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1、学案43 生命中的基础有机化学物质,判断下列说法的正确与否，在正确的后面画“”，在错误的后面画“”。1.麦芽糖及其水解产物均能发生银镜反应()2.1 mol葡萄糖能水解生成2 mol CH3CH2OH和2 mol CO2()3.在鸡蛋清溶液中分别通入饱和Na2SO4、CuSO4溶液，都会因盐析产生沉淀()4.油脂不是高分子化合物，1 mol油脂完全水解生成1 mol甘油和3 mol高级脂肪酸()5.欲检验蔗糖水解产物是否具有还原性，可向水解后的溶液中直接加入新制的Cu（OH）2悬浊液并加热(),考点1 糖类、油脂*自主梳理*,一、油脂1.概念油脂是和甘油形成的酯类有机物。油脂包括和脂肪。常见的
2、形成油脂的高级脂肪酸有：硬脂酸：、软脂酸：、油酸：。2.结构:结构简式：，官能团：，有的可能含有 键。,高级脂肪酸,油,C17H35COOH,C15H31COOH,C17H33COOH,酯基,不同,液,固,相同,固,难,小,液,5.化学性质（1）水解反应酸性条件下如硬脂酸甘油酯的水解反应为：。碱性条件下皂化反应如硬脂酸甘油酯的水解反应方程式为：。,其水解程度比酸性条件下水解程度。（2）油脂的氢化（油脂的硬化）油酸甘油酯与H2发生加成反应的化学方程式为：。,大,二、糖类1.糖的概念与分类（1）概念：从分子结构上看，糖类可定义为多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物。（2）分类（从能否水解及水解后的
3、产物分）：,1 mol多糖水解后生成多摩尔单糖,低聚糖水解后能生成2 mol10 mol单糖,不能水解,2.葡萄糖与果糖（1）组成和分子结构,（2）葡萄糖的化学性质还原性：能发生银镜反应，能与新制Cu（OH）2反应。加成反应：与H2发生加成反应生成。酯化反应：葡萄糖含有醇羟基，能与羧酸发生反应。发酵成醇：由葡萄糖发酵制乙醇的化学方程式为:。生理氧化反应的化学方程式为：。,己六醇,酯化,3.蔗糖与麦芽糖（1）相似点组成相同，分子式均为，二者互为同分异构体。都属于二糖，能发生反应。（2）不同点官能团不同蔗糖中不含醛基，麦芽糖分子中 醛基，发生银镜反应，还原新制Cu（OH）2。,C12H22O11,
4、水解,含有,能,能,水解产物不同蔗糖和麦芽糖发生水解反应的化学方程式分别为：；。,4.淀粉与纤维素（1）相似点都属于高分子化合物，属于多糖，分子式都可表示为。都能发生水解反应，反应的化学方程式分别为：；。都不能发生银镜反应。（2）不同点通式中n值，不互为同分异构体。淀粉遇碘呈现特殊的。,蓝色,（C6H10O5）n,不同,【例1】淀粉水解可产生某有机化合物，如图43-1在不同的氧化剂作用下，可以生成（）或（），和都不能发生银镜反应。、都可以被强还原剂还原成为（）。脱水可得到五元环的酯类化合物或六元环的酯类化合物。已知，相关物质被氧化的难易次序是：最易，次之，最难。,请在下列空格中填写、的结构简式
5、。：；：；：；：；,图43-1,HO（）,HO（）,（）,HO（）,：；：。,解析：淀粉水解的产物既可被氧化，又可被还原，且还原产物、氧化产物均为个，则可初步推断应为葡萄糖，由氧化生成、的分子式可知，为二元羧酸，为一元羧酸，为六元醇。,【例2】某天然油脂的分子式为。摩尔该油脂水解可得到摩尔甘油、摩尔不饱和脂肪酸和摩尔直链饱和脂肪酸。经测定的相对分子质量为，原子个数比H O=9 6 1。（）写出的分子式：。（）写出的结构简式：。的名称是。（）写出含个碳原子的的同系物的同分异构体的结构简式：。,C18H32O2,CH3(CH2)16COOH,硬脂酸（或十八烷酸、十八酸）,解析：,解析：,1.星形聚
