）指的是移入种子液体积和接种后培养液体积的比例。（2分）A、体积B、接种量C、传代数正确答案:B26 .（）是指某代谢途径的末端产物（即终产物）过量时，这个产物可反过来直接抑制该途径中第一个酶的活性，促使整个反应过程减慢或停止，从而避免了末端产物的过多积累。（2分）A、代谢抑制B、顺序抑制C、反馈抑制正确答案:C
7、27 .（）供给菌体生命活动所需的能量和构成菌体细胞以及代谢产物的碳架。（2分）A、碳源B、氮源C、生长因子正确答案:A28 .（）技术是菌种定向选育的技术。（2分）A、基因工程B、杂交育种C、原生质体融合正确答案:A29 .引起发酵过程温度变化的原因是（）（2分）A、发酵热B、蒸汽C、室温正确答案:A30 .微生物进行有氧呼吸产生的热比厌氧发酵产生的热（）（2分）A多B、少C、一样正确答案:A二、多选题（每题2分，共10道小题，总分值20分）1 .污染耐热的芽抱杆菌，可能是由于（）等引起。（2分）A、培养基灭菌不彻底B、设备灭菌不彻底C、设备存在死角D、种子带菌正确答案:A,B,C2 .培养
8、基的营养要素包括（）等。（2分）A、碳源B、氮源C、无机盐D、生长因子正确答案:A,B,C,D3 .常用的物理诱变剂有（A、紫外线B、Y射线C、X射线D、太阳能正确答案:A,B,C4 .无菌空气制备包括（）A、培养基灭菌B、空气预处理C、空气加热D、空气过滤除菌正确答案:B,D5 .淀粉水解糖制备方法有A、酸解法B、碱解法C、酶解法D、酸酶结合法正确答案:AeD6 .慢速利用的氮源有（）A、蛋白质B、淀粉C、酵母粉D、氨基酸正确答案:A,C7 .常用消泡剂的种类有（A、天然油脂B、聚一类C、高碳醇D、硅酮类正确答案:A,B,C,D8 .典型厌氧产物发酵有（A、乙醇发酵B、谷氨酸发酵C、乳酸发酵
9、D、丙酮丁醇发酵正确答案:AeD9 .影响推动力的因素有（A、罐压B、温度）。（2分）两个部门。（2分）（）几种。（2分）（2分）（2分）o（2分）（2分）C、搅拌D、溶质浓度正确答案:A,B,D10.使细胞基本处于休眠状态，生长繁殖受到抑制以减低菌种的变异率的条件有（）。（2分）A、低温B、高温C、富氧D、干燥正确答案:AzD三、判断题（每题2分，共10道小题，总分值20分）1 .生长因子是一类调节微生物正常代谢所必需，可以用简单的碳、氮源自行合成的有机物。（2分）正确答案：错误2 .前体是加到培养基中，被微生物在生物合成过程中结合到产物分子中去而提高产量，其自身的结构并没有多大变化的化合物
10、。（2分）正确答案：正确3 .感染噬菌体比感染细菌对发酵危害更大。（）（2分）正确答案：正确4 .组成酶则是细胞为适应外来底物或其结构类似物而临时合成的一类酶。（2分）正确答案：错误5 .连续发酵过程中菌的浓度随着发酵的进行而变化。（2分）正确答案：错误6 .空气除菌的过程复杂，它是发酵染菌的主要原因。（）（2分）正确答案：正确7 .诱变育种时菌的死亡率越大，正变率就越大。（）（2分）正确答案：错误8 .湿热灭菌比干热灭菌的效果好。（）（2分）正确答案：正确9 .合成培养基的成分明确，有明确的化学分子式，可用于代谢研究，和动力学研究。（2分）正确答案：正确10 .供氧和需氧达到平衡时r=KLa
