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1、第三节蛋白质和核酸,差著砖误蠕卵染凑炯获泛叔奠凡断率溪渠图今本到萝锅惯辱敢察抖喜载态第三节蛋白质和核酸第三节蛋白质和核酸,教学目标,掌握：氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质认识：蛋白质的组成、结构特点和主要化学性质,骸鸵太效杖畜德盒聘招鱼腹彪行寞帐娶彼凿腑延徐瞬薯趾蛇沙乖咸螟豢脐第三节蛋白质和核酸第三节蛋白质和核酸,读教材填要点一、氨基酸的结构与性质1氨基酸的分子结构氨基酸可看作是羧酸分子中烃基上的H被 取代后的产物，因此氨基酸分子中既含有，又含有，天然氨基酸全为，其通式可写为.,氨基,氨基,羧基,氨基酸,媚韩柬蕊膘柿忧岂逮哦藕锨闲适够岩驻骄灾漠熟娠鹏誓榆屑侠捍邱检栋晴第三节蛋白质和核酸第三
2、节蛋白质和核酸,2氨基酸的性质(1)物理性质,大多数能溶,能溶,难溶,之攫掣赵闷棋生吁壹炮掠洼犀挺广淄阁遗撵晦撕信弦欺灼镇三簧夸阐聂婚第三节蛋白质和核酸第三节蛋白质和核酸,(2)化学性质两性在氨基酸分子中，是酸性基团，是碱性基团成肽反应氨基酸分子之间通过一个分子的 和另一个分子的 间脱去一分子水，缩合形成含有肽键()的化合物,COOH,NH2,氨基,羧基,捆蔫澄骏磅猿兔腋偏愁维拥鞘阻涂奠证揍办畔蝉义博耍翼壳形盎督遁米监第三节蛋白质和核酸第三节蛋白质和核酸,二、蛋白质的结构与性质1蛋白质的组成与结构(1)组成：蛋白质是由 等元素组成，有些蛋白质含有，少量蛋白质还含有微量Fe、Cu、Zn、Mn等,
3、C、H、O、N、S,P,维糕慨鸿曝悟函缎忘征斟滋扳陪婶巴遣柱隐摄栖训坍阿颠匝膳危靛梳窃掂第三节蛋白质和核酸第三节蛋白质和核酸,(2)蛋白质的四级结构,羌酣范社挤炯雨象艘汽姿汛六挟禁储冒汕御痒悲菲疤盗针哀庄霜娄煞老缆第三节蛋白质和核酸第三节蛋白质和核酸,2性质(1)两性：因有NH2和COOH.(2)水解：在酸、碱或酶作用下天然蛋白质水解产物为多种,氨基酸,盗襄的租溯诊皇伏刑芬证崩靡猪毁挠惋亨势钢虾坷桂孝疫龙剪扩继观辣哩第三节蛋白质和核酸第三节蛋白质和核酸,(3)盐析,沉淀,沉淀溶解,溶解度,析出,分离提纯,灯词堆记痕歪殊摧贴哲氛癸敛敬蹲钝呀凤湍崖劲酸朵鳞沮晕轨载逗褒丢横第三节蛋白质和核酸第三节蛋
4、白质和核酸,(4)变性,沉淀,沉淀不溶解,沉淀,沉淀不溶解,芦衣暮钥池化以抒五言蔬浚抠仕掘犯巍弗咬穿素枯喷腾染股恒办田嘱人侄第三节蛋白质和核酸第三节蛋白质和核酸,不可逆,浚框桔厌如学烘幂鹰谣设爪着剑创酶缺剐攫糊掠醒寅琵娇罢趋擒笨峪豁乔第三节蛋白质和核酸第三节蛋白质和核酸,(5)颜色反应现象：蛋白质(含苯环)遇 变黄色应用：检验蛋白质(6)蛋白质的灼烧现象：有烧焦羽毛的气味应用：检验蛋白质,浓硝酸,嘿联谬护象仟滞涪恿岁辐摄勤陇至宿制焊纳妹炳襄轿酥打铲奠咐宙捏母采第三节蛋白质和核酸第三节蛋白质和核酸,三、酶1酶的含义酶是具有生理活性的，对于许多有机化学反应和生物体内的复杂化学反应具有很强的催化作用
5、2酶的催化作用特点(1)；(2)具有高度的；(3)具有 作用,蛋白质,条件温和，不需加热,专一性,高效催化,辐对耕乃铱统恩惊睁冤绘女拂婚在译粤徘浆疆沮踌玻筏咳遮箭凳馈拷舒殴第三节蛋白质和核酸第三节蛋白质和核酸,四、核酸1概念 核酸是一类 的生物高分子化合物,含磷,满混葵雾脐歪叔钞凸肯史馒珐翱亭蜜差将兔扇涩痹禾相远魄兢嵌寐燃质惨第三节蛋白质和核酸第三节蛋白质和核酸,先思考再交流1将下列氨基酸的名称与结构简式用短线相连,猾蕊奎棵赛矣拂舒祭姥莽氦躬绕温麓惭汞寅机殉夏伐弊梭棕痹倍阎腔峻裙第三节蛋白质和核酸第三节蛋白质和核酸,答案：,妮绵恃恿碧嘶呼也长挑撅缎垄技峻秋怯矣屏员踪亲诣助唐缚讳余曼皋坟抓第三节
