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1、三农书屋 目 录第一招 根据市场选好鹑种1一、根据市场精选良种1(一)市场调查1(二)了解鹑种的适应能力1(三)了解鹑种的生产性能1(四)切忌从疫区引种2二、主要优良鹌鹑品种2(一)蛋用型优良品种2(二)肉用型优良品种4第二招 土洋结合合理建厂5一、利用闲置房舍改造建场5二、科学设计，建造新场6(一)场址的选择6(二)建场的基本要求8(三)场内区域规划10(四)小型鹑舍的建造10三、养鹑设备及用具11(一)鹑笼11(二)食槽和饮水器14第三招 提供优质价廉饲料16一、鹌鹑需要的营养物质16(一)能量17(二)蛋白质17(三)矿物质18(四)维生素21(五)水24二、鹨鹑的营养需要25三、鹌鹑常
2、用饲料29(一)能量饲料29(二)蛋白质饲料32(三)矿物质饲料36(四)维生素饲料38（五）饲料添加剂38四、 就地取材，科学配料42(一)自配饲料原则42(二)自配饲料各类饲料所占比例45（三）配合饲料的种类45(四)自配饲料的方法46(五)鹌鹑实用饲料配方47第四招 掌握要领，孵出好苗49一、精选种蛋，科学保存49(一)种蛋的选择50(二)种蛋的保存50二、合理包装，安全运输51三、种蛋消毒六法52(一)福尔马林熏燕法52(二)新洁尔灭消毒法53(三)高锰酸钾消毒法53(四)二氧化氯溶液消毒法53(五)土霉素盐酸盐溶液消毒法54(六)季铵化合物浸泡消毒法54四、选择适宜的孵化方法54(一
3、)机器孵化法上54(二)火炕孵化法60(三)电褥子孵化法61(四)温水袋孵化法62五、人工孵化五要素63(一)温度64(二)相对湿度65(三)通风换气66(四)翻蛋67(五)孵化场卫生条件67六、看胎施温技巧68七、 衡量孵化效果的指标70八、雏鹑雌雄早区分70(一)肛门鉴别法70(二)外貌鉴别法71(三)伴性遗传鉴别法72九、胚胎各期死亡原因73(一)胚胎前期死亡(1-5天)73(二)胚胎中期死亡(7-12天)73(三)胚胎后期死亡(13-16天)73(四)出壳时死亡(17-18天)74(五)胚胎畸形74十、采取措施，提高孵化率和健雏率74(一)饲养高产健康种鹑，保证种蛋质量74(二)种蛋管
4、理要得当74(三)孵化设备和配套的附属设备必须性能良好件。75(四)合理控制孵化条件75(五)建立和健全符合本单位的孵化规程76(六)提高种蛋受精率76第五招 掌握要领，培育健雏76一、育雏前的准备工作77(一)育雏时间的选择77(二)育雏室的准备77(三)育雏设备的准备78(四)制定育雏计划78(五)消毒与预热78(六)饲料、药晶及疫苗的准备80二、科学选择将抗雏鹑80三、创造良好的饲养环境80(一)温度80(二)相对湿度82(三)通风83(四)光照84(五)密度85四、雏鹑饲养管理要点86(一)抓住时机开水开食86(二)育雏的日常管理89(三)做好记录和卫生防疫工作91第六招 科学饲养仔鹌
5、鹑92一、科学饲养种用、蛋用仔鹑93(一)仔鹑的生长发育特点93(二)母鹑的限制饲养94(三)饲养管理要点96二、高效饲养肉用仔鹑98(一)换料99(二)转群99(三)公母分养99(四)适宜环境99(五)饲喂颗粒料100(六)实行断翼100(七)减少活动100(八)实行全进全出制度100第七招 蛋用鹌鹑饲养要点101一、创造最佳环境条件101(一)温度101(二)光照102(三)相对湿度103(四)通风104(五)密度104二、制定合理的饲喂制度105(一)饲喂次数105(二)饲喂量105(三)饲喂方法106三、科学管理，提高产量107(一)适时转群换料107(二)产蛋规律107(三)产蛋鹑的
6、日常管理108(四)产蛋鹑的季节管理111四、节约饲料，提高效益121(一)料槽结构要合理，添加料量要适中122(二)及时淘汰停产、低产及病弱残鹑，淘汰多余的公鹑122(三)科学搭配和保存饲料122(四)饲料的粒度要合理123(五)防止鸟类及老鼠吃饲料和污染饲料123(六)鹑舍温度要适宜123(七)及时驱虫124(八)提高饲料的消化利用率喂给鹑的饲料应尽量多地被消化吸收，以减少饲料浪费。124五、合理选择淘汰时间125六、产蛋量突然下降的原因125(一)疾病原因126(二)营养原因126(三)环境原因127(四)管理原因127八、采取措施，减少破蛋128(一)遗传因素128(二)饲养日龄129
