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1、防病保健秘集科学养生 自我养生强身健体 身强体壮防病保健 无病是福永远健康 快乐一生整编：周运松（城口县卫生系统退休职工）公元二一三年三月 第一次印刷84序 言 随着人类社会的发展，人们生活水平的逐步提高，人们渴望健康，追求延年益寿。而旧的传统习俗的养生方法不能完全适应现实所需。随之而来人们对新的养生保健知识的认识逐步提高，类似书刊的需求量相应越来越大。 本书从古今中外养生大家书籍及有关杂志中综合汇总整理，吸取养生之秘，对保健方面实行科学性引导。 并从心态调理，身体锻炼，合理膳食，疾病防治四大项分别阐述其作用和危害。 特别对食疗方面进行分类分品种详细叙述每味主食与哪些食物能相配同食，对身体有益
2、无害；与哪些食物同食起相克和相反作用（起反、副、不作用）不宜同食，同食会伤害身体及损坏或浪费食品的营养物质。 为便于读者易记，对书中部分内容编写成歌诀，达到易记。健康是人生最大的幸福，聪明人从各个环节自行调理和投资保健康，糊涂人误损健康。 健康面前人人平等，谁顺应谁受益，谁违背谁遭殃。望大家相信科学，实行科学养生，切莫自行其事，误损其身，后悔莫及。 愿此书给大家带来健康，并祝愿您六十岁之前不衰老，八十岁之前不得病。轻轻松松一百岁，快快乐乐一辈子。自己不受罪，儿女不受累。 本书内容只供现实，有待后人进一步修改，补充以适应广大人民对养生保健知识的需求。第一部分：养生防病知识要领一、慨述：、对健康的
3、认识：权利是暂时的，财产是他人的，健康是自己的。、人生健康的四大基石： 心里平衡；适量运动；合理膳食；戒烟戒酒。、健康口诀： 天天三笑容颜俏 适时运动身体好 合理膳食很重要 七八分饱人不老 相逢莫问留春术 淡泊宁静比药好 愿人人身强体壮 长命百岁永健康、心理健康的三个标准： 标准一：心理健康首先是要有良好的自我认识。 标准二：心理健康要有良好的社会功能。 标准三：心理健康要求有良好的人际关系。、毛泽东的养生之道： 基本吃素，饭后百步，遇事不怒，劳逸适度。、乾隆养生十六字： 吐纳肺腑，活动筋骨，十常四勿，适时进补。 十常为：齿常叩，津常咽，耳常弹，肩常揉，眼常运，面常搓，肢常伸，头常疏，肛常提，
4、足常泡。 四勿为：食勿言，臣勿语，饮勿醉，色勿迷。、幸福晚年，需有“四老”：一个是老伴：常言道“少来夫妻老来伴”即使子女都很孝顺；他们终日忙自己的事业，照顾孩子，哪顾得很多，而有老伴在旁，相爱相知，知冷知热，则是晚年的最大幸事。二是要有“老本”：身体是革命的本钱，如果注意锻炼和保养身体，老了要注意精神和饮食的调养，也就有了可靠的“老本”。不仅可以使你欢度晚年，而且能有效地发挥余热，使老年生活充满幸福。三是有群老友：人活着，除了需要家庭的温暖，还需要有友谊的慰藉，这样要有一些知心朋友，老年朋友经常见一见，串串门、聊聊天，喜怒哀乐，尽情一诉，心中郁闷得以发泄。四是有“老底”：就好似要留足养老钱，花
5、销上靠自己，不要靠别人，俗话说：“爹有儿有不如自己有”。有的老人辛苦一辈子，将平生积蓄都奉献给了儿女，自己老了经济发生困难，儿女孝顺还可以，如果遇上不孝儿女，又受穷又伤心，老年人手中有钱，遇事不慌，心中有底，喜气洋洋。、影响健康的二十害： 忧愁嫉妒，情绪困扰，懒惰发怒，环境污染，好色贪财（冬不藏精，春必病温），静坐糊思，烟酒过度，以车代步，营养单一，好逸恶劳，饮食过度，运动不足，餐餐过饱，起居无常，忽视早餐，劳累过度，身体过胖，夫妻分居，糖补过量，寂寞孤独。好色之危诗一首：二八佳人体似酥，腰仗宝剑斩愚夫， 虽然不见人头落，胺里教君骨髓枯。、十种东西别沾口： 鱼胆死鳖、死河蟹与死鳝鱼鸡臀尖豆猪肉
6、（米猪肉）生鸡蛋生蜂蜜发芽的土豆未煮的四季豆烂姜、隔夜的白菜、饭后注意“九不做” 抽烟喝茶吃水果吃甜点马上散步洗澡睡觉松裤带开车二、分述：养生的错误观念：养生就是通过各种方法颐养生命，增强体质，预防疾病，达到延年益寿的一种医事活动。总之养生就是保养生命，但是保命保错了的话，不但没有赚到反而会亏本。看看以下养生的忌讳：1、 老了才养：许多人认为养生是老年人的事，年轻时无须养生，其实养生要从娃娃抓起，正如机器要从新时保养，一但零件有损，养生为时已晚，效果一定大打折扣。2、 病了才治：许多人不查体，病了才看医生。其实，养生应以防为主，平时应定期检查，定时保养。3、 饿了才吃：许多人不吃早餐或不按时就
