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1、?,食物变味或发臭通常是由单细胞生物细菌引起的。,细菌的个体十分微小，绝大多数细菌的直径只有0.55微米，因此用放大镜看不到单个的细菌。但是我们可以看到细菌大量繁殖后形成的细菌团菌落,发霉的花,真菌：霉菌,发霉的面包,真菌：食用菌（多细胞）,一、结构,细菌的结构,细菌的结构有什么特点?,1、细菌的主要结构包括细胞壁、细胞膜、细胞质、没有成形的细胞核(有遗传物质DNA)。2、没有叶绿体。3、有的细菌有荚膜，有的细菌有鞭毛。,讨论:,保护细菌,帮助细菌自由移动,真菌,(酵母菌的细胞结构),细胞壁,细胞核,细胞膜,细胞质,液泡,讨论：真菌细胞和动植物细胞和细菌相比有什么异同？,原核细胞原核生物：细菌
2、,真核细胞真核生物：植物、动物、真菌等,二、,三、分类,杆菌,杆菌,螺 旋 菌,球菌,真菌的分类,单细胞,真菌,多细胞,酵母菌,霉菌,食用菌,幽门螺旋菌是引起胃炎和胃溃疡等疾病的元凶，从细胞结构看，幽门螺旋菌与植物细胞的主要区别是（）,A.有无细胞壁B.有无细胞膜C.有无细胞质D.有无成形的细胞核,D,四、生殖方式,细菌的分裂生殖过程,细菌的繁殖很快,在适宜条件下每20分钟左右就能分裂一次。,酵母菌,霉菌,青霉 曲霉,根霉,食用菌的孢子繁殖,五、营养方式,细菌和真菌能自己制造有机物吗？,六、对人类生活影响,多种多样的食用菌,金针菇,香菇,灵芝,冬虫夏草,木耳,致命的毒蘑菇,食物上滋生微生物的条
3、件,温度,水分,营养物质,氧气,?,巴斯德消毒法:,将食物快速加热至一定温度，持续一段时间，然后迅速冷却。,阅读：食物的保存,P38,(P35阅读),想一想：下例事实是通过控制什么条件来防止或减慢微生物生长从而延长食物的保鲜期的？,鱼干,罐装食品,冷藏食品,真空包装,思考这几种方法为什么能够较长时间地保存食物？,干藏法,冷藏法,真空保存法,加热法,温度水分氧气,能够抑制细菌生长的因素,生物,营养方式不同,动物,植物,生物,细胞数目不同,单细胞生物,多细胞生物,生物,有无细胞核,原核生物,真核生物,动物、植物、,细菌,真菌,知识应用,在炎热的夏天，食物很容易变质，有人设想了以下这种方法，想使食物
4、延长保鲜期：把食物放入高压锅内，放入少量水，然后放在火上煮，待吹气后即把火熄灭。若不打开盖，食物在里面放个几天都不会变质（图二）。请你利用所学知识判断以上这种方法是否可行，并说出理由。,1小明为了探究食品上滋生微生物的某些条件，将新鲜猪肉和水加热煮沸一段时间后，冷却，取澄清的猪肉汁进行如下实验：步骤一：将等量的猪肉汁分别加入标有A、B、C的三只锥形瓶中。静置1小时，然后用脱脂棉花塞住瓶口。步骤二：把A锥形瓶放入冰箱的冷藏室内，冷藏室的温 度为6。步骤三：把B锥形瓶放在实验室的桌子上，此时室温是25。步骤四：把C锥形瓶加热煮沸后，放在实验室的桌子上，此时室温是25。步骤五：几天后，对三只锥形瓶内
5、的猪肉汁进行观察，结果记录在右下表内（观察不到微生物，用“”表示；观察到有微生物，用“+”表示；微生物较多用“+”表示；微生物很多用“+”表示）。,（1）小明查阅资料后知道肉汁上滋生的微生物种类很多，其中一类是细菌，它属于 生物。（填“原核”或“真核”）（2）通过A、B两只锥形瓶的实验及现象，可以得出的结论是_ _。,原核,微生物的滋生需要适宜的温度,（3）比较步骤三、四，你认为实验中的变量是。（填选项字母）A温度的高低 B水分的多少 C是否有活的微生物（4）微生物几乎无处不在，为避免食物变质，必须设法防止或减慢微生物的生长。下列方法中，能避免食物变质的方法是。将食物中的水分去掉 将食物放在低
6、温环境中将食物装在塑料袋里 将食物加热后密封ABCD,C,B,2、某中学兴趣小组在学习了青蛙的个体发育后，开展“各种污染物对青蛙受精卵孵化率的影响”的探究活动。他们采集了一定数量的青蛙受精卵，以醋、洗涤剂、氨水作为污染物，在培养皿中进行实验观察。（1）在3个培养皿中加入等量的清水，并编号1、2、3；再分别加入上述等质量的污染物。（2）把青蛙受精卵分成三等份（各l00粒），分别放入上述培养皿中，在相同适宜的环境中孵化（如图所示）。（3）实验时需要定时观察记录的内容是；（4）由实验可知，青蛙的有性生殖方式为（选填“卵生”、“胎生”或“卵胎生”）；（5）他们的实验方案还存在不完善的地方，请写出一条改进建议。,青蛙受精卵孵化数,卵生,设立一组不加污染物的对照组,
