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1、茶艺师题库2一、单选题（第1题第80题，选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。每题1分，满分80分。）1 .茶点大致可分为干果类、（）、糖果类、西点类和中式点心类。A、咸点类B、甜点类C、鲜果类D、果脯类2 .O位于四川峨帽山神水阁前。泉水清澈湛碧悦人，水质甘洌适口，治病健身,延年益寿，被清人邢丽江评为“天下第一泉”。A、玉液泉IB、碧玉泉C、月儿泉D、陆子泉3 .香气清高、味道甘鲜是O的品质特点。A、六安瓜片：三）B、君山银针C、黄山毛峰D、滇红工夫茶4 .黑茶按加工法和形状不同分为O两大类。A、散装和压制B、条型和片型C、块状和末状D、细碎和长条5 .茶按鲜叶老嫩不同，黄茶分为
2、OOA、五大类B、四大类C、六大类D、三大类（正确答案）6 .茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高O,茶叶褐变速度将增加3-5倍。A、6B、8C、10D、127 .在冲泡茶的基本程序中，温壶烫杯的目的是O同时使茶具得到再次清洗。A、主要是清洗茶具B、提高壶（杯）的温度I布C、将壶（杯）预热避免破碎D、主要是起到消毒杀菌的作用8 .O是构成礼最基本的三大要素之一。A、仪表B、专业C、素质D、服饰骞W）9 .严格把好O的质量关，避免有烫伤客人等事故发生。A、煮水设备B、操作技艺C、岗位培训D、泡茶器具10 .礼仪以一种O的方式对全社会的每一个人发挥维护社会正常秩序的教育作用OA、以法规范B、道
3、德习俗C、约定俗成D、道德约束11 .以大宗绿茶作为茶坯窖制的花茶，其冲泡水温一般选择OoA、80B、70C、95D、IO(TC沸水12 .根据礼仪规范，在握手时，由O首先伸出手来发起握手。A、晚辈B、尊者C、下级D、年幼者13.90C左右水温比较适宜冲泡OoA、红茶B、碧螺春C、乌龙茶D、安吉白茶14 .关于劳动者权利表述错误的是OoA、取得劳动报酬的权利B、劳动者有权不服从工作安排（IIe答案）C、享有平等就业和选择职业的权利D、获得劳动安全卫生保护的权利15 .在为宾客引路指示方向时，应掌心向上，面带微笑，O,并兼顾宾客是否意会到目标。A、指向目标方向B、眼睛看着前方，C、面带微笑，语气
4、温和D、手指明确指向目标方向16 .O代的千叟茶宴也视为宫廷茶艺。A、清（正确答案）B、明C、宋D、唐17 .用红碎茶冲泡调饮红茶时，用水量一般以每克茶O为宜。A、10-20m1.B、30-40m1.C、50-60m1.D、7O-8Om1.18 .长嘴壶中的沸水在经长流后的水温降低，一般在OoCoA、80-85B、80-90C、85-95D、80-9519 .明代同为制壶的名家有（）、赵梁、元锡、时朋，号称“四名家”。A、陈鸣远B、惠孟臣C、董翰，D、顾景洲20 .汉族饮茶，大多推崇O,茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不同方法沏茶OA、纯茶清饮B、加味调饮C、甜味调饮D、加香调饮21 .人们在
5、品茗过程中不仅品了香茗，而且增长了OOA、文艺知识B、文化知识C、个人见识D、茶艺知识（22 .茶艺从业人员要努力做到O,提高精神境界。A、“慎行”B、“慎重”C、“慎言”D、“慎独，23 .井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当钙的含量大于2毫克/升时，用于泡茶茶汤品质OOA、汤色加深，汤味变淡B、汤色加深，汤味变涩H”）C、汤色变淡，汤味带咸D、汤色黑褐，汤味苦涩24 .生普洱茶饼一般采用O原材料压制而成。A、乌龙茶定B、晒青绿茶C、蒸青绿茶D、红茶25 .茶艺表演时（）的作用是营造意境。A、茶叶Bn香品C、香炉D、音乐26 .宗教茶艺的特点是寺庙僧侣为主，特重O的禅宗文化
6、思想的禅师茶艺是佛门的品茗艺术。A、静省序净B、清心净悟C、静省序默D、吃茶去27 .O顾客的注意力容易转移、忍耐力较差，喜欢与人交谈，感情丰富但不深刻稳定，极易让人产生见面熟的感觉。A、兴奋型B、活泼型IC、安静型D、抑制型28 .中国茶道是以O为契机的综合文化体系。A、饮茶B、置茶C、煮茶D、品茶29 .通常泡茶用水的总硬度不超过（）oA、25B、30C、35D、4530 .道德主要是依靠社会舆论、（）和内心信念所维持。A、法律法规B、行为约束C、传统习惯D、集体意识31 .O患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。A、贫血B、胃病C、神经衰弱D、高
