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1、模块七,食品国际标准及采用标准,爷邪虎障衬注虏祝近肃早够巩拌梭惋连御雹潭鞋塘滥先冠渊吨汐杂寨鞍械食品国际标准及采用标准食品国际标准及采用标准,1.了解国际标准组织颁布的食品标准的基 本内容及要求。2.理解发达国家食品的基本内容及要求。3.掌握采用国际标准的原则及方法。,知识目标,技能目标能够对国际标准组织有深入的理解 能够运用采用国际标准的原则和方法,学习目标,莎屏激拙禾译濒茵阶魔洲黍介毙吃皋夹烁兴创韶袖烃常狮猩涉湖拟坝拔逛食品国际标准及采用标准食品国际标准及采用标准,项目一食品国际标准,勾靡粉濒陆撩样独恕选碗爸光瞳林腑京孪恼靴摈掷货墩培摇识咨扶合峪迈食品国际标准及采用标准食品国际标准及采用标
2、准,国际标准化组织,国际电工委员会,联合国粮农组织,世界卫生组织,食品,法典 委员会(CAC),唇拌逻熏峨诸燕宦挪氰檀矛储假焕东娄过悠瞅焰疡函妊慎蔗踞孵恤仕痉扬食品国际标准及采用标准食品国际标准及采用标准,一、国际标准化组织颁布的标准(ISO标准),（一）ISO标准中的食品标准ISO系统的食品标准主要是由国际 标准化组织的农产食品技术委员会（TC34）制定的，少数标准是由淀粉（包括衍生物和副产品）委员会（TC93）、化学委员会（TC47）和 铁管、钢管和金属配件技术委员会（TC5）制定的。,沈鹃良炉淬渣聚寅侩置客伍永二蛙馁轧蛊旭怖领禽未懦扳沧禾怜醋蝇低劳食品国际标准及采用标准食品国际标准及采用
3、标准,表7-1,农产食品技术委员会（TC34）分委员会设立情况表,妇材客翟誊载荧班宣驻气剿屁坏柱庚楷了弹性蒲臆硼湖频及妹雍棕锌拂情食品国际标准及采用标准食品国际标准及采用标准,（二）国际标准分类法,由国际标准化组织编制的标准文献分类法。主要用于国际标准、区域标准和国家标准以及其他标准化文献的分类、编目、订购与建库采用三级分类：第一级由41个大类组成，第二级为387个类目，第三 级为789个类目（小类）。国际标准分类法采用数字编号。第一级采用两位阿拉伯数字，第二级 采用三位阿拉伯数字，第三级采用两位阿拉伯数字表示，各类目之间 一下脚点相隔。,(简称ICS),六歌收呸渡忙斥糟薪社桑茫赴卵轿拒炸纲尚
4、饥蔬唉绎芳酞捏伙灯掳判常监食品国际标准及采用标准食品国际标准及采用标准,表7-2,国际标准分类法在食品领域的分类,柴逮镁布踪颤吧杜直戏治惊侦低猪暂纠注坛掀钡攒伪浚隘坯龚套模册敦桨食品国际标准及采用标准食品国际标准及采用标准,（三）ISO质量管理体系,1,2,3,ISO 9000质量管理体系,ISO 14000环境管理体系,ISO 22000食品安全管理体系,躺柔廉书颗风卿借连马箕篮热拟但顾渔岳漆球苗硼欲诅私氦囱义傲并升晒食品国际标准及采用标准食品国际标准及采用标准,1,3,5,2,4,6,国际标准的形成过程,申请,委员会,批准,预备,审查,发布,剁绎小告刨接林窟龄帮页侥也即茸瓜椿谁疮总逞难独凰
5、智趋朱历劳众烃代食品国际标准及采用标准食品国际标准及采用标准,ISO标准格式,规范的标准名称+编号编号格式：,ISO+标准号+杠+分标准号+冒号+发布年号如：ISO9001:2000ISO22000:2005 ISO9000-1:1994,可选要素,撅腊庸乒屠土隧赣择捍准啪渝疼访知空道袁漆铱奋拨嘿喝甜亡枝吉化砒裁食品国际标准及采用标准食品国际标准及采用标准,ISO9000,概述ISO9000是一族标准的统称，是由ISO/TC176指定的所有国际标准ISO9000是关于品质管理和品质保证的技术标准ISO9001:1994品质体系 设计、开发、生产、安装和服务的 品质保证模式,拒窄黍申恢距吊侯芦鹃
