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1、茶艺师（中级）试题题库1、【单选题】（）不但用沸水冲泡还需用沸水淋壶，目的是增加温度，使自然的花香充分发挥出来。（B）A、清香型铁观音B、武夷岩茶C、金骏眉D、普洱茶2、【单选题】（）不是罐罐茶的配料。（D）A、枣B、桂圆C、冰糖D、芝麻3、【单选题】（）其品质特点是：条索细长弯曲，茸毫多呈绒球状，色泽黄黑，香气鲜爽带甘草香，滋味清鲜甜和，汤色浅亮，叶底鲜红带黄。（B）A、正山小种B、白琳工夫C、政和工夫D、坦洋工夫4、【单选题】（）创制了饰面精美、品质精绝、外观精巧的小龙团凤饼,并撰写了茶录二卷。（A）A、蔡襄B、丁谓C、周绛公D、赵汝砺5、【单选题】（）可以当早点而食用，提神暖胃，爽口宜人
2、。（A）A、面罐茶B、豆子茶C、咸茶D、油炒茶6、【单选题】（）有“青蒂绿腹蜻蜓头”之美称。（A）A、铁观音B、碧螺春C、正山小种D、武夷岩茶7、【单选题】（）者，有祥和融洽，和睦友谊之意。（B）A、和B、融C、睦D、敬8、【单选题】（）选择商品观察细微，比较注重外观包装、质量和价格,挑选和比较费时较多。（A）A、女性顾客B、男性顾客C、青年顾客D、老年顾客9、【单选题】（）顾客的注意力容易转移、忍耐力较差，喜欢与人交谈,感情丰富但不深刻稳定，极易让人产生“见面熟”的感觉。（B）A、兴奋型B、活泼型C、安静型D、抑制型10、【单选题】“（）”是中国茶道的哲学思想核心。（A）A、和B、静C、怡D
3、、真11、【单选题】“龙凤茶”的创制，把我国古代（）的制作工艺推向一个历史高峰。（D）A、蒸青散茶B、炒青绿茶C、窖花制茶D、蒸青团茶12、【单选题】下列（）属于甜花香类，具有玫瑰香。（C）A、龙井茶B、正山小种C、祁门红茶D、白毫银针13、【单选题】下列不是中式点心类的是()。(A)A、蛋糕B、包子C、茶叶蛋D、豆腐干14、【单选题】下列茶树中，植株无明显主干的是()茶树。(C)A、乔木型B、小乔木型C、灌木型D、都一样15、【单选题】乌龙茶制作采摘鲜叶的标准是()。(B)A、新梢一芽二叶B、驻芽二至三叶C、小开面一芽三至五叶D、一芽一叶16、【单选题】乌龙茶紫砂壶茶艺表演时，孟臣沐霖是将开
4、水注入紫砂壶和()中，持壶摇晃数下，以巡回往复的方式注入闻香杯和品茗杯中。(A)A、公道杯B、品茗杯C、玻璃杯D、闻香杯17、【单选题】乾隆御赐第一泉是()(C)A、康王谷谷帘泉B、镇江中泠泉C、北乐玉泉D、昆明碧玉泉18、【单选题】以下()不属于闽北乌龙茶的主要代表茶。(B)A、水仙B、凤凰单丛C、肉桂D、大红袍19、【单选题】儿茶素的含量约占茶多酚总量的()。(D)A、30%B、40%C、50%D、70%20、【单选题】冲泡年份比较久的普洱茶最佳选配的茶具是()。(A)A、紫砂壶B、瓷壶C、盖碗D、煮茶器21、【单选题】冲泡普洱茶的最佳茶具选配是()。(C)A、盖碗B、瓷壶C、紫砂壶D、飘
5、逸杯22、【单选题】品饮清饮红茶时，要()。(D)A、看汤色一闻香一尝滋味B、尝滋味一闻香一看汤色C、闻香一尝滋味一看汤色D、闻香一看汤色一尝滋味23、【单选题】品饮花茶闻香时，其第()次主要闻香气的纯度。(C)A、一B、二C、三D、四24、【单选题】唐代煎茶法用的茶饼在上碾之前，都要先在无异味的()上烤炙。(D)A、慢火B、小火C、老火D、文火A、礼B、质C、量D、色26、【单选题】施工企业应建立和健全与企业安全生产组织相对于的安全生产责任体系，并应明确各管理层、职能部门、岗位的（）：（B）A、安全生产义务B、安全生产责任C、安全生产权利D、安全生产目标27、【单选题】在各种茶叶的冲泡过程中
6、，茶叶的用量、冲泡水温和（）是泡茶技巧的三个基本要素。（C）A、水质B、壶温C、茶叶的浸泡时间D、水量28、【单选题】外形具有扁平挺秀的特点的是（）。（D）A、都匀毛尖B、碧螺春C、雨花茶D、龙井茶29、【单选题】如客人随身携带较多物品或行走困难，茶艺服务人员应（）。(B)A、马上伸出援助之手B、征询同意后给予帮助C、向领班汇报情况D、帮忙清理前方障碍30、【单选题】季节变化与茶艺馆消费品调配原则是()。(D)A、四季茶类分明B、四季茶点分明C、四季茶艺服务不同D、以上三点都是31、【单选题】广义茶文化的含义是()。(A)A、茶叶的物质与精神财富的总和B、茶叶的物质及经济价值关系C、茶叶艺术D
