《食物中的营养物质课件22.ppt》由会员分享，可在线阅读，更多相关《食物中的营养物质课件22.ppt（35页珍藏版）》请在三一办公上搜索。
1、第二章 第一节食物中的营养物质,2,3,这些食物中含有哪些营养物质？哪些是有机物？哪些是无机物？,蛋白质、脂肪、糖类、维生素、,无机盐、水,有机物,无机物,4,2：细胞的生活离不开物质和能量。那么食物中的营养物质与人体细胞中的物质和有什么关系？,答案：食物中的营养物质是人体细胞所含的物质的来源。,1：不同食物所含的营养物质的种类和数量是否相同？,答案：不同。,大家一起来讨论,5,糖类,作用是：1、人体最重要的-物质；2、也是构成-的一种成分。,供能,细胞,这些食物中含有的主要物质是什么？,6,脂肪,其作用是：提供 的重要物质，但常作为 物质贮存在体内。,能量,备用能源,这些食物中含有的主要物质
2、是什么？,7,蛋白质,作用 1、是构成-的基本物质；2、其次，能提供-。,细胞,能量,这些食物中含有的主要物质是什么？,8,糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要有机物并且能为生命活动提供能量。1、糖类是主要的能源物质，葡萄糖、蔗糖、淀粉都属于糖类。2、脂肪一般做为备用能源物质。3、蛋白质是人的生长发育以及受损细胞的修复和更新必需的物质。,9,探究实验 测定某种食物中的能量,食物中是否含有能量呢?含有多少能量呢?聪明的你知道吗?,10,提出问题,作出假设,制定计划,实施计划,讨论和完善计划,得出结论,实验步骤,11,你所测量的花生放出的热量是多少？每克花生放出的热量是多少？探究实验只做一次，结果
3、可靠吗？应当怎么做？,温度差水的体积4.2,放出的总热量花生重量,不可靠，应在相同条件下进行多次重复试验并求平均值，减少实验误差影响,12,每克糖类在人体内分解所放出的热量平均为17.15千焦。,每克脂肪在人体内分解所释放的热量平均为38.91千焦。,每克蛋白质在人体内分解所释放的热 量平均为17.15千焦。,13,水,14,15,几种无机盐的缺乏症状和食物来源,儿童缺钙易患佝偻病（鸡胸、X形或O形腿）；中老年人特别是妇女缺钙易患骨质疏松症。,厌食、贫血、肌无力、骨痛等,缺铁性贫血（乏力、头晕等）,地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍（呆小症）。,生长发育不良、味觉发生障碍。,奶类、豆
4、类、虾皮,瘦肉、豆类,血液、肝脏、鸡蛋,紫菜、海带,鱼类、蛋类,16,钙缺乏症,O型腿,鸡胸,17,幼年缺碘呆小症,成年缺碘地方性甲状腺肿,18,主要含维生素A,主要功能：缺乏症：,促进人体-，增强-，维持人的-。,皮肤粗糙，-。,猪肝,胡萝卜,玉米,正常发育,正常视觉,夜盲症,抵抗力,19,这些食物中含有哪种维生素？,主要功能：缺乏症：-,食欲不振、消化不良、-。,维持人体正常的-和-的正常生理功能。,脚气病,B1,新陈代谢,神经,神经炎,小麦,谷子,扁豆,20,这些食物中含有维生素,主要功能：,维持正常的-，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强-。,C,新陈代谢,抵抗力,缺乏易患-,坏
5、血病、抵抗力下降,21,这些食物中含有哪种维生素？,主要功能：缺乏症：,促进吸收-和-发育。,-病（如鸡胸、X形或O形腿等）、-症,D,钙、磷,骨骼,佝偻,骨质疏松,猪肝,鸡蛋,22,几种维生素缺乏时的症状和食物来源,皮肤干燥、夜盲症（夜晚看不清东西）、干眼症等,神经炎、脚气病（维生素B1缺乏症）、消化不良、食欲不振等,坏血病、抵抗力下降等,佝偻病、骨质疏松症等,肝脏、鱼肝油、胡萝卜,牛肉、谷物,西红柿、黄瓜,鸡蛋、肝脏,23,夜盲A 脚气B 坏血C 佝偻D,简记歌谣,24,重点提示,水、无机盐参与细胞构成，但不提供能量。维生素既不参与细胞构成，也不提供能量，含量少，但作用很大。植物性食物不含
