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1、浅谈富岗苹果及其市场开发状况北京林业大学果品营养保健与品评结课论文指导老师：侯智霞学号：100694205姓名：王博 分数： 浅谈富岗苹果及其市场开发状况王博 100694205指导老师：侯智霞摘要苹果是平常生活中最常见的水果之一，一直深受广大群众的喜爱，而富岗苹果作为苹果中的著名品牌，不仅具有极佳的口感，同时也具有极高的营养价值和广阔的市场开发前景。本文将从富岗苹果的产地河北省邢台市内丘县富岗山庄的自然条件出发，浅谈富岗苹果的种植环境、品质情况、生产情况、营养价值、在当地的被认同程度以及目前的经济开发状况，令读者对富岗苹果有一个基本的认识和了解。关键词：富岗苹果 营养价值 市场开发富岗苹果，
2、河北省邢台市内丘县特产，因生长于太行山深处富岗山庄而得名。这里层峦叠翠，空气清新，日照丰富，昼夜温差大，极利于糖分的有效积累；土壤为中性偏碱的沙壤土质，含有较丰富的磷、钾、钙、镁等元素。富岗苹果具有优良的内在品质，多项指标均高于全国平均值。其果肉硬度大、纤维少、质地细，深受广大人民群众的喜爱。本文作者将根据果品营养保健与品评上所学到的知识，结合所搜集的关于富岗苹果的资料，浅谈富岗苹果的营养价值和其市场开发状况，并简要介绍有关富岗苹果的其他信息，力求能给读者一个对富岗苹果的基本的认识和了解。当然，鉴于作者并非专业的果品研究人员，水平有限，本文难免有所纰漏，希望大家不吝赐教，以便作者及时改正。 一
3、、富岗苹果的种植环境和品种情况富岗苹果生产示范基地（即上文提到的富岗山庄），位于太行深山区，从京广铁路西行65公里，经过360弯盘山道，才能到达富岗的苹果园。众所周知，新疆的果品之所以能全国闻名，正是因为新疆有昼夜温差大、光照充足的特点。而富岗山庄也正是同样具有以上两种特点的宝地，素有“夜盖棉被午穿纱”之称。这里空气新鲜，环境良好。按照国标（GB/T18407。22001）农产品安全质量无公害水果产地环境要求，曾于20002002年连续3年对富岗绿色鲜苹果生产的环境质量进行了监测评价，测定结果表明：农田灌溉水中，氯化物指数为0.08，氰化物指数为0.04，氟化物为0.05，总汞的指数为0.01
4、2，总坤的指数为0.1，总铅的指数为0.05，总镉的指数为0.1，铬（六价）的指数为0.02，全部数值均远小于1，综合指数仅为0.416；土壤质量各项指标当中，以总镉指数最高，为0.57，也远小于国标指标，综合指数为0.212；大气质量总悬浮物指数为0.24，二氧化硫指数为0.024，氮氧化物指数为0.042，氟化物为0.123，大气综合质量为一级；森林覆盖率64%，周围没有排放污染气体的工厂，没有主要交通干道，空气清新，土壤、水源没有污染，具有良好的生产绿色果品的生态环境。2008年，富岗公司苹果生产基地，建成融休闲观光游览，农耕文明体验为一体的农业观光示范园区。经专家评审，该基地被评定为市
5、级美景乡村公园。如此优良的种植环境，为富岗苹果的优质奠定了基础。富岗苹果之所以具有丰富的营养价值和极佳的口感，其优良的种植品种起了至关重要的作用。富岗苹果的种植品种是根据岗底海拔5001200米，昼夜温差15等独特的气候条件，以及片麻岩的中性偏酸的土壤特点，在富士树上好中选优，优中改良。历经几年数百次试验，培育出的富岗一号、富岗二号和富岗三号苹果。其果形端正、细脆津纯、酸甜适口、清香蜜味、易贮耐藏，是富含有多种对人体有益的氨基酸、矿物质和微量元素的优质苹果。据检测，富岗苹果果实硬度18.9磅/c，含水量89.3%，果肉脆、多汁，质地细，纤维少。果肉含原糖8.7%，蔗糖15.1%，可溶性固型物含
