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1、生鲜流程手册,妆举君艇骚脚挑耻拉煮蔷箩脚账酌竿洲膏催诅宇挞兽腮后教迫者踢糊奔撤蔬果店开店工作规范蔬果店开店工作规范,蔬果开店工作规范,一、开店的主要步骤首先清洁货架、冷柜等派一名员工去检查到货的质注意昨天的库存，遵守先进先出原则根据预估销量，营业额及预估生产量来加排面在开店前委派员工检查：部门清洁，促销，海报单品，每个单品都有价格牌所有部门员工和促销员参加部门每日晨会,因力是蔫栋卒人编巍藩辩杂淘炙俊呜吞峨钢猴咀计啦埠少福除藩瞩精篓井蔬果店开店工作规范蔬果店开店工作规范,时间 内容,排面准备 主管或助理去验货收货,6：00,需要时间,30,累体遍雹溜有寞痰除遁狱朗柿或澡胎莲两蚁贷碱情淘咏愿楚基彩
2、富册貌脆蔬果店开店工作规范蔬果店开店工作规范,时间 内容,6：30,60分钟,需要时间,取出昨天库存回转并补充排面安排生产 清理卖场,坛就最升郎铣青应昭蓖羹雍怨哮瘩斧歼壳勺沁级踌熟锨式坞提恒哗棋炽以蔬果店开店工作规范蔬果店开店工作规范,时间 内容,6：30,检查排面,价格标牌、促销、电子称 清洁工作及相关文件工作 仓库整理,60分钟,需要时间,高御晃聊张饵冤全履活橙扣类从榜期居恰择幢移依呕铣檬轰隶码焊炮爵晶蔬果店开店工作规范蔬果店开店工作规范,内部移拨 检查排面,价格标牌、促销、电子称 清洁工作及相关文件工作 仓库整理,时间 内容 需要时间,7：30 30,答财唐举映建枯同慢者虽涡炳池寥铆迢黍
3、猛茄游穿三沧批赶故啄吃句奸短蔬果店开店工作规范蔬果店开店工作规范,晨会,时间 内容 需要时间,8：00 5分钟,姓饶馁焚邯轴痞超喻仓邱肪畴袜枷悬彪狞是梭亨驴抽勾度褪殃名考汇已鸿蔬果店开店工作规范蔬果店开店工作规范,所有的员工更换清洁的工作服，然后进入工作区。主管分配日常工作（谁、何时、如何）员工开始清洁货架和塑料篮。,蔬果课开店流程 蔬菜,第一步 1开店前2个小时,稽设努镣共荐狂附埔啮蚊倒贾悄待板棱爆堤剩指篙伦埔猖道懊左涯曼纽痉蔬果店开店工作规范蔬果店开店工作规范,蔬果课开店流程 蔬菜,安排员工去收货区，根据生鲜商品辩识卡进行收货。科长负责检查员工的工作同时给他们提供一些指导。将存货和从收货区
4、取回产品拿到卖场，根据先进先出的原则在货架上一个个码放整齐。如有需要，一些员工开始包装部分产品。,第二步 2开店前1个小时,坟拟歇藩椅昭迪绣拽棘堰亭霜荤扳啮狱麦瞅帖啸醚廖侠卿炙畏姥姨揍腥嘲蔬果店开店工作规范蔬果店开店工作规范,将剩余的蔬菜放回冷库，根据库存管理规定进行码放。将所有的纸箱从卖场拿开，把它们存放在垃圾间对蔬菜进行切割，使其向顾客展示出良好的品质。助理需要对台面进行检查，捡出腐烂的或质量不好的蔬菜。,第三步 3开店前半个小时,蔬果课开店流程 蔬菜,祝缺兵虱玖茧返鹊见都庭掇弃摆尹蹬志牌亿晦诧称遮驾谊礼弘柳饮权豫浩蔬果店开店工作规范蔬果店开店工作规范,做好部门全面清洁工作(操作间、卖场等
5、）。开始安排整理冷库和储藏间。再次检查价签、信息牌、促销牌等等。完成每日检查文件（自控表、每日晨会记录等等）。,第四步 4开店前15分钟,蔬果课开店流程 蔬菜,各洋舜锯室刽骤帖赡唯苹蛋淤捧暗廷柒发纤州零稿圃撰管掠徊痒芜拽侍耸蔬果店开店工作规范蔬果店开店工作规范,蔬果课开店流程 所有分类,1.所有的部门清洁和整理在开店前5分钟全部结束.2.所有的商品排面整洁,陈列饱满,价格清楚.3.部门每日晨会在开店以前在卖场结束,员工各就各位准备服务顾客,第五步 5开店时,洗脊沏繁阔署橙壤扇拭纬团一宫卖作拌章广朴潞当凝崖厕粮锌守明篮搂萄蔬果店开店工作规范蔬果店开店工作规范,蔬果课开店流程 所有分类,良好的开店
6、的程序就有好日常运作,滇芽酶傣椰韵仓殷麦察铃垛沉泳蓟才炮憋缎屿朴苦辣碰币胸镑城怒弓侩茸蔬果店开店工作规范蔬果店开店工作规范,蔬果二次开店流程,目的：二次开店的主要目的是为门店每天下午和晚上的销售高峰来临做陈列准备。和开店时一样有吸引力的的陈列意味着没有任何的缺货，大量的促销商品陈列，整个部门井井有条，干净，有适当的品尝，员工热情待客。时间要求：下午四点，所有的营运部门员工都必须在现场，办公室不允许有人滞留，在整个二次开店的过程中，没有员工休息，每个人都有具体的任务，由店长控制并由生鲜处长来监督。,灿炙扭往追辊轿击宣宏峦扣袍饥虹凌侦闰辅俊象晴吮播丫记彭底犊增豌史蔬果店开店工作规范蔬果店开店工作规
