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1、组成细胞的化合物,无机物,有机物,水,无机盐,糖类,脂质,蛋白质,核酸,脂肪,知识回顾,斐林试剂,苏丹,橘黄色,红色,砖红色沉淀,紫色,苏丹,双缩脲试剂,鉴定物质,试剂,实验现象,还原性糖(苹果匀浆）,脂肪（花生）,蛋白质（豆浆）,淀粉（马铃薯匀浆）,碘,蓝色,某些 能够使生物组织中的有关 产生。,预习提问：1、实验原理？,特定的颜色反应,化学试剂,有机化合物,试比较斐林试剂与双缩脲试剂在成分和使用方法上的区别。,甲液：0.1g/ml NaOH乙液：0.05g/ml CuSO4,A液：0.1g/ml NaOHB液：0.01g/ml CuSO4,可溶性还原糖,蛋白质,甲乙两液等量混匀、现配现用,
2、先加A液1毫升，再滴加B液34滴,水浴5065加热,不需加热，摇匀即可,样液变砖红色沉淀,样液变紫色,3、以下植物器官中最好选哪几种做为实验材料？为什么？,没有颜色或颜色较浅；分别富含可溶性还原糖（葡萄糖、麦芽糖、果糖）、淀粉、蛋白质、脂肪。,有色素,会掩盖颜色反应的结果,蔗糖不是还原糖,苹果浆,花生种子,鉴定物质,材料,还原性糖,脂肪,蛋白质,淀粉,请确定具体的检测实验材料,豆浆,马铃薯匀浆,1）实验原理：淀粉+碘液蓝色,一：检测生物组织中的淀粉,2）实验材料：,3）试剂：碘液,4）检测的方法步骤,向试管内注入2mL待测组织样液。,向试管内滴加两滴碘液，摇匀。观察颜色变化。,三：检测生物组织
3、中的还原性糖类,1）实验原理：还原糖+斐林试剂（温水浴）砖红色沉淀,2）实验材料：,3）试剂：斐林试剂甲液：质量浓度为0.1g/mL的NaOH溶液乙液：质量浓度为0.05g/mL的CuSO4溶液,4)检测的方法步骤,向试管内注入2mL待测组织样液。向试管内注入1mL斐林试剂（甲乙液等量混合均匀后再注入）。将试管放入盛有5065温水的大烧杯中加热2min。观察试管中出现的颜色变化。,检测梨匀浆的实验现象（浅蓝色 棕色 Cu2O砖红色沉淀）,请小组内或小组间交流实验结果并记录，如果有差别，请分析原因？,二：检测生物组织中的蛋白质,3）试剂：双缩脲试剂A液：质量浓度为0.1g/mL的NaOH溶液B液
4、：质量浓度为0.01g/mL的CuSO4溶液,1）实验原理：蛋白质+双缩脲试剂紫色,4）检测的方法步骤,向试管内注入2mL待测组织样液。,向试管内注入双缩脲试剂A液1mL，摇匀。,2）实验材料：,向试管内注入双缩脲试剂B液4滴.（边滴边摇）,5）实验现象,四：检测生物组织中的脂肪,1）实验原理：脂肪+苏丹橘黄色脂肪+苏丹红色,2）实验材料：,3）试剂：苏丹,4)检测的方法步骤,方法一：向待测组织样液中滴加3滴苏丹染液，观察样液被染色的情况。,请熟悉检测步骤（注：1滴管是1 mL）一、淀粉的检测和观察(注：淀粉易沉淀，使用前请先混匀）第一步：向试管内注入2 mL待测组织样液马铃薯匀浆。第二步：向
5、试管内滴加2滴碘液，观察颜色变化。二、还原糖的检测和观察 第一步：向试管内注入2 mL待测组织样液梨匀浆。第二步:向试管内注入1 ml斐林试剂(甲乙液等量混合均匀后再注入)。第三步：将试管放入盛有5065温水的大烧杯中加热约2 min。第四步：观察试管中出现的颜色变化。三、蛋白质的检测和观察 第一步：向试管内注入2 mL待测组织样液豆浆。第二步：向试管内注入双缩脲试剂A液1 mL，摇匀。第三步：向试管内注入双缩脲试剂B液4滴，边滴边摇。第四步：观察试管中出现的颜色变化。四、脂肪的检测和观察 方法一：第一步：向试管内注入2 mL待测组织样液花生种子匀浆。第二步：向试管中滴加3滴苏丹染液，观察样液
6、被染色的情况。,方法二：制作子叶临时切片，用显微镜观察子叶细胞的着色情况(以花生为例)。（该方法现象明显，但比较难操作，一定要注意实验操作的流程和注意事项，并注意安全）取材 取一粒浸泡过的花生种子，去掉种皮。切片 用刀片在花生子叶的横断面上平行切下若干薄片，放入盛有清水的培养皿中待用。制片 从培养皿中选取最薄的切片，用毛笔蘸取放在载玻片中央；在花生子叶薄片上滴23滴苏丹染液，染色3 min；用吸水纸吸去染液，再滴加上2滴体积分数为50的酒精溶液，洗去浮色；用吸水纸吸去花生子叶周围的酒精，滴一滴蒸馏水，盖上盖玻片，制成临时装片。观察 在低倍显微镜下找到花生子叶的最薄处，移到视野中央，将物像调节清