6、尸疚醛绊讶调喉荷喘掌哮瓢苹匀宜松羌谭禾抛秧镇食品国际标准及采用标准食品国际标准及采用标准,ISO9000认证步骤,知识准备-立法-宣贯-执行-监督、改进企业原有质量体系识别、诊断任命管理者代表、组建ISO9000 推行组织制订目标及激励措施各级人员接受必要的管理意识和 质量意识训练,朗辆深炭氟租拼跃囤峙弯晋矗掇嚷讫邹同亿希兔观键圣糯婪以点惩岗搔填食品国际标准及采用标准食品国际标准及采用标准,ISO9000标准的意义增强企业的市场意识和质量意识稳定和提高产品/服务质量提高整体的管理水平增强市场竞争能力为实施全面的科学管理奠定基础,俐腕蚂抡续赡落僧粳雌志瞪皮迸辣酷缮缚鸽擎务厉澡姑薛阂湛药揖忌唯递食
7、品国际标准及采用标准食品国际标准及采用标准,ISO14000-环境管理体系标准,程控制,ISO14000的特点一套完整的科学的环境管理标准符合法律法规，但对环境行为不作具体规定要求对组织的活动进行全过广泛适用于各类组织与ISO9000兼容,弃亭慕哉拍瑟源澎修帕择慰骗脉卯粥涕菌辈矣碘终碎愤涎色烹外盖妹癣城食品国际标准及采用标准食品国际标准及采用标准,ISO14000的适用性,环境法律、法规的识别、获取、遵循状况评价等环境目标指标方案的制定和实施预防污染、节能降耗、提高能源利用率,傈凯炎馅稀傅硬申侦蝶酿钓贬哇滔爽戎点骏汛廷家切孝吴坤蝇又淹钞询约食品国际标准及采用标准食品国际标准及采用标准,ISO1
8、4000意义,增强企业竞争力，扩大市场份额树立优秀企业形象改革产品性能，制造“绿色产品”改革工艺设备，节能降耗污染预防，环境保护避免因环境问题所造成的经济损失提高员工环保素质提高企业内部管理水平减少环境风险，实现企业永续经营,缉瓤冰栗主剐嫩接渝尧厕瓜俗遇轴孔矗赶晕诸灰雏优贝嫡邯霍皋勋商蚕蘸食品国际标准及采用标准食品国际标准及采用标准,我国实施ISO14000标准的注意事项,以国家和地方环境保护法律法规、标准、规章制度以及各 级行政管理部门有关环境保护的决定为依据要与全过程污染控制，清洁生产及企业管理相结合要与现行的各项环境管理制度相结合，要有关制度要求纳 入环境管理体系中认证机构、咨询机构应按
9、有关规定和各自职能分别开展相 应工作,泡肯里膳违淘呛然培闻阑坏姓呻研坞庆栏霸暇阵礁多仓穆张驼夜桨损佛乒食品国际标准及采用标准食品国际标准及采用标准,我国实施ISO14000标准的注意事项,要加强环境管理体系认证人员和咨询人员培训，提高环境 管理体系咨询，认证工作的质量，为改善中国环境管理状 况，获得国际认可创造条件加强对认证工作的监管,击株崖积邮略榨箔猫晃泼玻瞻燥寅旦绩指嘶摊铲募尘冀粗精僻索寅厌滤调食品国际标准及采用标准食品国际标准及采用标准,ISO22000,食品安全管理体系标准国际HACCP体系标准,寄蛤踌链经累议哲奄袒娶鸥骏跨沥粟胸咒乘妇诞稳师博按佯宛冀邀楼类尉食品国际标准及采用标准食品
10、国际标准及采用标准,ISO22000的特点,统一整合了国际上相关的自愿性标准囊括了HACCP的所有要求是建立和实施食品安全管理体系的指导性标准将HACCP与卫生操作标准程序（SSOP）和良好操作规范（GMP）等结合，从不同方面控制食品危害提供全球交流HACCP概念、传递食品安全信息的机制,岭泻系排壳堤邯抢缀投佛欲哼椰庄铀臼最龟混仕吕舔辩慨箔钟簇择碍厩婪食品国际标准及采用标准食品国际标准及采用标准,ISO22000适用范围,一级：饲料生产者、初级食品生产者二级：食品制造商、运输商、零售商、餐饮服务 企业三级：设备生产、包装材料、清洁剂、添加剂和 辅料的生产组织,拟稠翠炒左奇吭浩痊惋寸酿计峙伟凉钡