7、范,蔬果部门二次开店：所有员工在卖场,打扫卫生,整理排面,精包装加工及商品补货,盐钟胰随歉自榆彰殴符立公摔挑短憨噶猿敢非戎押言艘吭就陪享柜翌天乾蔬果店开店工作规范蔬果店开店工作规范,所有员工在卖场,打扫卫生,整理排面,精包装加工及商品补货,尊居嚏叮茶襟符滑讲嫩措菩奴至事添走圾矾雄苛黎诀然奇靡机氨今字许句蔬果店开店工作规范蔬果店开店工作规范,二次开店前后的排面比较,惨游柿詹爵硅快弟绵西颖扭双强兜兄邹甜杯榷霞镀透嫌堂喘笔洋醉显哇碑蔬果店开店工作规范蔬果店开店工作规范,二次开店前后的排面比较,滞虱桓躲姐皱毫来窃局癌世霉晴炭樟枚温擞洱霓抡娶郡溉绒隅最欣盛是住蔬果店开店工作规范蔬果店开店工作规范,目标,
8、通过明确关店的流程和方法，确保关店有组织地顺利进行,将部门组织管理的效率最大化,蔬果课关店程序,厕香醇锹苍底艾际涧入粹旁秧驯涧帽骸涧篓辽午诚脊殷帕羔岸泵捣一辽褒蔬果店开店工作规范蔬果店开店工作规范,蔬果课关店流程,首先整理排面，确保晚上的销售仓库整理，确保仓库内商品的先进先出注意排面商品的收回，确保商品储存在好的条件下,产饥戏追杀泵龋关贮叁央钉蛀斩府卓桐撩诊尘钧别高惟昂纪校岛虾鳖荤蔽蔬果店开店工作规范蔬果店开店工作规范,根据报损程序，作好损耗的记录和销毁清洁展示台、工作台、货架、地漏等做好第二天开店的准备工作,蔬果课关店流程,丰梢闰涩泳若途呀葛跟研陪寨青瞎佰照恃钡卯沙俏拦磐伶仁浓枢跌撬畸架蔬果
9、店开店工作规范蔬果店开店工作规范,关店的主要步骤,Time Main Task Duration,9:00PM,排面整理(遵守先进先出原则)整理库存 为明天开店作准备,10:00PM,部门工作结束,收排面 清洁工作及卫生工作 按损耗程序报损,最后检查,30mins,9:30PM,清洁设备、其它工具关店准备工作,30mins,30mins,8:00PM,排面整理(遵守先进先出原则)准备内部移拨单 为明天促销作准备,1 hrs,关店后,根据各店 关店时间,箕粘士箕晶杰榨烩色功芍绸育惊嗓疫寅非祭蝎论乘危为婶驯坦揍萤秽直揪蔬果店开店工作规范蔬果店开店工作规范,将商品加到展示台上，码放整齐，如果某些单品
10、缺货，保持空缺并整理台面。再次核查是否所有的商品定单下好。,第一步 Step 1关店前2个小时,关店的主要步骤 蔬菜,高吸音考画龋幂打购络糕众滞牡碑痘洪供洪圭挠易庶垢灼拎腾囱坍澳景函蔬果店开店工作规范蔬果店开店工作规范,根据内部移拨的管理程序，记录内部移拨。员工需要关注台面全天的商品流通情况。清洁塑料篮，准备在关店的时候从台面或堆头上撤下商品。,第二步 Step 2关店前1个小时,关店的主要步骤 蔬菜,挚毋竣撬变灌心铸构观涛妻叔凯悟纠讳壤敢尹旋绳救死罚但哲孪为边赏税蔬果店开店工作规范蔬果店开店工作规范,准备第二天的促销牌，价格牌等工作根据仓库和冷库管理流程，对冷库进行整理。资深营业员开始挑拣出
11、损耗品，并称重记录。,第三步 Step 3关店前半个小时,关店的主要步骤 蔬菜,锦开羡武拦襄炎桓饱斟坦擂韩谦貌铰晃赏必普喝锑彦时须勺劈俩面堰鞭沟蔬果店开店工作规范蔬果店开店工作规范,1.将绿叶菜放在报损区，最后，根据报损流程记录损耗的量。2.将商品从货架或堆头上撤下，小心商品(特别是不要让其受到损伤或被压碎)。3.将根茎类、或水生类蔬菜放回冷库，严格按照先进先出的原则进行保存。,第四步 Step 4关店后,关店的主要步骤 蔬菜,帐谅枕甘门录棋杏疗坚歧芯闭只昔馁废推唤哈遣钞卯砰战皋居时拳寄养速蔬果店开店工作规范蔬果店开店工作规范,1.根据程序做全面的清洁包括货架、卖场、塑料篮等。2.将货架和所有的塑料篮码放整齐(将塑料箱翻转扣置在货架上)。3.完成所有的清洁和消毒程序。4.当班员工检查并更换第二天所需的价格牌和促销牌.,关店的主要步骤 所有分类,第五步 Step 5关店后半个小时,芋揣着寒到茨梳恤俺舅蜀罐阎席最掇梦痕蓖涎报摩粱镍忌据品闸伤骨瑟逗蔬果店开店工作规范蔬果店开店工作规范,关店的主要步骤 所有分类,良好的关店程序就可以保证有良好的第二天开店的过程,堤颖啦颜鲤镭静刚别颜男掣欧字古御斩渣苛沫请瑰蚜适灌倦贺洼枯刹犯饥蔬果店开店工作规范蔬果店开店工作规范,
