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1、第 12 讲 化学与健康,考点梳理过关,考点1 食物中的有机物 6年3考一、定义,二、六大基本营养物质1六大基本营养物质包括水、无机盐、糖类、油脂、蛋白质和维生素。其中水、无机盐为无机物，而糖类、油脂、蛋白质和维生素属于有机物。2各营养物质的主要功能与食物来源,辨一辨 1有机物都含有碳元素，则含有碳元素的物质一定是有机物。()2有机化合物中一定含有碳元素。()3塑料、蛋白质、葡萄糖都属于高分子有机物。(),2怎样区别蛋白质和淀粉？放在火上烧一下，如果有烧焦羽毛的气味，说明是蛋白质。向食物上滴加碘水，呈蓝色，说明是淀粉。不能用加碘食盐来检验淀粉，因为加碘食盐中的碘元素是化合态的。,考点2 化学元
2、素与人体健康 6年2考一、人体中的化学元素,二、化学元素与人体健康的关系,辨一辨 1人体中的钙元素属于微量元素。()2过多摄入微量元素不利于健康。()3对于人体必需元素，也要注意合理摄入，摄入不足或过量均不利于人体健康。()4人体缺少维生素A会患坏血病。()5人体缺少必需微量元素会得病，因此应尽可能多吃含有这些元素的营养补剂。(),考点3 远离有毒物质,想一想 1无机盐中毒机理与一氧化碳的中毒机理有什么区别？无机盐的中毒机理：蛋白质是具有生命活性的物质，重金属盐、砷化物等物质能够破坏其结构，使蛋白质变性，造成人体中毒。一氧化碳的中毒机理：人体吸入一氧化碳后，人体中的血红蛋白与一氧化碳相结合，使
3、血红蛋白失去携氧能力，人体器官得不到充足的氧气供应，引起中毒。2你听说过哪些食品中的有毒物质？食品和药品中的常见有毒物质：(1)浸泡海产品的甲醛；(2)猪肉中的“瘦肉精”；(3)面粉中的“吊白块”；(4)假食盐亚硝酸钠；(5)油炸食品中的丙烯酰胺；(6)红色酱料中的色素苏丹红；(7)染色馒头中的柠檬黄色素；(8)地沟油中的黄曲霉毒素；(9)胶囊中的工业明胶等。,辨一辨 1霉变的花生、大米，经过蒸煮后食用。()2毒品有害，任何情况下都要远离。()3亚硝酸钠可代替食盐做调味品。()4商家用甲醛水溶液(福尔马林)浸泡海产品来延长海产品的保质期。()5制作果冻时可以添加大量甜蜜素，使它更美味。()6为
4、保证身体健康，食品中禁止使用任何食品添加剂。(),典型例题运用,类型1 食物中的营养物质,【例1】2015威海中考在糖类油脂蛋白质维生素纤维素无机盐水二氧化碳中，属于人体必需营养素的有(A)ABC D,注意事项人体必需的六大营养素有糖类、蛋白质、油脂、维生素、水和无机盐。,变式运用1.2015安徽中考学校食堂提供了下列5种食物：小亮为自己安排的午餐食谱中，较合理的是()ABCD,B青菜、苹果中富含维生素；米饭中富含糖类；猪肉、鱼中富含蛋白质；所以搭配较合理。,【例2】2017泰安中考健康的生活离不开化学，下列说法正确的是(D)A油脂是重要的营养物质，可大量摄入油脂B为保持肉制品鲜美，在香肠中加
5、过量的亚硝酸钠C为预防甲状腺肿大，应在食盐中添加大量的碘元素D人误食重金属盐中毒后，服用鸡蛋清可减轻毒性,类型2 元素与健康、远离有毒物质,思路点拨油脂是重要的营养物质，但摄入过多易造成肥胖，也不利于健康；亚硝酸钠有毒，不能在香肠中加亚硝酸钠；为预防甲状腺肿大，可以适当地在食盐中添加碘元素，但是不能添加大量的碘元素，否则容易引发疾病；重金属盐可以使蛋白质变性，所以误食后会中毒，服用大量的蛋清和牛奶后，蛋清和牛奶可以和重金属反应，变为不被吸收的物质，减弱对肠胃的影响。,变式运用2.人类为了维持生命和健康，必须摄取食物。下列有关说法中正确的是()A摄入过多的油脂容易引发肥胖和心脑血管疾病，因此我们
6、不要吃油脂类食物B在六大类营养素中，除了水以外，我们每天需求量最大的营养素是维生素C人体缺乏维生素A会引起夜盲症D缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良，因此我们要大量补充葡萄糖酸锌,C油脂可提供、储备能量，摄入过多的油脂容易引发肥胖和心脑血管疾病，应适量食用；维生素在人体中含量较少，不是需求量最大的营养素；锌为人体所必需的微量元素，适量补充即可，化学元素摄入过多也对身体不利。,3.世界卫生组织将5月31日定为“世界无烟日”，我国采取了公共场所禁止吸烟等控烟措施。吸烟有害健康。我国遭受二手烟危害的非吸烟人口就多达7.4亿。烟雾中主要含有一氧化碳、尼古丁(C10H14N2)和焦油，这三种物质被称
