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1、广东省职业技能鉴定所设置评分标准茶艺师职业技能鉴定所（考场）设置标准一、编制说明为促进职业技能鉴定所管理工作规范化、科学化，根据劳动保障部颁发的茶艺师国家职业标准制定本标准（以下配置情况是按30人以上/批的鉴定能力设置）。二、适用范围本标准适用于设置茶艺师（茶艺馆、餐饮以及茶叶销售等工作岗位）初级（五级）、中级（四级）、高级（三级）、技师（二级）、高级技师（一级）级别的职业技能鉴定所（考场）。三、人员配置（一）所长负责鉴定所的全面管理工作。具有本专业中等技术职务或技师以上职业资格，大专以上文化程度，从事本专业工作10年以上，熟悉职业技能鉴定有关政策和培训考核工作。（二）副所长协助所长管理鉴定所
2、的日常工作。具有本专业中等技术职务或高级以上职业资格，大专以上文化程度，从事本专业工作5年以上，熟悉职业技能鉴定有关政策和培训考核工作。（三）工作人员 1办公室人员：协助所长管理鉴定所的日常事务，承担职业技能鉴定考场的具体工作。具有大专以上文化程度，熟悉职业技能鉴定考核工作。2考评人员：自有考评员不得少于3人。考评员要具有本专业高级以上职业资格，持有劳动部门颁发的考评员资格证书。3考务人员：能熟练进行计算机操作，负责鉴定人员的报名、资格审查、考场安排、设备材料准备、辅助考评员和监考员工作、考务档案管理和办证等工作。具有高中以上文化程度，熟悉本职业技能鉴定工作。 4设备维修、材料管理人员：负责技
3、能鉴定所的设备、仪器仪表维修及材料管理工作。具有高中以上文化程度，熟悉设备原理及使用，并持有相关专业职业资格证书。5财务管理人员：按财务管理规定配备。负责鉴定收费和日常账务管理工作。必须持有财务人员资格证书。四、管理制度1财务管理制度2鉴定工作规程（报名、收费、鉴定、办证） 3岗位职责4档案管理制度5各种设备安全操作规程6考评员、考务员工作守则、考场规则7安全、保卫制度8设备、设施管理制度9其它有关管理制度五、鉴定资料（一）必备资料1国家职业标准； 2茶艺师考核大纲。（二）相关资料1培训计划2指定教材六、申报单位基本情况（简况、经费来源、固定资产、规模）七、场地1办公用房不少于30平方米，桌椅
4、、文件档案柜、保险柜、电脑、打印机、复印机、电话等办公设备齐全。 2理论鉴定场地：标准教室3间(每间不少于50平方米)，考场内配置至少40套课桌椅，讲台、黑板等设施齐备，并有良好的照明和通风条件。智能化考试的理论试室内应配置至少30台考试用机和3台备用考试机。3实操鉴定场地：有满足操作技能鉴定需要的场地,符合环境保护、劳保安全和消防等各项要求。各级别技能实训场地的设备台、组数须同时满足30人/班，面积不少于150平方米/班。八、设备的配置要求（见茶艺师职业技能鉴定所设备配置规范）：评分规则:1本次标准对初级、中级、高级、的技能要求依次递进，部分设备高级别包括低级别的要求（具体见下列各级别表格中
5、的说明）。2每个鉴定级别的标准为100分，各级别的基本达标总分为70分，表格中每个设备的基本达标分（最低标准）为该设备配分的60%。茶艺师职业技能鉴定所设备配置规范职业（工种）名称：茶艺师国家职业资格五级、四级（初、中级技能）鉴定项目鉴定内容配 置 和 评 分设备名称型号规格单位数量要求配分自评分得分备注办公条件办公用房用 品办公用房大于30平方米间1必选3配套桌椅自定套51文件档案柜自定个21保险柜自定个11电脑及网络自定套12打印、复印、传真自定套12理论鉴定场地及固定设备配置要求标准课室面积60平方米间2必选5课桌椅标准型套308讲台茶艺型张12多媒体投影通用套13照明通风配置良好套2实
6、操鉴定场地及固定设备配置要求茶艺演示训练室面积60平方米间1必选5茶艺台、凳台700mm750mm500mm；凳高380mm张各308音响设备 普通套12煮水用电插座功率0.6千瓦/个个104配置到座位照明通风配置良好2茶样、茶具陈列柜宽1000深350高2200（mm）个243清洗茶具水槽500300（mm）个233化妆间及镜子等10平方米以上间13茶艺演示用具配置要求茶席用具：茶盘500300mm个30必选2煮水用具：煮水壶800ml， 0.6千瓦/个个303泡茶用具：紫砂壶120ml个303泡茶用具：瓷盖瓯120ml个303泡茶用具：瓷茶壶150ml个303盛汤用具：瓷茶海150ml个3
7、02过滤用具：茶滤根据鉴定内容自定个302泡茶用具：玻璃杯约250ml个1202品茶用具：闻香杯约25ml个1202全白色品茶用具：品茗杯约25ml个1202品茶用具：闻香杯约25ml个1202外紫砂内白色品茶用具：品茗杯约25ml个1202品茶用具：品茗杯约65ml个1202盛茶用具：茶荷根据鉴定内容自定个301备茶用具：茶叶罐20克装个301调配茶艺器皿配套套302辅助用具：茶道组根据鉴定内容自定套301辅助用具：杯洗约300ml个301辅助用具：杯垫长形个1201辅助用具：壶垫与紫砂壶配套个301辅助用具：茶滤架与茶滤配套个301辅助用具：茶巾茶艺型块301说明：国家职业资格三级（高级技