7、(三)营养因素129(四)应激因素129(五)疾病因素130(六)光照因素130(七)饲养密度130九、巧法提高产蛋率131(一)喂蝇蛆131(二)喂花粉法131(三)喂花生粉或葵花籽粉法131(四)喂酵母132(五)喂苦荬菜132(六)喂松针粉132(七)喂沸石粉132(八)喂中草药132(九)喂艾粉133(十)喂酵母133(十一)喂苜蓿粉和红辣椒粉133(十二)添加维生素C134(十三)添加维生素D3134(十四)喂硼砂水134(十五)听音乐134第八招 科学饲养种用鹌鹑134一、科学选择优质种鹑135(一)种公鹑的选择135(二)种母鹑的选择136二、选择适宜的配种方法136(一)个体配
8、种法137(二)一雄双雌配种法137(三)小群配种137三、种用年龄与公母比例138(一)种用年限138(二)公母比例138四、适宜配种日龄139五、提高产蛋率的措施140(一)适时转群140(二)选择高产鹑140(三)适时更换饲料140(四)保证充足的水料140(五)防止应激141(六)产蛋期禁止喂磺胺类和呋喃类药物141(七)饲料中能量蛋白质含量要适宜141(八)雏鹑断翼142六、提高种蛋合格率和受精率的措施142(一)选养蛋壳品质好的鹌鹑晶系142(二)培育优良的种鹑142(三)选择符合晶系标准的蛋重143(四)及时淘汰劣质公鹑143(五)检查精液晶质143(六)定期更换种公鹑143(七
9、)鹌鹑的年龄要适当144(八)控制饲养密度144(九)保持适宜的公母比例144(十)树立种公鹑的优势地位144(十一)雏鹑断翼144(十二)在饲料中加入大蒜145(十三)搞好疾病预防工作145第九招 抓好防疫，保证健康145一、鹑场常备药物146(一)常用消毒药146(二)鹑病防治药物152二、鹑病综合防治措施165(一)鹁病综合防制措施165(二)适时接种疫苗，提高群体特异免疫机能168(三)严格检疫，净化鹑群172(四)及时发现疾病173(五)发生疫情，及时扑灭173三、看鹑粪识鹑病175第十招 科学管理，提高效益176一、经营管理的重要性176(一)经营管理的意义176(二)经营管理的概
10、念177(三)经营和管理的关系177二、科学预测市场动态178(一)市场预测178(二)市场动态181三 、正确制定产前决策182(一)经营方向182(二)生产规模183(三)饲养方式的决策184四、合理制定生产计划185(一)产品生产计划185(二)产品销售计划186(三)饲料计划187五、鹌鹑场的经济核算187(一)考核利润指标188(二)鹑场盈亏平衡点分析189六.正确签订经济合同194(一)签订合同的方法和步骤194(二)合同的履行、担保和违约责任196七、采取措施，提高效益197(一)进行正确的经营决策198(二)增加产品的数量，提高产品的质量198（三)实行一体化经营管理199(四
11、)建场投资应适当199(五)降低饲料费用200(六)树立鹑场形象，提高销售量200(七)提高房舍及养鹑设备的利用率200(八)掌握市场信息，搞好促销活动201(九)贯彻预防为主的方针201(十)加强管理，节约开支201（十一）对鹑粪进行加工利用201第 203 页 共 214 页第一招 根据市场选好鹑种一、根据市场精选良种(一)市场调查在购苗时，应根据本地区及周围地区的市场需求情况，在充分论证的基础上，按照规则要求购买市场需求的产品，按自身经济条件、场地、房舍设备条件决定购买的数量和规模。只有这样，养鹑产品才有市场，才能取得高利润。(二)了解鹑种的适应能力不同的品种对环境条件的要求不同。养鹑者