7、、茶叶经销32、【单选题】庐山云雾内质的品质特点是()。(B)A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮B、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮D、香气清高、味道甘鲜33、【单选题】当茶叶含水量超过()，会加速茶叶的变质。(A)A、5%B、6%C、7%D、8%34、【单选题】擂茶按原料和制作方法不同，可分为：一为米茶，二为香料茶，香料茶也叫()。(D)A、花茶B、香茶C、调料茶D、庵菜35、【单选题】文士茶艺对茶友的选择也极为讲究，要求()。(B)A、一定是会品茶的人B、人品高雅，有较好的修养C、门第相同D、一般的群众
8、36、【单选题】日本茶大都是绿茶,没有发酵或半发酵的，制法是()。(D)A、蒸熟炒干B、烘熟晾干C、炒熟至干D、蒸熟烘干37、【单选题】明清时期，()撰写了茶谱，对清饮有独到见解。(B)A、顾元庆B、朱权C、朱元璋D、钱椿年38、【单选题】普洱茶品质好的原料一般是选用（）。（C）A、叶类B、一芽二叶C、芽类D、一芽三叶39、【单选题】白毫银针茶艺中品茶时需在冲泡后经过（）分钟后，茶芽条条挺立，犹如雨后春笋。（C）A、12B、34C、56D、7840、【单选题】红茶茶艺中的“清泉初沸”是在热水壶中用来泡茶的泉水经加热，微沸，壶中上浮的水泡，仿佛（）已生。（B）A、鱼眼B、蟹眼C、虾眼D、连珠41
9、、【单选题】美国人受英国人的影响，多数人爱喝加（）和奶的红茶。（C）A、咖啡B、盐C、糖D、红枣42、【单选题】美国人大多数人喜欢饮冰茶，饮用时，会先在冷饮茶中放()。(D)A、炼乳B、盐块C、方糖D、冰块43、【单选题】茶叶中有机化合物不包括()。(C)A、茶多酚B、氨基酸C、可可碱D、维生素类44、【单选题】茶叶中的茶多酚物质由多种成分组成，不包括()。(C)A、儿茶素B、黄酮类化合物C、咖啡碱D、花青素和酚酸类45、【单选题】茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及()、茶红素的氧化聚合都和氧气有关。(B)A、茶褐素B、茶黄素C、维生素D、茶色素46、【单选题】茶多酚具有“三降”功能
10、，具体指降低血脂、降低血压、()o(A)A、降低血糖B、降低抵抗力C、降低血红蛋白D、降血红素47、【单选题】茶树具有较耐荫的特性，正常生长的茶树需()。(B)A、强光B、弱光C、较强的光D、较弱的光48、【单选题】茶树生长对土壤的要求之一是喜()，怕浅、瘠、硬。(D)A、肥、松B、肥、软C、深、肥、软D、深、肥、松49、【单选题】茶点大致可分为干果类、()、糖果类、西点类和中式点心类。(C)A、咸点类B、甜点类C、鲜果类D、果脯类50、【单选题】茶艺师送客遇拐弯或台阶处应,安全生产模拟考试一点通,（）客人。（A）A、示意B、不用示意C、示范D、保护51、【单选题】茶艺服务人员如因工作需要必须
11、超过客人时要（），在征得客人同意后方可超前走。（C）A、说清原因B、快速闪过C、礼貌道歉D、低头示意52、【单选题】茶艺服务人员要热爱本职工作，认识到这份工作的价值并以较高的（）完成服务任务。（C）A、职业道德B、服务质量C、职业水平D、服务水平53、【单选题】茶艺服务人员要真正讲好“迎客之声”，要注意三点，是时机适当，二是（），三是表现适当。（D）A、眼神得当B、面带笑容C、表情亲切D、语言适当54、【单选题】茶艺表演中的“四艺”出现于（）。（C）A、宋代B、明代C、唐代D、清代55、【单选题】茶艺表演的背景音乐可以选择（）。古典名曲为品茶而谱写的纯音乐精心录制的大自然之声健康抒情的流行曲（
12、B）A、B、C、D、56、【单选题】茶艺馆工作间人员的分工.安全生产模拟考试一点通.主要有烧水，泡（发）茶、洗茶具、分装茶叶以及（）。（A）A、点心制作B、收银员C、茶艺师D、迎宾57、【单选题】茶道是以一定的（）为基调。（B）A、精神内涵B、环境气氛C、思想追求D、哲学美学58、【单选题】茶道，成为现代人澡雪心灵、远离浮躁、陶冶情操、（）的一个重要途径。（B）A、潜心静修B、修身养性C、天人合一D、杂念顿消59、【单选题】调制“龙虎斗”的茶叶原料是（）。（A）A、晒青绿茶B、红茶C、乌龙茶D、黄茶60、【单选题】进行茶艺表演前，要根据茶叶的（）选择能发挥茶叶的最佳品质的器具。（D）A、品种B
