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1、第三节 生活中常见的有机物乙酸,第三章 有机化合物,教学目的1、使学生理解掌握乙酸的结构和性质2、理解掌握酯化反应的原理教学重难点酯化反应的原理,传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康。他儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来，从山西迁到镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日的酉(读有)时，一开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝了一口，酸酸的，味道很美。烧菜时放了一些，味道特别鲜美,便贮藏着作为“调味酱”。,醋的来历？,酉,廿,一,日,分子比例模型,一、乙酸分子组成与结构,C2H4O2,CH3COOH,羟基,羰基,（或COOH）,羧基,受羰基的影响,羟基上的H原子
2、活性增大,比水易电离.,（羧酸）,二、乙酸的物理性质,1俗称醋酸,无色有强烈刺激性气味的液体。2 16.6以下易凝结成冰一样的晶体。故通常俗称为冰醋酸沸点：117.9 熔点：16.63易溶于水和乙醇。,展示 冰醋酸,三、乙酸的化学性质,1、乙酸具有弱酸性(具有酸的通性),CH3COOH CH3COO-H+,酸性:乙酸_碳酸,实验演示乙酸和CaCO3的反应,2CH3COOH+CaCO3=2CH3COO-+Ca2+CO2+H2O,(CH3COO)2Mg+H2,(CH3COO)2Cu+2H2O,乙酸、乙醇和水中羟基氢原子的活性,乙酸的酸性表现在羧基上的氢原子具有化学活性。在一定条件下，羧基上的羟基也
3、可以表现出一定的化学活性,与乙醇发生酯化反应。,乙酸 水 乙醇(活性越强,越易电离出H+),2、酯化反应-酸和醇起作用，生成酯和水的反应,浓硫酸作用：,催化剂、吸水剂(有利于反应向正方向进行),饱和碳酸钠的作用:,降低酯的溶解度,利于酯的分层析出;中和乙酸;吸收乙醇.,现象:,饱和碳酸钠溶液面上有油状液体生成(分两层),思考可观察到的现象是什么?,思考为什么不将导管伸入到液面下?,思考Na2CO3溶液的作用是什么?,思考浓硫酸的作用是什么?,思考实验中为何要加入碎瓷片？,第一种方式,第二种方式,交流与思考酯化反应可能有哪些脱水方式?如何确定?,酯化反应实质：,酸脱羟基醇脱羟基上的氢原子。,CH
4、3 C 18O C2H5+H2O,通过示踪原子测知反应如下:,2、酯化反应-酸和醇起作用，生成酯和水的反应,浓硫酸作用：,催化剂、吸水剂(有利于反应向正方向进行),饱和碳酸钠的作用:,降低酯的溶解度,利于酯的分层析出;中和乙酸;吸收乙醇.,现象:,饱和碳酸钠溶液面上有油状液体生成(分两层),酯化反应实质：,酸脱羟基醇脱氢,注：1.酸可以是有机羧酸或无机含氧酸（如 H2SO4、HNO3等）,2.酯化反应也属于取代反应,交流与思考完成下列反应的化学方程式.,羧基和链烃基相结合的生成物叫羧酸，其性质与乙酸相似.,交流与思考厨师烧鱼时常加醋并加点酒，这样鱼的味道就变得无腥、香醇，特别鲜美。这是为什么呢
5、?为什么说酒是陈的香?,那是因为有酯生成的缘故,3、分子间脱水,乙酸酐,无色液体、不溶于水、密度比水小、有香味。,-能水解生成相应的酸和醇,三、乙酸乙酯,1、物理性质,2、化学性质,酯在碱性条件下能水解完全,而在酸性条件只能部分水解.,其它的酯类物质与乙酸乙酯性质相似,也能水解成相应的酸和醇。,练习1酯化反应属于（）A中和反应 B不可逆反应C离子反应 D取代反应,D,练习2若乙酸分子中的氧都是18O，乙醇分子中的氧都是16O，二者在浓H2SO4作用下发生反应，一段时间后，分子中含有18O的物质有（）A、1种 B、2种 C、3 种 D、4种生成物中水的相对分子质量为。,C,20,练习3 已知丁酸(CH3CH2CH2COOH)和乙酸具有相似的化学性质,丁醇(CH3CH2CH2CH2OH)和乙醇具有相似的化学性质:(1)写出丁酸与Na反应的化学方程式.(2)写出丁酸和丁醇的酯化反应.(3)写出丁醇在Ag催化下与O2的反应.,2CH3CH2CH2COOH+2Na 2CH3CH2CH2COONa+H2,练习4 1mol HOOCCH2CH2CH2OH 和Na及Zn反应,产生H2的体积比是_.,2:1,表现酸性,酯化反应,小结：,酯的水解,
