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1、胡萝卜素(C40H56)是类胡萝卜素之一，也是橘黄色脂溶性化合物，它是自然界中最普遍存在也是最稳定的天然色素。胡萝卜素是维生素A的前体，在生理代谢中1分子-胡萝卜素可转化为2分子的维生素A。维生素A（vitaminA）又称视黄醇（其醛衍生物视黄醛）视黄醇可由植物来源的-胡萝卜素合成 故-胡萝卜素也称为维生素A 原。-胡萝卜素最主要作用在氧气浓度较低的上皮组织、内脏器官、皮肤组织、与末梢器官。,胡萝卜素,细胞OK绷,维生素E 脂溶性，能还原O2-、单线态氧（1O2）、过氧化脂质自由基等 是脂质过氧化物的阻断剂 能保护人体内不饱和脂肪酸免受自由基的破坏。,维生素C（抗坏血酸）水溶性维生素，能在细胞
2、内部的液体里循环流动。与维生素E具有相同作用（能还原O2-、单线态氧（1O2）、过氧化脂质自由基等）,在体内许多氧化还原反应中有重要作用如：使氧化型谷胱甘肽转变为还原型谷胱甘肽（GSH）、使机体代谢产生的过氧化氢（H2O2）还原、保护维生素A、E及某些B族维生素免受氧化、能协助生育酚维持其具有活性的还原状态。,谷胱甘肽是属于含有巯基的、小分子肽类物质，具有两种重要的抗氧化作用和整合解毒作用。存在形式：氧化型 还原型 在体内能够保护许多蛋白质和酶等分子中的巯基不被如自由基等有害物质氧化，从而让蛋白质和酶等分子发挥有效作用。,胡萝卜素维生素E 脂溶性 谷胱甘肽 维生素C 自身易受氧化,#￥%&*,过氧化氢酶,过氧化物酶,超氧化物歧化酶(SOD),分类,CuZn 超氧化物歧化酶,Mn超氧化物歧化酶,（哺乳类细胞）,（胞浆）,（线粒体）,谢谢(*_*),