6、量16.1%。果肉滴定酸0.295%，果汁PH值3.3。具有典型的芳香味，且风味较浓。以上指标均高于全中国代表值。所含有的18种氨基酸，15项高于全中国代表值。二、富岗苹果的生产情况为保证苹果质量，富岗苹果制定了著名的128道生产管理工序，并且严格执行。根据有机认证标准生产、加工，在生产和加工过程中，不使农药、化肥、除草剂、合成色素、激素等人工合成物质，符合生态体系要求。生产基地在作物收获前3年内不能使用农药、化肥等违禁物质，土壤的背景状况要好。基地要无明显水土流失、风蚀及其他环境问题。果园及其附近农业生态环境良好，土壤重金属及农药残留量低，周围没有污染源。基地与常规生产果园、菜园保持一定距离
7、，或在两者之间设有天然屏障与之隔离。避开果园重茬地，避开有恶性杂草和线虫猖獗地段。土壤质地良好，有机质含量高，通气、保水、保肥能力强。气候干燥，降雨要少，但必须有灌溉条件和清洁水源。没有难以控制的重要病虫害，有机肥源丰富。在病虫草害防治上，培养健康和强健的果树植株；生物控制，果园养鸡，鸡捉害虫。用矿物或植物油和生物杀虫剂防治。杂草除治上，耕作和人工锄草，应用有机除草剂，养禽除草，火灼除草，不用灭草灵。合理施肥，但肥必须是天然的。氮素固氮生物、饼肥、富氮有机肥磷素海鸟粪、磷矿粉即活化天然磷肥，钾素钾矿粉、通过物理方法制的钾盐施可溶性的有机肥，如鱼乳液、可溶性鱼粉等，利用沼液、沼渣。以有机肥为主，
8、尤其是腐熟的农家肥。在制定专业完善的128道生产工序,进行生态生产、绿色生产的同时，富岗公司投资50万元打造了食品安全追溯系统。富岗苹果实现全程绿色监控，让人们对苹果从“果园”到“餐桌”的全过程看得明白，吃得放心。追溯系统为每个富岗苹果打造了3个标签。3个标签分别对应着每个苹果的“电子简历”。只要客户进入富岗公司的网站就会查到苹果在生产、物流、销售各个环节的安全信息。大到果农管理过程、果园位置、环境指标，小到苹果打几次杀菌剂，什么时间打等果品监测数据。在富岗公司的一个苹果上，追溯系统中收录的安全信息多达59项。如果哪一个苹果出现问题，立即可追溯到责任人。在苹果贮藏环节，中国苹果贮藏多以土窑洞、
9、冷冻库等土办法为主，气调库贮藏仅占3%5%，冷链流通在苹果流通销售中几乎为零。富岗公司借助中国农大的技术力量，投资上千万元，建起了4000吨的苹果气调库，通过改变贮藏环境中的温度、湿度、氧气、二氧化碳及氮气，使苹果在-2到0.5的低温、低氧状态下密闭贮藏，使消费者一年四季可吃到新鲜如初的富岗苹果。 富岗基地的岗底村，通过聘请专家教授讲解指导的方式，培养农民技术人才，为富岗苹果的种植带来了技术和人才上的优势。该村全村185户，580多口人，尽管村子小，人少，但果农们都是种苹果的专家。果农当中有农民农艺师、助理农艺师、农业技术员。他们请中国农业大学、河北农业大学教授传授林果栽培技术。他们还把河北农
10、业大学博士生导师请到岗底常年手把手教农民种苹果。河北农业大学把岗底作为“教学、科研、生产”三结合基地，每年河北农业大学的学生到岗底实习。中国农业大学食品科学与营养工程学院教授胡小松，河北农业大学教授、博士生导师，林果专业的顶尖专家李保国都对的生产进行了深入的指导。三、富岗苹果的营养价值美国流传一种说法: 每顿饭吃一个苹果,就不用请医生。此话虽然有些夸张,但苹果的营养和药用价值由此可窥见一斑。又因苹果所含的营养既全面又易被人体消化吸收, 所以,非常适合婴幼儿,老人和病人食用。苹果有智慧果,记忆果的美称。人们早就发现,多吃苹果有增进记忆,提高智能的效果。苹果不仅含有丰富的糖,维生素和矿物质等大脑必
