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1、选择营养工作的五大理由,理由一：国家对国民健康的重视！理由二：造福大众，增加成就感！理由三：一项技能，先入为主！理由四：朝阳行业，提高生产力！理由五：帮助自己和他人降低医疗 费用！,营养师应具备的条件,条件一：身体条件（个人形象，健康行为）条件二：专业知识（至关重要）条件三：职业素质（客户信息要保密）条件四：沟通技巧（真心诚意）,知识产生力量,知识积累越多，心理素质越好！做为一名中国的营养师，要具备一定的中医知识。祖国医学博大精深，对调理病人，与人沟通都有很大的帮助！现代医学对诊断病人的状态很有帮助！,医学基础,人体生理解剖,学好生理学是为营养学打基础。对调理人体健康状态极其重要！,人体的结构
2、,主要分四部分：头部、颈部、躯干部和四肢。头部表面可以看到感觉器官，内腔装着脑组织。身体分为，胸部、背部、腹部。四肢包括：肌肉、关节，骨骼。,细 胞,构成人体的基本单位，细胞组成组织，组织又合成系统，再成为器官，人体就是由这些组成部分构成。,细胞的特点,数量繁多。形态各异。大小不一。功能多样。结构复杂！,细 胞 膜,1 脂肪是主要成分。2 不同生理功能的蛋白质。球形蛋白：载体蛋白与受体蛋白。3 还有一些酶类，他的作用是要参与细胞内大量的化学反应。4 具有免疫功能的球形蛋白。,细 胞 器,1 线粒体。2 核蛋白体。3 内质网。4 高尔基复合体。5 溶酶体。6 微丝。7 微管。8 中心体。,细 胞
3、 核,细胞的最大结构，也是最重要的！,转录、翻译,以DNA为模板将信息传递给RNA的过程即为转录将RNA携带的遗传信息转变成特定蛋白质的过程称为翻译！,染 色 体,在DNA上有我们的染色体，我们人类目前发现的染色体共有23对，上边是密码，其中一对染色体分性别，另外22对决定人身体的性状。,二、组织,由许多形态，功能相似的细胞和细胞间质，共同组成的结构叫组织。人体四大组织：上皮组织、结缔组织、肌肉组织、神经组织。,1、上皮组织,上皮组织在人体分布最广泛，由上皮细胞和细胞间质构成。具有保护，分泌，吸收，排泄等功能。,人体有70%的癌症都是从 上皮组织开始的！,2、结缔组织,种类多分布广，骨组织，皮
4、下脂肪，血液，软骨，肌腱都属于结缔组织。有四个作用：1、支撑人体，比如骨组织。2、连接人体，比如肌腱。3、保护作用，比如皮下脂肪。4、营养作用，比如血液。,3、肌肉组织,根据肌细胞功能和结构的特点，可以分为三种肌肉组织。1、骨骼肌，随意运动的肌肉，在上皮组织的下面，胳膊上，腿上，前胸，后背等都是骨骼肌，附着在骨骼上。2、平滑肌，排列形势呈梭形，附着在器官的内表面，消化道，呼吸道，血管里都是。3、心肌，很特别，只有在心脏的部位。,4、神经组织,神经组织是由神经元和神经胶质细胞组成的，主要分布在脑，脊髓，以及全身各处的神经都出自这个组织。,不同的组织结合在一起构成了，具有一定形态和特定功能的器官。
5、若干个器官结合起来共同完成某种生理功能，叫做系统。共分为八大系统：消化，呼吸，循环，运动，内分泌，神经，泌尿，生殖。人体就是在这些系统的共同作用下，完成了复杂的变化与动作。,运动系统的组成和功能,人体共有206块骨骼，分为头骨，躯干骨和四肢骨。以他们的共性，可分为长骨，短骨，扁骨，不规则骨四大类。骨的结构：骨膜，骨质（骨密质，骨松质）骨髓腔，骨髓，四部分。,由骨，骨联结，骨骼肌三部分构成。,关 节,关节在运动系统里是一个比较重要的结构，它是骨与骨连接的重要形式。除了颅骨以外。关节的结构是由两块骨组成，上面的叫关节头，下面的叫关节凹陷。关节两边像韧带的东西，叫做关节囊，起固定作用，使骨的两个头不