7、血压32 .身体肥胖的人饮茶时注意OoA、以选择绿茶为上B、以去腻消脂功效显著的乌龙茶和云南的普洱茶更为合适C、可选择红茶D、以选用白茶为好33 .在冲泡正山小种红茶时最佳选配的茶壶是OoA、土陶壶B、紫砂壶（C、挂釉陶壶D、玻璃壶34 .茶叶卫生标准规定茶叶中O的含量不能超过0.2mgkg.A、除虫眼B、六六六IC、甲胺磷D、草甘瞬35 .潮汕工夫茶置茶时，以手抓茶放进茶壶，茶一般要置到壶O成满。A、七八（：确答案）B、六C、八D、四36 .乾隆皇帝在品尝完用O冲泡的茶汤之后将其命名为“天下第一泉”。A、济南的突泉（正B、昆明碧玉泉C、镇江中泠泉D、庐山谷帘泉37 .四川长嘴壶的长度一般在O
8、左右。A、一尺B、二尺C、三尺，D、五尺38 .茶席的成功命题，包含了对主题O的概括。A、高度、鲜明（八条）B、鲜明、准确C、简洁、准确D、鲜明、简洁39 .消费者在购买、使用商品时，其合法权益受到损害或造成人、财产损害时，以下描述正确的是OOA、不可以向销售者要求赔偿B、可以向销售者要求赔偿（：案）C、只能向生产厂家要求赔偿D、消费者不要公开事实，以免销售者受到影响40 .唐德宗时期的O也视为宫廷茶艺。A、梅妃斗茶B、东亭茶宴；案）C、清明茶宴D、千叟茶宴41 .明代撮泡法的推行，得益于O对贡茶制度的改革。A朱权B、朱棣C、朱元璋（正骈D、朱允蚊42 .我们通常说的“五声十字”是指“请、谢谢
9、、您好、O,再见”。A、不客气B、没关系C、对不起（正小答案）D、麻烦您43 .矿物质元素对茶汤滋味有影响，当钙离子含量高，茶汤。A、滋味变苦涩B、滋味变淡C、茶汤色变浅D、茶汤变黑褐色44 .茶艺师以O,即“三心”服务正面、积极的影响客人。a、细心、真心、热心m案）B、细心、耐心、热心C、细心、信心、有心D、耐心、真心、热心45 .金山翠芽的原产地是江苏省OoA、扬州市B、镇江市（正向答案）C、仪征市D、涕阳市46 .茶艺师在品茗环境的布置中其茶席设计上勿采用黄色菊花的国家是OoA、法国（：确答案）B、荷兰C、德国D、韩国47 .茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想，做到O热情、耐
10、心、周到。A、礼貌B、迅速C、好客D、主动（48 .茶叶中咖啡碱的药理作用，以下描述错误的是OoA、使神经中枢兴奋，产生疲劳，降低劳动效率（B、抵抗酒精、烟碱的毒害作用C、对中枢和末梢血管系统及心波有兴奋和强心作用D、有利尿、调节体温的作用49 .中国茶道是以一定的O为基调。A、精神内涵B、环境气氛C、思想追求D、哲学美学50 .O是构成礼仪最基本的三大要素之一。A、行为（正确答案）B、文化C、知识D、专业51 .滇红工夫红茶内质特点是OoA、香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性B、香气高长带松烟味，滋味醇厚C、香气馥郁持久，似苹果与兰花香，滋味鲜醇爽口D、香气清纯，滋味甜爽52 .茶叶中含
11、有O种化学成分，对茶叶的色、香、味、以及营养、保健起着重要的作用。A、 200多B、 300多C、 400多D、600多（正彳53 .“（）”不是韩国茶礼的宗旨。A、和B、静C、俭D、真54 .在为蒙古族宾客服务时，当宾客将手平伸，在杯口上盖一下，这表明宾客（）A、把茶添满B、赶快添水C、不再喝茶D、再加一点55 .冲泡细嫩名优白茶水温要求达到OOA、75C80CB、80oC-85oC（I1.父案）C、85C90CD、90-9556 .水温与香气物质挥发有关，水温高，香气物质挥发在空气中的量OoA、正常B、少C、多（正确答案）D、稍少57 .消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可
12、以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、（）、可向人民法院提起诉讼。A、与消费者多方解释、采用赠送、打折等方式解决B、消费者索取赔偿C、可以提请仲裁机构仲裁，他D、经营方为避免争执，做出退让并给予免单58 孟臣罐即为泡茶的茶壶，为宜兴紫砂壶，以O为贵。A、特大B、中C、小（正确答窠）D、大58 .冲泡袋泡茶适宜的茶水比为OOA、1:20-1:30B、1:30-1:40C、1:40-1:50D、1:60-1:70（正确答案）59 .服务人员在语言上要注意谈吐文雅、语调亲切甜润、音量适中、OoA、内容文明B、讲究文字C、讲究技巧；W）D、真诚有礼60 .一般来说，泡茶水温与茶叶中有效物质在水