11、需的营养素,而且更重要的是富含锌元素。据研究,锌是人体内许多重要酶的组成部分,是促进生长发育的关键元素。锌通过酶广泛参与体内蛋白质,脂肪和糖的代谢。锌还是构成与记忆力息息相关的核酸与蛋白质的必不可少的元素。缺锌可使大脑皮层边缘部海马区发育不良,影响记忆力,实验也证明,减少食物中的锌,幼童的记忆力和学习能力受到严重障碍。锌还与产生抗体,提高人体免疫力等有密切关系。苹果具有降低胆固醇含量的作用。法国科研人员经过试验得出:吃苹果可以减少血液中胆固醇含量,增加胆汁分泌和胆汁酸功能,因而可避免胆固醇沉淀在胆汁中形成胆结石。有人实验发现,经常吃苹果的人当中,有50%以上的人,其胆固醇含量比不吃苹果的人低1
12、0%。苹果还具有通便和止泻的双重作用,因为苹果中所含的纤维素能使大肠内的粪便变软;苹果含有丰富的有机酸,可刺激胃肠蠕动,促使大便通畅。另一方面苹果中含有果胶,又能抑制肠道不正常的蠕动,使消化活动减慢,从而抑制轻度腹泻。 苹果中含有较多的钾,能与人体过剩的钠盐结合,使之排出体外。当人体 摄入钠盐过多时,吃些苹果,有利于平衡体内电解质。苹果中含有的磷和铁等元素,易被肠壁吸收,有补脑养血,宁神安眠作用。苹果的香气是治疗抑郁和压抑感的良药。专家们经过多次试验发现,在诸多气味中,苹果的香气对人的心理影响最大,它具有明显的消除心理压抑感的作用。临床使用证明,让精神压抑患者嗅苹果香气后,心境大有好转,精神轻
13、松愉快,压抑感消失。实验还证明,失眠患者在入睡前嗅苹果香味,能使人较快安静入睡。用苹果洗净挤汁,每次服100毫升,每日3次,连续服用,15天为一疗程,对高血压患者有降低 血压的作用。 苹果具有降低胆固醇含量的作用。法国科研人员经过试验得出:吃苹果可以减少血液中胆固醇含量,增加胆汁分泌和胆汁酸功能,因而可避免胆固醇沉淀在胆汁中形成胆结石。有人实验发现,经常吃苹果的人当中,有50%以上的人,其胆固醇含量比不吃苹果的人低10%。苹果还具有通便和止泻的双重作用,因为苹果中所含的纤维素能使大肠内的粪便变软;苹果含有丰富的有机酸,可刺激胃肠蠕动,促使大便通畅。另一方面苹果中含有果胶,又能抑制肠道不正常的蠕
14、动,使消化活动减慢,从而抑制轻度腹泻。苹果中含有较多的钾,能与人体过剩的钠盐结合,使之排出体外。当人体摄入钠盐过多时,吃些苹果,有利于平衡体内电解质。苹果中含有的磷和铁等元素,易被肠壁吸收,有补脑养血,宁神安眠作用。苹果的香气是治疗抑郁和压抑感的良药。专家们经过多次试验发现,在诸多气味中,苹果的香气对人的心理影响最大,它具有明显的消除心理压抑感的作用。临床使用证明,让精神压抑患者嗅苹果香气后,心境大有好转,精神轻松愉快,压抑感消失。实验还 证明,失眠患者在入睡前嗅苹果香味,能使人较快安静入睡。用苹果洗净挤汁, 每次服100毫升,每日3次,连续服用,15 天为一疗程,对高血压患者有降低血压的作用
15、。富岗苹果作为苹果中的佼佼者，有18种对人体有益的氨基酸、矿物质和微量元素，其中15种远高于国家标准，所以富岗苹果必然具有远超过普通苹果的营养价值，其稳定血糖、改善呼吸、提高智能的效果和对人体的滋补作用也必将更加明显。四、富岗苹果的被认同度及市场开发状况富岗苹果的高品质为其带来的大量的荣誉和极高的市场认同度。1998年-2008年，“富岗”商标连续被认定为河北省著名商标，富岗苹果被连续认定为河北省名牌产品；1999年，富岗苹果荣获99昆明世博会银奖；2000年以来，富岗苹果连续通过绿色食品认证，获得绿色食品标志的使用权；2003年，富岗苹果生产基地被国家标准化委员会确定为国家级农业标准化示范区
