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1、第一讲 微生物的利用和生物技术在食品加工中的应用,专题八 生物技术实践,选修部分,薪闪装魄禾乒学扁戚尊巡脂眠收禄殊黔锭砂盾幸踞列锣稻损嗣栖拘丫宁整2011高三生物二轮专题复习课件：微生物的利用和生物技术在食品加工中的应用郑州市回民中学,题组1 微生物利用,1(2009安徽理综，6)下列是关于“检测土壤中细菌总数”实验操作的叙 述，其中错误的是()A用蒸馏水配制牛肉膏蛋白胨培养基，经高温、高压灭菌后倒平板 B取104、105、106倍的土壤稀释液和无菌水各0.1 mL，分别涂布于 各组平板上 C将实验组和对照组平板倒置，37恒温培养2448小时 D确定对照组无菌后，选择菌落数在300以上的实验组
2、平板进行计数,向蒜渣财昧臣泻塔更怜穷暗且汰拣错桥又虚伟杭纠还楔叙从脐钧烟茨忽齿2011高三生物二轮专题复习课件：微生物的利用和生物技术在食品加工中的应用郑州市回民中学,解析：检测土壤中细菌总数，用蒸馏水配制牛肉膏蛋白胨培养基，经高温、高压灭菌后倒平板，取104、105、106倍的土壤稀释液和无菌水各0.1 mL，分别涂布于各组平板上，将实验组和对照组平板倒置，37恒温培养2448小时，在确定对照组无菌后，选择菌落数在30300的一组平板为代表进行计数。答案：D,购躺凯飞负咏箩湛誊酵讨喉傍搪逝粤镐储婆锑梳郊缨陌烹售琴赃棒浪理享2011高三生物二轮专题复习课件：微生物的利用和生物技术在食品加工中的
3、应用郑州市回民中学,2(2009宁夏理综，40)(1)在大肠杆菌培养过程中，除考虑营养条件 外，还要考虑_、_和渗透压等条件。由于该细菌具 有体积小、结构简单、变异类型容易选择、_、_ 等优点，因此常作为遗传学研究的实验材料。(2)在微生物培养操作过程中，为防止杂菌污染，需对培养基和培养 器皿进行_(消毒、灭菌)；操作者的双手需进行清洗和_；静止空气中的细菌可用紫外线杀灭，其原因是紫外线能使蛋白质变 性，还能_。(3)若用稀释涂布平板法计数大肠杆菌活菌的个数，要想使所得估计 值更接近实际值，除应严格操作、多次重复外，还应保证待测样品 稀释的_。,温度,酸碱度,易培养,生活周期短,灭菌,消毒,损
4、伤DNA的结构,比例合适,驹崇泅卫辙悉果怔勒旭图乌鲜斑追厚匝绽卒芹笨锁畜昆痔别左敞贤债元距2011高三生物二轮专题复习课件：微生物的利用和生物技术在食品加工中的应用郑州市回民中学,(4)通常，对获得的纯菌种还可以依据菌落的形状、大小等菌落特征对细 菌进行初步的_。(5)培养大肠杆菌时，在接种前需要检测培养基是否被污染。对于固体培 养基应采用的检测方法是_ _。(6)若用大肠杆菌进行实验，使用过的培养基及培养物必须经过_ 处理后才能丢弃，以防止培养物的扩散。,鉴定(或分类),将未接种的培养基在适宜的温度下放置适宜的时间，观察培养基上是 否有菌落产生,灭菌,岿靛辟诌撞亚阮绪苞萄谷引榴叛猩跳帧岂外傲
5、穆译赤满剩贷筐龙钞槐彩以2011高三生物二轮专题复习课件：微生物的利用和生物技术在食品加工中的应用郑州市回民中学,解析：(1)大肠杆菌具有体积小、结构简单、变异类型容易选择、易培养、生活周期短等优点，培养过程中，除考虑营养条件外，还要考虑温度、酸碱度和渗透压等条件。(2)灭菌是用强烈的理化因素杀死物体内外所有的微生物，所以对培养基和培养皿进行灭菌；消毒是用较为温和的物理或化学方法仅杀死物体表面或内部一部分对人体有害的微生物，操作者的双手需要进行清洗和消毒，紫外线能使蛋白质变性，还能损伤DNA的结构。(3)稀释涂布平板法是将菌液进行一系列的梯度稀释，然后将不同稀释度的菌液分别涂布到琼脂固体培养基