7、餐，理由是不饿。生理学告诉我们，食物在胃内经过4、 4至5小时就全部排空，感到饥饿时胃液已经开始“消化”胃粘膜，而规律饮食，均衡营养，是养生保健必不可少的物质基础。5、 渴了才喝：平时不喝水，口渴才饮水，是许多人的习惯。事实上，水对人体代谢的作用比食物还重要，感到口渴时表明身体已经缺水到一定程度。临床发现，不常饮水的人，患便秘、尿路结石的机率会明显高于有饮水习惯的人。有害健康的八种行为：1、 吸烟；2、过量饮酒；3、不恰当服药；4、不接受科学合理的医疗保健；5、破坏身体生物节奏的生活方式；6、对社会压力产生适应不良的反应；7、热量过高或多盐饮食，饮食无节制；8、缺乏经常性的体育锻炼或运动量过大
8、。解决生活压力的小方法：1、 和朋友一起说说笑笑大笑可以降低体内的皮质醇水平，从而赶走焦虑。2、 心态乐观乐观的心态是让人凡是都往好处想，摆脱悲观思想。3、 重视睡眠缺觉会让人变得易怒、烦躁、情绪化、精力难集中，睡眠不足会让你连自己感兴趣的事都难以完成，这更加重了焦虑情绪。4、 爱好的培养培养爱好就是给压力寻找一个可释放的出口，业余爱好和消遣活动能让人以一种健康的方式释放压力，让人在忙碌而倍感压力的工作之余有点念想，置身大自然的园艺活动就是一种不错的减压方式。、宽心篇： 日出东海落西山；愁也一天，喜也一天； 遇事不钻牛角尖；人也舒坦，心也舒坦； 喜笑欢乐应常有；好也一天，歹也一天； 每月领取养
9、老钱；多也喜欢，少也喜欢； 遇事冷静熟思量；赢也安然，输也安然； 少荤多素日三餐；粗也香甜，细也香甜； 新旧衣服不挑拣；好也御寒，孬也御寒； 常与知己聊聊天；古也谈谈，今也谈谈； 内孙外孙同样爱；儿也心欢，女也心欢； 全家老少互慰勉；贫也相安，富也相安； 早晚操劳勤锻炼；忙也乐观，闲也乐观； 心宽体健养天年；不是神仙，胜似神仙。、运动篇：千步为尺，不拘形式，动则有益，贵在坚持，多动更好，适度量力。 1、什么是科学养生？ 科学养生，就是在了解并遵循人体自身活动变化规律的基础上，采用科学方法和手段，进行安全有效的健身活动。2、科学养生的五项基本原则： 循序渐进的原则；全面发展的原则；因人而异的原则
10、；经常性的原则；安全无害的原则。3、四季养生方法： 春季健身三要略：循序渐进，注意防寒保暖，保持肌体水分。 夏季健身四注意：运动有度，项目适宜，饮食合理，降温科学。 秋季健身七法则：注意衣着，预防感冒；及时补水，防止秋燥；练前热身，防止拉伤；循序渐进，切记过猛；运动保护，预防损伤；运动健身，保证睡眠；调整饮食，增强体力。 冬季健身三要领：注意保暖，做好准备活动，避免皮肤直接接触器材。4、有氧运动 有氧运动，全称有氧代谢，指有氧代谢提供能量的运动。特点是强度较低、有节奏、不中断、持续时间长。这种运动过程可以增加人体对氧气的吸入、输送和使用，提高肌体的耗氧量，改善呼吸和心血管系统功能。轻快的踏步、
11、快步走、慢跑、爬山、骑自行车等都是有氧运动。5、运动中的注意事项： （1）一天中运动的最佳时间： 上午10-12点：空气清新，氧气充足。 下午3-6点：感觉器官反应灵敏，与代谢有关的激素活跃，体力、身体协调能力和适应能力好，不易受伤。 （2）一天中运动的不利时间： 清晨5-7点：人体血液粘稠度高，容易形成血栓，造成心肌梗塞。晚上睡觉前的运动容易使神经系统兴奋，影响睡眠。6、运动歌诀： 起睡规律有，晨后郊外走，慢跑及体操，拳术脚和手，走路甩开手，能活九十九，运动气血活，疾病定少有，每日不间断，强身的好友，想活九十九，睡觉不蒙头，好人老睡成病人，病人老睡成死人。、膳食篇：1、中国居民膳食指南： （