6、维生素A，但绿色蔬菜、瓜果和胡萝卜等食物中含有胡萝卜素，在人体内可以转化成维生素A.太阳可以使细胞中的胆固醇转化成维生素D，维生素D可以促进钙的吸收。,25,糖类:脂肪：蛋白质：水：无机盐：维生素：,营养物质的各类及作用,主要为人体提供能量(直接供能物质），,作为备用的能源物质贮存在体内。,主要为人体生长发育、组织更新提供原料。也能提供能量。,是细胞的组成成分,参与人体的各项生理活动,维持人体的正常生理功能,构成人体的组织,重点：营养物质的种类及作用,难点：无机盐和维生素缺乏症状,本节知识总结,26,1、作为细胞组成、组织更新必须的基本原料是（）2、作为体内储备物质，氧化时供能最高的是（）,蛋
7、白质,脂肪,复习巩固,3、在人体内含量最多的物质是（）4、在人体内含量约占4%的物质是（）,水,无机盐,27,5、既不是细胞组成成分，又不是机体的能源物质，但对生命活动和生长发育起调节作用的物质是（）,维生素,6、各种（）都离不开水，是构成（）的重要物质，占体重约为（）。,生理活动,细胞,60%70%,7、占体重约为（），作用很大：其中（）是构成血红蛋白的一种成分，（）是构成牙齿和骨骼的重要成分。,4%,铁,钙、磷,28,三.连一连A.脂肪 a.人体生命活动的主要能源物质B.糖类 b.备用的能源物质C.水 c.促进人体的正常的生长发育，人体需要量很少D.维生素 e.含有人体内不可缺少的营养成分
8、，如 钙，铁E.蛋白质 d.组成细胞的主要物质，同时具有运输功能F.无机盐 f.构成人体细胞的主要物质，生长发育，组织更新的原料,29,8、人体生命活动和维持体温恒定的能源物质是（）A.蛋白质 B.糖类 C.脂肪 D.维生素7、人体缺乏C时，容易患（）A.夜盲症 B.脚气病 C.佝偻病 D.坏血病9、构成血红蛋白必需的元素是（）A.钙 B.磷 C.碘 D.铁10、能促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人体正常视觉的是（）A.C B.D C.A D.B1,D,D,C,B,30,11、下列等量物质中，含糖类 最多的是（）A.芝麻、花生 B.鲤鱼、黄豆 C.肝、面粉 D.马铃薯、玉米面12、脚气病患者
9、应该多吃的食物是（）A.羊肝 B.谷物 C.鸡蛋 D.西红柿13、在长期饥饿状态下，重量减轻明显的是（）A.脑 B.骨骼肌 C.皮下脂肪 D.肾脏,D,B,C,31,1913年，俄罗斯的“圣虎克号”船载着北极探险队的队员们在北冰洋的冰块间越冬。没过多久，队员们就得了一种可怕的病。他们的牙床一块块裂开，充血肿胀，牙齿都松了，脸也浮肿，皮下青一块紫一块。后来医生将这些病人分成六组，分别给吃果酒、矾类制剂（一种晶体盐类）、醋、海水、柠檬和肉豆，发现每天吃两个柠檬的人很快恢复了健康。请分析：1、船上的队员到底得了什么病？2、为什么柠檬能治疗这种病？3、海员最容易得这种病的原因是什么？,坏血病,柠檬含V
10、C多,因为海员长期生活在远离大陆的船上，吃不到新鲜的蔬菜和水果,32,下表列出了A、B、C、D、E5种食物（各100克）中除了水和无机盐以外的主要成分：,1、根据上表可以知道，食物 有助于防治夜盲症；食物 能提供较多的能量；食物 适合坏血病患者使用。2、长期将食物D作为主要食物有哪些缺陷？长期将食物D作为主要食物，缺陷是除维生素C外，糖类、脂肪、蛋白质和维生素A的含量太少并且缺乏维生素D，因此不利于健康。,B,A,E,33,通过本节课的学习，生活中我们的饮食应注意什么呢？挑食是否正确呢？,收获及感想,34,1、用高锰酸钾溶液可以检测蔬菜或水果种维生素C的含量的根据是什么？2、小组合作设计比较不同蔬菜或水果中维生素C的含量的探究方案。,课后小组合作探究,原理：维生素C的水溶液能够使高锰酸钾溶液褪色，并且维生素C浓度越高，所需用量越少。,35,再见,