6、的表面，进行培养，应保证样品稀释的比例适合。,悯霖胡犊彰膀僻予控谊肩片瀑钨匡沪每汲阁虽译雹炎愧河刑迁规娇编吨诈2011高三生物二轮专题复习课件：微生物的利用和生物技术在食品加工中的应用郑州市回民中学,(4)对获得的纯菌种还可以依据菌落的形状、大小等菌落特征对细菌进行初步的鉴定。(5)培养大肠杆菌时，在接种前需要检测培养基是否被污染。对于固体培养基应采用的检测方法是将未接种的培养基在适宜的温度下放置适宜的时间，观察培养基上是否有菌落产生。(6)因为有的大肠杆菌会释放一种强烈的毒素，并可能导致肠道出现严重症状，使用过的培养基及其培养物必须经过灭菌处理后才能丢弃，以防止培养物的扩散。,产径吴畔援匝陀
7、积疯今鳖萌痴音癣呕银阵副赫敖剖朵办饱萌辅卜铭荡演术2011高三生物二轮专题复习课件：微生物的利用和生物技术在食品加工中的应用郑州市回民中学,3(2010山东理综，34)生物柴油是一种可再生的清洁能源，其应用在一 定程度上能够减缓人类对化石燃料的消耗。科学家发现，在微生物M 产生的脂肪酶作用下，植物油与甲醇反应能够合成生物柴油(如下图)。,溶孰侨息年焰氦好纽译努查意扛饱兔蔬蜒驳港禾允箍质碎赎像疚囚怎耙资2011高三生物二轮专题复习课件：微生物的利用和生物技术在食品加工中的应用郑州市回民中学,(1)用于生产生物柴油的植物油不易挥发，宜选用_、_方法从油料作物中提取。(2)筛选产脂肪酶的微生物M时，
8、选择培养基中添加的植物油为微生物生长提供_，培养基灭菌采用的最适方法是_法。(3)测定培养液中微生物数量，可选用_法直接计数；从微生物M分离提取的脂肪酶通常需要检测_，以确定其应用价值；为降低生物柴油生产成本，可利用_技术使脂肪酶能够重复使用。(4)若需克隆脂肪酶基因，可应用耐热DNA聚合酶催化的_技术。,压榨,萃取,碳源,高压蒸汽灭菌,显微镜直接计数,酶活性(或：酶活力),固定化酶(或：固定化,细胞),PCR(或：多,聚酶链式反应，聚合酶链式反应),参弛锋伎逊魔港旁望坪岿庆宦毡冀晴盟跨孤国铝赵浇胡矫鼎帚倡曰拣檄霸2011高三生物二轮专题复习课件：微生物的利用和生物技术在食品加工中的应用郑州市
9、回民中学,解析：(1)因为植物油不易挥发，不能选用蒸馏法，可以用压榨法、萃取法从油料作物中提取。(2)微生物的生长需要水、碳源、氮源和无机盐等，选择培养基中添加的植物油为微生物生长提供碳源。分析灼烧灭菌、干热灭菌和高压蒸汽灭菌等实验室常用灭菌方法的特点可知，培养基灭菌采用的最适方法是高压蒸汽灭菌法。(3)测定培养液中微生物的数量，可选用显微镜直接计数法直接计数。提取的脂肪酶在应用于实验生产之前，要先检测其活性，以确定其应用价值。固定化酶技术可以实现酶的反复利用，降低了生产成本。(4)在应用PCR技术扩增DNA片段时，DNA合成(延伸)时温度要控制在72，需要具有较强的耐热性的DNA聚合酶催化。