12、1）谷类及薯类主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素，每人每天300-500g （2）多吃蔬菜、水果主要提供膳食纤维、矿物质、维生素C和胡萝卜素，蔬菜每人每天400-500g，水果每人每天100-200g。 （3）常吃奶类、豆类及其制品 主要提供蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质、维生素A和B族维生素，每人每天125-200g（鱼虾类50g，畜、禽肉50-100g，蛋类25-50g） （4）食量与体力活动要保持平衡，保持适宜体重。 （5）吃清淡少盐的膳食，饮酒应限制。2、膳食歌诀： 五谷杂粮多，营养才科学。少荤多素妙，科学搭配好。每餐减一口，宴席食规有，每顿七八分，肚子很安宁。节食少生病
13、，病少亦长命。早吃好，午吃饱，晚吃少。少食多餐，益寿延年，一顿吃伤，十顿喝汤。宁吃半餐，不吃断餐。暴饮暴食易生病，定时定量可安宁。戒烟和限酒，能活九十九。3、与饮食不节引起的慢性非传染性疾病如下： 心脑血管疾病：常见的有高血压、血脂异常、冠心病、脑卒中等。 营养代谢性疾病：常见肥胖、糖尿病等。 恶性肿瘤（癌）：常见胃癌、肝癌、食管癌等。 食疗养生是一项破旧习、树新规的思想认识上的一个转化过程，是防病从口入的关键途径。 由于生活水平的不断提高，随意大吃大喝而致很多疾病的发病率逐年增高。、防病篇： 讲究卫生，生活规律，保证睡眠。 四季为一年，防患于未然。春温夏季热，秋凉冬季寒。 若能识季节，适时应
14、为先。起居衣着适，规律记心间。 不病体更健，有病治为先。自己多保重，强身能延年。 睡前一盆温热水，双脚泡得舒不悔，促进循环和代谢，缓解肌胀除疲惫，脑部血液四处汇，降压安眠双受惠。春天泡脚开阳固托；夏天泡脚湿邪乃除；秋天泡脚肺腑润育；冬天泡脚丹田暖和。第二部分：人生危害最大的五种疾病的预防知识一高血压 （一）什么是高血压？高血压是一种以动脉压升高为特征，可伴心脏、大脑、肾等器官功能性或器质性改变的全身性疾病。它是引发冠心病、心肌梗死、脑出血、脑血栓、中风等疾病的主要元凶。（二）高血压的发病原因有几种？一般情况下有两种：一种是原发性，为内因。一种是继发性，为外因。内因是一种遗传倾向，外因是社会因素
15、和其他因素。（如饮食不合理，缺少运动，吸烟、酗酒等不良习惯）。 （三）高血压的标准：世界卫生组织规定：收缩压（高压）140毫米汞柱，且（或）舒张压（低压）90毫米汞柱，即为高血压。（四）高血压的分期标准 1、期（轻度）：血压达到确诊高血压水平，临床无心脑肾并发症。 2、期（中度）：血压达到确诊高血压水平，并有下列一项者：体检、X线、心电图或超声波检查、见有左心室肥大；眼底动脉普遍或局部变窄；蛋白尿或血浆肌酐浓度轻度升高。 3、（重度）：血压达到确诊高血压水平，并有心、脑血管疾病，肾或眼底器质性损害及功能障碍，四个脏器中一项或一项以上者。（五）高血压类型1、续进型：有高血压的症状及体征，但 病情
16、隐匿，进展缓慢，病情依高血压病分期进展，逐渐加重，常需十几年至几十年，故又称良性高血压。 2、急进型：临床表现基本上与缓进型高血压相似，但各种症状更加明显，具有病情严重，发展迅速，视网膜病变和肾功能恶化迅速的特点，故又称恶性高血压。 3、高血压危象：可发生于缓进型高血压病的各期（尤其一、二期），亦可见于急进型高血压病。发病时常先有血压突然升高，伴头痛、恶心、呕吐、烦躁不安等症。而后发生剧烈头痛、呕吐、尿少、排尿困难、呼吸困难、抽搐、意识障碍或昏迷，通常舒张压可140mmHg。 （六）高血压的预防措施 多数地区四季白昼气候变化较大，气温降低寒冷袭来，高血压病人首先要注意防寒保暖，避免凉寒刺激，在
17、饮食上应多吃一些产热量高和营养丰富的食物，如瘦肉、鸡、鱼、乳类及豆制品，少吃油腻食物，忌高盐高脂食物，多吃新鲜的蔬菜水果。忌烟酒。并应保持大便通畅和心情舒畅。可参加一些力所能及的文体活动，最好在早餐后十点左右开始户外散步，打太极拳等。早上运动前应先服降压药，吃完早饭等吃的降压药开始起作用了，血压开始正常了，太阳出来再做运动比较安全。 注意每天监测血压，血压高了要及时调整药物，以减少心脑血管病危险。降压药的服用应该根据自身情况进行调整。1、如夏季血压低，应减少剂量。冬季血压增高时，应逐步恢复至原剂量；如夏季未减剂量，冬季应根据血压情况，适当增加剂量。2、应在血压高峰到来之前服药，清晨血压较高的患