7、为香烟的三大杀手。下列有关说法中正确的是()生活中应拒绝毒品焦油能诱发细胞病变吸烟对他人无害“煤气”中毒是由一氧化碳引起的在尼古丁中氮元素的含量最高A.B C D,C生活中应远离毒品；焦油能诱发细胞病变；因为烟气中含有许多强致癌物质和有害物质，所以吸烟严重危害自己和他人的身心健康；“煤气”中毒通常是指一氧化碳中毒；尼古丁中碳、氢、氮元素质量之比为(1210)(114)(142)60714，所以碳元素含量最高。,六年真题全练,命题点1 食物中的有机物,主要以选择题的形式考查人体需要的各种营养物质或营养元素在食品中的存在及合理饮食的重要性。12012泰安，5题，2分合理搭配饮食是我们的健康理念，妈
8、妈为小明提供的一份午餐是：米饭、炒牛肉、馒头、鸡蛋汤，这份午餐搭配中缺失的营养素是()A油脂 B维生素 C蛋白质 D糖类,B人体内的六大营养素包括糖类、油脂、蛋白质、维生素、水、无机盐，米饭中主要含有糖类，炒牛肉中主要含有蛋白质和油脂，馒头中主要含有糖类，鸡蛋汤中主要含有水、蛋白质、少量无机盐，缺乏维生素。,22015泰安，3题，2分下列物质分别加入适量水中，充分搅拌，能够得到溶液的是()A面粉 B豆油 C牛奶 D白糖,D面粉、豆油、牛奶不易溶于水，不能和水形成均一、稳定的混合物，即不能够形成溶液；白糖溶于水，能和水形成均一、稳定的混合物，即能够形成溶液，故D正确。,32016泰安，21题，4
9、分某方便面的营养成分表如下(其中碳水化合物主要指淀粉等)(1)表中“钠”是指C(填序号)；A离子 B分子C元素 D单质(2)方便面中使用的食盐是加碘盐，人体缺碘可能患有的疾病是甲状腺肿大(填“甲状腺肿大”或“骨质疏松”)；(3)若小明用天然气煮方便面，请写出天然气主要成分燃烧的化学方程式。(4)中国居民膳食指南建议每天食用食盐不超过6克，假设小明某天吃了100克该方便面，相当于吃了食盐6.4克(保留到小数点后一位)。,猜押预测1.2016滨州中考某饼干包装袋上的说明(部分)如下图所示，下列说法正确的是()A精炼植物油、鲜鸡蛋中均富含蛋白质B饼干配料中只有白砂糖属于糖类C从营养均衡的角度看，饼干
10、中缺乏维生素类营养物质D饼干配料中不含无机盐得分要领解题的关键是能否从成分表中提取出有用的信息，知道元素与人体健康的关系。,C精炼植物油中富含油脂；小麦粉中富含淀粉，淀粉属于糖类；由标签信息可知，饼干中富含糖类、油脂、蛋白质、无机盐，不含维生素；食盐是氯化钠的俗称，是一种人体必需的无机盐。,42013泰安，2题，2分人体缺少必需的微量元素会影响健康，贫血通常需要补充的元素是()A铁 B锌 C氟 D碘,A铁是合成血红蛋白的主要元素，缺乏会患贫血，所以贫血通常需要补充铁元素。,命题点2 化学元素与健康 化学元素与健康一般结合生活中其他的化学知识进行考查，如有毒物质、材料、灭火、化肥等。,52015
11、泰安，2题，2分科学合理膳食，使人体中各种元素形成“收支平衡”，以保障健康，下列属于人体中常量元素的是()A铁 B钙 C锌 D碘,B人体中的常量元素主要有氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁；微量元素主要有铁、钴、铜、锌、铬、锰、钼、氟、碘、硒。,猜押预测2.2016苏州中考下列人体所缺元素与引起的健康问题关系不正确的是()A缺钙会引起骨质疏松B缺碘会引起甲状腺疾病C缺铁会引起龋齿D缺锌会导致儿童智力低下得分要领掌握常量元素和微量元素的区分以及元素对人体的作用是解答问题的关键。,C幼儿和青少年缺钙会患佝偻病，老年人缺钙会患骨质疏松；碘是合成甲状腺激素的主要元素，缺碘会患甲状腺肿大；铁是合成血红蛋白的主要元素，缺铁会患贫血，缺氟才易患龋齿；锌影响人体发育，缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良。,