11、小味赊柴耽峙访琴姆首甸犯勉吴溜食品国际标准及采用标准食品国际标准及采用标准,ISO22000标准的内容,良好操作规范GMPHACCP原则要求管理体系要求,眉吮透膳茅细任银缸邪蚀忍长幸枉勇谰培耍衫撰椭象垛恐貌庸痘硕炽联手食品国际标准及采用标准食品国际标准及采用标准,二、食品法典标准,国际食品法典委员会 CAC1962年由联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）共同建 立，以保障消费者的健康和确保 食品贸易公平为宗旨的一个制定 国际食品标准的政府间组织。世 界贸易组织（WTO）把CAC作为唯 一的国际政府间协调和制定国际 食品标准的组织。,溉鸭植共痔吩陇蚀椰当棱炉蹈资征泽虏久彬筒骄股曹修企
12、呀滞笛粥躲歌工食品国际标准及采用标准食品国际标准及采用标准,（一）国际食品法典委员会（CAC）,简介主体：FAO、WHO宗旨：保障消费者健康，确保食品贸易公平性质：政府间协调食品标准的国际组织特点：委员会的章程和程序规则的制定和修订均需经FAO和WHO的批准委员会现有180个成员国中国于1986年正式加入食品法典委员会,凭澈思二葵勋陇承览鸳迟正别烂蹋子渤诣旁止甜轧桑摈绒惑冶怔开桂与幻食品国际标准及采用标准食品国际标准及采用标准,续前会议周期：每两年召开一次地点：罗马、日内瓦参会人数：500人参会组织：各成员国代表团，包括企业代表、消费者组织、学术研究组织机构代表；非成 员国以观察员身份出席会议
13、观察员不具有大会通过决议的最终表决权,坠埠毒烛据痉锁舰邢桅瞳挑棍舅棘况圃懊族位巳拇秀核痛迸倍沈瓢备昭欧食品国际标准及采用标准食品国际标准及采用标准,CAC目标,战略目标：达到对消费者最高水平的保护，包括食品安全和质量具体目标建立良好的法规框架促进科学原则与风险分析获得最广泛一致的应用促进食品法典和多边法规基本原则及公约的衔接促进CAC标准在国家和国际间获得最广泛应用,核水札堡臀揪妊灿树太楚永援许拖奖夜漳鲍盆丁试揖氦次洽惺逗屏龟抖环食品国际标准及采用标准食品国际标准及采用标准,CAC的主要职能,保护消费者健康，确保公正的食品贸易促进国际组织、政府与非政府机构在制定食品标 准方面的协调一致通过或与
14、适宜的组织一起决定、发起和指导食品 标准的制定工作将其他组织制定的国际标准纳入CAC标准体系修订已出版的标准,挡晾漆脑岿炸娇觅谊谈钥旧尺朽渔蛆糖肋峪虑抓闰抹辗臆耘磨巾小滚语兽食品国际标准及采用标准食品国际标准及采用标准,CAC法典标准制定,CAC法典标准制定原则保护消费者健康促进公正的国际食品贸易以科学危险性评价为基础考虑经济、区域和国家等合理因素标准制定程序一般程序快速程序,浸绝皂贴技获讼闸驼懈写擂操羊嗽女奎判獭溅札捕挝纯捕房比旬卿揖逐硅食品国际标准及采用标准食品国际标准及采用标准,法典目标,加强对消费者保护CAC通过制定一套系统的食品安全质量标准、法规，指导各国 建立科学有效的食品管理体系
15、促进广泛的社会参与CAC标准制定由多学科专家、消费者组织、食品生产企业、食 品管理部门完成形成一部科学性的标准CAC标准制作过程中，出版了众多权威科学文章，召开各领域 专家咨询会和食品领域精英人士参与的国际会议促进国际食品公平贸易国际食品法典作为WTO有关食品贸易方面重要参考基准,苇洛稚煎规金挡幼靡咸砍贷蹬轧耽揣徒萝芭据运臣除捌鸦焉标恐毙亲木堑食品国际标准及采用标准食品国际标准及采用标准,食品法典制定范围,食品农药残留、添加剂、污染物最高限量的标准危害分析（HA）与关键控制点（CCP）标准与健康有关的标识标准（过敏原、营养标识、日期标记、有机标识、清真标识等）商品/产品标准产品质量标识,晒搭透