6、合物SPLA可经过图43-2所示反应路线得到（部分反应条件未注明）,图43-2,（1）淀粉是糖（填“单”或“多”）；A的名称是。（2）乙醛由不饱和烃制备的方法之一是（用化学方程式表示，可多步）。,多,葡萄糖,（3）DE的化学反应类型属于 反应；D结构中有3个相同的基团，且1 mol D能与2 mol Ag(NH3)2OH反应，则D的结构简式是；D与银氨溶液反应的化学方程式为。（4）B的直链同分异构体G的分子中不含甲基，G既不能与NaHCO3溶液反应，又不能与新制Cu(OH)2反应，且1 mol G与足量Na反应生成1 mol H2，则G的结构简式为。,加成（或还原）,（5）B有多种脱水产物，其
7、中两种产物的结构简式为 和。,解析：,考点2 氨基酸、蛋白质*自主梳理*,1.氨基酸（1）组成与结构氨基酸结构简式表示为：，官能团为和。（2）几种重要的氨基酸甘氨酸：、丙氨酸：、,NH2,COOH,（3）化学性质两性甘氨酸与HCl、NaOH反应的化学方程式分别为：；。,苯丙氨酸：、谷氨酸：。,+H2O,氨基酸,浓的非重金属无机盐,降低,析出,可逆,烧焦羽毛,不可逆,黄,图43-3,A、B、C、D。（2）下列物质中，既能与NaOH反应，又能与硝酸反应，还能水解的是。Al2O3 Al（OH）3 氨基酸 二肽 HOCOONa（NH4）2CO3 NaHCO3 纤维素蛋白质 NH4I A.B.C.D.全
8、部,B,解析：,【备考指南】,2.奶油中有一种只含C、H、O的化合物A。A可用作香料，其相对分子质量为88，分子中C、H、O原子个数比为24 1。（1）A的分子式为。（2）写出与A分子式相同的所有酯的结构简式：。,、（）、,A中含有碳氧双键，与A相关的反应如图43-4：,图43-4,（3）写出AE、EF的反应类型：AE、EF。（4）写出A、C、F的结构简式：A、C、F。,消去反应,取代反应,（5）写出BD反应的化学方程式：。（6）在空气中长时间搅拌奶油，A可转化为相对分子质量为86的化合物G，G的一氯代物只有一种，写出G的结构简式：。AG的反应类型为。,氧化反应,解析：,1.近三年高考试题集锦
9、判断下列说法是否正确（1）淀粉、油脂、蛋白质都能水解，但水解产物不同（2）蛋白质水解的最终产物是多肽（3）盐析可提纯蛋白质并保护其生理活性（4）1 mol葡萄糖可水解生成2 mol 乳酸（C3H6O3）（5）油脂和蛋白质都是能发生水解反应的高分子化合物,(1)(2)(3)(4)(5),解析：本题考查简单有机物的性质。A选项，麦芽糖及其水解生成的葡萄糖均含有醛基，属于还原性糖，均能发生银镜反应；B选项，溴水和苯酚溶液反应生成三溴苯酚白色沉淀，溴水能与2，4-己二烯发生加成反应而使溴水褪色，甲苯能萃取溴水中的溴，上层为有机层，显棕色；C选项，18O应在乙醇中；D选项，两种物质自身缩合可形成2种二肽
10、，交叉缩合可形成2种二肽。,C,【备考指南】葡萄糖、油脂、氨基酸、蛋白质是新课程标准下高考考查的重点之一，多以选择题形式考查，主要考点有：一是糖类、油脂的组成和结构，如葡萄糖含醛基能发生氧化反应，油脂含酯基能发生水解反应等；二是糖类、油脂、蛋白质的化学性质，如水解反应及产物的检验，蛋白质的盐析与变性等，预测2014年高考对生命中的基础有机化学物质的考查不会有太大的变化，仍将停留在糖类、油脂、蛋白质的结构、性质、用途和来源等方面。,1.下列关于有机化合物的认识不正确的是（）A.油脂在空气中完全燃烧转化为水和二氧化碳 B.蔗糖、麦芽糖的分子式都是C12H22O11，二者互为同分异构体 C.在水溶液
