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1、食物中的营养,人体的生命,需要多种营养支持。食物所含的营养成分非常丰富,通常分为:蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质、水,共六种。,蛋白质是构成人体肌肉、内脏、头发、指甲和血液的主要成分。,脂肪是人体能量的主要来源,我们的身体可以储存大量脂肪。,糖类是人体能量的主要来源,我们的身体可以储存大量糖类。(淀粉是一种重要糖类),维生素和矿物质有调节身体机能的作用,它们的种类非常多,是我们保持健康不可缺少的营养。,水也是人体的基本营养物质,不容忽视。,人体生命活动的主要的供能物质是,糖类、脂肪,人体内贮存能量的主要形式是,构成身体的主要物质是,脂肪,蛋白质,维生素和矿物质的作用,纤维素的作用_ 缺乏它
2、可引起_,促进身体发育、调节体内机能,可以促进肠道蠕动,使食物能畅顺地在肠内移动帮助消化,便秘,缺乏维生素A会患,夜盲症、皮肤病、发育不良,不同的食物营养成分对人体各有不同的作用。怎么知道某些食物含有我们需要的营养成分呢?,化验食物的成分资料检索,若我们需要补充特定的营养成分,我们该吃什么样的食物?,能提供充足蛋白质成分的食物是哪一类?,当我们需要补充足够的能量是又需要多吃什么食物?,阅读快餐店食物种类及所含营养成分,分析其中数据的含义,快餐店食物表分为:,主食类,饮料类,小吃类,其他杂项食品,含能量高的食物是哪一类?,蛋白质含量高的食物是哪些?,糖类含量高的是哪一些食物?,除了饮料类含能量较
3、低外,其它三种食物都含高能量,三明治,吐司、鸡腿、炸鱼柳,主食,甜食,什么食物含铁较高?,含钙高的食物是什么?,脂肪含量高的食物是哪些?,油炸类食物:薯条、炸鱼柳,含猪肉类食物:火腿鸡蛋三明治,牛油吐司、鸡腿,鲜奶、奶昔,海产品(炸鱼柳),火腿鸡蛋三明治、鸡腿,希望补充磷,最好吃什么食物?,哪种食物含维生素较高?,希望减少便秘发生,最好吃什么食物?,炸鱼柳、奶昔、杂菜色拉,橙汁,含纤维素高的食物:杂菜色拉,哪一些食物的营养成分最少?,哪些食物的营养成分较多,相对较为全面?,主食类的食物,小吃类食物,汽水,若你到这样的快餐店去进食,请你把想吃的食物挑选出来,写在一日饮食调查表内,不要考虑这种食物
4、有什么营养,按照你的习惯爱好挑选食物,你的摄食习惯能否满足你日常生活对营养成分的全部需要,你的饮食习惯是否科学,偏食的害处:,造成营养缺乏,营养成分摄入不平衡,饥饿的女孩,下面,请大家“欣赏”获得1994年普利策新闻摄影奖的照片饥饿的女孩。作者凯文卡特(南非),1993年苏丹大饥荒时,一只兀鹰紧盯着一个赤身裸体的小女孩。小女孩正艰难地向食品发放中心爬行。,营养缺乏症(deficiency disease),营养物质不足:,蛋白质,未成年人:婴儿、儿童和少年生长发育迟缓,体重过轻(胎儿、婴儿期脑发育受影响),成年人:容易疲倦,体重下降,肌肉萎缩,浮肿,对疾病的抵抗力下降。,钙,儿童:骨质生长不良
5、和骨化不全,并导致佝偻病。,成年人:骨质软化病,老年人:骨质疏松症,人体内最多的物质是什么?,人体血液中的血浆为什么能够在血管中流动?,水对人体的生理作用,你如何理解细胞内代谢需要水分?,许多食物都是固体,被我们摄入体内后如何才能被吸收利用呢?,溶解于水,水对人体的生理作用,水在人体摄食与消化食物过程中是什么角色?,人体排出的汗液是什么味道?,说明我们排汗同时将什么物质带出体外了?,水对人体的生理作用,尿素是人体排出尿液的主要成分,而我们的汗液也含有尿素,这说明什么?,水对人体的生理作用,废物必须溶解在水中才能被带出体外,出了汗后我们不再感到热,这是为什么?,这种常见现象说明了什么?,水对人体
6、的生理作用,汗液中的水分蒸发,吸收了皮肤中的热量,使皮肤的内能下降,让我们感到凉爽,水可以调节人的体温,水,一种溶剂运输的媒介新陈代谢作用的媒介调节体温,水对人体的生理作用,含较高能量,能保证我们日常生活所需能量的食物是,米饭、面包等主食类,面食点心,肉类食物,为了避免吃得很多但还是营养不良的情况发生,我们在日常饮食中应注意什么?,不要偏食,应该食物种类尽量多一些保证我们能摄入全面的营养成分,以保证我们的身体健康,我们从食物中补充的摄入量较大的营养成分是哪一些?,水在日常生活中随时可以饮用,补充的主要营养成分是,糖类、脂肪、蛋白质,温馨提示:1、注意挤压力度2、注意区分每种食物的位置,温馨提示:1、使用试管时注意轻拿轻放2、滴液时试管头部与食物不能相碰。,