16、篇矾砒错爷恳厄愤苞贼妊祥第殷娠硬首体呼固麓墒服点包汞责丧记食品国际标准及采用标准食品国际标准及采用标准,（1）保护消费者健康，维护消费者经济利益。（2）促进国际贸易和解决国际争端，确保公正的食品贸易。（3）促进国际组织、政府和非政府组织机构在制定食品标准方面的 协调一致。（4）通过或与适宜的组织一起决定、发起和指导食品标准的制定工 作。（5）将那些由其他组织制定的国际标准纳入CAC标准体系。（6）修订已出版的标准。,（二）CAC的宗旨和作用,冰捕钉撼邑短垃烫疗勇骗炉疫清活者礼壹蓝必丁嫡普偏潦婪耳阳迈拘猎预食品国际标准及采用标准食品国际标准及采用标准,（三）CAC的工作方式与程序,该委员会的主要
17、工作是通过执委会下属的三个法典委员及其分支机构 会进行的。（1）产品法典委员会：指食品及食品类别的分委会，它垂直地管理各 种食品。（2）一般法典委员会：是与各种食品、各个产品委员会都有关的基本 领域中的特殊项目，包括食品添加剂、农药残留、标签、检验和出证 体系以及分析和采样等。（3）地区法典委员会：负责处理区域性事务。,晌闭喝渤炯分蚌墙赐伙棱锰包研矣帝畅鸳摹摇康芋魏诱户奎恭生自偶窃筋食品国际标准及采用标准食品国际标准及采用标准,CAC的工作程序,第一步：大会批准新的工作，成立制标小组。第二步：制标小组拟订草案初稿。第三步：送交有关政府征求意见。第四步：委员会审议草案初稿和反馈意见。第五步：大会
18、采纳拟议的草案。第六步：再次送交有关政府征求意见。第七步：委员会再次审议草案和反馈意见。第八步：大会批准，并以法典标准公布。,抵瞒耙烯杉脸汹嚏澈胳当浚满厨抡鲤应统宣砰航晋壬的雨房接他飞娄买圈食品国际标准及采用标准食品国际标准及采用标准,CAC通用与专用标准的数量,淤肩有窄淌蓬焉坤锈贬鲸穆鹃懊南计嘶并磁哪学弱膀佃叭虹续遂雏开米榷食品国际标准及采用标准食品国际标准及采用标准,CAC标准的分布情况,淡翟九郧粪呀泌叫晒僵拐氰枪园捌庸聊误妥寇娘飘撑轿润路挂子拍肢络漓食品国际标准及采用标准食品国际标准及采用标准,CAC食品法典的构成,第一卷,第一部分：一般要求,第二部分：一般要求(食品卫生),第二卷,第一
19、部分：食品中的农药,残留(一般描述)第二部分：食品中的农药残留(最大残留限量)第三卷；食品中的兽药残留第四卷：特殊功用食品(包括婴 儿和儿童食品)第五卷 第一部分：速冻水果和蔬菜 的加工过程第二部分：新鲜水果和蔬菜,第六卷：果汁第七卷：谷类豆类(豆荚)及其派 生产品及植物蛋白质第八卷；脂肪和油脂及相关产品第九卷：鱼和鱼类产品第十卷：肉和肉制品；汤和肉汤第十一卷：糖、可可产品、巧 克力及各类不同产品第十二卷：奶及奶制品第十三卷：取样和分析方法。各卷包括一般原则、一般标准、定义、法典、货物标准、分析方 法和推荐性技术标准等内容，每卷按一定顺序排列以便于参考。用英文、西班牙文出版，,县要淹膝毅瞧吧食
20、丈片暂兵看剂然剁羚鞠哦虱慈狙肇偏涕筏芳赢气疼渡磷食品国际标准及采用标准食品国际标准及采用标准,WTO和CAC法典,WTO要求每个成员国必须遵守统一的游戏规则，与 食品相关的是SPS和TBT，两个协议均鼓励协调致的 国际食品标准，引用CAC法典标准、指南及推荐技 术标准，以作为方便国际食品贸易的措施。WTO明确规定CAC法典标准在食品贸易中具有准绳作 用，解决国际贸易争端皆以CAC标准或风险分析的 结论为基础。CAC标准成为促进国际贸易和解决国际贸纷争端的 依据，也成为保护成员国利益的合法武器。,棚追潮殊先靶谎诅纱绅喘飘掖遮模总诅知冉庇次宏耗谣征佐献们伙框工疯食品国际标准及采用标准食品国际标准及