18、者建议每天醒来吃降压药。二、心血管疾病（一）什么是心血管疾病？凡属血液循环受阻或血管闭塞，导致心肌缺血缺氧引起的与心脏相关的疾病叫心血管疾病。(二)哪些疾病属心血管疾病？ 如：心律不齐、急慢性肺源性心脏病、风湿性心肌炎、心瓣膜病、原发性心脏病、病毒性心肌病、病毒性心肌炎、高血压、冠心病、缩窄性心肌炎、病态窦房结综合症、慢性心力衰竭等疾病。（三）心血管病症的前期十大信号 1、经常感到心慌、胸闷。2、劳累时感到心前区疼痛或左臀部放射性疼痛。 3、早晨起床时，一下子坐起，感到胸部特别难受。 4、饭后脚骨厚憋胀得厉害，有时冒冷汗。5、晚上睡觉、胸憋难受、不能平躺。 6、情绪激动时，心跳加快，有明显胸部
19、不适感。 7、走路时间稍长，或速度稍快，便感到胸闷气短、心跳加快。 8、胸膛部位有刺痛感，一般12秒即消失。 9、做一些原本很容易的活，感到特别累，需歇好几次才能完成，且感到胸闷气短。10、浑身乏力，不愿多说话。（四）心血管疾病的预防措施 “三少”与“三多” “三少”：即少吃高脂肪，少吃蔗糖，甜食，少吃食盐。“三多”：即多吃新鲜蔬菜和水果以及耝粮，糙米等，多吃豆粉及豆制品，多吃不饱和脂肪酸（如鱼类，各种植物油）。防寒保暖，预防感冒，适当运动，增强抗病能力。三、脑血管疾病（一）什么是脑血管疾病？ 在各种治病因素的影响下，使人体内血液浓度增高，血管弹性减弱，或颅外其他各部位的各种栓子流入颅内血管，
20、致使颅内血管的血流缓慢或阻塞，所产生的病变叫脑血管疾病。（二）哪些疾病属脑血管疾病？ 如：脑血栓、脑栓塞、脑出血、蛛网膜下腔出血等疾病。（三）脑血管病的十大信号 1、经常性的头痛、头晕、耳鸣、视物不清、眼前发黑。2、思维缓慢、反应迟钝、记忆力减退、注意力不集中。3、腿、脚、手指或手指尖发麻、摸东西没有感觉，洗手、洗脚时感觉不出水的冷热。 4、手发抖、发颤，做一些日常基本动作感到困难。如穿针、扣纽扣等。5、舌头发麻、发僵，说话不利索。 6、嘴角常感湿润，控制不住地流口水。7、睡眠差、梦多或感觉老是睡不醒，醒后又很累。 8、难以控制自己的情绪，经常性地哭或笑。 9、看什么都不顺眼，对人对事无原因发
21、火。 10、莫名其妙地跌跤。（四）脑血管病症的预防措施1、首先要预防高血压，高血压患者应及时、正规治疗；2、不吸烟、不酗酒、低盐饮食、勿暴饮暴食、多吃新鲜蔬菜瓜果、保持大便通畅； 3、生活要有规律、保证充足的睡眠、经常参加力所能及的文娱和体育活动； 4、冬天注意保暖、避免寒冷刺激、洗澡时水温要适宜、时间不要太长； 5、遇事不恼怒、心胸豁达、避免情绪激动； 6、每年定期检查一次胆固醇和血脂、出现中风先兆时应及时就近就医、以避免中风的发生。附；心脑血管疾病十忌歌一忌性子急，冲动发脾气。二忌有苦衷，心情受压抑。三忌心与乱，烦恼多难题。四忌灾祸重，精神强刺激。五忌嗜酒肉，体胖血流细。六忌连失眠，熬夜不
22、歇息。七忌头猛震，抬举出过力。八忌大便干，内燥体温起。九忌烈日晒，又怕太大意。十忌失信心，也别太在意。四、糖尿病（一）什么是糖尿病？ 人体内糖的代谢功能失调，引起血糖升高，所产生的疾病就是糖尿病。（二）血糖的正常范围：空腹静脉血糖(mmol/L)餐后2小时血糖(mmol/L)正常血 糖范围3.96.17.8空腹血 糖受损6.17.07.8此期高血糖水平及伴随的其他代谢异常使器官组织发生损害，尤其是动脉粥样硬化心血管病变。可进行科学的、饮食加运动的有效干预糖耐量 受 损6.17.07.811.1糖尿病7.011.1将出现微血管病变，以及心肌梗死和中风等心脑血管意外的风险大大提高（三）糖尿病的典型
23、症状：“三多一少”：即吃得多、喝得多、小便多、体重减少。（四）糖尿病的早期十大症状 1、近一个小时内面孔常常毫无原因的红润。2、小腿前侧出现椭圆形褐斑，且伴有轻度的凹陷性萎缩。 3、足、小腿、手、出现无痛性疱疹而没有诱因。4、久治不愈的全身及面部疖疹、瘙痒，特别是女性外阴部。 5、手足发麻、阳痿、排尿不畅。6、呈菱形性地中央性舍乳头萎缩。7、有多食现象而又常感乏力，头晕嗜睡，腰酸背痛。8、家庭中有糖尿病者，肥胖又伴有高血压，高血脂症。9、妇女月经不调，多次自然流产，死胎或新生儿过胖。10、非老年性白内障，或视力模糊，减退而又无眼部疾病，如出现以上症状应引起注意，及早到医院检查确认。 （五）糖尿