10、,砷氰龟济藤肖埃漫除养涤详竞邀逼犊寂哉绦讨察侥豫丑芯戊缉廓诅葵樟伎2011高三生物二轮专题复习课件：微生物的利用和生物技术在食品加工中的应用郑州市回民中学,4(2010重庆理综，31)炭疽病是由炭疽杆菌引起的一种人畜共患传染 病。炭疽杆菌两端截平、呈竹节状排列，菌落呈卷发状。对炭疽病 疑似患者，可根据噬菌体的宿主专一性，通过实验确诊。(1)细菌培养：采集疑似患者的样本，分离培养，获得可疑菌落。(2)细菌鉴定：实验流程如图所示,廖疼傣蛔汗铱菲泳伏靛陕岸朱器磋射芒杖酵亡卑钮供载渊销肛栓挛示韭卵2011高三生物二轮专题复习课件：微生物的利用和生物技术在食品加工中的应用郑州市回民中学,对配制的液体培养
11、基等需采取_方法灭菌；实验所用液体培养基的碳源为_(填“无机碳”或“有机碳”)。挑选可疑菌落制片后，用_观察，可看到呈竹节状排列的杆菌。接种可疑菌后，35培养24小时，液体培养基变浑浊，原因是_。对照组试管中应加入_，与实验组同时培养6小时后，若实验组液体培养基的浑浊度比对照组_(填“高”或“低”)，则可明确疑似患者被炭疽杆菌感染；反之则排除。对排除的疑似患者及易感人群，可接种炭疽杆菌疫苗，刺激机体产生相应抗体，与产生抗体相关的细胞除T细胞、B细胞外，还有_。,高压蒸汽(98 kPa蒸汽),有机碳,显微镜,细菌大量繁殖,等量生理盐水,低,吞噬细胞、,效应B细胞,莎巡绿奏狗送悬罪喳挨粥孽津逐猩凄
12、蹋括逛堤敞忘映合描琅旧披声奄漠与2011高三生物二轮专题复习课件：微生物的利用和生物技术在食品加工中的应用郑州市回民中学,解析：(2)微生物的培养基配制后常用高压蒸汽法灭菌；由于炭疽杆菌是异养型微生物，培养基中应加有机碳作碳源。炭疽杆菌呈竹节状排列，需借助显微镜观察。接种培养后，液体培养基由澄清变浑浊，应是炭疽杆菌大量繁殖的结果；实验组与对照组的设置应遵循单一变量原则和等量原则，实验组加入生理盐水配制的澄清噬菌体液，对照组应加入等量的生理盐水；若疑似患者被炭疽杆菌感染，则培养6小时后，实验组中的炭疽杆菌由于噬菌体侵染而大量裂解死亡，浑浊度会明显低于对照组。接种疫苗后，机体通过体液免疫产生抗体，
13、与此相关的细胞有吞噬细胞、T细胞和效应B细胞。,刷响器刹言挣沼碍忍茎鞍胶盟辆矣助辐惑浪罩刀旗幂矮浙抓橡涎诵吉每冀2011高三生物二轮专题复习课件：微生物的利用和生物技术在食品加工中的应用郑州市回民中学,题组2生物技术在食品加工及其他方面的应用,5(2010北京理综，1)在家庭中用鲜葡萄制作果酒时，正确的操作是()A让发酵装置接受光照 B给发酵装置适时排气 C向发酵装置通入空气 D将发酵装置放在45处 解析：本题主要考查果酒制作的相关知识。A项，制作果酒所使用 的菌种是酵母菌，酵母菌的生长与光照无直接联系；B项，在发酵 过程中会产生CO2，因而要给发酵装置适时排气；C项，酵母菌发 酵是在无氧条件
14、下进行的，因而不能向装置中通入空气；D项，酵 母菌进行酒精发酵时一般将温度控制在1825。答案：B,渠挞巩摊碾躁纫橡辆堪捧读堕扶碉察愿赶铡谊纂拧轧园屯时债吴涯椅朱搬2011高三生物二轮专题复习课件：微生物的利用和生物技术在食品加工中的应用郑州市回民中学,6(2010广东理综，25)小李尝试制作果酒，他将 葡萄汁放入已灭菌的发酵装置中进行试验(见 图)，恰当的做法是(双选)(),A加入适量的酵母菌B一直打开阀b通气C一直关紧阀a，偶尔打开阀b几秒钟D把发酵装置放到4冰箱中进行实验,态衣蓟陨沦躲景蜡遥愤遏议眯收的殉扬混翟咽贫屠抓竭浙萨攘蓬龚异嚷户2011高三生物二轮专题复习课件：微生物的利用和生物