13、中的溶解度OoA、成反比B、成正比C、没有关联D、不成比例61 .不同的宗教有不同的礼仪与（），并且都很讲究遵守。A、戒律B、信仰C、制度D、规章62 .以下除O外均属于茶叶中的无机化合物。A多种矿物质是B、氟C、钙（正确答案）D、镁63 .“形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，色泽绿中带霜”是O的品质特点。A、黄山毛峰B、六安瓜片面J六）C、君山银针D、滇红工夫红64 .当茶艺服务人员与客人O时，就不要再老是看着对方的脸。A、言语争辩B、缄默无语C、亲切交谈D、核对账单65 .红茶以制法和品质上的差异可分为小种红茶、工夫红茶和OoA、祁红B、红碎茶I、C、滇红D、川红66 .在冲泡茶的基本程
14、序中，温壶烫杯的目的是O同时使茶具得到再次清洗。A、主要是清洗茶具B、提高壶（杯）的温度C、将壶（杯）预热避免破碎D、主要是起到消毒杀菌的作用67 .安溪铁观音外形的品质特点是OoA、两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲，全身白毫，含而不露B、条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”C、条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明，ID、条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红68 .宗教茶艺的特点为气氛庄严肃穆，茶具古朴典雅，以“天人合一”、（）为宗旨,强调修身养性或以茶释道。A、客来敬茶B、推广茶文化C、茶禅一味D、提高茶艺69.安化黑茶在加工中经过（B）工艺。A、闷黄B、渥堆C、客花D、包揉70
15、 .冲泡O的适宜水温是90C左右。A、碧螺春B、龙井茶C茉莉花茶；工）D、安吉白茶71 .茶艺服务人员在为宾客巡台服务中，根据以下要点O做好即时服务。1.客人的嗜好2.续水的时机3.消费的金额4.巡台的时间A、1.2.3B、1.2.4C、2.3.4D、1.3.472 .从外形色泽上看下列哪项不是生茶应具有的色泽OoA、青绿B、暗绿C、黄绿D、褐色73 .中国茶艺以社会阶层来分，包括（），文士茶艺，宗教茶艺，民间茶艺等。A、古代茶艺B、少儿茶艺C、宫廷茶艺D、当代茶艺74 .适宜茶艺表演的近代作曲家为品茶而谱写的音乐是OOA、霸王别姬B、梁祝C、贵妃醉酒D、乌龙八仙75.冲泡绿茶其最常用的注水方
16、法是OoA、单手回转B、45o注水法C、凤凰三点头（WD、双手回转76 .印度人拿食物、礼品或敬茶时只能O,茶艺服务人员在提供服务时要特别注击.思OA、用左手B、用双手C、用右手（正确答案）D、随意77 .名优绿茶茶叶的水分应该控制在（）以内。A、0.06B、0.08C、0.1D、0.1278 .我国古代的宫廷茶艺中比较有名的是O与梅妃斗茶。A、宋代皇帝B、唐德宗C、唐玄宗，D、唐玄奘79 .对于年老、体弱的宾客，尽可能安排在离O较近的位置，并帮助他们就坐。A、出口B、卫生间C、入口D、柜台80 .O是新石器时代的重要发明。A、竹木茶具B、陶土茶具C、漆器茶具D、瓷器茶具二、判断题（第81题第
17、100题，将判断结果填入括号中。正确的填错误地填“x。每题1分,满分20分。）81 .泡茶用水，水的二氧化碳和氧气含量高，茶汤的鲜爽度就会增加。对错82 .茶人在品茗时，为了增加品茗的情趣，可以播放古筝曲等快节奏的纯音乐。对错83 .时间是调控茶汤滋味和香气的有效手段。对错84 .“居士”是属于佛教的称谓。对错85 .营销人员对待中年顾客要通过交谈茶文化，宣传茶叶引起他们的好奇心从而对茶叶产生兴趣。对铅86 .茅山长青属于条形炒青绿茶。对错87 .茶艺服务人员在服务时，应垂手站立，如果客人请你坐，方可坐下。对错88 .真正的茶树叶叶片有锯齿、有明显主脉和侧脉。对错89 .唐代的清明茶宴不属于宫
18、廷茶艺。对借90 .武夷岩茶当中最著名的茶是大红袍茶。对错91 .景德镇制瓷历史可追溯到东汉时期，但奠定景德镇瓷都地位的是在宋代。对错92 .展销会结束或柜台租赁期满后，也可向展销会的举办者、柜台的出租者要求赔偿。对（正确答案）错93 .人类最早的礼仪是祭祀礼仪，主要是表达对天地鬼神的敬畏和祈求。对（正确答案）错94 .红茶冲泡水温一般选择初沸的水，此时已是“蟹眼已过鱼眼生”，正好用于冲泡O对（正确答案）错95 .微笑是构成礼仪最基本的三大要素之一。对借96 .1915年，太平猴魁在巴拿马万国博览会上获一等金质奖章和奖状。对错97 .茶叶的最佳储藏温度是零下十八度以下。对错98 .树高和分支介于灌木型茶树与乔木型茶树之间是小乔木型茶树的基本特征。对错99 .职业道德是人们在长期的职业实践中，逐步形成的职业观念、职业良心、职业技能和文化底蕴等。对错100 .意大利喜欢菊花，在茶席插花时可以任意搭配花种。对
