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1、实验:检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质实验原理：某些化学试剂能够使生物组织中的有关有机化合物产生特定的颜色反应。如：还原糖+斐林试剂砖红色沉淀 脂肪+苏丹橘黄色 蛋白质+双缩脲紫色 淀粉+碘蓝色,还原糖检测实验的实验结果,脂肪检测实验的实验结果,蛋白质检测实验的实验结果,在单糖中葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖等具还原性；在二糖中麦芽糖、乳糖具还原性，而蔗糖不具还原性；在多糖中淀粉不具备还原性。鉴定还原性糖的常用试剂是_，实验结果是出现_沉淀，实验条件都需要_，实验取材常用_最好；脂肪的鉴定实验常用试剂是_，颜色反应是橘黄色，_颜色反应是红色，常用实验材料是_；蛋白质的鉴定实验的常用试剂是_，颜色
2、反应是_，常用材料是_。,实验基础巩固：,用苹果组织获得含糖组织液时的必要步骤是_和_，鉴定试剂的组成是_和_；在制作脂肪鉴定的临时装片时，使用50%的酒精的目的是_；在鉴定蛋白质时，使用鉴定试剂时要注意的是_，试剂的组成是_和_。,目的要求：尝试用化学试剂检测生物组织中糖类、脂肪和蛋白质。材料用具：1.实验材料：苹果汁、梨研磨液、马铃薯研磨液、牛奶、蛋清等2.仪器：双面刀、试管、试管架、试管夹、大小烧杯、小量筒、滴管、酒精灯、三角架、石棉网、火柴、载玻片、盖玻片、吸水纸、显微镜3.试剂：斐林试剂、碘液、双缩脲试剂4.实验步骤：,还原糖的检测：取样液2mL于试管中加入刚配的斐林试剂1mL（斐林
3、试剂甲液和乙液等量混合均匀后再加入）水浴加热2min左右观察颜色变化（浅蓝色棕色砖红色）,淀粉的鉴定：,脂肪的检测：制作切片（切片越薄越好）将最薄的花生切片放在载 玻片中央 染色（滴苏丹染液23滴切片上23min后 吸去染液 滴体积分数50%的酒精洗去浮 色吸去多余的酒精）制作装片（滴12滴清水于材料切片上盖上盖玻片）镜检鉴定（显微镜对光低倍镜观察高倍镜观察 染成橘黄色的脂肪颗粒）蛋白质的检测：试管中加样液2mL加双缩脲试剂A液1mL，摇匀加双缩尿试剂B液4滴，摇匀观察颜色变化(紫色),被测样品,待测样品,成分,成分,苹果匀浆,马铃薯匀浆,花生匀浆,豆浆,鲜肝提取液,脂肪,蛋白质,淀粉,还原糖
4、,脂肪,蛋白质,淀粉,还原糖,表一,表二,二、实验思考讨论题：1、综合还原性糖、脂肪、蛋白质鉴定实验所选用的材料，思考生物中物质鉴定类实验的选材原则？,有关可溶性还原糖、脂肪、蛋白质鉴定的材料的处理与选择：(1)实验材料的处理：鉴定可溶性还原糖时，需要对生物材料进行研磨提取；采用蛋清做实验材料进行蛋白质鉴定时，要进行适当稀释；鉴定脂肪时，需要对花生浸泡后再进行切片。(2)材料选择的基本要求：要满足实验要求，易获取的原则，不对实验结果产生干扰：由于物质鉴定实验中，要观察颜色变化，所以选择的材料最好不带颜色或颜色浅，或实验时对有色材料进行脱色处理。可溶性还原糖鉴定中不宜选择甜菜、甘蔗等，因为这些材
5、料中的主要糖类为不具还原性的蔗糖。理论上讲，所有生物材料都含有脂肪和蛋白质，但在鉴定时，应该选择含有脂肪和蛋白质比较丰富的生物材料，如脂肪鉴定一般选择花生、蓖麻等，蛋白质鉴定一般选择鸡蛋、大豆等。,2、斐林试剂与双缩脲试剂比较。,3、还原性糖、脂肪、蛋白质鉴定实验的操作中分别有哪些注意事项？如何正确使用显微镜观察目标？换用高倍镜后如何调节使物象清晰？4、从几个实验的操作步骤体会生物实验设计的基本原则。,（一）可溶性糖的鉴定,（二）脂肪的鉴定,（三）、蛋白质的鉴定,例 1 一研究性学习小组欲鉴定一植物组织块是否含有还原糖。两位同学分别选择了两种不同的材料用具，请你帮助两同学完成各自的实验（简要写出实验的方法步骤）。同学甲：（1）实验原理：（略）（2）材料用具：某植物组织块、斐林试剂、研钵、石英砂、漏斗、纱布、试管、滴管、小烧杯、石棉网、三脚架、酒精灯、火柴等（3）方法步骤：同学乙：（1）实验原理：（略）（2）材料用具：某植物组织块、斐林试剂、刀片、滴管、载玻片、试管夹、酒精灯、火柴等（3）方法步骤：,取适量植物组织块，经研磨、过滤，制成组织样液。向组织样液中加入适量斐林试剂，沸水浴加热2min，观察颜色变化,将植物组织块切成薄片，放在载玻片上，滴加适量斐林试剂，将载玻片放在酒精灯上加热，观察颜色变化。,返回,