12、要先了解一些品种对环境的要求，以及其他一些技术资料，选择适合本地饲养的品种。 (三)了解鹑种的生产性能在引种之前，要进行品种生产性能的调查，选择高产品种。虽然纯种是高产品种，但由于饲养时间长，不进行选择也会出现退化现象，生产性能降低，所以，一定要到守信誉的大鹑场购苗，并索取有关资料和饲养指导书。(四)切忌从疫区引种在买苗之前，一定要调查被购鹑苗种场的生产水平、防疫情况等。对于初次养鹑的鹑场尤为重要。一种疾病一旦带入鹑场，就难以杜绝。二、主要优良鹌鹑品种(一)蛋用型优良品种1日本鹌鹑日本鹌鹑体形小、采食量少、性成熟早、产蛋多、成本低。成年公鹑体重为110克，母鹑为140克；每日每只采食量2530
13、克，料蛋比为29：l；40日龄左右开产，年产蛋280300枚，高产品系年产蛋320枚以上，蛋重10克左右，平均年产蛋率80以上；蛋壳上有棕褐色或青紫色的斑点或斑块。2朝鲜鹌鹑目前在我国分布最广，数量最多。体形较日本鹌鹑大，生长发育快，性成熟早。成年公鹑体重为125130克，母鹑为150克(体形大的可达180克)；每日每只采食量2325克，料蛋比为3：1；40日龄开产，年产蛋270-280枚，平均蛋重12克，平均年产蛋率80；蛋壳上有色斑或斑点。产肉性能和肉质良好，商品率高。仔鹑3540日龄体重可达130克，半净膛屠宰率达80以上。3中国白羽鹌鹑由北京市种禽公司、中国农业大学、南京农业大学等联合
14、育成的自别雌雄配套系，出壳便可分出公母，即白羽为雌鹑，栗羽为雄鹑。此品种抗病力强，自然淘汰率低，性情温顺，生产性能高。成年母鹑体重为130140克；每日每只采食量2325克，料蛋比为273：1；40-45日龄开产，51日龄产蛋率达50，年产蛋率85-90，蛋重115135克；蛋壳上有色斑或斑点。(二)肉用型优良品种1法国巨型肉鹑由法国迪法克公司育成，又称迪法克FM系肉鹑。种鹑的生活力与适应性强，饲养期约5个月；生长速度快，6周龄活重240克，4月龄种鹑活重350克。肉用仔鹑的适宜屠宰日龄为45天，活重270克左右。7周龄内耗料l千克(含种鹑耗料)，料肉比为4：1(含种鹑饲料)。种鹑产蛋率高于6
15、0，受精率85，孵化率60，蛋重为13145克。2中国白羽肉鹑白羽肉鹑成年母鹑体重200250克，40-45日龄开产，年产蛋率7080，蛋重125135克；每只每日耗料2830克，料蛋比为35：l；种用日龄90250天，受精率为8590，3莎维麦脱肉鹑由法国莎维麦脱公司育成，体形硕大，适应性强，疾病少，性成熟早。35-45日龄开产，年产蛋250个以上，蛋重135-145克。公母配比1：25，受精率90以上，孵化率85以上，生长速度快，饲料利用率高，5周龄平均体重220克以上，料肉比24：1，成年最大体重450克以上。第二招 土洋结合合理建厂饲养鹌鹑，无沦是利用旧房，还是新建鹑舍，都必须冬暖夏凉
16、，有取暖和排风设施。一般舍内温度18-25，育雏温度30-35；舍应坐北朝南，窗户面积与室内面积之比以l：5为好；应有利于防疫消毒。一、利用闲置房舍改造建场空闲房舍往往地势低，房屋矮小，北墙无窗，南墙的窗较小，光照和通风性能较差，结构简单，隔热效果差，不符合作鹑舍的要求，必须进行改建。如房舍处于低洼处，地下水位高，墙脚又矮，长年处于积水的水塘、水沟边，可在房舍周围挖排水沟，排水沟的倾斜度要稍大些，使雨水能迅速流人沟中。舍内用泥土或煤渣、石灰渣垫高，然后垫土，最好采用水泥地面。同时，将离地面的半墙壁抹上水泥，对窗户太小、窗户较高的房舍，可适当增加窗户数量和降低窗户的高度。同时，可在墙脚处开设底窗
17、，以增大通风和采光面积。如房舍保温性能较差，可制作天花板，在天花板的上面铺一层锯末或稻壳，以减少热量的散发。二、科学设计，建造新场(一)场址的选择1位置鹑场位置必须远离交通千道，远离居民点和商业区，远离其他畜牧场特别是鹑场，远离重工业区特别是冶炼、化工、矿山业，远离动物屠宰加工厂和动物医院。新建鹑场最好不要在旧鹑场上建场或扩建，使鹑场尽可能不受疫病的威胁，有利于防疫。鹑场位置的选择必须考虑环境保护问题和鹑粪再利用的可能性。2.水质水源对水质水源总的要求是水源充足但无水患，水经过初处理能符合人的饮用水卫生标准。水源水质关系到生产、生活和建筑用水，应予以充分考虑。要了解地面水的流量、流向和蓄水量，