11、（C*-CL）0（）（2分）正确答案：正确代谢发酵控制B2022秋一、单选题（每题2分，共30道小题，总分值60分）1 .（）表示单位时间内单位体积的发酵液所消耗的氧量。A、呼吸强度B、KLaC、摄氧率正确答案:C2 .个别发酵罐连续染菌，一般是（）A、空气净化问题B、种子带菌C、发酵设备渗漏正确答案:C3 .微生物个体和群体特征的各个方面发生变化，其中最重要的是使所需产物的生产产量下降、营养物质代谢和生长繁殖能力下降，这种现象叫做（）。A、菌种退化B、菌种突变C、遗传变异正确答案:A4 .引起发酵过程温度变化的原因是（）A、发酵热B、蒸汽C、室温正确答案:A5 .发酵过程中PH是会（）的。A
12、、变高B、变低C、变化正确答案:C6 .在对数生长期比生长速率为（）A、最大B、最小C、平均值正确答案:A7 .工厂菌种复壮和保证稳产高产的主要手段是采用（）.A、自然分离B、原生质体融合C、诱变育种正确答案:A8 .在发酵过程中，菌体不断利用培养基中的营养物质，将其分解氧化而产生的能量，其中一部分用于合成高能化合物（如ATP）提供细胞和代谢产物合成需要的能量，其余一部分以热的形式散发出来，这散发出来的热就叫（）。A、发酵热B、搅拌热C、生物热正确答案:C9 .凡能阻碍晦生物合成的现象，则称为（）,A、抑制B、阻遏C、诱导正确答案:B10 .碳源分为迅速利用的碳源和（）的碳源,A、缓慢利用B、
13、混合利用C、快速利用正确答案:A11（）是指某代谢途径的末端产物（即终产物）过量时，这个产物可反过来直接抑制该途径中第一个酶的活性，促使整个反应过程减慢或停止，从而避免了末端产物的过多积累。A、代谢抑制B、顺序抑制C、反馈抑制正确答案:C12 .通过诱变而产生的缺乏合成某些营养物质（如氨基酸、维生素、喋吟和嗑咤碱基等）的能力,必须在基本培养基中加入相应缺陷的营养物质才能正常生长繁殖的变异菌株称（）菌株。A、抗性B、高产C、营养缺陷型正确答案:C13 .常用的湿热灭菌条件为（）。A、121C,30分钟B、160,B2小时C、1150C,1小时正确答案:A14 .微生物的呼吸强度随着溶氧的提高而增
14、加，到达某一溶氧浓度以后呼吸强度不再增加，维持在一定水平。这个溶氧浓度称为（）。An摄氧率B、呼吸强度C、临界呼吸氧浓度正确答案:C15 .将直接参数经过计算得到的参数称为（）A、直接参数B、间接参数C、状态参数正确答案:B16 .在分解代谢途径中，后面的反应可被较前面的中间产物所促进叫做（）。A、酶活性的激活B、酶活性的抑制C、酶合成的激活正确答案:A17 .通过仪器或其它人工分析手段可以测得的参数称为（）A、直接参数B、间接参数C、状态参数正确答案:A18 .葡萄糖好氧代谢是经过（）途径。A、AEMPB、葡萄糖C、三陵酸循环正确答案:C19 .微生物死亡速率与任一瞬间残存的活菌数成（）oA
15、、倍数B、正比C、反比正确答案:B20 .液体种子移种的（）指的是移入种子液体积和接种后培养液体积的比例。A、体积B、接种量C、传代数正确答案:B21 .酶（）调节是指对一定数量己存在的酶分子，通过对其分子构象或结构的改变来调节其催化的生物化学反应速率。A、活性B、降解C、合成正确答案:A22 .不经取样直接从发酵罐上安装的仪表上得到的参数称为（）A、离线检测参数B、在线检测参数C、直接参数正确答案:B23 .（）指某些化合物加入到培养基中，能直接被微生物在生物合成过程中结合到产物分子中去，而其自身的结构并没有多大变化，但是产物的产量却因加入前体而有较大的提高。A、前体B、辅酶C、生长因子正确
