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1、黑木耳高产栽培技术,一培育健壮黑木耳菌丝体选用优良品种：目前代料栽培黑木耳一般选用耳根小、易开片、有耳筋、有阴阳面、耐高温、耐水、抗逆性强的中晚熟品种,耳片组织分离纯菌丝体复壮复壮三代一级菌种（试管菌种）二级菌种三级菌种（栽培代）,2 营养:培养料是代用料栽培黑木耳的物质基础.培养料质量的好坏，直接影响黑木耳的产量，其主要原料是木屑。纯柞木木屑产量最高，其次是硬杂木木屑，椴木、杨木等软木也可以栽培黑木耳，但产量较低;同一树种粗木屑比细木屑好.配方：1 木屑80%左右，米糠16%左右，豆饼粉 3%，石膏、石灰1%.2 木屑80%左右，麸子16%左右，玉米面3%，石膏、石灰1%.（注：一麻袋新鲜木
2、屑 加0.2斤石灰，0.5斤石膏；一麻袋陈木屑加0.3斤石灰;可以用豆秸或玉米芯代替10的木屑),3 温度:黑木耳菌丝生长最适温度27.5,低温菌丝生长缓慢,但菌丝健壮;高温菌丝生命力减弱,严重者菌丝自溶出黄水.所以在生产中实践证明:一级菌种养菌温度为25恒温;二、三级菌种养菌温度最好在（菌袋内部温度）催耳期菌床内温度最好在 以内，温度过高应放风降温，如果温度仍降不下来，不管出没出耳都应揭膜分床，分床后进行正常水分管理,湿度：培养料湿度应控制在左右，如果是冻木屑应解冻后再拌料或提前拌料，否则灭菌后菌袋变松养菌室空气相对湿度一般食用菌书上介绍为，但是在生产中杂菌污染率过高，实践证明养菌室应干燥催
3、耳期应早晨观察菌床塑料膜上有没有水诛，如果没有即为缺水，可向床与床之间的沟内灌水，水通过土壤渗透到床内，使床内土壤湿润，这样床内湿度就能达到出耳的需要耳片生长期应根据具体情况进行水分管理,氧气：黑木耳为好气性真菌，生长过程中需要充足的氧气，氧气不足菌丝生长缓慢，菌丝体生命力弱，抗病性减弱，影响产量和产品质量割口前提前拧口易缺氧，导致菌丝体生命力弱，出黄水。光：光具有刺激菌丝体形成耳基的作用，以往食用菌书中介绍，黑木耳应避光养菌，但是代料栽培黑木耳一般选用中晚熟品种，所以可以在散射光条件下养菌，如果是避光养菌，应在割口前天给予散射光刺激酸碱度：黑木耳最适宜.,二黑木耳菌种生产常见的问题二级菌种成
4、活率低：主要原因如下（）一级菌种生命力弱；（）培养料含水量低；（）培养料酸碱度不适宜；（）一级菌种被消毒药熏了；,2.三级菌种成品率低(1)菌种不吃料或生长缓慢:一种情况是石灰量高;另一种情况是氧气不足.(2)灭菌不彻底造成细菌污染.(3)环境消毒不彻底:接菌室、养菌室、场区环境(4)养菌室湿度过高.(5)接菌人员操作不规范.(6)二级菌种瓶表面及瓶口消毒不彻底.(7)塑料袋质量差.,3.面包菌形成的原因及防治措施：3.1 原因：（1）接菌后菌种生长期出现面包菌是由于在接菌时带入了一种杂菌（康氏木霉）或由于环境中这种杂菌过多，再加上菌室潮引起。（2）菌丝长满袋后出现面包菌是由于菌丝体生命力较弱
5、，后期感染病毒引起。,3.2防治措施：（1）接菌要严格按无菌操作，防止杂菌进入菌袋，菌室、棉塞一定要干燥，装袋、接菌、运输、上架等过程要注意，避免扎破菌袋。（2）合理搭配营养，调控温度、湿度、氧气、酸碱度等生态因子，培育健壮的菌丝体，提高菌丝体的抗病毒能力。,红色链孢霉的防治：1.灭鼠：鼠带菌，鼠咬过的菌袋应及时处理。2.菌室必须干燥。3.经常检查，发现红色链孢霉后，应用湿布或湿纸盖上后，取出放入火里烧掉。4.夏季厂区用石灰粉刷，用大剂量硫磺熏蒸；生产前再用大剂量硫磺熏蒸一次。,三 催耳阶段1 做床:地上床,床高10-15cm,宽150-200cm,长度根据场地情况确定.摆袋前床上应喷洒少许水
6、、石灰、除草剂、广普性杀菌剂、硫酸铜或硫酸亚铁500倍液，然后铺上代眼地膜或稻草等，防止耳片被杂质污染摆袋：将生长好的菌袋先摆在菌床上，盖上草帘，经过天的散射光刺激菌丝和塑料袋贴紧后再割口（深度左右），割口后菌袋摆放，每平方米摆个，隔一床摆一床，摆好后,菌袋上面盖上塑料膜，再盖上草帘每天早晨观察床内湿度，如果塑料膜上有少许水洙，证明湿度够用，如果塑料膜上无水洙，应向床内补水；中午观察温度，如果温度超过，应放风降温，如果天气炎热防风温度仍降不下来，不管出没耳都应揭膜分床分床后晾晒天后进行水分管理,黑木耳催耳期,四.出耳期水分管理：水分管理应根据黑木耳的生长情况和天气情况进行，耳片生长前期，晴天应
7、早、晚喷水，一般利用微喷，晚上喷水1-1.5小时，早晨喷水0.5-1小时，白天不喷水；阴天，早、晚、中午都要喷水，每次喷水1小时左右；耳片生长后期，要根据耳片的吸水情况喷水，晴天晚上应多喷水使耳片充分吸水，早晨少喷水或不喷水，白天不喷水，以避免高温，高湿杂菌繁殖过快，造成污染（每天注意天气预报）,黑木耳生长初期全光管理,黑木耳生长后期,黑木耳生长后期,五.采收、晾晒：.采收时期：应在耳片充分展开，分成熟，孢子弹射前采收，应采大留小，连根采下，耳基不能留在菌袋上.晾晒：木耳采收后先将耳根清理干净，根朝下摆放在晾晒网上，或将木耳掰成单片摆放在晾晒网上进行晾晒,晾晒网,六菌袋出耳齐，中后期耳片不长：
8、由于耳芽出的齐，菌袋割口处被耳芽封死，造成菌袋内缺氧气，菌丝体在没有氧气的情况下无法将营养转化成耳片，所以木耳不长，易红根、烂二。如果出现这种情况，应给菌袋打孔、割口或采摘12朵木耳，使外界氧气进入菌袋，这样木耳就能继续生长。,七 单片黑木耳的生产与管理1.菌袋生产：与常规生产相同，但要装紧。2.割口：一般扎钉子孔，一般扎80-120个。3.催耳期管理：割口处菌丝恢复前，催耳场地不能太潮，不能浇水。菌丝恢复后应加大催耳场地湿度，空气相对湿度应保持在7585，避免因为湿度小，耳芽在菌袋内生长，不往外生长。4.后期管理:盖草帘，除早晚浇水外，白天每隔23小时浇一次，每次10分钟左右。,宝山食用菌基地,致谢：,敬请提出宝贵建议！,