18、汛期和干涸期水位，地下水的初见水位和最高水位，含水层厚度及流向等；了解水的酸碱度、硬度、透明度，有无污染源或潜在的污染源，有无有害的化学物质等，必要时应作水质分析。3地形地势鹑舍应建在地势高燥、开阔、干坦、坐北朝南、排水排污良好、通风向阳处。鹑舍不应建在高山顶上或低洼潮湿的地方。4四通条件四通指通电讯、通电、通水、通路等。鹑场电源必须充足，且极少或不出现停电现象，否则需要自配供电设施。供水应与排污配套考虑，供水系统最好直接来源于自来水公司，但水量应充足且无停水现象，否则要建造蓄水池或水塔。道路应较平整，且能供10吨以上的卡车通行，一年四季可通车。通电讯指有线电话有线路，无线电话不在盲区。5持续
19、发展的可能性鹑场所在地有无长期存在的可能性、有无向周边地区经济渗透的可能性、有无扩大再生产所需要的土地资源和相关条件等。建设鹑场的主要目的是盈利和扩大再生产，因而，在场址选择时就必须考虑这些目标性问题，以绝后患。(二)建场的基本要求建鹑舍应该做到：就地取材，因地制宜；通风透光，便于保温；冬暖夏凉；操作方便，节省劳力；利于防疫，鼠鸟难进；交通方便，水源良好。屋顶要能隔热保温，最好设有顶棚，有利于冬季保温，夏季隔热。顶棚距地面的高度一般为20-25米，炎热地区用高限。屋顶的形式可按鹁舍进深进行选择，如进深为3645米，可选用单坡式、如进深大，则可选取其他形式。屋顶最好铺瓦，并设吊顶天花板。以保暖防
20、寒，防暑降温。在顶棚的适当处设置通风窗，以调节室内空气、温度和相对湿度，窗的上端装15厘米X15厘米的铁丝网，下部安装木板拉门。墙壁一般多采用砖墙，北方北墙应加厚或用空心墙。窗户大小适中，进深4米以上的鹑舍以前后开窗为好，不宜太大，应设铁丝网罩，夏季应设纱窗，透进的阳光不要直接射到笼内。以水泥地面为宜，便于清洗和消毒。一般先用炉灰渣夯实，面上抹一层水泥，既经济又实用，保温性能好。地面还应有一定的倾斜度，要设排水沟，以利于排水。(三)场内区域规划场内区域规划原则为：人、鹑、污，以人为先；风、水、地势，以风为主。场区规划应因地制宜。场区规划时应把人、鹑置于场区的高坡向。场区规划示意见图1。 (四)
21、小型鹑舍的建造鹑舍的面积根据规模及舍内分布而定。如养500只左右所需面积，正面宽4米，进深2米，即8米，前高24米，后高21米。养2000只左右所需面积，正面宽6米，进深4米，即24米2。养5000只左右所需面积，正面宽8米，进深5米，即40米。如需扩大饲养量，可增加笼养层次。如设计成正面宽36米，进深18米，面积648米，前高24米，后高21米。屋顶为单坡式，单层墙。室内隔成两间门口09米X18米为饲料及工具间，里面27米X18米为饲养间。顶棚距水泥地面21米，开有两个排气孔，大小为06米X03米。鹑舍的前后左右都设有窗户、电扇，顶棚排气孔中央装有电灯，供照明用。鹑笼排列室内两侧，上下5-6
22、层，左右排列，中央留通道，一室可养成鹑600700只。三、养鹑设备及用具 (一)鹑笼1育雏笼育雏笼主要养育0-2(3)周龄的雏鹑。育鹑笼可采用木材，金属编织网、角铁等结构，由2层或多层构成，重叠式，以45层较为实用。每层宽100厘米，深70厘米，高40厘米。可容l7日龄雏鹑120140只，814日龄的100120只。育雏笼13是保温笼，用木板或纤维板制成一个箱罩，设有通风孔，23为活动场所，供雏鹑采食和饮水。保温笼与活动笼间设隔板或布帘，留有洞门供雏鹑出入。保温笼门正面可镶玻璃，以便观察雏鹑。其余两门网眼为15毫米X10毫米的钢板网或塑料网。用合页将门框焊接在笼门架上。其侧网后壁网可采用15毫
23、米X10毫米钢板网或塑料网。底网采用10毫米X10毫米金属编织网。顶网采用10毫米X10毫米的塑料网。每层底网下配置承粪盘，可用铝皮或塑料制成。育雏笼的热源可用电热丝，电热管，白炽灯泡等。家庭养少量鹌鹑，育雏笼也可用纸箱或木箱，每个箱隔成3份，在一端13处悬挂灯泡，保持育雏温度。其余23为活动笼。2仔鹑笼专供3周龄或4-6周龄仔鹑用，也可作为育肥笼或种公鹑笼使用。制作材料、规格与育雏笼类同，每07米可容仔鹑80只。其底网为20毫米X20毫米的金属网。料槽水槽可悬挂于笼外。正面采用网孔为20毫米X20毫米的金属网板，使仔鹑的头部可伸出网外采食。 3种鹑笼专为种鹑使用。规格应根据品种、配比、用途等