24、病会导致哪些慢性并发症？ 如果，一个人的血糖长期失去控制，并持续在一个较高的水平，那么就很有可能损伤全身的血管，从而导致全身多脏器的损伤，最终危害人的生命安全。微血管病变常见损害大血管病变常见损害糖尿病肾病缺血性心脏病（心肌梗死）视网膜病变（失明）脑动脉硬化（中风）神经病变（手脚麻木）末梢血管病变（足坏疽）（六）糖尿病的预防措施1、积极参加体育锻炼和体力劳动；2、肥胖和有明显糖尿病家族史的成年人要经常检查自己的血糖，做到有病早治，无病早防；3、肥胖者要节制饮食；减肥、控制体重；4、多吃新鲜蔬菜，增加纤维素的摄入。五、癌症（一）什么是癌症？人体各部位所患的恶性肿瘤就是癌症。（二）癌症的病因：为由
25、控制细胞生长增值机失常而引起的疾病。祖国医学认为癌症多由忧思恚怒、气郁血滞、痰浊、湿热、病邪（毒）等互结所致。（三）癌症的主要症状：病变部位有大小不等的肿块，并逐渐增大，疼痛渐剧，体重逐渐减轻，血压下降，外部包块多呈青紫色，肿块多有溃烂出血等症状。（四）癌症的十大信号1、身体任何部位有不疼的、逐渐长大的肿块。如皮肤、乳腺、颈间、睾丸等处。2、任何部位有经常出血的现象，如鼻涕带血、乳头流血、阴道出血、咳血、尿血、便血等。3、任何部位有久治不愈的溃疡。4、乳房增大（男性）、硬皮病、柞状指，脸部或颈部皮肤有紫色的皮疹和肌肉痛（皮肌炎）等。5、干咳原因不明，治疗无效。6、日常生活中身体部位有变化，如：
26、食管上皮重度增生等。7、吞咽时感觉到异常现象，特别是有持续的或渐进性加重的症状。8、近期大便习惯改变，如便秘、腹泻相互交替。9、原因不明的视力不清或头痛。10、治疗无效的上腹不适，如有堵闷、饱胀感或隐痛等。（五）癌症的预防措施1、调理情绪，保持心态平衡、做到心情舒畅、乐观、万事无忧。保持心理平衡的要诀：不对自己过分苛求，对他人希望不要过高，疏导自己的愤怒情绪，偶尔要屈服，暂时避让，找人倾诉烦恼，为别人做些事，在一段时间内只做一件事，对别人表示善意，娱乐。2、锻炼身体，使气血通畅，筋骨强健，增强抗病能力。3、合理膳食，科学搭配，常吃抗癌食物，不吃含化学致癌物质和食品，做到生活规律化。4、养成良好
27、的生活习惯，保证睡眠充足，不吸烟，不喝酒，勤洗手，常洗澡，不共用毛巾和洗涑用具，每天刷牙，饭后漱口，开窗通风，爱护环境，讲究饮水卫生、不食变质过期食品。 5、适气候 、避寒温、谨防风寒、暑、湿、热病邪（毒）侵入机体。病邪（毒）侵入机体后，如得不到及时正规治疗，病邪（毒）就会潜入体内，日久会病情加重，再遇其它病邪（毒）所凑，加之体质下降，会成为难治或不治之症。厨房要安装抽油烟机，减少油烟的吸入。6、定期检查，有病尽早治疗，以防病情蔓延和恶化，以免对身体造成更大伤害，经济上带来更大的损失。第三部分：合理膳食吃出健康一、防癌食物：胡萝卜：胡萝卜含有丰富维生素C、B1、B2，维生素A的含量更是食物之冠
28、。有健脾胃、生津的功效。可防治癌症、高血压、心脏病、肾病等。韭菜：韭菜所含的挥发性酶能激活巨噬细胞，预防癌症复发。对神经组织恶性肿瘤及淋巴性或骨髓性白血病有良好疗效。所含的维生素C、E及微量元素硒为世界公认防癌抗癌食物。洋葱：洋葱含有抗癌的硫化物和微量元素硒等多种营养元素和抗癌物质，不仅能降低胆固醇，防止血凝，还具有防癌抗衰老的功效。是目前唯一含有前列腺素A的蔬菜。菜花：菜花中提取的一种酶能预防癌症，这种物质叫萝卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用。除了抗癌以外还能增强肝脏的解毒能力。红薯：红薯中含有去氢表雄酮的化学物质，可用于 预防结肠癌和乳腺癌，还有大量膳食纤维，能刺激肠道、增强蠕动、通便