8、能）鉴定项目鉴定内容配 置 和 评 分设备名称型号规格单位数量要求配分自评分得分备注办公条件办公用房用 品办公用房大于30平方米间1必选3配套桌椅自定套51文件档案柜自定个21保险柜自定个11电脑及网络自定套12打印、复印、传真自定套12理论鉴定场地及固定设备配置要求标准课室面积60平方米间2必选5课桌椅标准型套308讲台茶艺型张12多媒体投影通用套13照明通风配置良好套2实操鉴定场地及固定设备配置要求30茶艺演示训练室面积60平方米间1必选5茶艺台、凳高700长750宽500（mm）；凳高380mm张各306茶艺表演台，平面式可加盖台布高600700长750宽500（mm）张62音响设备 普
9、通套12煮水用电插座功率0.6千瓦/个个104配到座位照明通风配置良好2茶样、茶具陈列柜宽1000深350高2200（mm）个243清洗茶具水槽500300（mm）个233化妆间及镜子等10平方米以上间13茶艺茶席用具：茶盘500300mm个30必选2煮水用具：煮水壶800ml, 0.6千瓦/个个303泡茶用具：紫砂壶120ml个303演示用具配置要求泡茶用具：瓷盖瓯120ml个30必选3泡茶用具：瓷茶壶150ml个303盛汤用具：瓷茶海150ml个302过滤用具：茶滤根据鉴定内容自定个302泡茶用具：玻璃杯约250ml个1203点茶茶盏约300个302瓷制茶筅标准型个301竹制品茶用具：闻香
10、杯约25ml个1202全白色品茶用具：品茗杯约25ml个1202品茶用具：闻香杯约25ml个1202外紫砂内白色品茶用具：品茗杯约25ml个1202品茶用具：品茗杯约65ml个1202盛茶用具：茶荷根据鉴定内容自定个301备茶用具：茶叶罐20克装个301装饰茶艺器皿配套套302辅助用具：茶道组根据鉴定内容自定套301辅助用具：杯洗约300ml个301辅助用具：杯垫长形个1201辅助用具：壶垫与紫砂壶配套个301辅助用具：茶滤架与茶滤配套个301辅助用具：茶巾茶艺型块301说明：国家职业资格二、一级（技师、高级技师）鉴定项目配 置 和 评 分鉴定内容设备名称型号规格单位数量要求配分自评分得分备注
11、办公条件办公用房用 品办公用房大于30平方米间1必选3配套桌椅自定套51文件档案柜自定个21保险柜自定个11电脑及网络自定套12打印、复印、传真自定套12理论鉴定场地及固定设备配置要求标准课室面积60平方米间2必选5课桌椅标准型套308讲台茶艺型张12多媒体投影通用套13照明通风配置良好套2实操鉴之一茶艺创作表演茶艺场地及固定设备配置要求茶艺演示训练室面积60平方米间1必选4茶艺台、凳高700长750宽500（mm）；凳高380mm张各304茶艺表演台，平面式高600700长750宽500（mm）张62音响设备 普通套12煮水电插座功率（0.6千瓦/个）个104配到座位照明通风配置良好2茶样、
12、茶具陈列柜宽1000深350高2200（mm）个243洗茶具水槽500300（mm）个233化妆间及镜子等10平方米以上间13煮水用具：煮水壶800ml， 0.6千瓦/个个303表演茶具考生自备实操鉴定之二茶叶感官审评茶叶审评场地及固定设备配置要求茶叶审评实训室面积60平方米间1必选4干评操作台高900mm，宽600mm，长1500mm（双人位），台面为无反射光黑色。张304湿评操作台高850mm，宽450mm，长1500mm（双人位），台面为无反射光乳白色304煮水电插座功率2千瓦/个个62照明通风配置良好1红、绿、黄、白成品茶及花茶审评杯碗杯高65mm，外径66mm，内径62mm，容量15
13、0ml；碗高58mm，上口外径98mm，内径94mm，容量200ml杯碗配套804纯白色瓷烧制，厚薄、大小一致乌龙茶审评杯碗杯呈倒钟形，高52mm，上口内径80mm，底径45mm，容量100ml，带盖；碗高50mm，上口外径90mm，容量110ml个杯160碗4804压制茶审评杯碗杯高79mm，容量250ml；碗高65mm，上口外径107mm，内径100mm，容量250ml杯碗配套60 2评茶盘无气味木板或胶合板制成，正方形，外围边长240mm，内围230mm，边高33mm，盘的一角开有缺口，乳白色个1002分样盘木板或胶合板制成，正方形，内围320mm，边高35mm，盘的相对两角开有缺口，乳
14、白色个301样茶匾用竹编成，圆形，直径500mm，边高40mm个302叶底盘白色搪瓷盘，长方形，长200mm，宽130mm，边高20mm个2003称茶器感量为0.1g的架盘药物天平架102网匙用细密铜丝制成的半圆斗形小勺子个301计时器个301吐茶桶高800mm，350mm，中腰直径200mm，一般用镀锌皮制成，也可以置钵盂于木架上上代替个301茶匙一般为瓷瓢，容量10ml个301煮水电壶大壶容量为45L,功率2千瓦；小壶一人一壶，规格为800ml，功率0.65千瓦。个51说明：1、茶艺实操在规定的范围内强调自创茶艺，茶具由考生自备，故只需配备茶艺场地及固定设备配置；2、实操增加茶叶感官审评，需另配备茶叶审评实操室及茶叶感官审评用具。