24、制定。要求适当宽敞，保证正常配种，饲养密度要小些，材料要求也好些。一般多采用4-6层重叠式。如为5层，每层笼长100厘米，宽60厘米，中高24厘米，两侧高各为28厘米，笼门宽12厘米，高15厘米，位于各单元的正中央，边框用8号铁丝，用合页焊接在栅格下方。正面栅格用8号铁丝上下焊接于边框上，每笼可养2只公鹑、6只母鹑，每层养32只，5层共养160只。料槽和水槽规格一样，每层每侧3个，槽的规格为30厘米X06厘米X05厘米。槽边内卷档边10毫米。中央的一个槽设为水槽，可供两笼单元种鹑使用。槽底顶留有30毫米间隙，笼底向两侧倾斜7。，以利于鹑蛋滚到集蛋槽处。盛粪盘采用白铁、塑料制成，卷边高25毫米，
25、应留有一窄边不设卷边，以便于倾倒粪便。4产蛋鹑笼专供产蛋鹑用。产蛋鹑笼大小和形式规格多种多样。一般为4-6层，5层较普遍。笼顶至天棚的距离应不少于50厘米。每层笼子的高度12-15厘米，笼宽90100厘米，进深30-35厘米，笼底为“人”字形时进深为60厘米。单体笼进深为20-25厘米，笼门宽10-12厘米，笼底网眼12厘米X13厘米，笼前壁网眼25厘米x50厘米或25厘米X25厘米。笼底应有7。的坡度，以便鹑蛋滚出(二)食槽和饮水器食槽、水槽要求表面平整光滑，便于鹑采食、饮水，饲料不浪费，鹑不能进入食槽、水槽，且便于清洗消毒。水槽、食槽可用铁皮、嘤料或木板等制成。一般宽75厘米，高15厘米，
26、长度可自由选择。食槽按不同日龄每10只鹌鹑所需长度为：15日龄，8厘米；615日龄，20厘米；1640日龄，25厘米。1.料水兼用槽料水兼用槽是既可盛料又可盛水的两用槽。把槽分成3等份，中间盛水，左右两部分盛料。2“”字形抖槽在料槽内铺上一层铁丝网，网眼1厘米大小，防止雏鹑把料钩出。3“山”字形料槽此料槽边做一个回档，3-5毫米，料槽中央设隔板，防止饲料浪费。4真空式饮水器大多用塑料制成，价格便宜，易于清洗和消毒。由贮水器和饮水盘两部分组成，饮水盘上开l2个出水孔，结构简单，也可用广口瓶(罐头瓶)和搪瓷盘自做饮水器，在罐头瓶中装水倒置于2-3厘米的盘子中?将平口一侧与盘间垫一细木棒，或开1个0
27、4厘米见方的小孔，盘中的水就可保持一定的水位，直到水用完为止。5长条形水槽用竹、木、镀锌铁皮或塑料等制成。断面呈“V”字形或“U”字形。小型鹑场多为两端封闭式，人工加水，工作量大。中型鹑场多为一端连接水龙头，另一端通过限位溢水口和排水管道相连，保持常流水。当供水量超过溢水口位置时，水便从溢水口流出，使槽内始终保持一定水位。这种饮水器结构简单，成本低，在我国使用极为广泛，适合于各种周龄的鹑使用。第三招 提供优质价廉饲料一、鹌鹑需要的营养物质鹊鹑的代谢旺盛，体温高，呼吸频率和心跳快，而且生长速度快，性早熟，产蛋多，所以对营养物质需求较高。但鹌鹑的消化道短，消化利用营养物质不如其他家禽。因此，要想养
28、好鹌鹑，必须提供足够的营养物质，使其生产潜力能够充分发挥出来。(一)能量鹌鹑的一切生命活动都需要能量。鹌鹑对能量需要包括维持需要、生长需要和产蛋需要。维持需要的多少受鹌鹑体重、环境温度、活动量等因素的影响；生长需要受生长速度的影响；产蛋需要受蛋重及产蛋率的影响。鹌鹑所需要的能量主要来源于饲料中的碳水化合物和脂肪。鹌鹑获得的能量首先满足维持需要，然后才用于生产。据测定，雏鹑从出壳到42日龄，每天的活动耗能约为1715千焦，每增加1克体重，约需消耗代谢能84干焦。每一个蛋约含能量67千焦。，(二)蛋白质蛋白质是生命活动的基础，是鹌鹑生长、繁殖和组织更新的主要原料。产蛋鹌鹑对蛋白质的需要包括维持需要