7、楚；换高倍显微镜观察，视野中被染成橘黄色的脂肪颗粒清晰可见。,四：检测生物组织中的脂肪,5）实验现象,注意事项：1.淀粉使用前需摇匀。2.水浴加热试管底部不能接触烧杯底部（用试管夹），且试管口不能对准人。3.斐林试剂及双缩脲试剂的使用。,以上实验是同学们根据生活常识，选择了富含该化合物的植物组织进行检测。1、该组织中还含有其它化合物吗？请各小组任选一种组织样液探究是否含有另外一种化合物。2、老师从超市购买的某品牌奶制品是否含有以上四种化合物？请同学们设计实验探究。具体分工如下：1、2组探究是否含有蛋白质？3组探究是否含有脂肪？4、5组探究是否含有可溶性还原糖？6、7组探究是否含有淀粉？）将以上
8、两题的实验预测及结果填入课本P18 页的表格中。,拓展提升,请检察并熟悉材料用具 1实验材料：（梨匀浆，马铃薯匀浆，花生种子匀浆，豆浆）4个小烧杯，花生种子。2仪器：双面刀片，试管，试管架，试管夹，大烧杯2个，温度计，载玻片，盖玻片，毛笔，吸水纸，显微镜。3试剂：斐林试剂(甲液：质量浓度为0.1 gmL的Na0H溶液，乙液：质量浓度为0.05 gmL的CuSO4溶液)，苏丹染液，双缩脲试剂(A液：质量浓度为0.1 gmL的NaOH溶液，B液：质量浓度为0.0l gmL的CuSO4溶液)，体积分数为50%的酒精溶液，碘液，蒸馏水。共7瓶,牛奶,+,+,+,+,+,+,+,+,要点归纳实验步骤：取
9、材分组，对照编号。第一步：取2个试管编号为A、B，向A试管内注入2 mL待测组织样液梨匀浆。向B试管内注入等量（2 mL）的蒸馏水。对不同液体进行相同处理。第二步:向A、B2个试管内分别注入1 ml斐林试剂(甲乙液等量混合均匀后再注入)。给予相同适宜的条件，进行结果（预测）。第三步：将A、B2个试管分别放入盛有5065温水的大烧杯中加热约2 min。观察记录实验现象，并根据结果（现象）进行分 析，得出结论。实验设计应遵循的原则：科学性原则、可行性原则、单一（因子）变量原则、对照原则（空白对照、自身对照、条件对照、相互对照）、等量原则。,检测梨匀浆中可溶性还原糖的实验现象（浅蓝色 棕色 砖红色沉
10、淀）,B试管取等量（2ml）蒸馏水作对照,知识结构,2、斐林试剂与双缩脲试剂两者有何不同？,还原糖中的醛基（CHO）将Cu(OH)2中的Cu2+还原成Cu+，形成Cu2O砖红色沉淀,在碱性环境下的Cu2+与蛋白质结合成紫色络合物,NaOH浓度为0.1g/mLCuS04浓度为0.05g/mL,NaOH浓度为0.1g/mLCuS04浓度为0.01g/mL,先把NaOH溶液和CuSO4溶液混合，后立即使用。,先加入Na0H1mL，然后再加CuS044滴，摇匀。(不能过量),水浴加热,不需要,练习：1.某学生用徒手切片法制作花生子叶切片，用苏丹染液染色后，在显微镜下观察。在高倍镜下转动细准焦螺旋，有一
11、部分细胞看得比较清晰，而另一部分细胞比较模糊，其原因最可能是 A细准焦螺旋没有调节好 B子叶切片切得厚薄不均 C子叶切片染色不均匀 D 反光镜未调节好2.把一定浓度的NaOH溶液和CuSO4溶液加入某人的尿液中，微热时，如果观察到红色沉淀，说明该尿液中含有 A乙醇 B葡萄糖 C氨基酸 D蛋白质,3、安徽阜阳劣质奶粉事件震惊全国，引起世人注目。鉴定脱脂淡奶粉是否为伪劣产品，肯定不需要用到的化学试剂是()A.斐林试剂 B.红墨水C.双缩脲试剂 D.苏丹染液,B,拓展提高：学案P17,已知鸡蛋的蛋清主要成分是蛋白质，在碱性环境中，蛋白质与Cu2+反应产生紫色物质，即蛋白质的双缩脲反应。在此基础上，利
12、用一定的实验材料和器具设计实验证明唾液淀粉酶是蛋白质。以下是此完整实验的一部分，请完善并回答下列问题。实验步骤：第一步：制备蛋清液。取生鸡蛋一个，打破蛋壳(不能破坏蛋黄)，取少许蛋清注入烧杯中，加入30mL清水，用玻璃棒搅拌均匀备用。第二步：取两只规格相同的试管编号为1、2，分别注入一定量的实验液体。(如图)第三步：向2支试管中各加入5滴NaOH溶液并振荡，再向2支试管中各加入23滴CuSO4溶液，振荡。问题：(1)第二步2号试管中加入的“某溶液”是，加入的量是，它体现了实验设计应遵循 原则。(2)预测实验结果：。(3)实验结论：。,蛋清液,2mL,等量、对照,1、2号试管都呈现紫色反应,唾液中主要成分是唾液淀粉酶，所以唾液淀粉酶是 蛋白质,谢谢！,
