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1、编号：HZZ/QC-DD-17000编制：批准：版次：A/0审核：发布日期：2023年月日集团会议指导方案一、目的为进一步规范集团所属酒店会议管理要求，提高会议效用，更好的支持酒店经营管理水平提升，特制定本方案。二、会议类别及要求1.集团级会议会议名称会议周期主持人职能部门参会人员会议内容职能部门沟通会议每季度1次总经理集团各店经理、公司各职能部门(1)各酒店反馈在运营过程中对公司管理制度、流程等存在的问题(2)需公司职能部门给予的支持和帮助管理评审会议(宴会、督导、每月第二总经理企划部酒店经理、副经理、楼面经理(1)上月会员卡各项数据分析(2)顾客网评分析(3)营销数据分析(4)优秀案例分享
2、人力资周酒店经理、酒(1)上月点、卖菜及出品检查曝光(2)上月各酒店品质检查曝光源)督导部店各部门负责人(3)异常退菜分析(4)优秀管理案例分享公司人力资源负责人人力资源酒店经理、酒店各部门负责人(1)上月酒店工资占比及人效分析(2)上月酒店绩效占比分析(3)酒店管理人员代订包厢分析(4)酒店离职率分析(5)酒店管理人员稳定考核数据分析(6)宿舍入住率分析菜品交流会每月15日前总经理出品部出品部人员、店经理、各店厨部负责人(1)参会人员对各酒店菜肴进行评选，选出前三名和后三名菜肴名称(2)总评选出前三名的菜肴给予奖励，后三名给予处罚(3)公司出品总监进行总结，挑选出适合在各分店进行售卖的菜肴经
3、营评审会议每月20日前总经理集团各店经理、厨师长、区域财务(1)深度分析经营报表上的数据(2)分析各店的上桌率、人均消费、果汁销售、费用管控、人力成本等数据(3)根据分析的销售数据列出经营计划3.酒店级会议会议名称会议周期主持人参会人员会议内容酒店员工大会每月1次酒店经理酒店全体员工(I)团队风采展示；(2)酒店本月优秀员工、销售冠军、顾客表扬、突出贡献等员工表彰活动；(3)通报酒店全月经营管理工作状况；(4)通报酒店下月工作计划和工作重点。酒店经营分析会每月1次酒店经理酒店部门经理及楼层管理人员(1)酒店一周各楼层销售收入分析(2)管理人员代订分析(3)一周各楼层成本、费用状况对比分析；(4
4、)各部门本周工作重点。酒店沟通协调会每周1次酒店经理酒店副经理楼层管理人员传菜部长厨部经理厨部班组长行政部人员人事部人员(1)菜肴意见反馈；(2)维修问题反馈(2)人事问题反馈(3)服务问题反馈(4)酒店经理协调各部门工作菜品分析会(PPT形式)每周1次酒店经理酒店副经理楼层管理人员传菜部长厨部经理厨部班组长(1)一周菜肴、海鲜销售分析，主推菜肴、海鲜与高毛利菜肴、海鲜销售情况，各班组毛利分析，原材料价格波动情况，顾客菜肴意见反馈，异常退菜分析；(2)制定下周销售标准预警表及菜肴销售方向。酒店部门会议每月28日之前酒店经理酒店部门经理（1）各部门本月工作总结汇报；（2）酒店重点管理问题总结分析
5、，确定解决方案；（3）确定下月各部门工作计划并标注重点事项；酒店餐前例会上午10：30下午16：30（10-15分钟）酒店经理酒店副经理楼层管理员传菜部长厨部经理（1）当餐客情及VIP客户接待注意事项通报；（2）当餐主推菜肴、海鲜，新品菜肴、急推菜肴、海鲜，沽清菜肴、海鲜信息反馈；（3）布置其他工作。注：酒店级会议各酒店可根据自行情况整合会议，进行会议兼并召开。4.服务部会议会议名称会议周期主持人参会人员会议内容快乐班前会周一至周五(节假日除外，每日1次，20分钟左右)酒店总经理或酒店副经理酒店服务部、全体员工(1)微笑服务训练(2)分享我与顾客之间的故事并做分析；(3)表彰上餐优秀员工(4)
6、顾客表扬信的分享(5)其他工作布置(限1-2件)楼层班前会上午IL00下午17：10(10分钟左右)楼层经理楼层全体员工(1)仪容仪表检查；(2)上餐本楼层检查出的问题及改进要点(3)本餐的客情及VIP包厢(4)本餐新菜推荐、急推菜肴、沽清菜肴情况通报传菜部长传菜部全体员工吧台领班吧台全体员工员工沟通会每月1次酒店经理副经理分楼层全体员工传菜部全体员工吧台全体员工(1)员工关心问题收集及回复；(2)合理化建议收集及回复。(3)发现人才5.厨部会议会议名称会议周期主持人参会人员会议内容部门班前会每天上午9：00厨部经理酒店厨部全体员工(1)仪容仪表检查，微笑训练(2)表扬优秀员工事迹(3)上餐出
7、现问题通报及整改要求，如菜肴出品、原料申购、现场纪律等(4)当日客情分析及注意事项班组长会议每周一次厨部经理各班组长(1)分析一周各班组菜肴、管理存在的问题及各班组长如何配合；(2)对各班组长反映的问题给予解决；员工沟通会每月1次厨部经理分班组员工(1)员工关心问题收集及回复；(2)合理化建议收集及回复。员工技能比赛每月1次厨部经理比赛项目相应岗位员工(1)通过比赛提高技术水平；(2)通过比赛培养厨部新生力量；(3)通过比赛营造积极进取的工作氛围。7.行政会议会议名称会议周期主持人参会人员会议内容员工沟通会每月1次行政经理行政部全体员工(1)员工关心问题收集及回复；(2)合理化建议收集及回复。
8、保安技能训练每周1次保安队长或保安公司安排专人培训全体保安(1)仪容仪表规范；(2)车辆引导动作规范。班前例会每日1次保安队长或行政负责人行政部全体员工(1)仪容仪表检查，微笑训练；(2)根据客情对保安人员进行定岗定位；(3)高峰停车预案的执行；(4)注意事项提醒。行政管理会议每月1次行政经理保安队长维修组长总务(1)各班组全月工作总结和问题反馈；(2)酒店管理工作要求通报；(3)部门重点工作安排落实；(4)前期布置工作任务完成情况追踪。三、管理规定1 .除班前会，所有会议均需建立会议签到和会议记录，如未按规定会议周期召开，或无会议签到表、会议记录，则给予会议主持人200元/次处罚。菜肴分析会需提供PPT内容，员工比赛或训练应提供图片资料，员工大会需提供会议流程及图片资料，以供公司管理部门查阅。未按规定建立会议签到、会议记录或比赛训练图片，视同会议未按规定周期召开。2 .会议具体时间由公司或各酒店根据实际情况自行制定，但不得违反会议周期要求。3 .会议主持人原则上不得随意变动，因特殊情况会议主持人无法出席主持会议,可由会议主持授权人员代为主持召开。4 .本制度自2023年月日执行。