29、和产蛋需要，它受鹌鹑体重、产蛋率高低及蛋重等因素影响。产蛋鹑每天需要蛋白质5克左右，即产蛋鹑的饲料中应含蛋白质24，赖氨酸、蛋氨酸在日粮中的含量分别为11和08。生长鹑饲料中蛋白质含量应为2024，肉用仔鹑饲料中蛋白质含量应为24-29，赖氨酸、蛋氨酸含量应为140和075。在日粮中，蛋白质和能量应有一定的比例。因为鹌鹑是为能量而吃的，即饲料能量高时采食量减少，能量低采食量增加。在日粮中含能量高，蛋白质含量相应提高，反之则相应降低。鹌鹑适宜的蛋白能量比为16702030克兆焦。(三)矿物质矿物质是鹑饲料中必需的营养物质，是构成骨骼、形成体组织器官的重要组成成分，保持动物体内正常的酸碱平衡和渗透
30、压，保证各种生命活动的正常进行。饲料中矿物质元素过量或不足，都会影响鹑的生长和产蛋，甚至出现代谢性疾病。因此，要适量供给。在一般情况下，如果鹑在土地面上饲养，饲料中只添加钙、磷、钠、钾等，其他元素不易缺乏；如果是笼养或水泥地面饲养时，必须按需要量添加。 已知鸹鹑需要的矿物质元素有18种。其中钙和磷是鹑需要量最多的矿物质元素，它们是构成骨骼的主要成分。钙还是构成蛋壳的主要成分，对产蛋鹑来说至关重要，缺乏钙对鹑的影响很大，产蛋量减少，蛋壳变薄甚至无壳，破蛋率增加，严重者将停产。在养鹁实践中，也有因为强调钙的重要而出现钙过多的现象。此外，钠，锌、铁、铜，锰，硒等也是鹁不可缺少的营养成分，均应按标准采
31、用适当途径补加。 在生产实践中，除应注意满足钙和磷的需要外，还要注意钙磷比例。在一般情况下，生长鹑日粮钙磷以12：1为宜；产蛋鹑日粮钙磷以3-35：l为宜。各种矿物质元素的主要作用及缺乏症见表1。 (四)维生素鹌鹑对维生素的需要量很少，但却为健康、生长、生产、繁殖所必需。维生素分为脂溶性维生素和水溶性维生素两类。脂溶性维生素在鹌鹑体内有一定量的贮存厂水溶性维生素一般很少贮存，必须在日粮中供给。鹑对维生素很敏感，维生素不仅关系到鹑的生长发育，而且影响成鹁的产蛋。对鹌鹑来说，维生素B族和维生素A、维生素E、维生素D的补充尤为重要。许多维生素存在于饲料中，不喂添加剂的鹑场，必须保证青饲料的供应。在现
32、代化鹑场，所需维生素均采用添加剂形式补充。各种维生素的作用及缺乏症见表2：(五)水鹑体内缺水的危害比缺乏饲料的危害更大。如鹑缺饲料时，仍可维持数日，而停水36小时，即可陆续死亡；断水24小时，可使产蛋下降30左右，蛋壳变薄，蛋变小；停水8小时，产蛋明显下降。鹑体内失水10就会造成代谢紊乱，失水20就会导致鹑死亡。饮水量与鹑的健康状况、周龄、饲料种类、环境温度、水温，体重、活动情况及产蛋率等有关，其中以产蛋率和环境温度的影响最大。幼鹑比成鹑每单位体重的需水量高1倍以上；生产性能提高，其需水量增加；气温在2l以上，每升高1汇，饮水量约增加7。鹑第1次饮水后就不能停水，必须保证充足的清洁饮水。饮水的
33、质量与人的要求一致。饮水pH值以5-7为宜，可溶解盐分不超过150毫克升二、鹨鹑的营养需要鹌鹑的营养需要随地区、品种、年龄、生产水平的不同而不同。在饲养标准中，营养物质的含量只是一个参考值，在应用时，要根据实际情况灵活应用。下面介绍一些饲养标准(表3、表4、表5、表6)，供参考。三、鹌鹑常用饲料 (一)能量饲料鹌鹑主要的能量饲料是谷实类、糠麸类、块根类、块茎类及油脂类。1谷实类(1)玉米。玉米含能量高，纤维低，适口性好，消化利用率高，是养鹑生产中用得最多的一种饲料，故有能量之王的称号。玉米中以黄玉米为最佳。但玉米中粗蛋白含量低，赖氨酸、蛋氨酸、钙、磷和B族维生素含量较少。在配合饲料时，用量可占
34、40-60。(2)小麦。小麦含蛋白质和能量都很高，氨基酸含量也较全面，B族维生素含量相当丰富，适口性好。但小麦含有胶质，粉料用量多时会粘喙，影响鹤鹑采食，严重时造成坏死。小麦的用量可占配合饲料的1030。(3)大麦。大麦比小麦能量低，粗纤维含量高于小麦，含有丰富的B族维生素。大麦用于配制雏鹑饲料寸，一定要注意用量，超量会使鹑发生肠道疾病。一般用量占日粮的10，。15。(4)高粱。高梁可代替部分玉米作为能量饲料。但高粱中含有单宁(鞣酸)，影响含硫氨基酸的吸收利用，所以用高梁作饲料时一定要注意补加蛋氨酸。高梁有苦涩味，适口性差，使用时要搭配适当，在饲料中不能添加太多，以不超过10为宜。(5)糙米和