16、答案:A24 .在一定温下杀死一定比例的微生物所需要的时间称为（）0A、灭菌时间B、死亡时间C、热死时间正确答案:C25 .微生物进行有氧呼吸产生的热比厌氧发酵产生的热（）A、多B、少C、一样正确答案:A26 .（）技术是菌种定向选育的技术。A、基因工程B、杂交育种C、原生质体融合正确答案:A27 .（）是指既不是营养物，又不是前体，但却能提高产量的添加剂。A、激活剂B、辅酶C、促进剂正确答案:C28 .种子罐的级数是指种子逐级扩大培养的（）oA、天数B、代数C、次数正确答案:C29 .（）酶是细胞固有的酶类，其合成是在相应的基因控制下进行的，它不因分解底物或其结构类似物的存在而受影响。A、诱
17、导酶B、合成酶C、组成酶正确答案:B30 .取出样后测定得到的参数称为（）A、离线检测参数B、在线检测参数C、间接接参数正确答案:A二、多选题（每题2分，共10道小题，总分值20分）1 .常用消泡剂的种类有（）A、天然油脂B、聚健类C、高碳醇D、硅酮类正确答案:A,B,C,D2 .污染耐热的芽抱杆菌，可能是由于（）等引起。A、培养基灭菌不彻底B、设备灭菌不彻底C、设备存在死角D、种子带菌正确答案:A,B,C3 .常用的化学诱变剂有（）0A、亚硝酸B、紫外线C、烷化剂D、塑化剂正确答案:A,B,C4 .氨基酸合成的碳架来源有（）A、三峻酸循环B、糖酵解C、分解代谢D、磷酸戊糖途径正确答案:A,B
18、,D5 .原生质体融合时要加入（）作为融合促进剂。A、Ca2+B、Mg2+C、聚乙二醇D、溶菌酶正确答案:A,C6 .影响KLa的因素有（）等。A、搅拌B、通气量C、培养液性质D、温度正确答案:A,B,C7 .影响培养基灭菌的因素有（）等。A、PHB、培养基颗粒度C、培养基成分D、细胞含水量正确答案:A,B,C,D8 .培养基灭菌的方法有（）A、过滤灭菌B、分批灭菌C、连续灭菌D、反馈灭菌正确答案:B,C9 .工业发酵常见微生物种类有（）。A、细菌B、酵母菌C、致病菌D、放线菌正确答案:A,B,D10 .常用基因载体有（）oA、质粒DNAB、噬菌体DNAC、染色体DNAD、病毒DNA正确答案:
19、A,B,D三、判断题（每题2分，共10道小题，总分值20分）1 .湿热灭菌比干热灭菌的效果好。（）正确答案：正确2 .氮源用以供给菌体生命活动所需的能量和构成菌体细胞以及代谢产物的碳架。正确答案：错误3 .核酸全合成途径是从培养基中吸取喋吟或嗑咤碱基、戊糖、璘酸，通过一系列酶的作用合成核昔酸。正确答案：错误4 .脱脂牛奶是真空冷冻干燥保藏时的保护剂.（）正确答案：正确5 .在线检测参数是不经取样直接从发酵罐上安装的仪表上得到的参数。（）正确答案：正确6 .发酵后期染菌影响最大，因为此时是合成产物的阶段o（）正确答案：错误7 .随着传代次数的增加菌种会发生变异。正确答案：正确8 .参数检测技术的
20、发展使人们能更好的了解和控制发酵过程。（）正确答案：正确9 .发酵过程中只有一种生产菌种生长，不能有其他菌生长，这种发酵称作纯种发酵。（）正确答案：正确10 .次级代谢产物一般在发酵的中后期合成。正确答案：正确代谢发酵控制C2022秋一、单选题（每题2分，共30道小题，总分值60分）1 .（）供给菌体生命活动所需的能量和构成菌体细胞以及代谢产物的碳架。（2分）A、碳源B、氮源C、生长因子正确答案:A2 .杀死微生物的下限温度称为致死温度，在此温度下，杀死全部微生物所需要的时间称为（）0（2分）A、致死时间B、灭菌时间C、下限时间正确答案:A3 .微生物在一定的生长时期，以初级代谢产物为前体物质
