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1、马铃薯标准规范马铃薯作为主粮作物之一，科学、合理栽培技术是确保我国粮食安全的重要保障。一、主要品种适宜我省的早熟品种有尤金、费乌瑞它、吉薯一号和春薯10号等；中晚熟品种有延薯4号和延薯9号等；加工品种大西洋、东农310、春薯3号和春薯4号等。二、技术要点L耕整地作业(1)地块选择：马铃薯属茄科作物，通过地下块茎繁殖，其生长发育与土壤关系密切，选地、整地非常重要。应选择地势以平地或缓坡地块为宜，土壤疏松肥沃、结构疏松,土层深厚、富含有机质，有良好灌溉排水条件的砂质土或壤o马铃薯适于微酸性的土壤，在碱性土壤中块茎易生病害,土壤黏重不适宜种植。(2)轮作倒茬：实行3年以上轮作；种植马铃薯忌迎茬和重茬
2、。(3)茬口选择：前茬作物以禾谷类作物为宜。忌选用番茄、茄子、辣椒、白菜、甘蓝和甜菜等地块。严禁选用在前茬施用过长残效药剂地块。(4)深耕：在土壤结构较好的地块，如中部地区黑钙土宜秋季深耕30cm；西部地区可适当浅耕20Cm左右，视当地具体情况确定深耕或深松。2.播前准备、播种(1)脱毒种薯选择：适合当前马铃薯生产和市场不同用途的代表性品种，应购买有资质的单位或者企业生产的脱毒种薯。(2)种薯挑选：种薯出窖后应进行挑选，将老龄薯、畸形薯、损伤薯、病害薯、腐烂薯淘汰，将合格种薯进行催芽。(3)催芽：种薯播种前20-25d出窖。放在温暖的室内，在15-20C的条件下催芽，催芽长度为0.5-lcm,
3、机械播种芽长应控制在0.5Cm以内。(4)种薯切块：种薯切块应在播种前23d进行。薯块幼芽长出0.5-1Cm时可切块。保证每个切块上有1-2个芽眼，顶芽可一分为二。切块时要淘汰病烂薯。一般切块不宜小于30g,最好50g,3050g种薯可以整薯播种。薯块堆放成长条堆，堆高不超40cm。(5)切刀消毒：切块使用的刀具用75%的酒精做到一刀一沾，每人两把刀轮流使用，防止切种过程中传播病害。如果切刀切到烂薯要把切刀擦拭干净后再用酒精消毒。(6)药剂拌种：药剂拌种防治晚疫病菌、细菌、半知菌类的真菌，因此在选择药剂时要分别选择防治晚疫病菌、细菌和半知菌类真菌的药剂。防晚疫病菌的药剂有：克露、甲霜灵镒锌、杀
4、毒矶、阿米西达等；防细菌的药剂有：硫酸链霉素和春雷霉素；防半知菌类真菌的药剂有：适乐时、满适金、多菌灵、甲基托布津等。拌种方法可分为干拌和湿拌，干拌一般是先将一定量的药剂与适量滑石粉混匀，再与种薯混匀后即可播种；湿拌一般将所选药剂配成一定浓度的药液,均匀喷洒在切好的种薯上，拌匀并晾干后播种。由于不同药剂有效含量不同，具体使用剂量参见产品说明书。地下害虫发生严重的情况下拌种时可加入杀虫剂锐胜等颗粒杀虫剂。拌种后注意应阴干、减少水分散失，促进伤口愈合，防止病菌感染。(7)播期：一般在土层IOCm,地温稳定超过Ioc以上，为马铃薯适宜的播种期。正常年份我省各地区播种时间一般在4月末至5月初。(8)播
5、种深度：一般12Cm左右。土壤水分条件好的情况下可适当浅播8-10cm,干旱年份、土壤水分差的情况下可选择10-15cm,具体情况根据土壤墙情而定。(9)播种方法机播：在秋翻、秋起垄的基础上直接进行。选用马铃薯播种机械，播种、施肥、起垄、复土、镇压或打药、铺滴管、覆膜等作业一次完成。人工播种：注意垄沟是否过深或过浅及播种密度，覆土时机械不要压坏种薯。(10)播种密度和播种量：不同地区适宜株行距为18-20cm80-90cmo一般公顷保苗6万株左右，具体栽培密度可根据品种确定。(H)施肥：马铃薯是喜钾肥作物，吸收的钾素最多，氮素次之，磷素最少。施用有机肥和化肥为主。各地区依据测土结果和目标产量，