35、碎米。糙米和碎米均为鹑的良好饲料。但能量低于玉米，适口性较好。碎米常作为雏鹑的开食料。用量可占闩粮的2030。2糠麸类配制鹌鹑饲料时常用的有小麦麸和稻糠。(1)小麦麸。价格便宜，其蛋白质、必需氨基酸、磷、锰和B族维生素含量较高，适口性好。麦麸中含有脂解酶，易变质生虫。且小麦麸含能量低，粗纤维含量高，饲料中用量不宜太多。一般在鹌鹑日粮中不超过10。(2)米糠。米糠中脂肪，粗蛋白及B族维生素等含量均高，粗纤维、不饱和脂肪酸含量高，容易氧化而酸败，不易贮藏。米糠中钙磷比例不当。在饲料中用量不宜太大，一般在鹌鹑日粮中不超过10。 (二)蛋白质饲料1植物性蛋白质饲料(1)大豆饼。蛋白质、赖氨酸、维生素电
36、、尼克酸含量较高，是鹌鹑最理想的蛋白质饲料。大豆饼与玉米、高粱配合使用，可提高饲料中蛋白质的质量，有利于鹌鹑对氨基酸的利用。大豆饼不能生喂，一般熟豆饼可占日粮的1525。 (2)花生饼。花生饼是一种较好的蛋白质饲料，含有较多的不饱和脂肪酸，精氨酸含量高于豆饼，适口性好。但花生饼在潮热的环境下容易感染黄曲霉菌，它含有黄曲霉毒素，抑制鹌鹑的生长，甚至导致鹌鹑死亡，因此切忌喂霉坏的花生饼。花生饼质量因其脱壳程度不同而有差异，如脱壳不彻底，粗纤维含量高，不宜添加太多。(3)菜籽饼，菜籽饼中蛋氨酸、赖氨酸含量高，精氨酸含量低。但生菜籽饼中含有一种芥子毒素，鹌鹑采食过量导致生长受阻，破蛋和软蛋增加。所以菜
37、籽饼要加热去毒后再用。在一般情况下，在日粮中不能超过3。(4)棉籽饼和棉仁饼。棉籽饼和棉仁饼蛋氨酸和赖氨酸含量与花生饼相近，粗纤维含量高，且含有棉酚等有毒成分，因此，用作饲料的棉籽饼和棉仁饼一定要脱毒。目前一般采用煮沸加05-10的硫酸亚铁进行脱毒。棉籽饼和棉仁饼不宜多用，鹌鹑日粮中棉籽饼和棉仁饼量一般不超过5。另外，芝麻饼、向日葵饼、胡麻饼等也可作为鹌鹑的蛋白质饲料。2动物性蛋白质饲料动物性蛋白质饲料主要包括鱼粉、肉骨粉、血粉、羽毛粉等。(1)鱼粉。鱼粉是目前最理想的蛋白质饲料，其蛋白质含量高，氨基酸组成平衡，蛋氨酸、赖氨酸、色氨酸+胱氨酸等含量丰富，钙磷含量高，而且几乎都是有效磷，B族维生
38、素和硒含量高。一般鱼粉含盐量不超过4。鱼粉可占日粮的3-10。鱼粉质量的优劣可从以下几方面进行鉴别：感官鉴别。看色。鱼粉应为黄棕色或黄褐色，如果是咖啡色，说明贮存时间太长，已严重氧化变质，嗅味。鱼粉应有鱼香味，如出现腐臭味、腥味或刺鼻的氨气味，说明已严重腐败。手感，好鱼粉应松散，细腻，如果手感粗糙、磨手，说明掺了骨粉、贝壳粉、沙子等物。水浸鉴别。优质鱼粉浸入水中，上无飘浮物，下无沙，水较透明。劣质鱼粉的水混浊，上有飘浮物，如草粉，麸皮等；下有沉淀物，如沙、贝壳粉等；加热寸有臭味，相对密度大于3或小于12。碘试验。纯鱼粉加碘液后，鱼粉呈棕色。如果呈蓝色，则说明鱼粉中可能有植物性杂质。尿素试验。优
39、质鱼粉加大豆粉、水加热时无氨味，而劣质鱼粉则出现氨味。镜检法。在显微镜下如看到大小不同的鱼肉和骨骼，肯定是纯鱼粉，否则不纯。化验分析。主要分析鱼粉的含水量、盐分、蛋白质和粗纤维等。好鱼粉含水量在12以下，含盐量4以下，纤维素05以下，粗蛋白一般为50-70，其中95以上是纯蛋白。如果掺入尿素，粗蛋白和纯蛋白含量差额明显过大；如掺人饼类时，纤维含量高达1以上。(2)肉骨粉。肉骨粉营养价值不如鱼粉和豆饼，产品质量不稳定。赖氨酸含量高，蛋氨酸、胱氨酸含量低，钙磷不平衡，用量一般不宜超过6。同时，注意要补充缺乏的氨基酸及注意钙磷平衡：(3)血粉。蛋白质含量高，赖氨酸、组氨酸含量高，精氨酸含量低，几乎不
40、含异亮氨酸，氨基酸极不平衡，适口性较差，鹑的利用率很低，与其他蛋白质饲料如花生饼和棉仁饼等配合使用饲养效果较好。用量一般不超过日粮的3。(4)羽毛粉。蛋白质含量高，胱氨酸含量高，异亮氨酸次之。胱氨酸含量高，可节约蛋氨酸的用量，对鹌鹑羽毛的生长发育和防止啄肛、啄羽等有重要作用；但蛋氨酸、赖氨酸、组氨酸、色氨酸含量均很低，氨基酸不平衡。饲料中用量不宜大，一般不超过日粮的3。(三)矿物质饲料1石粉为天然的石灰石粉，主要成分是碳酸钙，含钙量高，价格低廉，是鹌鹑补充钙质重要的矿物质饲料。但因含有氟和镁，吸收率不高，应选用含氟和镁少的石粉。2贝壳粉含钙量高，鹌鹑的吸收率高，是最好的矿物质饲料。在配合饲料中