6、脱离，很牢固。关节囊里是空腔，空腔里有滑液，起到润滑的作用。,肌 肉,全身的骨骼肌有600多块。肌肉的收缩就能引起骨骼的运动，比如伸手臂。,消 化 系 统,营养的供给站,消化系统概述,消化系统由消化管和消化腺组成。消化管包括口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠。消化腺包括大唾液腺、肝、胰、及散在于整个消化管的小腺体。,消化系统：小肠,小肠又细又长，一般人能达到5至6米。第二个特点就是小肠里有个吸收营养的特殊结构，叫小肠绒毛。小肠里还有肠腺，肠腺分泌肠液。肠液里有很多酶：小肠淀粉酶，还有蛋白质酶，小肠脂肪酶。,消化系统疾病的危害,便秘：上腹饱胀不适、肠鸣、屁多等；还会使身体出现中毒症状，如头晕乏力、精
7、神淡漠、口苦、心烦易躁等症。长期便秘可诱发直肠癌。腹泻：营养不良导致头昏眼花、口干舌燥、四肢疲乏、心慌气短、免疫力下降胃部不舒适、不易消化、疼痛、反酸、反涨、消瘦,呼吸系统,气体过滤,系统概述,呼吸系统是执行机体和外界进行气体交换器官的总称，他的机能主要是与外界的气体交换，呼出二氧化碳，吸进新鲜氧气，完成气体交换。,呼吸系统的组成结构,呼吸系统包括鼻腔，咽，侯，气管和各级支气管。上呼吸道包括，喉以上的呼吸道，包括鼻腔，咽，喉。所谓上呼吸道感染，就是指鼻，咽，喉等部位的感染性疾病。下呼吸道是指，喉以下的部位，比如气管，支气管和肺泡等。呼吸道的壁内有骨或软骨支持以保证气息通畅。,气体交换要经过的四
8、个过程,第一个过程：外界气体与肺泡内的气体交换第二个：肺泡内的气体与血液间的气体交换。第三个过程：气体在血液中运输。第四个：血液与组织细胞间的气体交换。,二氧化碳如何产生的？,呼吸系统疾病,支气管扩张和肺气肿！肺炎！过敏性疾病。肺癌。,循环系统,人体内的运河,循环系统分为血循环和淋巴循环两个系统。血液循环可分为：大循环和小循环。,循环路径,心脏的循环特点,心肌的毛细血管极丰富，这些血管保证心肌纤维的营养。第二个特点是心脏的耗氧量极大。心舒期，就是心脏舒张的这个时期，冠状动脉灌注大量的血液。第四个特点，他要依仗血管的收缩。,血 管,人体的血管有三种：大动脉血管，静脉血管，还有毛细血管。,血液循环
9、：血液,成年人的血液占体重的7到8%。把血液抽出放到量杯里就会看到两种成分，沉降下去的就是血球，浮在上面淡黄色的液体就叫做血浆，所以血液就是由这两个构成的。血浆里大部分是水，占到90%以上，剩下的就是溶质，占到8%到10，蛋白质的比重占到6，2%到7，9%。,血细胞（白细胞）,主要就是吞噬和防御功能，由红骨髓生成，他在骨髓中发育8到12天，然后进入血液，在血液中逗留，跟你的血液循环8到12个小时，在组织中生存1到两天，他的寿命很短。强大的免疫细胞。,血细胞（红细胞）,与氧气结合，变成氧核血红蛋白，将血液变得非常鲜红，它主要存在动脉血管。第二个作用就是他有运输二氧化碳的功能。正常的红细胞形状是圆