6、确定氮磷钾肥合理用量。建议增施有机肥，提倡有机无机肥配合施用。一般有机肥施用量3045吨/公顷（施用有机肥一定要腐熟后使用）；化肥施用量尿素200公斤/公顷，磷酸二胺100公斤/公顷，硫酸钾400公斤/公顷；现蕾期追施尿素、硫酸钾各10。公斤。依据各地土壤中微量元素养分含量状况，在马铃薯旺盛生长期叶面适量喷施中微量元素肥料。有条件地区尽量实施水肥一体化。三、田间管理L中耕管理马铃薯田间管理以中耕培土为重点，同时配合除草管理。第一次中耕在苗未出土前进行，上蒙头土，既可灭草又控制地上部生长，促进根系和匍匐茎生长利于多结薯。苗出齐后完成第二次中耕。苗高达10-15cm时第三次中耕，最后一次中耕要做成
7、大垄，做到高培土、垄顶宽、垄沟窄。2.病虫草害防治防虫：发生奸虫、甲虫、瓢虫时，叶面喷施2.5%敌杀死或氯氟菊酯等。防病：主要是晚疫病的防控。依据病害发生的预测预报确定防病时间，注重预防为主。一般每隔7-1Od施药一次，防治7次左右，药剂要交替使用，避免产生抗药性。可选用80%大生、72%甲霜灵镒锌、63%烯酰吗琳镒锌、72%克露、68%银法利、64%杀毒矶、52.5%抑快净等。除草：除草剂可选择封闭或苗后除草。选用嗪草酮加乙草胺，以封闭防除田间杂草。苗后除草在杂草2.5叶期，选用碉嗑磺隆或宝成加精稳杀得、精禾草克等苗后除草剂。四、收获1 .熟期后开始采收。2 .杀秧：收获前57d机械杀秧，机
8、械杀秧时不能伤害到马铃薯块茎，使用马铃薯专用机械进行收获。3 .及时收获：选择晴天收获作业，严防块茎在收获时造成机械损伤和收后雨淋、受冻等。块茎收获时可就地晾晒2-4h,散失表面水分至表皮干燥。收获后期避免夜间降温而造成冻害损失，土壤上冻前结束收获。收获后的块茎应晾干、散热一段时间，减少夹带泥土和残株，适当挑选后入库降低贮存期损耗。五、包装、贮藏和运输（一）马铃薯的包装为了提高产口质量和档次，有利于产品储运和销售，以满足市场要求，山东省滕州市近年来推行的马铃薯包装方法介绍如下。L一级标货包装采用单个块茎套网袋，外用纸标箱，每箱的标准质量为10千克。纸箱印刷产品质量标准、绿色食品或无公害标准标识
9、图案、产地、生产日期、保质期等。4 .二级小标货包装采用单个块茎套网袋或不用，外用纸标准箱，每箱标准质量为10千克。纸箱上印刷产品质量标准、绿色食品或无公害标准标识图案、产地、生产日期、保质期等。（二）马铃薯的加工品马铃薯块茎可加工成多种产品，广泛用于食品、饮料、医药纺织、化工、造纸等行业。世界马铃薯块茎的70%都用于加工，美国甚至高达80%90%,而我国90%的薯块都用于鲜食，仅10%用于加工，且多数是生产粉条、粉丝及粗淀粉等初级产品。除食品外，马铃薯加工的主导产品是精淀粉和变性淀粉。淀粉加工还可以加工全粉，全粉的国际市场更大，价格更高。马铃薯产区要立足本地优势，以发展马铃薯加工业为突破口，
10、根据生产条件和市场需求，一是发展小型加工企业,生产粉条、粉丝、炸片、炸条等。二是投资兴建大型的现代化加工企业，生产精淀粉、全粉、变性淀粉、高档薯制品用其深加工制品如乳酸、吸水树脂、环糊精等。（三）马铃薯的贮藏保鲜L马铃薯对贮藏环境条件的要求（1）对温度、湿度的要求马铃薯的贮藏期间对温度、湿度有严格的要求，若温度低于OoC,则易受冻害，接近于OoC,会使芽的生长力减弱，反之温度较高时特别是湿度小，过于干燥时，会使块茎组织变软。一般要求贮藏温度以1-3OC为宜，相对湿度控制在80%-93%,只要块茎表皮不出现湿润现象，并在窖内顶棚上显示有轻微一层小水珠，就是贮藏马铃薯湿润现象，并在窖内顶棚上显示有
11、轻微一层水珠，就是贮藏马铃薯块茎的适宜湿度条件。(2)对光照条件的要求直射的曝光和散射光都能使马铃薯块勾勒表皮变绿，产生龙葵素，从而降低商品薯的品质，因而作为食用商品薯，应贮藏在黑暗无光的条件下。窖内设置长期照明的电灯灯光也同样造成表皮变绿降低食用品质，在贮藏管理中，要设法减少电灯的照射。种薯的贮藏则与食用商品薯相反，不怕见光，因块茎在光的作用下表皮变绿有抑制病菌侵染的作用，还能抑制幼芽的徒长，形成短壮芽，有利于提高产量。2,贮藏方式(1)冬季室外地下贮藏窖在室外选择地势高、通风向阳、排水良好的地方挖深60-70厘米、宽80-100厘米的土坑，长度随贮藏量而定，块茎人窖前每隔1米远放一个通气筒