21、，合成一些对微生物的生命活动无明确功能的物质的过程，这一过程的产物称为（）（2分）A、次级代谢B、初级代谢产物C、次级代谢产物正确答案:A4 .微生物个体和群体特征的各个方面发生变化，其中最重要的是使所需产物的生产产量下降、营养物质代谢和生长繁殖能力下降，这种现象叫做（）。（2分）A、菌种退化B、菌种突变C、遗传变异正确答案:A5 .诱变处理的紫外线波长是（）o（2分）A、220nmB265nmC、562nmD625nm正确答案:B6 .发酵过程中PH是会（）的。（2分）A、变高B、变低C、变化正确答案:C7 .碳源分为迅速利用的碳源和（）的碳源。（2分）A、缓慢利用B、混合利用C、快速利用正
22、确答案:A8 .（）指一年发酵染菌的批（次）数与总投料批（次）数之比的百分率（2分）A、染菌指数B、总染菌率C、染菌强度正确答案:B9 .在一定温下杀死一定比例的微生物所需要的时间称为（）o（2分）A、灭菌时间B、死亡时间C、热死时间正确答案:C10 .常用的干热灭菌条件为（）。（2分）A、12UC,30分钟B、160,L2小时C、1150C,1小时正确答案:B11（）是指某代谢途径的末端产物（即终产物）过量时，这个产物可反过来直接抑制该途径中第一个酶的活性，促使整个反应过程减慢或停止，从而避免了末端产物的过多积累。（2分）A、代谢抑制B、顺序抑制C、反馈抑制正确答案:C12 .工厂菌种复壮和
23、保证稳产高产的主要手段是采用（）0（2分）A、自然分离B、原生质体融合C、诱变育种正确答案:A13 .（）酶则是细胞为适应外来底物或其结构类似物而临时合成的一类酶。（2分）A、诱导酶B、合成酶C、组成酶正确答案:A14 .常用的湿热灭菌条件为（）。（2分）A、121C,30分钟B、160,12小时C、115C,1小时正确答案:A15 .能使营养物质转变成机体细胞的结构物质和对机体细胞具有生理活性作用的物质，或是为机体生长提供能量的一类代谢称为（）。（2分）A、合成代谢B、次级代谢C、初级代谢正确答案:B16 .凡能阻碍酶生物合成的现象，则称为（）。（2分）A、抑制B、阻遏C、诱导正确答案:B1
24、7 .取出样后测定得到的参数称为（）（2分）A、离线检测参数B、在线检测参数C、间接接参数正确答案:A18 .大批量发酵罐染菌，且所污染的是同一类型杂菌，一般是（）（2分）A、空气净化问题B、种子带菌C、发酵设备渗漏正确答案:A19 .（）主要构成菌体细胞物质和代谢产物，即蛋白质、氨基酸等之类的含氮代谢物。（2分）A、碳源B、氮源C、生长因子正确答案:B20 .细胞壁被酶解剥离，剩下的由原生质膜包裹的原生质部分叫做（）o（2分）A、细胞质B、原生质体C、球状体正确答案:B21 .微生物死亡速率与任一瞬间残存的活菌数成（）o（2分）A、倍数B、正比C、反比正确答案:B22 .将直接参数经过计算得
25、到的参数称为（）（2分）A、直接参数B、间接参数C、状态参数正确答案:B23 .酶（）调节是指对一定数量己存在的酶分子，通过对其分子构象或结构的改变来调节其催化的生物化学反应速率。（2分）A、活性B、降解C、合成正确答案:A24 .葡萄糖好氧代谢是经过（）途径。（2分）A、AEMPB、葡萄糖C、三陵酸循环正确答案:C25 .通过诱变而产生的缺乏合成某些营养物质（如氨基酸、维生素、喋吟和嘴咤碱基等）的能力,必须在基本培养基中加入相应缺陷的营养物质才能正常生长繁殖的变异菌株称（）菌株。（2分）A、抗性B、高产C、营养缺陷型正确答案:C26 .（）指某些化合物加入到培养基中，能直接被微生物在生物合成