10、滑，活跃，松散的。全部由骨髓中的红骨髓生成。,血小板,主要作用是促进止血，加速凝血，他的寿命是十天左右，也是由红骨髓产生的。他在人体中的形象不规则，他也没有细胞核，正常值都比红血球白血球小，每立方毫米10到三十万个，这是正常值。,免疫系统,人体的防御部队,中枢免疫器官,骨髓 胸腺,外周免疫器官,淋巴结。脾脏。其它淋巴组织和器官。,泌尿系统,人体代谢过滤器,泌尿系统的构成,它是由四个器官构成，由肾脏，输尿管，膀胱还有尿道构成，主要就是排泄废物。,肾脏的结构,排泄的途径,呼吸器官：二氧化碳、水。大肠：胆色素和矿物质。皮肤：水、无机盐、少量尿素。肾脏：以尿的形式进行排泄。,尿是如何产生的？,肾脏毛细
11、的小动脉都从大动脉直接分支出来的。肾脏的两个作用：1 肾小球的虑过作用。肾小管的重吸收作用。肾小管分泌与排泄作用。,神经系统,人体指挥司令部,神经系统概述,中枢神经！周围神经！植物神经！,脑最小的单位 神经元,中枢神经脑神经,他是由几部分组成，脑里边一个是大脑，一个是小脑，还一个是脑干。脑干：叫做生命的基本中枢。大脑：位于颅腔内！颅腔内由脑，脑血管，脑脊液所充满，三者容积的总和也是固定的！,中枢神经-脊髓神经,脊神经是人体的资讯公路，神经纤维以800里的时速，负责大脑与器官之间的讯息传递，人重复每一个动作和语言都是强化这种讯息的传递，因此每一个动作的过程就是脑和器官再度连接的过程。,周围神经,
12、1 嗅神经，视神经，动眼神经，滑车神经，三叉神经，外展神经，面神经，听神经，舌咽神经，迷走神经，副神经，舌下神经。2 这是十二对脑神经，他们有个共同的特点，一般都分布在人的头面部。,植物神经,主要分布在内脏器官，比如在心肌上，血管上，腺体上，等地方，调节内脏器官的运动，使人体更加地适应环境，更加协调。植物神经里分两个种类，一个是交感神经，一种叫副交感神经。交感神经使人兴奋！副交感神经抑制兴奋。,内分泌系统,人体化工厂,内分泌系统的器官,1、脑垂体。2、甲状腺。3、胸腺。4、肾上腺。5、胰岛。6、性腺（如果是女性就是卵巢，男性就是睾丸）。7、松果体。,垂体-主腺体,垂体悬垂于脑的底面，体积很小，
13、重量不到1克。可以分为腺垂体和神经垂体两部分。腺垂体分泌七种激素：生长激素，催乳素，促甲状腺素，褪黑素，促性腺激素，促肾上腺皮质激素，雌激素或雄激素。垂体分为前叶后叶。,甲状腺,它位于颈前方气管的两侧，他分泌的激素就是甲状腺素。第一个作用是促进生长发育，主要是促进骨骼的生长，生殖系统的生长和大脑的发育。第二个作用是他对人体三大基础营养素的代谢起着非常复杂的作用。尤其是促进对蛋白质的合成。,在甲状腺体里有种物质叫虑泡，虑泡帮你吸收食物中的碘。由虑泡围起来的里面的部分叫虑泡腔，腔里有大量的蛋白。利用上皮细胞吸收的碘加上蛋白质就是甲状腺素了。,胰 岛,胰腺的位置,胰腺横卧在胃下部，所以在我们身体的左
14、边。它具有消化吸收和营养代谢双重功能。作为外分泌腺时分泌的胰酶与胆汁协作可以消化各种食物。消化力强。作为内分泌腺的时候，分泌的胰岛素直接进入血液循环。全部受神经系统调节。,垂体：促肾上腺素,他和肾上腺保持动态平衡，是一类应激激素。让你适应环境，遇到什麽环境的变化，就能马上的应急反应。,肾上腺的应激作用,紧急状态时，激素分泌增多，神经系统兴奋，机体的警觉性，灵敏性都提高。心跳加快，心输出量增加，血压升高，血流加快。内脏的血管收缩，对肌肉提供足够的氧气和养料。减少气体交换的阻力，改善氧的供应，呼吸全部加强。肝糖元分解，储藏在肝里的糖分解。,胸 腺,人体免疫细胞的训练场,甲状旁腺,调节血钙水平最重要的激素，可以升高血钙、降低血磷含量。减少破骨细胞的生长，促进骨中的钙盐沉积！,