16、；2004年，公司的绿色产业业务在香港成功注册了子公司及其相关食品商标；2006年，富岗苹果被评为“2008年奥运推荐果品”一等奖，荣获“中华名果”称号；2007年，建立了国内第一个苹果类的食品安全追溯系统；2008年，富岗苹果被确定为奥运专供果品。霜降季节到，富岗苹果红。每逢富岗苹果采摘季节，天南海北的人闻着“味”，开着大车小辆到岗底村这个富岗苹果的生产基地。2009年，仅半个月时间里，到岗底采摘富岗苹果的车不下5000辆，来的车当中，有京、津、晋字头，豫、鲁、鄂和浙、湘、冀字头，有奔驰、宝马、奥迪，有本田、皇冠、宝来，有皮卡、QQ，有货车、越野车、大客车，还有“时风时风路路畅通”。每天到富
17、岗苹果生产基地采摘苹果的车辆达300辆以上。富岗苹果基地，都挂在岗底村三沟两峪一面坡上，3。7米宽，17公里长的盘山道，常被采摘苹果的车辆堵得水泄不通。村里不得不派人当“交警”。岗底村有延龙山庄、龙岗山庄、燕春明酒楼等3家饭店，能供300人就餐，采摘苹果时节，预订饭店都困难。村民们看到了商机，办起了“农家乐”，岗底村的酒店在采摘时期的生意，能达到平时半年的营生。2009年，到岗底采摘的有10个省（市）的“采客”，连加拿大的国际采摘客也来凑“热闹”。富岗苹果在当地乃至全国的市场认同度由此可见一斑。为了更好的开发富岗苹果这一口味营养俱佳的优质苹果品种，早在1996年，河北省内丘县岗底村就成立了河北
18、富岗食品有限责任公司。公司董事长兼总经理杨双牛是改革大潮中成长起来的新型农民企业家，中共十六大代表，全国劳模，省管优秀专家。公司现有资产10553万元，注册资金1458万元，员工182人，其中高级管理人员20人，销售人员38人，生产技术人员42人，基地果农2万人。公司目前下设两个子公司（富岗酒业有限责任公司、富岗房地产有限责任公司）、两个业务部门（基地生产与服务部、绿色食品物流与营销中心）、三个职能部门（行政管理中心、财务管理中心、行政协调与服务中心）和一个综合协调部门（项目运行中心）。 河北富岗食品有限责任公司在多年的发展中，已经形成了“以果品业为主，多元化发展为辅”的战略发展格局和三大核心
19、业务即：绿色产业业务、牛城牛酒业务和房地产业务。而在这三大业务之中，以富岗苹果为主导的绿色产业业务则必然是富岗公司发展的龙头支柱。富岗公司在地理环境相似的苹果种植地区建设了富岗苹果种植的连锁基地，总公司派专家进行全方位的指导，然后高价收购符合标准的苹果，扩大了富岗苹果的种植规模，提高了富岗苹果的产量。富岗公司还建立了完善的销售体制，在邢台市区及周边设立了多家连锁店进行富岗苹果的宣传推广和经营，取得了良好的效果，市场反应极其热烈，225克到250克的一级果5元一个，250克到395克的特级果10元一个，400克以上的极品果甚至可以卖到50元一个，即使这样仍然供不应求，市场火爆。由此作者坚信，在未来很长的一段时间内，富岗苹果必将有一个广阔的市场开发前景，其经济价值也必将绽放更绚烂的光彩。以上就是作者对富岗苹果及其开发状况的一个简要的介绍和浅谈，希望能令大家有一个对富岗苹果这一中华名果的基本认识，还望大家能不吝赐教，指出本文的纰漏之处，令作者的果品营养与品评的知识能有进一步的提高，谢谢大家。 7 / 7