41、不要压成粉末，应压成碎块，以利于鹌鹑吸收。3蛋壳粉蛋壳不同含钙量也不同。是一种良好的钙质饲料，可与石粉和贝壳粉配合使用.4骨粉在饲料中加入后可同时补充钙和磷。一般饲料中加入115。5磷酸氢钙加入饲料中可同时补充钙和磷。是常用的含磷矿物质原料。但使用时一定要注意含氟量不能超过004。6食盐主要成分是氯化钠，在配制饲料时，一定要根据饲料中的实际含盐量，然后再考虑饲料中的添加量，避免食盐过量或不足。在饲料中可占025。7沙砾可促进营养物质的消化吸收，在饲料中可占0203。在配料时，鹌鹑所需的矿物质饲料可通过其盐或复合添加剂的形式加入。(四)维生素饲料鹌鹑主要的维生素饲料是一些青绿饲料、干制品及维生素
42、添加剂。一般大型鹑场主要使用维生素添加剂。小型鹑场有些使用青绿饲料及其干制品，常用的有胡萝卜、苜蓿粉、槐叶粉、松针叶粉等。新鲜青绿饲料的适口性好，但含水多，饲喂寸应洗净切碎，用量不能超过30。于制后的青绿饲料含有较高的粗纤维，一般占日粮的15。维生素添加剂完全可以代替青绿饲料。目前生产上主要使用多种维生素添加剂。（五）饲料添加剂饲料添加剂分为营养性饲料添加剂和非营养性饲料添加剂两类。1营养性饲料添加剂主要有氨基酸添加剂、维生素添加剂和微量元素添加剂等三类。使用的原则是缺什么，补什么；缺多少，补多少。(1)氨基酸添加剂。主要有蛋氨酸添加剂和赖氨酸添加剂。在配合饲料时，根据家禽的营养标准及饲料中的
43、含量，利用人工合成的氨基酸来补充鹌鹑的营养需要，从而提高饲料蛋白质的营养价值，减少饲料浪费，提高经济效益。蛋氨酸在鱼粉中含量较多，在低鱼粉或无鱼粉饲料中添加，其效果尤为突出。玉米-豆饼型饲料，DL-蛋氨酸含量985以上，添加量为00502，L赖氨酸含量985以上，添力口量为005-02。(2)维生素添加剂。主要用来补充饲料中维生素的不足，有单一制剂，也有复合制剂。一般而言，维生素添加剂可根据饲养标准和产品说明添加。在具体应用时，还要根据日粮组成、饲养方式、鹌鹑的日龄、健康状况、应激与否等适当添加。维生素添加剂的用量通常在配合饲料中添加01或加辅料的添加0510。目前维生素添加剂正逐步取代青饲料
44、，但有许多养殖户因不能正确使用而导致维生素缺乏或过量，从而使经济效益降低。所以，使用维生素添加剂时一定要注意产品的质量、保质期、维生素和微量元素之间的关系、饲养环境、需要量和供给量的关系等。(3)微量元素添加剂。这类添加剂有单一的，也有复合的，一般用无机盐以添加剂的形式按鹌鹁的需要量补充到饲料中，使用微量元素化合物，应是易为鹌鹁吸收的化合物。化合物的溶解性高，其被鹌鹑的吸收利用率也高。此外，要注意本地区饲料原料中含量低的微量元素需另外补加。如缺晒地区在饲料中需另外补充亚硒酸钠。另外，还要考虑某些微量元素之间的拮抗作用。如饲料中大量使用钙时，需要增加锌和锰的用量。2非营养性饲料添加剂这类添加剂在
45、饲料中添加后可以提高饲料利用率，增强机体抵抗力，防止疾病发生，杀死和控制寄生虫，防止饲料霉变，保护维生素的效价，提高饲料的适口性等。(1)酶制剂。添加酶制剂可提高饲料的利用率，促进营养物质的消化吸收。鹌鹑常用的酶制剂有：n淀粉酶、蛋白酶，纤维素酶、植酸酶和混合酶等。用量一般为饲料的004。(2)抗菌药物饲料添加剂。这类添加剂可以抑制有害菌的繁殖，减少养分的消耗，提高饲料利用率，增加经济效益。常用的有：杆菌肽锌、土霉素、金霉素、链霉素、喹乙醇，太乐菌素、维吉尼亚霉素、螺旋霉素及磺胺类药物等。投喂时间不能太长，每次3-5天，最好几种药物交替使用。(3)驱虫剂。主要用来防止寄生虫。(4)抗氧化剂。添加抗氧化剂可以防止饲料的氧化变质。常用的有乙氧基喹啉，一般每吨饲料中添加2m克。(5)防霉剂。为了防止饲料发霉，在加工配合饲料时常加入防霉剂。常用防霉剂及添加