11、里，乙酸分子中的CH3可以电离出H+D.在浓硫酸存在下，苯与浓硝酸共热生成硝基苯的反应属于取代反应,解析：本题考查与日常生活关系密切的几种有机物的性质与组成。油脂只含C、H、O三种元素，A项正确；蔗糖、麦芽糖组成相同但结构不同，B项正确；乙酸电离时，COOH上的氢原子发生电离，C项错误；苯中氢原子被硝基取代生成硝基苯，D项正确。,C,2.某物质的球棍模型如图43-5所示，关于该物质的说法不正确的是（）A.该物质的结构简式为 B.该物质可以发生加成反应 C.该物质既可以与强酸反应，也可以与强碱反应 D.该物质可以聚合成高分子物质,图43-5,解析：,A,3.关于蛋白质的下列叙述正确的是（）A.加
12、热会使蛋白质变性，因此吃生鸡蛋营养价值较高 B.某些蛋白质能溶于水，能跟浓硝酸作用变黄 C.向鸡蛋白中加入食盐时，会使蛋白质变性 D.凡含有“CONH”的化合物均为蛋白质,B,解析：,解析：银镜反应需要在碱性条件下进行，而蔗糖水解的催化剂为稀H2SO4，故在检验水解产物葡萄糖之前要先用NaOH溶液中和至溶液呈碱性。,4.某学生进行蔗糖的水解实验，并检验其水解产物中是否含有葡萄糖。他的操作如下：取少量蔗糖加适量水配成溶液，在蔗糖溶液中加入35滴催化剂稀硫酸，将混合液煮沸几分钟，冷却；在冷却后的溶液中加入银氨溶液，水浴加热。实验结果没有银镜产生。其原因是（）A.蔗糖尚未水解 B.加热时间不够 C.
13、煮沸后的溶液中没有加碱中和作催化剂的酸 D.蔗糖水解的产物中没有葡萄糖,C,C,解析：,6.一切植物中均含有天然有机高分子化合物A，它是构成植物细胞壁的基础物质，不溶于水，也不溶于一般有机溶剂。能发生如图43-6变化（AF均分别代表一种物质，框图中的部分产物已略去，如：B生成C的同时还有CO2生成）,图43-6,（1）由A生成B的化学方程式为。（2）B、C均含有的官能团是（填名称）。（3）从A到F发生的反应类型有。A.氧化 B.酯化 C.加成 D.水解（4）写出CD所发生的化学反应的化学方程式：。,羟基,ABD,（5）F有多种同分异构体，请写出与它具有相同官能团的所有同分异构体：。（6）设计实
14、验，检验（1）所得到的溶液中是否含有B物质。,取一支洁净的试管，滴入3滴硫酸铜溶液，加入过量氢氧化钠溶液，中和至出现氢氧化铜沉淀；向其中加入（1）中得到的溶液；加热煮沸，看是否有红色沉淀出现，若出现则含有B物质，反之，则没有,HCOOCH2CH2CH3、HCOOCH（CH3）2、C2H5COOCH3,7.有资料显示，几种甜味剂的甜度如下：,由上表可知目前发现的最甜的甜味剂是纽甜（NTM），它的结构简式如下：,试根据纽甜的结构简式回答下列问题：,（1）纽甜的分子式为。（2）在纽甜分子中，除含有CONH、COO、苯基外，还含有亚氨基（NH）和，因此该物质既具有 性，又具有 性。（3）如果将纽甜在一定条件下完全水解（假设生成的产物中没有盐），则水解后含有苯环的有机物的结构简式为；如果保持该物质的碳链结构和羧基不变，则含有氨基的有机物的同分异构体（含自身1种）共有种；该类物质可发生（填反应类型）反应生成高分子化合物。,C20H30N2O5,羧基（或COOH）,弱碱,弱酸,缩聚,5,加成,取代,解析：,