29、排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效。大蒜：大蒜性味辛、温，有强烈刺激气味。主要成份是大蒜素，为一种植物杀菌素，含硫、硒、锗，硒有抑癌的效能。芦笋：芦笋中不仅含有天门冬酰胺是一种能抑制癌细胞生长的物质，还含叶酸、核酸的强化作用。对皮肤癌、膀胱癌、肺癌、淋巴腺癌、白血症有极好疗效。芹菜：芹菜经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，可抑制肠内细菌产生的致癌物质，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的。松子：松子含有丰富的维生素A和E及脂肪酸、亚麻酸等。除了抗癌之外还具有养颜益寿、抑制花粉症、降血糖、消除疲劳之效、对脱发、皮炎、支气管炎亦有良好的疗效。板栗素：板栗
30、素有“干果之王”的美誉。所含的矿物质全面，尤其是所含的不饱和脂肪酸和维生素非常丰富，是防治冠心病、高血压、动脉硬化、骨质疏松等疾病，是防癌抗衰老的佳品。柑橘：柑橘含有一种玉米黄质，通过补充人体内的玉米黄质而起到抗癌的作用。常吃柑橘可以使人们避免口腔癌、喉癌和胃癌的侵袭。降低心血管疾病、肥胖症和糖尿病的几率。白萝卜：白萝卜中含有的芥子油和菜苷，能与多种酶作用，形成具有辛辣味的抗癌成份，此外，白萝卜中所含的粗纤维能刺激胃肠蠕动，减少粪便在肠道停留时间，预防结肠癌和直肠癌。西瓜：西瓜既解渴又解暑，被誉为“瓜果之王”。其中所含的番茄红素，其抗癌效果甚至超过了番茄，实验证明，吃番茄红素含量较高食品较多的
31、人，患前列腺癌和其它癌症的比例较小。杏子：杏子能润肺定喘、生津止渴，可治胃阴不足，口渴咽干，肺经燥热。其中含有丰富的抗癌物质维生素B17.常吃杏子可提高自身免疫力，有防衰老、抗癌之功效，可延年益寿。玉米：玉米中含有多种抗癌因子，如谷胱甘肽、微量元素硒、镁和叶黄素和玉米黄质等。玉米中的叶黄素还可以预防大肠癌和皮肤癌、肺癌、和子宫癌。苦瓜：苦瓜中含有能抑制恶性肿瘤细胞生成和增强免疫细胞活性的蛋白酶，能够阻止癌细胞的生成和扩散。具有明显的抗癌作用，还具有明目、解毒及降血糖的作用。核桃：核桃中富含维生素E，此维生素有助于防治乳腺癌、前列腺癌和肺癌。核桃还含有大量的抗氧化褪黑激素，促进睡眠。经常吃核桃还
32、有助于人体应对压力，降低高血压。海带：海带素“碱性食物之王”之称，海带中角质在肠内能形成凝胶状的物质，有助于有害物质从粪便中排出，从而可防止便秘和减少诱发癌症的机会。常吃可抗癌。大红枣：大红枣含有丰富的维生素B、C、P及胡萝卜素等。具有益气健脾，提高免疫力解毒抗癌的功效。是预防乳腺癌、卵巢癌、子宫癌、胃癌的保健佳品。白菜：白菜有解热除烦，通利肠胃之功，所含的粗纤维有刺激胃肠蠕动的通例之功，使污染或分解产生的致癌物质尽快排泄。对肠癌、胃癌等癌症有防癌抗癌的作用。卷心菜：卷心菜富含维生素C和纤维素，同时，它还可以产生一种名为硫氰酸盐的化学物质，可以提高人体自身的解毒功能。卷心菜还能帮助人体对抗乳腺
33、癌、肺癌、肠癌。橙子：橙子含有丰富的维生素C、钙、磷、B一胡萝卜素、柠檬酸。橙子中含有类黄酮是十分有效的抗氧化剂，可防止细胞遭受自由基的破坏并预防恶性细胞的扩散。绿豆：绿豆富含蛋白质、B族维生素、多种酶以及多种微量元素，有抗菌消炎、降血脂、降胆固醇、抗过敏、抗肿瘤、增强食欲、保护肝臂、清热解毒、去火消暑的功效。绿茶：绿茶含有有机化合物450多种、天然矿物质15种以上，这些成份大部分都有保健、防病的功效。绿茶中的这些天然物质成分，对抗衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果。芥菜：芥菜含有丰富的食物纤维，可促进结肠蠕动，缩短粪便在结肠中的停留时间，防止便秘，并通过稀释毒素降低致癌因子浓度，从而