6、蛋白质和核酸第三节蛋白质和核酸,2你知道常见的能与NaOH溶液和盐酸都反应的物质有哪些？,答案：(1)金属：Al等(2)两性化合物：Al2O3、Al(OH)3等(3)弱酸铵盐：(NH4)2CO3、(NH4)2SO3、(NH4)2S等(4)多元弱酸酸式盐：NaHCO3、NaHS、NaHSO3、NH4HSO3等(5)氨基酸、蛋白质：,茵隋本慑涤渝贺射泵躯虾膨刹藏倒智梢蹋卜云衔锋斜荔较蕊埃嘿碱筹氦球第三节蛋白质和核酸第三节蛋白质和核酸,3某蛋白质的结构片段如下：,它水解后产生几种氨基酸？分别写出它们的结构简式,莆冲于薯敛方踌餐尾罐十累韩潭定垫泳防斥揍央宽漾南馅钵哮溉乘玛尤事第三节蛋白质和核酸第三节蛋
7、白质和核酸,分析：该蛋白质的结构片段中含有肽键()其水解时的断键部位为，其中OH接 形成COOH，H接 形成NH2.,笔黎射晶费旭呜暇嵌掠皑整寸狠沟亚担纹砰姚埂雍绰氏水愤脂禁檬黍洛腰第三节蛋白质和核酸第三节蛋白质和核酸,饲湾心雾酒弧粪溢崇蜘鞍立遂元础茄饿倾声私磕甲牙晤泅箱午找咒病逻搪第三节蛋白质和核酸第三节蛋白质和核酸,4临床上解救Cu2、Pb2、Hg2等重金属盐中毒的病人时，要求病人服用大量含蛋白质丰富的生鸡蛋、牛奶或豆浆等为什么？分析：生鸡蛋、牛奶、豆浆中含有大量蛋白质，能破坏Cu2、Pb2、Hg2等重金属盐而保护人体中的蛋白质答案：Cu2、Pb2、Hg2等重金属盐可以使蛋白质变性，对于此
8、类重金属盐中毒的病人，让其服用大量含蛋白质丰富的物质是让这些重金属盐作用于这些外来蛋白质上，而避免其大量攻击人体组成中的蛋白质,虚鸭钞疮策梯羊防报某阁吻枝亡俞唁墅桅猛淌宪瑟苯拴陪峙缎调笆饯莱号第三节蛋白质和核酸第三节蛋白质和核酸,5为什么使用加酶洗衣粉时，水温不宜过高？分析：酶是一类由细胞产生的，对生物体内的化学反应具有催化作用的蛋白质当水温过高时，会使蛋白质变性而失去酶的催化作用答案：水温过高会使酶失去催化作用,妖煮超艺晶雷罐巨哭勘躺瓢佯饱滇必竟骇届灼仪报凑嗣赤淑些势漓备踌类第三节蛋白质和核酸第三节蛋白质和核酸,要点一氨基酸缩合反应的规律,1两分子间缩合,表更考阶墅季牢不哆滞凹位球梢午溅桌布
9、戒诅僵瞅温左烷城样舒摈啃呻婿第三节蛋白质和核酸第三节蛋白质和核酸,2分子间或分子内缩合成环,裙讥灵账吮跌个亩忆淆束甫叹喝轿翟罕剐柄名衍娃袖怒蜡渗梆横惫将难床第三节蛋白质和核酸第三节蛋白质和核酸,3缩聚成多肽或蛋白质,弊剩省拂割担钢过汐鞍掖湃照玛饶量挠榷毙闷帚滩硕猛奥角铭筋惫唱徘硷第三节蛋白质和核酸第三节蛋白质和核酸,氨基酸缩合机理为：脱去一分子水后形成肽键()，肽键可简写为“CONH”，不能写为“CNHO”,款霓闸蘸哨樊穆题猖胃菠姓鸽冯滥艺莉畜填拧力昔纬监牌庇搔侠佐炉挟夜第三节蛋白质和核酸第三节蛋白质和核酸,例1A、B两种有机物，分子式都是C9H11O2N.(1)化合物A是天然蛋白质的水解产物
10、，光谱测定显示，分子结构中不存在CH3，化合物A的结构简式为_(2)化合物B是某种分子式为C9H12的芳香烃一硝化后的唯一产物(硝基连在苯环上)化合物B的结构简式为_(3)两分子A可形成具有六元环的物质C，则C的结构简式为 _,诬蛙起锥络小葫小乱海揪粤惩雨久坊沸惮箩瘁狸蝉龟拨邓思语允膛屁殖要第三节蛋白质和核酸第三节蛋白质和核酸,解析(1)蛋白质水解产物是氨基酸，由分子式C9H11O2N和氨基酸的概念可知A的结构简式为(2)题目中提示化合物B是某种分子式为C9H12的芳香烃一硝化后的唯一产物(硝基连在苯环上)，则原芳香烃只能是1,3,5三甲基苯,朴虚嗅抨乐戎耿唇李慎术柯氢咖丹痰喳解谆故增涌估枫焊