26、过程中结合到产物分子中去，而其自身的结构并没有多大变化，但是产物的产量却因加入前体而有较大的提高。（2分）A、前体B、辅酶C、生长因子正确答案:A27 .（）酶是细胞固有的酶类，其合成是在相应的基因控制下进行的，它不因分解底物或其结构类似物的存在而受影响。（2分）A、诱导酶B、合成酶C、组成酶正确答案:B28 .（）是一类调节微生物正常代谢所必需，但不能用简单的碳、氮源自行合成的有机物。如维生素、碱基、母醇、胺类、某些脂肪酸或必须氨基酸。（2分）A、前体B、辅酶C、生长因子正确答案:C29 .在分解代谢途径中，后面的反应可被较前面的中间产物所促进叫做（）。（2分）A、酶活性的激活B、酶活性的抑
27、制C、酶合成的激活正确答案:A30 .引起发酵过程温度变化的原因是（）（2分）A、发酵热B、蒸汽C、室温正确答案:A二、多选题（每题2分，共10道小题，总分值20分）L常用的物理诱变剂有（）o（2分）A、紫外线B、丫射线C、X射线D、太阳能正确答案:A,B,C31 淀粉水解糖制备方法有（）几种。（2分）A、酸解法B、碱解法C、酶解法D、酸酶结合法正确答案:AeD32 冷冻干燥保藏法使用的保护剂有（）.（2分）A、生理盐水B、甘油C、琼脂D、脱脂奶粉正确答案:BzD33 常采用一些试验方法设计有（）（2分）A、正交实验设计B、中心组合设计C、均匀设计D、响应面分析正确答案:A,B,C,D34 影
28、响培养基灭菌的因素有（）等。（2分）A、PHB、培养基颗粒度C、培养基成分D、细胞含水量正确答案:A,B,C,D35 发酵过程的参数从检测手段分可分为（）（2分）A、直接参数B、物理参数Cs化学参数D、间接参数正确答案:AzD36 四大技术的进展促使发酵工业的发展，它们是显微镜技术、（）纯种培养技术。（2分）A、无菌技术B、通气搅拌C、纯种分离D、补料技术正确答案:A,C37 常用基因载体有（）。（2分）A、质粒DNAB、噬菌体DNAC、染色体DNAD、病毒DNA正确答案:A,B,D38 常用消泡剂的种类有（）（2分）A、天然油脂B、聚一类C、高碳醇D、硅酮类正确答案:A,BCD39 .代谢产
29、物对酶生成的阻遏包括（）阻遏。（2分）A、诱导物B、分解代谢物阻遏C、合成代谢终产物D、前体物质正确答案:B,C三、判断题（每题2分，共10道小题，总分值20分）1 .生长因子是一类调节微生物正常代谢所必需，可以用简单的碳、氮源自行合成的有机物。（2分）正确答案：错误2 .分解代谢物的阻遏作用本质是在其分解过程中所产生的中间代谢物所引起的阻遏作用。（2分）正确答案：正确3 .当气流速度较小时，惯性冲击起除菌的主要作用。（）（2分）正确答案：错误4 .供氧和需氧达到平衡时r=KLa（C*-CL）（）（2分）正确答案：正确5 .组成酶则是细胞为适应外来底物或其结构类似物而临时合成的一类酶。（2分）正确答案：错误6 .空气除菌的过程复杂，它是发酵染菌的主要原因。（）（2分）正确答案：正确7 .小而厚的泡沫含液量少（）（2分）正确答案：错误8 .在线检测参数是不经取样直接从发酵罐上安装的仪表上得到的参数。（）（2分）正确答案：正确9 .呼吸强度（Qo2）指的是单位时间内单位重量的细胞所消耗的氧量。（）（2分）正确答案：正确10 .在对数生长期菌的比生长速率最大。（2分）正确答案：正确