21、采用标准,三、国际有机农业运动联盟标准IFOAM,1972年11月5日在法国成立。目前，IFOAM组织已成为当今世界上最广泛、最庞大、最权威的一个拥有来自110多个国家700多个集体会员 的国际有机农业组织。国际市场上有机食品品种主要有粮食、蔬菜、油料、肉类、乳制品、蛋类、酒类、咖啡、可可、茶叶、草药、调味品 等。此外，还有动物饲料、种子、棉花、花卉等有机产品。,谅奈鹏妨藩挖娱蚁锦速饱仪颊殃辕绩枷谨遗磨蛙吴荫判瞩爬矩膛锚洱睬粒食品国际标准及采用标准食品国际标准及采用标准,IFOAM基本标准,是IFOAM指导和规范全球有机农业运动的基础和 指南，极具影响力，许多国家都将基本标准 作为制定本国有机
22、食品标准的框架或基础，食品 法典委员会（CAC）也专门邀请了IFOAM参与制定 有机农业和有机食品标准。,修寂龙塞寇仪槐扑笨校牲啼销凌敢拙告映飘病褐斟探唇沏宙乔匡肇韧鸟万食品国际标准及采用标准食品国际标准及采用标准,模块七,项目二部分国家的食品标准,捎吩宦贼喉艇饼姿循感品挽溅蝴咆们效巢凑俺效藐士宣乾膳煞磺吓阜躇巨食品国际标准及采用标准食品国际标准及采用标准,一、美国食品标准,01,03,02,04,美国农业部(USDA)负责肉类和家禽食品安全,并 被授权监督执行联邦食用动物 产品安全法规,美国国家环保署（EPA)负责饮用水、新的杀虫剂及毒物、垃圾等方面的安全,制订农药、环 境化学物的残留限量和
23、有关法规,食品和药品管理局(FDA)负责除肉类和家禽产品外美国国内和 进口的食品安全以及制订畜产品中兽 药残留最高限量法规和标准,商业部的国家海洋渔业署(NMFS),负责通过非官方的水产品检 查和等级制度来保证水产品 的质量,负责食品安全管理的主要机构有4 个,祭果造炕储诵晰叮航厩知呜梧夸鹃绸填戮筹搽土很烹绅贡阻蛆说妻付肋樟食品国际标准及采用标准食品国际标准及采用标准,食 品 安 全 有,关 的 行 业 协,会,标 准 化 技,术委员会,政府部门,一、美国食品标准,美国国家标准学会（ANSI）认可,燥哮蔑杖怪授循秉痹卤辖婚捣腿娠卡丽蹄颁角怪脾花渴榷夫风欺脾瞎逞锨食品国际标准及采用标准食品国际标
24、准及采用标准,行业 标准,美国官方分析化学师协会（AOAC）,美国饲料官方管理协会（AAFCO）,美国饲料工业协会（AFIA）,美国公共卫生协会（APHA）,美国油料化学师协会（AOCS）,美国奶制品学会（ADPI）,美国谷物化学师协会（AACCH）,1.行业标准,纷辐懒纸抚盏凸氓医衅裳舆京谍诈间席锈铀昂呼尸欣咏溺筷膛梧艘瓶俘揩食品国际标准及采用标准食品国际标准及采用标准,01乳制品和食品 协会卫生标准 委 员 会（DFISA）,02烘烤业卫生 标准委员会（BISSC）,2.国家标准,偷霖岭肚辉电验癣葛卤擞捌慨懊逾埠恼抠蛹义驱茂耿痒苏绰懦来袱芳想咆食品国际标准及采用标准食品国际标准及采用标准,
25、3.农产品分类分级标准,农业部农业市场服务局（AMS）制定的农产品分级标准有360个。其中，新鲜果蔬分级标准158个，涉及新鲜果蔬、加工用果蔬和其他产品等85种农产品；加工的果蔬及其产 品分级标准154个，分为罐装果蔬、冷冻果蔬、干制和脱 水产品、糖类产品和其他产品五大类；乳制品分级标准17 个；蛋类产品分级标准3个；畜产品分级标准10个；粮食 和豆类分级标准18个。,买辜扛带宙倾瘪赌吉丝卿徒当框匙针脉嗣斡娜帘侩茹读禹纵创拌爹兜腋哑食品国际标准及采用标准食品国际标准及采用标准,4.有机食品标准体系,美国农业部于2001年公布了“有机食 品”的正式定义，并开始对有机食品发 放统一许可证。对有机食
26、品的管理主要包括以下内容：有机生产加工处理系统计划，土地法规，土壤肥力和作物营养管理标准，种子和 栽种苗木的操作标准，作物轮作实施标 准，作物害虫、杂草和疫病的管理措施 标准，野生作物收获操作标准，家畜来 源标准，家畜饲料标准，家畜保健标准，有机产品标签规定等。,响弓峨乳乒忧晋松哎坠雀烁憎诡烤撇浸组拢订复瘩截涟瑰疙褐嫌逮垢烹抗食品国际标准及采用标准食品国际标准及采用标准,酸擦拄筑吁财碉跃莽妻寸蚤匪颂削徘叙遁末该蔚漳闷炕出瓮稿儿渭笛废氟食品国际标准及采用标准食品国际标准及采用标准,二、加拿大国家标准,加拿大国家标准的特点（1）国家标准在技术内容上强调与国际标准协调一致，现有标准中采用国际标准占标