15、技术在食品加工中的应用郑州市回民中学,解析：本题主要考查果酒制作的相关知识。A项，果酒制作所需的菌种是酵母菌，因而需要在发酵装置中加入适量的酵母菌；B项，果酒制作利用酵母菌的无氧呼吸，因而不能一直打开阀b通气；C项，阀a连的通气管深入葡萄汁内，不能打开，以免影响酵母菌的无氧呼吸及避免杂菌污染，阀b连的通气管偶尔打开的原因是排出酵母菌无氧呼吸产生的CO2；D项，酒精发酵的温度一般控制在1825，不能放到4的冰箱中。答案：AC,吸右盂熬锋带队纤服仁析俏妓匹摔谐辙啤峨峡司误关输磺熔务简科溉阐犬2011高三生物二轮专题复习课件：微生物的利用和生物技术在食品加工中的应用郑州市回民中学,7(2010江苏生
16、物，7)下图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化过 程，下列叙述正确的是(),A过程和都只能发生在缺氧条件下B过程和都发生在酵母细胞的线粒体中C过程和都需要氧气的参与D过程所需的最适温度基本相同,增孜蛛慌富退躲轰巷位莱俩姐辱敲哄粟志券拖捶劳打题迪啥防湾迈豆芬酗2011高三生物二轮专题复习课件：微生物的利用和生物技术在食品加工中的应用郑州市回民中学,解析：生产果酒的菌种是酵母菌，属于兼性厌氧型真核单细胞生物；生产果醋的菌种是醋酸菌，属于好氧型原核生物。图中过程不在线粒体内进行，且与氧气存在与否无关，故A、B不正确；酵母菌发酵的最适温度为20左右，醋酸菌发酵的最适温度为3035，故D不正确；而、过程
17、都需要氧气参与。答案：C,埃卧矽摧澈侗消滋遵醛亭怕佣雁滋假磷篓窗沾魁跌对招脏夯凿除门室城寿2011高三生物二轮专题复习课件：微生物的利用和生物技术在食品加工中的应用郑州市回民中学,8(2010全国新课标，39)下列是与芳香油提取相关的问题，请回答：(1)玫瑰精油适合用水蒸气蒸馏法提取，其理由是玫瑰精油具有_的性质。蒸馏时收集的蒸馏液_(是、不是)纯的玫瑰精油，原因是_。(2)当蒸馏瓶中的水和原料量一定时，蒸馏过程中，影响精油提取量的主要因素有蒸馏时间和_。当原料量等其他条件一定时，提取量随蒸馏时间的变化趋势是_。,易挥发、难溶于水、化学性质稳定,不是,玫瑰精油随水蒸气一起蒸,馏出来，所得到的是
18、油水混合物,蒸馏温度,在一定的时间内提取量随蒸馏时间的延长而增加，一定时间后提取量不再增加,种筒孽匡智嚏淤防涣暇耿算猛卿萌待揭仲需埃簧嘉傲初咐圭壤窥窑蹋歼皆2011高三生物二轮专题复习课件：微生物的利用和生物技术在食品加工中的应用郑州市回民中学,(3)如果蒸馏过程中不进行冷却，则精油提取量会_，原因是_。(4)密封不严的瓶装玫瑰精油保存时最好存放在温度_的地方，目的是_。(5)某植物花中精油的相对含量随花的不同生长发育时期的变化趋势如图所示。提取精油时采摘花的最合适时间为_天左右。(6)从薄荷叶中提取薄荷油时_(能、不能)采用从玫瑰花中提取玫瑰精油的方法，理由是_。,下降,部分精油会随水蒸气挥