13、、性质C、香气D、特性61、【单选题】逢年过节，摩洛哥政府必以（）招待外国宾客。（B）A、红茶B、甜茶C、奶茶D、拉茶62、【单选题】闽红工夫茶产于（）。（C）A、闽南B、闽东C、福建D、海南63、【多选题】在生产安全管理过程安全生产模拟考试一点通用，事故的“四不放过”原则在以下选项中所指的有（）。（ABCE）A、事故原因未查清不放过B、责任人员未处理不放过C、整改措施未落实不放过D、安全生产未恢复不放过E、有关人员未受到教育不放过64、【判断题】“三生汤”不仅是解渴的饮料，又是健身的良药。（）65、【判断题】“三生汤”的主要原料是“生叶（鲜嫩茶叶）、生米、花生:（X）66、【判断题】“敬人者
14、，人恒敬之”，只有尊敬别人，才能赢得别人对你的尊敬。（）67、【判断题】茶叶卫生标准为国家强制性标准。（）68、【判断题】世界上第一部茶叶专著共分五卷十章。（）69、【判断题】中国茶道是源自远古的茶图腾信仰。（）70、【判断题】中泠泉原位于镇江金山之西的长江江中盘涡险处，汲取极为困难。（）71、【判断题】中泠泉水表面张力大，满杯的泉水，其水面可高出杯口1.-2mm而不外溢。（J）72、【判断题】冲泡茉莉花茶一般是选用三才杯。（）73、【判断题】古人在茶叶中加入其他的配料，其目的是要增加茶的香味，另一方面是借助茶来治疗疾病。（）74、【判断题】在茶汤中含有2mg1.的钙时，使茶汤滋味发苦。（X）
15、75、【判断题】在茶汤中含有2mg1.的钙时，茶汤味涩有毒。（X）76、【判断题】安溪铁观音是地名加茶树的植物学名称，这类茶名可以马上知道该茶的品种和产地。（）77、【判断题】将乐擂茶的基本原料中其茶叶不全是茶叶，可以野生植物的嫩叶。（）78、【判断题】惠孟臣是第一位紫砂壶名家，也是历史上第一个留下名字的壶艺家。（X）79、【判断题】洞庭碧螺春的品质特点是条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露。（J）80、【判断题】热爱专业是职业守则的首要一条。（）81、【判断题】物态文化即人们从事茶叶生产的活动方式和产品的总。安全生产模拟考试一点通。和。（）82、【判断题】生普洱茶具有独特的陈香。（）83、【判断题】
16、生活型茶艺与营业型茶艺一样对茶汤的质量要求较高。（）84、【判断题】白族的三道茶早在唐代时就已成了白家待客交友的一种礼仪。（）85、【判断题】白茶茶艺中的“谁解助茶香”是指闻干茶香。（X）86、【判断题】科学饮茶要求能根据季节、气候及个人体质；茶叶的品质、卫生安全情况选择相应的茶叶。（）87、【判断题】茶叶中各种物质在沸水中浸出的快慢，与茶叶的老嫩有关，但与加工方法无关。（）88、【判断题】茶叶中的茶多酚物质主要由儿茶素、黄酮类化合物、花青素和酚酸类组成，其中黄酮的含量最高。（X）89、【判断题】茶树叶片的叶缘有锯齿。（）90、【判断题】茶的滋味主要表现为苦、涩、甘、鲜、活五味。（）91、【判
17、断题】茶的香气多种多样，铁观音具有绿茶的清香又有红”安全生产模拟考试一点通”茶的甜醇。（）92、【判断题】茶艺从业人员在工作中，要做到主动、热情、耐心、周到，而且诚实守信，一视同仁，作为报酬，可以收点小费。（）93、【判断题】茶艺师导购时应从顾客急于了解之处开始，分清轻重缓急。（J）象间的语言交流和感情反应非常直接。（X）95、【判断题】营销人员对待中年顾客要通过交谈茶文化，宣传茶叶引起他们的好奇心从而对茶叶产生兴趣。（X）96、【判断题】的突泉位于济南旧城区的西南，北宋文学家曾琪在齐州二堂记一文中，正式命为的突泉二（）97、【判断题】鉴赏古董字画是文土茶艺的活动内容之一。（）98、【判断题】陆羽认为只要汲取清洁的活水井中的水来沏茶，同样能取得好效果。陆羽的沏茶择水之说，至今仍具有现实指导意义。（）99、【判断题】面罐茶可以解渴而油炒茶可以当早点食用。（X）100、【判断题】龙虎斗的制作程序是先将酒倒入煮好茶汁中。（X）