34、发挥解毒防癌的作用。草莓：草莓所含的有机酸、纤维素和果胶，能促进胃肠蠕动、帮助消化、解除便秘，对防治痔疮、心血管、高血压、高胆固醇、结肠癌、淋巴癌等有较好的效果。还具有美容功效。黄豆：黄豆至少含有五种已知的抗癌物质，能够防止与激素有关的璃症发生。可增强免疫系统功能，并能帮助体内脂肪代谢，促进排泄，达到净化血液，降低胆固醇的作用。莲子：莲子中的钙、磷和钾含量非常丰富，所含氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制作用。有滋阴、润肺、养胃、生津、益气、补脑、强心之功效。还有很好的嫩肤美容功效。苹果：苹果除了含有传统的营养素和膳食纤维外，还富有天然的抗氧化物，可使遗传物质DNA免受氧化应激的损伤，有较强的抗癌作用
35、。可使结肠癌、食道癌、喉癌、乳腺癌和卵巢癌等癌症发生率降低。猕猴桃：猕猴桃含有抗突变成分谷胱甘，有力于抑制诱发癌症基因的突变，对肝癌、肺癌、皮肤癌、前列腺癌等多种癌细胞病变有一定的抑制作用。还可预防和治疗便秘和痔疮。柠檬：柠檬富含维生素C、柠檬酸、苹果酸以及奎柠檬酸素等有机酸，还有丰富的橙皮苷、柚皮苷、圣草次苷等黄酮苷类物质，这些都有抑制致癌物对身体侵害的作用。豌豆：豌豆富含有维生素C、E。具有抗菌消炎、增强人体新陈代谢、促进生长发育/加速体内毒素的排泄。新鲜豌豆中还含有能分解亚硝酸的酶，固其有防癌抗癌的作用。葡萄：葡萄中含有一种能保护心脏的黄酮类物质和能遏制恶性肿瘤形成的抗癌物质。黄酮类物质
36、能“清洗”血液和阻断胆固醇斑块的形成。而葡萄表皮颜色呈黑色，含黄酮类物质就越多，对保护好心脏作用更好。开心果：开心果含有大量生育酚，生育酚可抑制人体前列腺和肺癌细胞的生长。可预防前列腺癌、肺癌、可降低胆固醇含量，减少患心脏病的机会。无花果：无花果具有良好的抗癌、防癌及增强免疫功能的功能，对预防肝癌、肺癌的发生显然大有裨益，同时无花果亦是所有肿瘤患者极佳的食疗果品之一。番茄：番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。常吃还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌、前列癌等癌症的发病率。土豆：土豆含有丰富的B族维生素、优质纤维素和粘体蛋白质能延缓人体衰老、预
37、防心血管疾病。富含有膳食纤维、蔗糖，有助于防治消化道癌症和控制血液中胆固醇的含量；茄子：茄子富含维生素P，能增强人体细胞间的粘着力，改善微细血管脆性，防治小血管出血。实验证明，从茄子中提取出一种龙葵素可以用来预防和治疗胃癌、唇癌、子宫颈癌等症。油白菜：油白菜中所含的维生素C，在体内形成一种“透明质酸抑制物”，这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力。此外，还含有的粗纤维可促进大肠蠕动，增加大肠内毒素的排出。南瓜：南瓜含有极丰富的维生素A、维生素C、钙质和纤维素，有预防糖尿病、高血脂和高胆固醇血症等作用，是预防癌症的好食品。二、致癌食物 咸蛋、咸鱼、咸菜产生的二甲基亚硝酸盐，在人体内可以转化为致
38、癌物质二甲基硝酸铵，应尽量少吃。如果长期贪食，则可能引起泌尿系统结石。维生素C被大量破坏，食用过多会令红细胞失去携带氧气的能力，导致组织缺氧，出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状。水果腐烂后，微生物在代谢过程中会产生各种有害物质，特别是真菌的繁殖加快。有些真菌具有致癌作用，可以从腐烂部分通过果汁向未腐烂部分扩散。尽管去除了腐烂部分，剩下的水果仍然不能吃。油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等油炸类食品会产生致癌毒素丙烯酰胺，特别是富含碳水化合物的低蛋白食品在经过煎炸、烧烤等高温处理，超过120时会产生丙烯酰胺，动物实验的研究已证明，这种毒性物质可引起生殖问题和癌症。在家庭制作煎炸食
39、品时，尽量将原料“挂糊”，煎炸刚熟即可，不可“过火”；用油尽量新鲜，煎炸过后应将油弃之不用，不可反复煎炸。大量喝酒会使酒精刺激你的胃肠道，造成胃出血。同时，亚硝酶就大量积聚而形成致癌。大量的酒精还加重肝脏的解毒功能，引起脂肪肝、肝硬化，最终诱发肝癌。因此喝酒时就要注意适时、适量、适度熏肉、熏肝、熏鱼、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，而且熏食物时使用的燃料、温度、时间和方法均可影响食物致癌物的含量。据测定，烟熏肉制品后苯并芘较熏前明显增加，如猪肉熏后增加1250倍，香肠熏后增加60倍。有资料称，一千克熏羊肉中苯并芘的含量就相当于250根香烟。如果长期食用这些熏烤类食品有害无益，甚至还有导致消化道癌、胃
