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1、蛋白质,维生素,10.1 食物中的有机物,水,无机盐,油 脂,糖 类,食物,我知道了,食物,活 动 天 地,4、请根据你准备好的食品包装袋，开始研究食品营养成分说明，将获得的信息填入课本78页表格中？,上好佳,蛋白质 3,脂肪 9,碳水化合物 7,纤维素 3,无机盐,维生素,物质分类图,根据物质分类图判断：糖、油脂、蛋白质、维生素属于哪一类物质？,开动脑筋,物质分类图,物质,组成分,纯净物,混合物,元素组成,单质,化合物,有机化合物,无机化合物,金属单质,非金属单质,开动脑筋,是否含碳元素,性质,自学指导1：请同学们阅读课本P78页有关知识，完成下列问题，2分钟后与同学们交流。,1、什么是有机
2、化合物？什么是无机化合物？2、最简单的有机物是什么？有机物中除了含有碳 元素外还可能含有什么元素？3、自然界中，占绝大多数的是哪类物质？4、记住甲烷、酒精、醋酸的化学式。,含有碳元素的化合物叫有机化合物，简称有机物。其余的化合物叫无机化合物，简称无机物。,甲烷,H.O.N.CI.P.S等,有机物,CH4、CH3CH2OH、CH3COOH,物质分类图,物质,纯净物,混合物,单质,化合物,是否含碳,有机化合物,无机化合物,金属单质,非金属单质,酸碱盐氧化物,糖类油脂蛋白质维生素,注意：CO、CO2、H2CO3及碳酸盐具有无机物的特点，因此把它们看做无机物。,有机物的共性,熔点较低、难溶于水、受热容
3、易分解、容易燃烧、不易导电等,多识一点,1、在自然界中，下列化合物种类最多的是（）A、酸 B、碱 C、盐 D、有机物2、下列说法不正确的是（）A、有机物一定含碳元素，但含碳的化合物不一定属于有机物B、CO2、CaCO3中都含有碳元素，所以它们都是有机物C、大多数有机物易燃D、甲烷是最简单的有机物,在线测试,D,B,以下食品主要含有哪种有机物？,1、常见糖类物质有哪些？记住他们的化学式。糖类是由哪几种元素组成的？2、糖类为什么又叫做碳水化合物？什么样的化合物是高分子化合物？3、淀粉被人体吸收的过程是怎样的？写出葡萄糖在人体内被氧化的化学方程式。,自学指导2：请同学们阅读课本P79页的有关知识，完
4、成下列问题，2分钟后与同学们交流。,淀粉(C6H10 O5)n、葡萄糖C6H12O6、蔗糖 C22O12H21糖类是由C、H、O三种元素组成的化合物，也叫碳水化合物。,含有碳、氢、氧元素且碳氧原子个数比是2比1。且相对分子质量从几万到几十万的化合物叫高分子化合物。,C6H10O5,C6H10O5,C6H10O5,C6H10O5,淀粉分子,新知探究,C6H10O5,C6H10O5,C6H10O5,C6H10O5,淀粉分子,在酶()的催化作用下,新知探究,葡萄糖分子C6H12O6,新知探究,C6H10O5,C6H10O5,C6H10O5,C6H10O5,5、糖类物质都有甜味吗？人体摄入的糖类物质主
5、要是什 么？哪些食物富含淀粉？,淀粉无甜味，蔗糖较甜。淀粉是人们食用的主要糖类。面粉、土豆、苹果等食品中含有大量的淀粉。,6、请设计实验并检验食品中含有淀粉？,淀粉的特性:遇碘水变蓝,实验探究,4、淀粉在人体内有何作用？,人体热量60%-70%来自糖类，是人类重要的供能物质。,以下食品主要含有哪种有机物？,二、油脂,1、油脂的组成元素：,C、H、O三种元素,2、油脂存在状态：,油和脂肪,3、油脂的作用：,是人体重要的供能物质和储能物质。,4、衣服上沾上油脂应如何除去？,洗涤剂（乳化作用）、汽油（溶解）,油脂分子在体内的转化,R1COO,R2COO,R3COO,CH2,CH2,CH2,新知探究,
6、油脂分子油脂分子在体内的转化,R1COO,R2COO,R3COO,CH2,CH2,CH2,在酶()的催化作用下,新知探究,甘油分子,脂肪酸分子,CH2,CH2,CH2,新知探究,CH2,一般成人体内贮存约人体质量10%20%的脂肪，它是维持生命活动的备用能源。当人进食量小、摄入食物的能量不足以支付机体消耗的能量时，就要消耗自身的脂肪来满足机体的需要，此时人就会消瘦。,多识一点,大头娃娃是如何产的？,劣质奶粉,生产这种奶粉的不法商人，为牟取暴利，在生产配料里大大降低了奶粉中蛋白质的含量，导致食用这种奶粉的众多婴儿营养严重不良，乃至死亡。深受其害的安徽阜阳地区的百姓们，称此杀人的劣质奶粉为“毒奶粉
7、”！,我要蛋白质！,我要蛋白质！,我要蛋白质！,三、蛋白质,2、哪些食物中含丰富的蛋白质？,3、蛋白质在人体中的代谢情况？,1、蛋白质组成元素：C、H、O、N及少量SP、Zn、Fe、Cu等；作用：是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。,2、食物来源：,三、蛋 白 质,缺乏蛋白质消瘦,缺乏蛋白质浮肿,由此可见，蛋白质是重要的营养物质。成人每天需摄取60g70g，处于生长发育期间的青少年需要量更大。人体通过食物获得蛋白质的补充。,实验探究,取头发用火柴点燃，闻一闻灼烧后的气味,这就是_气味。人体肌肉、皮肤、毛发、血液、激素中含有大量。,动动手,焦羽毛,蛋白质,小故事：,几百年前
8、的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦地死去，人们一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘，奇迹出现了-坏血病很快就痊愈了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？,四、维生素,1、维生素的作用：,3、缺乏维生素A：缺乏维生素C：,2、食物来源：,调节新陈代谢，预防疾病，维持身体健康的作用。,夜盲症、皮肤粗糙等。,坏血病,维生素在人体内需要量很小，但它们可以起到调节新陈代谢、预防疾病
9、、维30持身体健康的作用。它们多数在人体内不能合成，需要从食物中摄取。,四、维生素,多识一点,【本节课你有哪些收获？】,【还有哪些疑问？】,1、油脂和淀粉的组成中都只含有（）A、C、H元素 B、C、O元素 C、H、O元素 D、C、H、O元素2、人体最主要的供能物质是（）A、蛋白质 B、油脂 C、糖类 D、维生素3.下表是某饼干包装上的部分说明，请从该说明的配料中分别选出一种物质填在横线上：富含糖类的是：（）富含油脂的是：（）除水外还缺少哪种营养成分：（）,在线测试,D,C,配料：饼干专用面粉、白砂糖、精炼植物油、奶油、鲜鸡蛋、膨松剂、钙质等。保质期：12个月保存方法：置于阴凉干燥处,你对了吗？,面粉、白砂糖,植物油、奶油,维生素,作业：1、课后进一步复习，整理完善本节的知识内容。,2、完成助学上本节的有关内容。,祝老师们、同学们身体健康！,