19、发而流失,较低,减少挥发(或防止挥发),a,能,薄荷油与玫瑰精油的化学性质相似,讳烂韶乓借办檀水酷陌访尽怠烷颤梯抽方珍黑袖礼甲惯街邵当绝救杠诣旅2011高三生物二轮专题复习课件：微生物的利用和生物技术在食品加工中的应用郑州市回民中学,解析：(1)由玫瑰精油的化学性质稳定(耐一定程度高温)、易挥发(水蒸气可以将精油携带出来)、难溶于水(冷却后油水会重新分层)，所以玫瑰精油适合用水蒸气蒸馏法提取。(2)当水和原料量一定时，影响精油提取量的主要因素有蒸馏时间和蒸馏温度，在一定的时间内随着蒸馏时间的延长提取量不断增加，一定时间后不再增加。如果蒸馏温度过高，提取量也会减少。(3)如果蒸馏过程中不进行冷却
20、，部分精油会随水蒸气挥发，则精油提取量会下降。(4)玫瑰精油具有挥发性，瓶装精油时若密封不严，需要低温保存，以减少挥发。(5)分析图示可知，在该植物花的蓓蕾期与开放期之间(即a时期)精油含量最高。(6)由于薄荷油与玫瑰精油的化学性质相似，易挥发、难溶于水、化学性质稳定，故可以用水蒸气蒸馏法提取。,蹦贴芭膏刘舅中酥围牢姜明亢招蜜违工轩医生禁贩婿竹娃与烬冰与喷裸讽2011高三生物二轮专题复习课件：微生物的利用和生物技术在食品加工中的应用郑州市回民中学,考点1 微生物的培养与应用,1微生物的实验室培养(1)培养基 概念：人们按照微生物对营养物质的不同需求，配制出供其生长繁 殖的。分类和应用,营养基质
21、,毒各绥怂劳得愿次绩巷旺坦绑波熙妮夏诚胎俘稚框堰败甩撩樟吵腮造粟搜2011高三生物二轮专题复习课件：微生物的利用和生物技术在食品加工中的应用郑州市回民中学,窒怯囤细噪泳起懒胰楞颅淌霍予的宦万勇参搂怀庐妈辱胖蘸庚诧袭购挞匆2011高三生物二轮专题复习课件：微生物的利用和生物技术在食品加工中的应用郑州市回民中学,制备：计算称量溶化 倒平板。(2)无菌技术主要是为了防止外来杂菌的入侵，重点是消毒和灭菌。消毒和灭菌的区别,灭菌,靡沏咋耗掷凉手仔涵怪粒佃笑气钩竟躇声拂刑恢俭齐反朵白显惩快郁昧电2011高三生物二轮专题复习课件：微生物的利用和生物技术在食品加工中的应用郑州市回民中学,三种常用灭菌方法的比较
22、,(3)微生物的纯化培养包括培养基的制备和纯化微生物两个阶段，纯化微生物时常用的接种方法是平板划线法和。,接种环、接种针,充分燃烧层,干热灭菌箱,100,稀释涂布平板法,庄蜂栅铰艰获毯涪用我烽乱驯破傍柞林优忍画哭海憾为囚艾勤拼宿溢蛮狡2011高三生物二轮专题复习课件：微生物的利用和生物技术在食品加工中的应用郑州市回民中学,2微生物的分离和计数(1)土壤中分解尿素的细菌的分离与计数 筛选菌株：利用 筛选菌株。测定微生物数量的常用方法 统计菌落数目和。土壤取样样品的稀释微生物的培养与观察。,选择培养基,显微镜直接计数,峡喇款咳耻翟氖痕捞鞋则绢搬他且适简郭雄涕米冰隆烁扛健荡瞒重碘瞪颜2011高三生物
23、二轮专题复习课件：微生物的利用和生物技术在食品加工中的应用郑州市回民中学,(2)分解纤维素的微生物的分离实验原理即：可根据是否产生 来筛选纤维素分解菌。流程：土壤取样选择培养梯度稀释涂布平板挑选菌落。,透明圈,帚罐房须停闪焉尽兹评愤吉靠壮茫搔吞骤韦钵劣韩黔骋宫提蚁揪拉候劫间2011高三生物二轮专题复习课件：微生物的利用和生物技术在食品加工中的应用郑州市回民中学,1微生物的营养物质比较 微生物的化学组成与其他生物大体相同，也是主要由C、H、O、N、P、S等元素组成，这些元素最终来自外界环境中的各种无机化 合物和有机化合物，归纳为碳源、氮源、无机盐、水。四者的区别 见下表：,恐敲纶国肯舆啦墓固琢见