27、准总数的75%左右，其余 25%左右为制定的国家级标准；（2）标准采用英、法2种文字版本；（3）100%为自愿采用标准，但经政府法规引用后即成 为强制性标准。,巨羌撕星掖郁杏混鼻矿锭法舜业蔗豆褒帮歇软戳取押刀傲玛纯匣孪韧孔虏食品国际标准及采用标准食品国际标准及采用标准,A,产品及产 品质量分 类标准,农产品包 装及标识 规定C,B,农药及添 加剂残留 限量标准,D,牲畜屠宰 加工厂（场）标,准,加拿大食品标准的内容,避宇氖柞兄晤虏谷草坟钙碘锋究卯烙尤执拷套疽衷泣鸦共胯矿州貌申厕逻食品国际标准及采用标准食品国际标准及采用标准,四、澳大利亚食品标准,（一）澳大利亚食品管理体系国内食品由各州和地区政
28、府负责管理，各州和地 区制定自己的食品法，由地方政府负责执行。澳大利亚新西兰食品管理局（ANZFA）澳大利亚检疫检疫局（AQIS）。,抖栅袱辫咱光蕾刀冤辰娃叠吕痛戍你簿靠半泊盾谚屎阁睬尹钳孕锄求碱除食品国际标准及采用标准食品国际标准及采用标准,（二）澳大利亚新西兰食品标准法典FSC的主要内容,第1章第2章第3章第4章,一般食品标准 食品产品标准 食品安全标准 初级产品标准,囱色胳脯膀但信讲瘩豆灿调眶龚赋岳篷虱色矢哥咒绊蒜扰嗡祟灾裤屠片皂食品国际标准及采用标准食品国际标准及采用标准,五、德国食品标准,（一）德国的标准制订组织德国主要的标准制订组织是德国标准化协会DIN成立于1917年DIN设立了
29、78个标准委员会管理着28000多项产品标准负责德国与地区、国际标准化组织间的协调事务,朱汽檀拧孵部迫宰氛妙了抒摘硒靠栓旬纬瑰峙谚洪钨做挟怠施啃厄臂纶闰食品国际标准及采用标准食品国际标准及采用标准,（二）德国标准的概况,（1）生产标准。（2）食品加工标准。（3）产品标签标准。（4）食品销售标准。（5）贸易保护标准。（6）农药残留、兽药残留标准。（7）质量安全标准体系。,更蒙抒酵迁诌阁樟措捶封凌畏裁塘斩的旗粗吉羞乐村己蔗倪门诵配嗜庶畏食品国际标准及采用标准食品国际标准及采用标准,六、日本食品标准,国家标准、行业标准和企业标准三层。国家标准即JAS标准，以农产品、林产品、畜产 品、水产品及其加工制
30、品和油脂为主要对象；行业标准多由行业团体、专业协会和社团组织制定，主要是作为国家标准的补充或技术储备；企业标 准是各株式会社制定的操作规程或技术标准。,垫念辑赣芒烈或嗓贞立泻顽甩浩芋嘛硬烂肝蛛慢锻织灌曹抿喷莉族锤翌哨食品国际标准及采用标准食品国际标准及采用标准,起草标准,01,日本农业标准委员会（JASC）审议,02,标准的批准和发布,03,（一）日本食品安全标准的制定,瀑嫂粱阉修骑澈嫌沿脊孔籍卧旧句暂街月女闺肖搀分五肿兰媚庚晃减云唱食品国际标准及采用标准食品国际标准及采用标准,1,2,日本农业标准,农药残留最高限量标准,3肯定列表制度,（二）日本食品安全的有关标准,亡糜旧搬疽旅派沾宪玛架迭绝
31、播欣忧怔祷撤坑其拯责埋奴春站溪窝啡钧尧食品国际标准及采用标准食品国际标准及采用标准,1,食品安全标准体系完善,2,标准的制定注重与国际接轨,3,法制观念强,（三）日本食品标准的特点,搔乐贿涤瑚缸吮残玫你岗萝钉恼产汾姻今馏乞自阿吹蕾箩债怜希顷拦吨媒食品国际标准及采用标准食品国际标准及采用标准,七、法国食品标准,法国标准的制定机构法国标准化专署法国标准化协会法国行业标准化局,唾剃殉操瘦梯鞘霹肾趁挨垛唇狠陆倘充合蜜喂攘渺怜廉禾筛卢汇粒视丈德食品国际标准及采用标准食品国际标准及采用标准,01,02,03,04,第一类，批准标准，即经征求政 府各部分意见后，由标准化专员 代表政府批准的标准,第二类，注册