12、，以便通风换气。通风筒可用高梁秸、玉米秸等编制而成。气筒上部要高地面40-60厘米。人窖初期，一般不封土，暂用草苫子或玉米秸秆等物覆盖，以利块茎散失水分，促进后熟进入休眠。随着天气变冷，去掉草苫，逐渐加厚覆土达35厘米左右，窖的顶部封成龟背形。(2)夏季室外地下贮藏窖选择地势高燥、排水良好、有浓密树阴遮凉的地方建窖。窖深66厘米，宽度为100厘米，长度为2.7-3.0米，每窖可贮藏1000-1500千克。窖的四周距窖口30-50厘米远挖一排水沟或做成斜坡，以利排水防止雨水入侵造成烂窖。放人马铃薯块茎后，薯堆上面覆盖一层50-70厘米厚的沙土使之成为屋脊形或漫圆形，拍实。在沙土上用稻草或麦秆覆成
13、屋脊形可搭成棚以防日晒和雨淋。这种窖的特点是：容量多、占地少、只适用于夏季1-2个月间的短期贮藏。(3)室外地上窖在室外房屋的山墙边，选择地势干燥，并有浓密大树遮阴处，用木棍、高梁秸等搭成贮藏窖棚，用木板或土坯做成窖壁。在马铃薯块茎没入窖以前，要在窖内地面上垫上17-20厘米的沙土，然后拍紧，这种块茎贮藏窖棚一般66厘米高、66厘米宽，长度2米左右。贮藏量小，可贮藏1000千克左右O(4)室内地上窖亦称室内贮薯池，多夏季使用，要求房子内通风阴凉,在室内墙角作砖或土坯砌成池子，砌时要求留出孔隙以便于通气。砌贮藏池多利用室内墙角的两侧墙壁，以节约坯用量。一般贮池高度为70-90厘米，宽度为Ioo-
14、120厘米，长度随室内大小和贮藏量而定。贮藏时薯堆下垫沙7-10厘米，薯堆上层覆盖沙14厘米，薯堆的高度一般为66厘米友右。每池贮藏量为2000-2500千克。(5)室内或室外的薯囤贮藏适合于夏收马铃薯34个月贮藏期的应用。一般每囤可贮藏5000-60()()千克，贮藏后不用翻倒，可安全度夏。薯囤即可设置于通风良好且防雨的敞棚内或大仓内；又可置于地势高有树遮阴的室外。设置室外者其顶部要有防雨设施。贮藏囤所用物料为旧席白白建、枕木(或方砖)、木棍(或竹竿)及通气筒(多用荆条编成)等用枕木或方砖垫底，保持适当宽，垫高于地面25厘米，以便囤底进入空气。然后将木棍或竹竿成栅栏状铺于枕木上，再在共上用席
15、囤成圆囤,边堆放马铃薯边起高往上穴囤身直径一般为2.5-2.8米，囤高一般为2米左右。在装人马铃薯时均匀地插立6个通气孔，使之充分通风透气，达到安全贮藏的目的。3.贮藏期间的管理(1)做好预贮工作新收获的马铃薯在生理上有一个后熟过程。在此期间表皮尚未充分木栓化，呼吸作用旺盛，水分蒸发量大，块茎重量明显减轻，加之气温较高，容易积聚水气而引起块茎腐烂。因此，新收获的马铃薯应先放在通风凉爽的室内、棚内或阴棚下晾4-5天，晾薯能明显降低贮藏薯发病率。在预贮过程中，注意进行挑选，剔除病害、机械损伤、萎缩、腐烂块茎。(2)搞好贮藏期间的通风马铃薯在贮藏初期呼吸作用比较旺盛，气温也较高，淀粉逐渐分解转化成糖释放出较多的二氧化碳、水分和热量。所以地下室贮藏要在早晚气温较低时进行适当通风，排除二氧化碳、水分和热量。但要注意气调库贮藏，不许通风。(3)掌握好温度和湿度马铃薯含水量大，一般占块茎重量的3/4,贮藏温度在OOC以下时，易发生冻害，50C以上时易发芽，所以气调库贮藏温度应保持在2-50C为宜。适宜的贮藏湿度是保证马铃薯鲜嫩品质的必要条件，贮藏马铃薯时，空气的相对湿度宜掌握在85%-93%o(4)做好避光贮藏日光照射，会使块茎表皮呈绿色，产生龙葵素，造成块茎品质变劣。因此，马铃薯贮藏期间应避免光照。