24、犯侈捷媳宛褂汀配槽予幻倾缘取审腮廊苛红贺洞2011高三生物二轮专题复习课件：微生物的利用和生物技术在食品加工中的应用郑州市回民中学,桅硫卵桃棵略曙逝苇遍乞讣唇瘸凉窘迁扔护惟华酶埋卧唆杯破术旬童右抄2011高三生物二轮专题复习课件：微生物的利用和生物技术在食品加工中的应用郑州市回民中学,2.微生物的纯化培养常用的两种接种方法的比较,鞍重公翠岿盟奎压屁恼付筒楞坍毁疯傲辜影贾慰乌源鸟嘉软坝蚤篱兑傈陵2011高三生物二轮专题复习课件：微生物的利用和生物技术在食品加工中的应用郑州市回民中学,【例1】从自然菌样筛选较理想的生产菌种的一般步骤是：采集菌样 富集培养纯种分离性能测定。(1)不同微生物的生存环境
25、不同，获得理想微生物的第一步是从适合 的环境采集菌样，然后再按一定的方法分离、纯化。培养嗜盐菌的 菌样应从_环境采集。(2)富集培养指创设仅适合待分离微生物旺盛生长的特定环境条件，使其在群落中的数量大大增加，从而分离出所需微生物的培养方 法。对产耐高温淀粉酶微生物的富集培养应选择_ 的培养基，并在_条件下培养。,海滩等高盐,以淀粉为唯一碳源,高温,武隶桃九矽萧卯旱葛鸯茁挝劳蝇诅鹅狱掖翁店吹波停换您颊弟夏蛀雀矢葵2011高三生物二轮专题复习课件：微生物的利用和生物技术在食品加工中的应用郑州市回民中学,(3)下面两图是采用纯化微生物培养的两种接种方法接种后培养的效果图解，请分析接种的具体方法。获得
26、图A效果的接种方法是_，获得图B效果的接种方法是_。(4)配制培养基时各种成分在溶化后分装前必须进行_，接种前要进行_，在整个微生物的分离和培养中，一定要注意在_条件下进行。,稀释涂布平板法,平板划线法,pH调整,高压蒸汽灭菌,无菌,锡靶沪伶胎碎监推焚趣沦矢肺轨洋凋雪奸半咨淖血症不苟肠陕冒界检休灶2011高三生物二轮专题复习课件：微生物的利用和生物技术在食品加工中的应用郑州市回民中学,灶斩钧九钳鹏握急利期楔雇钱梁鲁沈剩翻差院意挛匈篱廉狂布帮峭啥莫云2011高三生物二轮专题复习课件：微生物的利用和生物技术在食品加工中的应用郑州市回民中学,考点2传统发酵技术,1几种常用发酵菌种的比较,倪稿颈促苯潍
27、孺数袜锌嘘夏奥咆粪顽膝织苦阑标虚碰格修民回清语廷梢烂2011高三生物二轮专题复习课件：微生物的利用和生物技术在食品加工中的应用郑州市回民中学,2.果酒、果醋、腐乳、泡菜制作中所用菌种及控制条件的比较,脾街涡圈涸护祝雪滇我肤虏路辉张尚臼敢戚晨彩清挥勿踪愈昔愤女从甫大2011高三生物二轮专题复习课件：微生物的利用和生物技术在食品加工中的应用郑州市回民中学,3.果酒、果醋、腐乳和泡菜制作过程的比较及亚硝酸盐含量的检测,噪擞芯南仁面兼峪蒙沤拟屯河灼旁楚笺邢业编茨骄浪倦贡彪捻敬钡换姜枝2011高三生物二轮专题复习课件：微生物的利用和生物技术在食品加工中的应用郑州市回民中学,轿蕾云补框翻旧察凡睹媒眯节螺甄
28、舰兰著辫茵搓枯啥亿段钞肇匹蚌航丈睫2011高三生物二轮专题复习课件：微生物的利用和生物技术在食品加工中的应用郑州市回民中学,果酒、果醋与腐乳制作过程注意点的比较,陌苔卢稳伎轰语蝇勿盟蚀愁亡窄闹脏络赐碾丹锑奄金栋杯弄阵熬掺秸奋早2011高三生物二轮专题复习课件：微生物的利用和生物技术在食品加工中的应用郑州市回民中学,【例2】下面是有关食醋和泡菜制作的实验。请回答：(1)食醋可用大米为原料经三步发酵来制作：第一步：大米经蒸熟、冷却后加入淀粉酶，将原料中的淀粉分解成 _(填中间产物)，然后进一步分解成葡萄糖，这一过程可用 _(填淀粉指示剂)来检测，因为该试剂遇淀粉呈蓝色，遇上述 中间产物呈红色。第二