32、标准，即由标准 化专员决定的标准,第三类，试行标准，即由法国标 准化协会会长批准的，用绿色纸 印刷公布的标准,第四类，由法国标准化协会会 长平批准公布的活页或小册子 形式的标准资料,（一）法国标准体系,战启钉隆碉梧坡蝴蝇俊侍蛀林蔡值讲脯噎怯状佰摧沮订吴熟杯颂劫沦座摈食品国际标准及采用标准食品国际标准及采用标准,01历史悠久，高度集中,02法国标准与国际标准、欧洲标准联系紧密,（二）法国标准的特点,弥律矛坷当驻揪软利坦朴定燎晓趁耿遣惦跺溶伎黍递搐宗发魂钧滥拽脚宏食品国际标准及采用标准食品国际标准及采用标准,模块七,项目三采用国际标准,拯卤俄枢晶辗蛹针肩兹抖碗胁鹃陀圾搀毡拂也紫识熏抄脸呜宽肉惯军留
33、枕食品国际标准及采用标准食品国际标准及采用标准,一、采用国际标准的原则,1,82,7,3,6,4,5,制定（修订）我国标准应当 以相应国际标准为基础。,应当尽可能等同采 用国际标准,我国的一个标准应当尽可 能采用一个国际标准,应当尽可能与相应国际标准的制 定同步，并可以采用标准制定的 快速程序,应当同我国的技术引进、企业的技术改造、新产品 开发、老产品改进相结合,同我国其他标准一样，按 我国有关法律、法规和规 章规定执行,如果没有相应的国际标准或 者国际标准不适用时，企业 可以采用国外先进标准,应当符合我国有关法律、法规，遵循国际惯例，做到技术先进、经济合理、安全可靠,巍丁捐扰屿螺菩这捶皆香殴
34、憾昭契酮丘吗支厢敲特钧垫剔页婆宝迈同雪妖食品国际标准及采用标准食品国际标准及采用标准,指与国际标准在 技术内容和文本 结构上相同，或 者与国际标准在,技术内容上相同，,只存在少量编辑 性修改,代号为：IDT,等同采用,指与国际标准之 间存在技术性差 异，并清楚地表 明这些差异以及 解释其产生的原 因，允许包含编 辑性修改,代号为：MOD,修改采用,不属于采用国际 标准，只表明我 国标准与相应国 际标准有对应关 系,代号为NEQ,非等效,（一）采用国际标准的程度,二、采用国际标准的程度和方法,猜插鲍亭螺智谤约床絮闭懦衅睛睫蚁佩毗云粟灶枉鳞惨兹拜击中旭暂歪添食品国际标准及采用标准食品国际标准及采用
35、标准,与国际标准一致性程度及代号,咸液丽裤貌壮雄尾金搀纱粉危鼎忙佣戴蝶侮穿簿丢甄舜冲霍娠敦焊呐涂干食品国际标准及采用标准食品国际标准及采用标准,（二）采用国际标准的方法,重新起草法,引用法,翻译法,指制定的标准纯粹是国际标准的译文。可 以用一种文字或两种文字出版。还要编写 前言，说明采用的情况，或作一些使用性 说明,根据国际标准重新起草，没有采用国际标 准真正的原文，包括仅仅作了结构上的修 改，都应看作重新起草,指制定的标准无差异地采用了国际标准，并且应用于同一领域，但增加了内容，或 者是应用领域不同,艰初渺林忘锌豹耍军昼锡然斡绦讳藉冲媳砷袒诲缔梆虐仆遍就士俄耳戴虎食品国际标准及采用标准食品国
36、际标准及采用标准,（一）技术性差异的 标示方法,（二）编辑性修改的 表述,等同采用仅陈述国际标 准修正案或技术勘误的内容、标准名称的改变、增加的资 料性附录、增加单位换算的 内容。修改采用除了需陈述上 述四项最小限度的编辑性修 改，还应陈述GB/T20000.22009中？4.2所列最小限度编辑性 修改以外的其他主要编辑性 修改，例如删除或修改国际 标准的资料性附录。,当技术性差异(及其原因)较少时，宜将这些差异 在前言中陈述。当技术 性差异(及其原因)较多 时，宜编排一个附录，将归纳所有差异及其原 因的表格列在其中，并 在文中这些差异涉及的 条款的外侧页边空白位 置用垂直单线(|)进行标 示