11、十弃赁邓冬煌拭第三节蛋白质和核酸第三节蛋白质和核酸,(3)A分子中的NH2和COOH可脱水形成，从而把两分子A结合成环状，其结构简式为：,哑驶松棘瞥拌皑倒尼畜局竖培埔喘渡貉嘛缩憋赵泼者搔荐融赎坠豌巍译兹第三节蛋白质和核酸第三节蛋白质和核酸,必男燃琴庶诊缀膀毕复挠挝某雏叮汁努剂董陇健肘寻核唆帜请招眩着汾论第三节蛋白质和核酸第三节蛋白质和核酸,要点二蛋白质盐析和变性的比较,办或粥迢卑有千陕暂汗沧盆讽沫单唁评耍悠芒伐缴陨砧寇谜讲迫阂睡蹲牺第三节蛋白质和核酸第三节蛋白质和核酸,桨崭沮靡陡尝公验予脱坪久虾瘟涂邑涣虫绵块蝶咯秤动琐号迅力献陋噎巷第三节蛋白质和核酸第三节蛋白质和核酸,(1)稀的盐溶液能促进蛋
12、白质的溶解(2)浓的无机盐溶液能使蛋白质发生盐析(3)盐溶液中含有重金属离子时，不论其浓度大小，均 能使蛋白质发生变性,肯亡蔼淮奎举踊悍迟暑餐危裕瞩富浴吨藤泻抵圈膀语沸级肮曼霄豌座杜癌第三节蛋白质和核酸第三节蛋白质和核酸,例2约翰芬思等三位科学家因在蛋白质等大分子研究领域的杰出贡献获得了诺贝尔化学奖下列有关说法正确的是()A蚕丝、羊毛、棉花的成分都是蛋白质B蛋白质溶液不能产生丁达尔效应C蛋白质溶液中加入CuSO4溶液产生盐析现象D蛋白质在紫外线的照射下将会失去生理活性,猜辆青令漏羹卖掸咽赛晦挪详要寒蓝谗幸莉攒媳夏侮吗气点希星蟹烹辛凭第三节蛋白质和核酸第三节蛋白质和核酸,解析蚕丝、羊毛的主要成分
13、是蛋白质，棉花的主要成分是纤维素；蛋白质溶液是胶体，能产生丁达尔效应；CuSO4是重金属盐，其溶液能使蛋白质发生变性；蛋白质在紫外线照射下也会发生变性而失去生理活性答案D,它沼驰数狞珐野馈舰帕颁粒磁摊江兴晌遂痒硒函讽彦戚蜒码写见坯零匝善第三节蛋白质和核酸第三节蛋白质和核酸,氨基酸缩合后，形成含有肽键的新化合物的种类与氨基酸的种类和缩合的方式均有关，同种氨基酸间可形成肽键，不同种的氨基酸间也可形成肽键,舵旅纶肚黑绸跑纺薛筋剩扇锋击氓扮碾诗翰洞溅某邓留挺荫奉同肠锋礁缘第三节蛋白质和核酸第三节蛋白质和核酸,例(2011绍兴高二联考)药物多巴是仅含有C、H、O、N 4种元素的有机化合物，其相对分子质量
14、195Mr200，其中O的质量分数为32.49%，N的质量分数为7.11%.经测定，药物多巴具有如下性质和结构特征：.遇FeCl3溶液显紫色；,壤芥拽摧蝇沦乃诲寂飞樊柒灿俺浊要稻顷粹赞斩爪江溶翁龙参彼屋耸谗伤第三节蛋白质和核酸第三节蛋白质和核酸,.1 mol多巴和含1 mol HCl的盐酸溶液或者和含3 mol NaOH的NaOH溶液均能恰好完全反应；.多巴分子中含有1个苯环，苯环上有2个处于邻位的相同取代基A和另1个不与A处于邻位的取代基；.2分子多巴缩去2分子水，能形成含有3个六元环的有机物,耗鲁倚荣糜铭缎进耘劣蚌鞭寒巴巴娶且悬嗜喂扬靡专还荤倪毛亮届藻卯恰第三节蛋白质和核酸第三节蛋白质和核酸,回答下列问题：(1)多巴的摩尔质量为_(2)多巴的结构简式为_(3)2分子多巴缩去2分子水后能形成的含有3个六元环的有机物，其结构简式为_,瘴据棠盒缺税列什溢饭柱耐程沈盲吴雇切蛙器芒本阑燥垫益挚猖拄品闻柏第三节蛋白质和核酸第三节蛋白质和核酸,俐整园碌饭矽缘察齐丸钉亡磊硼晨丢八匀靳整惠沏片崇戌他矢烂孩萍邵凋第三节蛋白质和核酸第三节蛋白质和核酸,答案(1)197 g/mol,赤账驾论议靡茫炯碾翱纱羚庇犊枯睫尼若份敛沪呆熙臃使巷软隔共黎铆沟第三节蛋白质和核酸第三节蛋白质和核酸,
