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1、浙江饭店业发展概况,彭磊义2010/07/08,内容,饭店业基本状况 对比分析：星级与管理模式饭店业发展态势与特点饭店业发展面临的主要问题饭店业发展建议,一、饭店业基本状况1,总体情况,一、饭店业基本状况2,规模,一、饭店业基本状况3,星级,一、饭店业基本状况4,营业收入构成,一、饭店业基本状况5,住宿人数和人天数,二、对比分析：星级与管理模式1,经营业绩,二、对比分析：星级与管理模式2,营业收入构成,二、对比分析：星级与管理模式3,客源结构,二、对比分析：星级与管理模式4,客源结构,二、对比分析：星级与管理模式5,客源结构,二、对比分析：星级与管理模式6,订房渠道,二、对比分析：星级与管理模
2、式7,经营利润,总体评价：,总体概况规模结构业态结构 竞争态势,三、饭店业发展态势与特点1,产业规模继续扩大，整体素质稳步提升总体规模继续扩张，产业贡献持续稳定 行业规范不断完善，整体素质稳步提升,细分市场催生新业态，地域分布呈现集群化饭店业态多元化发展，饭店产品日趋丰富地域分布呈现集群化趋势 适应地方社会经济特点的饭店业态发展,三、饭店业发展态势与特点 2,饭店投资主体多元化，连锁经营不断发展 投资主体多元化格局进一步形成 连锁经营不断发展,三、饭店业发展态势与特点 3,民营饭店步入成长期，渐成饭店业主力 民营饭店发展势头强劲，数量比例不断上升 企业经营者国际化意识不断增强 集团化成为发展基
3、本模式,三、饭店业发展态势与特点 4,饭店品牌国际化程度进一步提高 国际品牌加速渗透 国际品牌加速推进管理本地化,三、饭店业发展态势与特点 5,饭店品质进一步成为行业关注焦点“品质管理年”提升饭店品质理念 多途径多手段促进饭店品质提升,三、饭店业发展态势与特点 6,投资动机多样化，行业结构出现失衡“两头热”现象依然存在，结构性失衡可能加剧 饭店产品差异化程度较低 特色创新明显不足,四、饭店业发展面临的主要问题1,四、饭店业发展面临的主要问题2,中档饭店举步维艰，面临经营困境 客源流失严重 经营效率较低 市场竞争力弱 亟需创新变革,四、饭店业发展面临的主要问题3,经济型饭店持续增长，品质良莠不齐
4、 缺乏行业标准规范引导，品牌连锁与个体单店两极分化 服务品质亟待提高,四、饭店业发展面临的主要问题4,管理专业化水平有待提高，与国际水平仍有较大差距 饭店投资建设专业化问题 管理专业化问题,四、饭店业发展面临的主要问题5,人才流失现象严重，人力资源成为饭店发展瓶颈 饭店员工薪酬较低，与其它行业反差强烈 饭店员工服务价值未得到社会广泛承认 员工素质提升与高流动性矛盾尖锐,四、饭店业发展面临的主要问题6,市场集中度低，集团化水平有待进一步提高 集团化推进方式不甚合理 集团化人才储备不足 集团化技术应用程度较低,五、饭店业发展建议-1,加强政府主导，发挥规划引导与管理监督作用制定和落实饭店业布局结构
5、规划合理引导饭店投资建设，实现“优育”向“优生”转变调整现有行政管理体系，对住宿业实行统一管理制定有效政策，引导饭店健康经营,提升国际视野，推进国际化发展进程提升管理者国际视野发挥本土资源优势积极拓展国际经营空间,五、饭店业发展建议-2,注重核心能力和品牌培育，推进饭店集团化发展优化管理模式及运作体系，提高饭店集团核心能力重视品牌标准和内涵建设，提升本土品牌发展水平,五、饭店业发展建议-3,注重高新科技应用，提高饭店科技含量提升饭店科技观念，创造饭店竞争优势提升信息技术应用水平，提高饭店管理科技含量积极使用高科技产品，创新饭店服务产品,五、饭店业发展建议-4,实施饭店人才战略，提高行业人才素质政府制定合理政策，提供公共产品行业协会搭建平台饭店企业优化人才体制,五、饭店业发展建议-5,正确认识服务价值，改革现有薪酬体系引导公众正确认识服务价值优化现有薪酬体系发挥“小费”积极作用,五、饭店业发展建议-6,强化企业社会责任意识，推动行业可持续发展依法经营，注重创新，提供优质产品树立良好形象，促进社会和谐节能减排，共建节约型社会,五、饭店业发展建议-7,Q&A,THANKS!,六、结束,