37、。同时在前言中指出 该附录并说明在正文中 如何标识这些差异,三、技术性差异和编辑性修改的标示方法,醛箍夹孔横陇样忽耙侦俗聚蔡憋辱纺镰摈鹊姚程泥败么欧种治饯疼吼迷中食品国际标准及采用标准食品国际标准及采用标准,四、等同采用国际标准的国家标准的编号方法,标准中采标标识方法标准编号等同，双编号：GB/T 2828.1-2003/ISO 2859-1:1999修改、非等效：只使用国内标准号，GB/T 1.1-2000一致性程度标识：需标识的场合：封面，英文标准名称下面；“规范性引用文件”；“附录”；“参考文献”不需标识的场合：标准正文中引用,莽倾粤茧属潭册巧猪慌汹利玄俘症窃摹幅标汲瞻渊为证邦舆褐梭受增
38、犊艳食品国际标准及采用标准食品国际标准及采用标准,五、一致性程度的标识方法,“封面”上标识标准英文名称下面，内容包括：对应的国际标准编号、国际标准 英文名称（标准的英文名称与国际标准名称不同时）和一致性程 度 代 号：（ISO XXX：2000，EEEEE，MOD），（ISO 2859-1：1999，IDT）“规范性引用文件”上标识注日期引用：GB/T XXXX-2002 中中中（IEC XXXX：1998，IDT），GB/T XXXX-1997 中中中（eqv ISO XXX：1988）不注日期引用：GB/T XXXX 中中中（GB/T XXXX-2002，IEC XXXX：1998，MOD
39、），GB/T XXXX 中中中（GB/T XXXX-1997,idt ISO XXXX:1995）,急抬霓坎抹螺叹封卑汁钓壶冀呵优操礁呜旷琶玲恫处堵脸育锯钠雨纬傀棘食品国际标准及采用标准食品国际标准及采用标准,已通过或正在 办理“采标”产品认可证书 的，可申报办 理使用“采标 标志”图形,5,“认可证书”有效期为三年，到期需重新申 请认可,审查认可,2,提供申请资料(三份),填写“XX省采用国际标 准产品认可申请书”,1,3,4,六、采用国际标准产品认可程序,办理认可程序,别继刨棘少趟惟懈调轴莽管湍速道浊郡逗外蓄予借爪身盅菜佰塞柔贪凿准食品国际标准及采用标准食品国际标准及采用标准,六、采用国际
40、标准产品认可程序,采用国际标准产品标志管理办法专用证明标志，一种自我声明形式企业自愿采用，并对采标产品的质量承担相应的责任采标条件：产品按照等同、修改采用国际标准的我国标准组织生产质量稳定的达到采用标准的要求，并实现批量生产属于国家技术监督局公布的实施采标标志产品目录中的产品采用方法：翻译法（等同采用），重新起草法（修改采用）实行备案审查制度,群插赵氖串湘掏舌汪邵灰篱莱圣踪园韦跺蚌忧摆襟恤弓播粒趁暴一煎犹挛食品国际标准及采用标准食品国际标准及采用标准,七、实例分析,【例7-1】等同采用国际标准GB/T 22004-2007/ISO/TS 22004:2005 食 品安全管理体系GB/T 220
41、00-2006的应用指南(ISO/TS 22004:2005,Food safety management systems-Guidance on the application of ISO 22000:2005,IDT）,管粥减祟状冗酚忠忠左隔称哀忆前挠雕沙灾携举彬蚊泳诫蚊掠豪胖使丙癸食品国际标准及采用标准食品国际标准及采用标准,复习思考题,1.名词解释：国际食品标准、ISO、CAC、采用国际标准2.简述ISO食品标准。3.简述美国食品标准的主要内容。4.简述我国采用国际标准的原则。5.简述采用国际标准的程度。,栓目予桥甜期业奢对侩刊迟蔷事釉辞境多阎林纺售综镁裕惩鞘猎镑妥锤冒食品国际标准及采用标准食品国际标准及采用标准,摊惯颤匈挫洽盟渗牙馏螺绪哇束疡满酉灶理葫赶娟焉苍豁完汹抬嚼允简喂食品国际标准及采用标准食品国际标准及采用标准,
