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1、第一节 食物中的营养物质,第二章 人体的营养,16世纪，意大利伟大的航海家哥伦布经常带领船队在大西洋上探险。有一次，船队出发不久，航行不到一半的路程，已经有十几个船员病倒了。为了不拖累大家，患病的船员提出要留在附近的荒岛上，等船队返航时再将尸体运回家乡。几个月后哥伦布的船队胜利返航了当船在荒岛靠岸时，那十几个患坏血病的船员竟向大船奔跑过来，哥伦布又惊又喜地问他们：你们是怎么活过来的？我们来到岛上以后，很快就把你们留下的食物吃完了。后来我们就只好采些野果子吃，就这样我们不仅一天天地活下来了，而且病也好了。难道是野果子治好了这些船员的坏血病吗？,创设情境,1.人体需要哪些营养物质？2.不同营养物质
2、各自的主要作用是什么？,学习提纲,资料分析,每个同学提出12种常吃的食物，并通过教科书第38-39页“附表一”，查阅这些食物中各含有哪些营养物质。,讨论：,1、不同食物所含营养物质的种类和能量是否相同？食物中含有哪些这对你选择食物的种类有哪些启示？,3、细胞的生活离不开物质和能量。那么，食物中的营养物质与人体细胞所含物质有什么联系？,水分、蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、B2，钙、铁、磷,水分、蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、B1、B2，钙、铁、磷,稻米,猪肉,你知道了吗？,食物中含有糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐和维生素等六类营养物质。,你赞同吗？,不偏食、不挑食，养成良好的饮食卫生习惯。,营
3、养物质的种类,第一类：,第二类：,营养物质的种类,（一）、糖类1.糖类有什么作用？哪些物质属于糖类？,A、作用：人体生命活动所需要的能量，主要是由糖类提供的。（主要供能物质）,B、糖类,葡萄糖 蔗糖 淀粉,2.含有糖类较多的食物有哪些？,一、糖类、脂肪蛋白质,含糖类较多的食物,含糖类较多的食物,脂肪有什么作用？哪些食物中含较多的脂类？,脂肪作用：是重要的备用能源物质。,（二）、脂肪,含脂肪较多的食物,1、为什么儿童、青少年、伤病员要多吃蛋、奶、鱼肉？,这些物质蛋白质含量较高。,2、蛋白质有什么作用呢？,蛋白质,生长发育细胞修复细胞更新提供能量,（三）、蛋白质,蛋白质是构成细胞的基本物质，也是人
4、体生命活动的物质基础,含蛋白质较多的食物,大头婴儿,三大能量物质的食物来源,探究 测定某种食物中的能量,（一）水在人体有什么作用？,水的作用,1、人体主要成分60%-70%2、参与生命活动3、运输营养物质和废物（必须溶解后才能运输）,二、水和无机盐的作用,水,无机盐在人体有什么作用？,无机盐是组成人体的重要成分，还参与人体内的代谢活动,（二）无机盐,儿童缺钙易患佝偻病（鸡胸、X形或O形腿）；中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症,豆奶制品，虾皮，牛奶,缺铁性贫血,猪血等动物血液，铁制炊具,厌食、贫血、肌无力、骨痛等,奶制品、豆类、鱼类、蛋类,佝偻病,脚气病,口角炎,鸡胸,X形,O形,地方性甲状
5、腺肿,呆小症,生长发育不良，味觉发生障碍,肉类、肝脏、鱼类、蛋类、贝类,地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍（呆小症）,碘盐、海带,三、维生素的作用,维生素有维生素A、维生素B、维生素C、维生素D、和维生素E等多种。它不是构成细胞的主要原料，不提供能量。在水果、蔬菜中含量较高。,维生素,夜盲症,皮肤粗糙,角膜变干、增厚，严重会导致失明,动物肝脏，胡萝卜,神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等,粗粮，植物种皮、胚,坏血病（牙龈出血、皮肤淤血出血）、抵抗力下降等,新鲜水果、蔬菜,佝偻病、骨质疏松症等,动物肝脏，蛋黄,口角炎、唇炎、舌炎,酵母、蛋类、绿色蔬菜等,巨幼红细胞性贫血（恶性贫血）,动
6、物肝脏、牡蛎、瘦肉、蛋类、人体肠道细菌合成,科学.技术.社会“第七类营养素”,人体最主要能源物质，是构成细胞的成分,谷类、薯类等,人体内备用能源物质，也是构成细胞的成分,肉类、油脂,构成人体细胞的基本物质，促进生长发育和细胞的更新与修复,鱼肉蛋豆类,课堂小结,是细胞的主要成分，参与人体的各项生理活动,饮水、食物等,构成人体组织，参与生理活动的调节,鱼肉蛋蔬等,维持人体正常生理活动，,动物肝脏、果蔬等,拓展：人如果缺乏维生素A要患夜盲症，缺乏维生素B1会引起脚气病，但这是近几十年才知道的事。欧洲人第一次论述脚气病是在公元1642年；而孙思邈早在公元七世纪的时候，由于他善于总结人民群众的经验，并且
7、根据自己长期的临床实践，就创造性地提出了医治夜盲症和脚气病的有效方法。他说：牛肝明目，肝补肝，明目。他用动物的肝脏给患夜盲症的人当药服用，而动物的肝脏正是含有大量维生素A的。对于脚气病，孙思邈说，用谷皮煮汤和粥吃，可以防止脚气病，而谷皮也是含有多量维生素B1的东西。,1、牛奶中含有较多的（），可以促进身体的生长，增强体质，所以青少年学生每天应喝一定量的牛奶。A、维生素A、钙 B、蛋白质、糖类 C、蛋白质、钙D、维生素A、糖类2、既不参与构成人体细胞，又不为人体提供能量的营养物质是（）A、蛋白质 B、水 C、维生素 D、糖类,巩固练习,3、老年人易患骨质疏松症，原因是骨中缺少了（）A、蛋白质 B、铁 C、维生素C D、钙4、下列蔬菜均为200克，其中含维生素C最多的是（）A、菠菜 B、辣椒 C、番茄 D、胡萝卜,B,二、连线题1、把缺乏维生素等营养物质与易患的疾病连起来：（1）缺维生素A A.厌食、贫血、肌无力（2）缺维生素B1 B.坏血病（3）缺维生素C C.贫血（4）缺维生素D D.脚气病（5）缺含铁的无机盐 E.地方性甲状腺肿（6）缺含碘的无机盐 F.夜盲症（7）缺含磷的无机盐 G.骨质疏松症,现在孕育着未来，未来生长于昨天。,结束语,