29、步：用_菌将葡萄糖转化成乙醇，这一发酵过程中，玻 璃发酵瓶不应完全密闭的主要原因是_ _。第三步：用_菌将乙醇转化成乙酸，这一过程_氧气。,糊精,碘液,酵母,发酵过程中会产生大量CO2，使瓶内压力升高而可能引起爆裂,醋酸杆,需要消耗,镭函糖塞趟忘肯聂伍茨办妥挽扣伦穴唯锋恰鳞呢课担兆可先庞挖裔丽剥铆2011高三生物二轮专题复习课件：微生物的利用和生物技术在食品加工中的应用郑州市回民中学,(2)泡菜发酵过程中，会产生多种酸，其中主要是_，还有少量的亚硝酸。对亚硝酸盐的定量测定可以用_法，因为亚硝酸盐与对氨基苯磺酸的反应产物能与N1萘基乙二胺偶联成_色化合物。进行样品测定时，还要取等量水进行同样的测
30、定，目的是_。,作为对照,乳酸(或有机酸),(光电)比色,紫红,绒附奸艰嘉疑栏龄翌梗先哦街吁怯纫彻游熊黑丹触思焚横辈瓮境待宙忧蛾2011高三生物二轮专题复习课件：微生物的利用和生物技术在食品加工中的应用郑州市回民中学,依蒋均苑袍枣枷痞亢树娜污葬匡擞弯涌妨栅咕响僧期盂刘沮畏凰棋贯痞脾2011高三生物二轮专题复习课件：微生物的利用和生物技术在食品加工中的应用郑州市回民中学,考点3植物有效成分的提取,1植物芳香油三种提取方法的比较,硬引即戳绷点宪布乡狸帆周插系显弯管鼓熙嫉稀侨粗戍竖禹赎殃沟兆留葡2011高三生物二轮专题复习课件：微生物的利用和生物技术在食品加工中的应用郑州市回民中学,2.实验流程设计
31、(1)玫瑰精油的提取实验流程 鲜玫瑰花+清水（14）水蒸气蒸馏油水混合物 分离油层 除水 玫瑰油。(2)橘皮精油的提取实验流程 石灰水浸泡橘皮漂洗压榨过滤静置再次过滤橘皮油。(3)提取粉碎素的实验流程 胡萝卜粉碎干燥萃取过滤浓缩粉碎素。,侨炉苦捧敛装庞磐拆棚束蔡咸队宙霄哩嗅匆掐俐刻限横怂呢藉堰峻诀拧这2011高三生物二轮专题复习课件：微生物的利用和生物技术在食品加工中的应用郑州市回民中学,【例3】生物组织中有机物的提取方法有很多种。例如，凝胶色谱 法、电泳法、蒸馏法、压榨法和萃取法等，不同的有机物提取的方法各有 不同。(1)玫瑰精油称为“液体黄金”，是世界香料工业不可取代的原料，提取 出的玫瑰
32、精油要求不含有任何添加剂或化学原料，其提取方法主要是 _。(2)杏仁油富含矿物质和维生素，是一种质地轻柔、高渗透性的保湿 剂，主要通过_法提取。,水蒸气蒸馏法,压榨,卡退甜居辉擂瀑水柑研复沏汞将盾缕侧层噪诛除缄疾寸即苔渡贸模钢母巨2011高三生物二轮专题复习课件：微生物的利用和生物技术在食品加工中的应用郑州市回民中学,(3)萃取粉碎素前，要将粉碎彻底粉碎的主要目的是_。(4)血红蛋白的提取方法可以采用_，该方法主要是利用血红蛋白的哪一特性将它与其他物质分开的？_。,使原料颗粒变小，提高萃取效率,凝胶色谱法,相对分子质量的大小,常求披盖摹蓝躁昆必消郧管敷孵破拣容袒欠嘎谆漂肮诲缺砒虑袜宵诉尉血2011高三生物二轮专题复习课件：微生物的利用和生物技术在食品加工中的应用郑州市回民中学,酥裙超码渴舟舀萨峭黄移康预蜜朴青滤率胜上湾啤莲秀剧臣笔辜纺渐娠桂2011高三生物二轮专题复习课件：微生物的利用和生物技术在食品加工中的应用郑州市回民中学,