40、癌的危险。味精遇碱性食品会变成谷氨酸二钠，使其失去鲜味，当它被加热到120时，会变成致癌物质焦谷氨酸钠。因此，在有苏打、碱的食物中不宜放味精，做汤菜时，应在起锅前放味精，避免长时间煎煮。烤乳猪、烤羊肉串、烤鸡等含大量“三苯四丙呲”（三大致癌物质之首），一只烤鸡翅的毒性相当于60只香烟。食物在烧、烤时会使食物中的脂肪溢出，这些脂肪的不完全燃烧以及加热过度使食物烧焦可产生苯并比等致癌物。反复烧开的水含亚硝酸盐，进入人体后可生成致癌的亚硝酸胺。因此如果经常饮用重复烧开的水，可能会造成组织缺氧、呼吸急促、胸口沉闷、嘴唇及指甲呈现紫色，或者容易爱困等现象。隔夜熟白菜和酸菜会产生亚硝酸盐，在体内会转化为亚
41、硝酸胺致癌物质。吃多易引起消化道癌、食道癌、胃癌。因此日常饮食要清淡、新鲜，不要吃隔夜菜，剩菜放置不要超过12小时，水也不宜反复煮沸。霉变物质、米、麦、豆、大饼及面包等食品易受潮霉变，被霉菌污染后会产生致癌毒草素黄曲霉菌素。常吃易得胃癌、消化癌等癌症。香烟中至少含有3500种不同的化学物质，其中至少有43种是致癌物质。因此，吸烟易患心脏病、中风、肺气肿、白内障、肺癌、子宫癌、生育能力低下、减少婴儿的出生体重等。嚼食槟榔，除了使牙齿变黑、磨损、动摇牙龈萎缩造成牙周病，口腔黏膜下纤维化及口腔黏膜白斑症外，还会导致口腔癌、喉癌、咽癌和食道癌。吸烟、嚼槟榔又合并喝酒，则有更深的致癌效果。香肠等加工肉制
42、品由腌、熏、晒、烤或添加化学防腐剂等制成，包括火腿、熏肉、热狗等。加工过程会产生几种致癌物质，其中包括亚硝基化合物。食用加工肉制品将大大提高人们患肠癌的风险。话梅和蜜钱类食物含有亚硝酸盐，在人体内可结合胺形成潜在的致癌物质亚砂酸胺；含有香精等添加剂可能损害肝脏等脏器；含有较高盐份可能导致血压升高和肾脏负担加重。应尽量少吃。三、食物三相（宜，克，反）明细表注：表中相宜栏用+号；相克栏用号；相反栏用x号表示。主食品名相宜相克相反主食与其它食物搭配注解五谷杂粮类小麦与碱、鸡精、味精同煮分解其营养物质与黄魚相克大米+与绿豆南瓜相宜与红豆相克与碱同煮分解其营养物质玉米与田螺同食，易引起腹泻及食物中毒与高
43、梁同食，易导致皮炎、痴呆、腹泻、代谢紊乱马铃薯与香蕉同食，会产生面部黑斑，黑色素沉积与茄子同吃可使关节病复发红薯与莲子相宜与柿子同食，可生成柿石严重时可危及生命与甲魚相克与燕麦同食，可导致胃痉挛、胀气与香蕉同食，会产生消化不良，胃痛，腹泻荞子与黄魚相克燕麦与红薯同食，可导致胃痉挛，胀气与黄魚相克高梁与玉米同食，易导致皮炎、痴呆、腹泻、代谢紊乱小米与峰蜜同食，会破坏维生素B1与花生蒜苔同食，可增强发挥B1的作用，延长在体内停留的时间与碱同煮，分解其营养物质豆类与猪肉同吃易引起滞气腹胀，干扰营养物质的吸收与鸡蛋同食，不易消化，影响蛋白质的吸收与海带同食，影响钙铁元素的吸收黄豆与茄子同食，可保护血管
44、缓解皮下出血，益气养颜与芹菜、波菜、猪肉、茶、相克绿豆与南瓜同食，可解毒排毒有利于肝、肾细胞的再生与大米相宜红豆与鸡肉同食有补肾活血滋润肌肤的功效与大米、羊肚、茶、盐相克大豆与猪肉相克花生与毛豆同食可健脾益智，提高记忆力与智力，防脑痴与小米、蒜苔同食可增强发挥B1的作用，延长在体内停留的时间与红酒同食，可防止血栓，保护心脏，增强记忆力与芹菜同食，平肝明目，降压降脂，降低胆固醇与红枣同食，可补虚，止血，延缓脑痴，预防肿瘤与猪蹄相宜与葡萄酒同食，葡萄酒中含有维生素C及多种B族维生素等有益成分，前者属于抗氧化剂，后者有防止血栓形成的作用，两者结合可保心脏血管畅通无阻，再吃花生可大大降低心脏病的发病率与黄瓜同食，会损伤肾脏及腹泻与螃蟹、茄子同食，可损伤肠胃，导致腹泻与黄魚相克核桃与山楂同食健脑益智，润肤乌发，生津润口，防治便秘与红枣相宜与糖同食，会阻碍微量元素的吸收栗子
