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1、蛋白质和核酸,第一课时,世界第一只克隆羊：多利,蛋白质属于天然高分子化合物,1965年我国科技工作者成功合成了具有生物活性的结晶牛胰岛素。这是科学史上的一大成就，可以说是科学史上又一“丰碑”。在认识生命现象揭开生命奥秘的伟大历程中，做出了重要贡献。,科学视野,我国现代取得的成就,物理性质：-氨基酸的性质无色晶体，熔点较高，能溶于强酸或强碱溶液中，一般能溶于水，难溶于乙醇、乙醚）,结构分析：,一、氨基酸的结构与性质,1、氨基酸的两性,(1)氨基酸的结构,氨基,羧基,(2)几种重要的氨基酸,(3)氨基酸的性质,几种重要的氨基酸,甘氨酸,丙氨酸,苯丙氨酸,谷氨酸,氨基酸的性质,1、氨基酸的两性,+,
2、HCl,+,NaOH,+H2O,两性小结,负离子,正离子,R,2、成肽反应：,+H2O,+,氨基酸分子之间脱水缩合形成肽键的化合物的反应,肽键,多种氨基酸分子按不同的排列顺序以肽键相互结合，可以形成千百万种具有不同的理化性质和生理活性的多肽链。相对分子量在10 000以上的，并具有一定空间结构的多肽，称为蛋白质。,知识拓展,课堂练习:1、写出甘氨酸与盐酸、氢氧化钾的反应方程式。2、如果很多甘氨酸相互反应，会形成怎样的化合物？,二、蛋白质的结构与性质,组成元素：,组成基本结构单元：,相对分子质量：,蛋白质,人体内所具有的蛋白质种类达到了10万种以上。,C、H、O、N、S(P)等,氨基酸,几万-几千万,蛋白质的结构,任何一种蛋白质分子在天然状态下均具有独特而稳定的结构，这是蛋白质分子结构中最显著的特征：,蛋白质的一级结构：,蛋白质的二级结构：,蛋白质的三级结构：,蛋白质的四级结构：,自学探究,一级结构指蛋白质多肽链中氨基酸的排列顺序。蛋白质的一级结构决定其空间结构。,三级结构是整个多肽链的三维构象，它是在二级结构的基础上，多肽链进一步折叠卷曲形成复杂的。,二级结构是指多肽链骨架盘绕折叠所形成的有规律性的结构。,
